Le patate novelle sono patate che vengono raccolte molto giovani, con contenuto di zucchero non ancora convertito in amido. Queste patate sono piccole, dalla buccia sottile e la polpa è morbida e tenera quando viene cotta. Le patate hanno un sapore migliore quando sono cotte o bollite, piuttosto che fritte. Questo articolo fornisce tre modi per cucinare le patate: in padella, bollite e schiacciate.
Fare un passo
Metodo 1 di 3: cuocere le patate in padella
Passaggio 1. Raccogli tutti gli ingredienti
Avrai bisogno dei seguenti ingredienti per preparare deliziose patate al forno in padella:
- 450 gr di patate
- 2 cucchiai di burro
- 1 cucchiaio di olio d'oliva
- 1 cucchiaino di rosmarino fresco, tritato
- Sale e pepe
Passaggio 2. Preparare le patate per la cottura
Lavare le patate in acqua fredda, strofinando accuratamente via lo sporco e altri detriti. Tagliare ogni patata a bocconcini; Per le patate piccole, tagliatele a metà.
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Poiché le bucce delle patate sono molto sottili, non è necessario sbucciarle.
Cuocere le patate novelle Step 1Bullet1 -
Usa un coltello per tagliare eventuali lividi o macchie.
Cuocere le patate novelle Fase 1Bullet2
Passaggio 3. Mettere il burro e l'olio in una padella a fuoco medio
Fate sciogliere insieme il burro e l'olio.
Una padella in ghisa è perfetta per arrostire le patate, poiché trattiene bene il calore senza surriscaldarsi, ma crea anche una crosta croccante sulle patate
Passaggio 4. Metti le patate nella padella con il lato tagliato rivolto verso il basso
Cuocere per circa cinque minuti fino a quando le patate saranno dorate e croccanti. Girare le patate in modo che ogni lato sia marrone.
Passaggio 5. Condire le patate con sale e pepe
Usa delle pinze o un cucchiaio di legno per girare le patate e assicurati che tutti i lati siano ricoperti dal condimento.
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Aggiungi erbe secche come rosmarino, timo o origano se vuoi dare più sapore alle patate.
Cuocere le patate novelle Step 4Bullet1 -
Aggiungere cipolla o aglio tritati se lo si desidera.
Cuocere le patate novelle Step 4Bullet2
Passaggio 6. Coprire la padella con un coperchio
Riduci il fuoco a medio basso e lascia cuocere le patate finché non saranno morbide, circa 15 minuti.
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Controlla spesso le patate per assicurarti che non siano troppo cotte.
Cuocere le patate novelle Passaggio 5Bullet1 -
Se le patate assorbono il burro e l'olio e sembrano seccarsi, aggiungi 1/4 di tazza d'acqua.
Cuocere le patate novelle Passaggio 5Bullet2
Passaggio 7. Rimuovere le patate dalla padella
Servire come accompagnamento a pollo, pesce o bistecca o mescolare in insalate.
Metodo 2 di 3: Bollire le patate novelle
Passaggio 1. Raccogli tutti gli ingredienti
Avrai bisogno dei seguenti ingredienti per preparare semplici patate bollite:
- 450 gr di patate
- Burro, per servire
- Sale e pepe, per servire
Passaggio 2. Lavare le patate
Strofina via lo sporco e taglia eventuali lividi o macchie.
Passaggio 3. Metti le patate in una grande casseruola
Metti la pentola sotto il rubinetto nel lavandino e aggiungi acqua fino a coprire le patate.
Passaggio 4. Copri la pentola con un coperchio e mettila sul fornello
Metti il fuoco a fuoco medio alto.
Passaggio 5. Portare a ebollizione le patate
Abbassate la temperatura e cuocete a fuoco basso per una quindicina di minuti. Le patate sono cotte quando sono tenere se infilzate con una forchetta.
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Osserva attentamente le patate mentre cuociono in modo che l'acqua non bollisca sulla pentola.
Cuocere le patate novelle Step 10Bullet1
Passaggio 6. Scolare l'acqua dalla padella
Metti le patate in un colino o usa un coperchio per filtrare l'acqua dalla pentola sopra il lavandino.
Passaggio 7. Metti le patate in una ciotola
Condire i pezzi con burro e sale e pepe a piacere.
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Oppure, affetta una patata e usala per una ricetta di insalata nizzarda.
Cuocere le patate novelle Step 12Bullet1 -
Un'altra opzione è quella di immergere le patate nell'olio e nelle spezie per preparare una nuova insalata di patate.
Cuocere le patate novelle Step 12Bullet2
Metodo 3 di 3: purè di patate
Passaggio 1. Raccogli tutti gli ingredienti
Avrai bisogno dei seguenti ingredienti per preparare il purè di patate:
- 450 gr 1 patata
- 4 cucchiai di olio d'oliva
- Sale e pepe
- Spezie (facoltative), burro e formaggio grattugiato
Passaggio 2. Lavare le patate
Strofina via lo sporco e taglia eventuali lividi o macchie.
Passaggio 3. Metti le patate nella pentola
Metti la pentola sotto il rubinetto nel lavandino e aggiungi acqua fino a coprire le patate.
Passaggio 4. Portare a ebollizione le patate
Abbassare la temperatura e cuocere a fuoco basso fino a quando le patate non saranno morbide quando infilzate con una forchetta, circa 15 minuti.
Passaggio 5. Mentre le patate stanno friggendo, preriscaldare il forno a 450 gradi
Aggiungi olio d'oliva, olio di colza o olio vegetale nella padella.
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Per una facile pulizia, coprire la padella con un foglio prima di oliare.
Cuocere le patate novelle Step 16Bullet1
Passaggio 6. Metti le patate cotte in uno scolapasta
Scolare bene.
Passaggio 7. Metti le patate nella padella
Disponetele in modo che le patate non si tocchino. Se la padella è troppo piena, prepara una seconda padella.
Passaggio 8. Usa uno schiacciapatate per schiacciare le patate
Non schiacciarlo completamente, schiaccialo solo dall'alto in modo che l'interno della patata sia esposto.
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Se non hai a disposizione uno schiacciapatate, usa una forchetta grande per schiacciare le patate.
Cuocere le patate novelle Step 19Bullet1
Passaggio 9. Cospargere l'olio d'oliva sulle patate
Cospargere con sale e pepe.
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Per un sapore più forte, aggiungi pepe di Caienna, peperoncino in polvere, aglio in polvere o spezie a scelta.
Cuocere le patate novelle Step 20Bullet1 -
Per un piatto ricco, spalmate su ogni patata un pizzico di burro.
Cuocere le patate novelle Step 20Bullet2 -
Cospargere ogni patata con cheddar o parmigiano grattugiato per un sapore extra.
Cuocere le patate novelle Step 20Bullet3
Passaggio 10. Cuocere le patate per 15 minuti
Le patate sono mature quando assumono un colore marrone dorato intenso.
