A chi non piace mangiare le patate? Oltre ad essere molto economiche, le patate sono anche molto ricche di sostanze nutritive e hanno un gusto davvero delizioso! Non solo, le patate possono anche essere lavorate in centinaia di modi perché hanno un gusto e una consistenza deliziosi abbinati a varie spezie e contorni. Non sei bravo a cucinare? Prova a cucinare le patate nel modo più semplice, ovvero cuocerle in forno con un po' di sale. Se preferisci una consistenza morbida delle patate e puoi trasformarle in purè di patate, prova a farle bollire in acqua salata finché non sono morbide. In alternativa, puoi anche friggere le patate in una padella finché non saranno croccanti e di colore marrone.
ingredienti
Patate al forno
- 1,5 kg di patate
- 60 ml di olio d'oliva
- 1 1/2 cucchiaino. sale kosher
Per: 8 porzioni
patate lesse semplici
- 450 grammi di patate
- 1 cucchiaino. sale
- Sale e pepe a piacere
Per: 4 porzioni
Patatine fritte croccanti
- 5 o 6 patate di media grandezza
- 2 o 3 cucchiai. (28-42 grammi) burro
- Sale e pepe a piacere
Per: da 6 a 8 porzioni
Fare un passo
Metodo 1 di 3: cuocere le patate al forno
Passaggio 1. Preriscaldare il forno a 204°C
Mentre aspettate che il forno si scaldi, pulite le patate con una spazzola sotto l'acqua corrente fredda. Per prima cosa preparare 1,5 kg di patate, quindi sciacquare abbondantemente fino a quando la superficie non sarà priva di sporco. Se necessario, usa una spazzola speciale per spazzolare a fondo le bucce di patate!
Con questo metodo si può infatti cuocere qualsiasi tipo di patata. Le patate amidacee, come la varietà Russet, avranno una consistenza leggera e morbida dopo la cottura. Nel frattempo, le patate cerose, come le patate gialle o le patate rosse, avranno un sapore più profondo una volta cotte
Passaggio 2. Tagliare le patate a uno spessore di 2,5 cm
Usa un coltello molto affilato per tagliare a metà la patata. Se usi una varietà di patate nuova e più piccola, fermati a questo punto. Nel frattempo, per patate più grandi, continua il processo di taglio finché ogni patata non avrà uno spessore di circa 2,5 cm.
- Per rendere la patata molto morbida una volta cotta, prova a togliere la pelle prima di affettarla.
- Vuoi fare le patate alla Hasselback? Cuocere le patate intere, ma fare delle incisioni sottili su tutta la superficie. Le patate devono aprirsi a ventaglio e avere una consistenza croccante una volta cotte.
Suggerimenti:
Non tagliare le patate se vuoi fare una classica ricetta di patate al forno. Invece, cuocere le patate intere per 50-60 minuti.
Passaggio 3. Mettere gli spicchi di patate in una ciotola, quindi ricoprire la superficie con olio e varie spezie preferite
Una volta che le patate sono nella ciotola, versare 60 ml di olio d'oliva, 1 1/2 cucchiaino. sale kosher e 1 cucchiaino. pepe nero macinato su di esso. Quindi, aggiungi varie altre spezie per rendere più unico il sapore del purè di patate. Alcune opzioni che vale la pena verificare sono:
- 2 cucchiai. aglio tritato
- 1 cucchiaino. Curry in polvere
- 1 cucchiaio. polvere d'aglio
- 1 cucchiaio. peperoni affumicati
Passaggio 4. Disporre le patate sulla teglia, quindi posizionare la teglia nel forno preriscaldato
Assicurati che gli spicchi di patate siano disposti in uno strato non sovrapposto per un livello più uniforme di cottura e croccantezza!
Per facilitare la pulizia, foderare prima la superficie con un pezzo di carta da forno
Passaggio 5. Cuocere le patate per 30 minuti, quindi girare per cuocere l'altro lato
Cuocere un lato della patata fino a quando la superficie non appare croccante. Dopodiché, indossa dei guanti resistenti al calore, quindi gira le patate con l'aiuto di una spatola per cuocere l'altro lato.
Le patate dovrebbero emettere un sibilo quando rilasciano umidità in un forno molto caldo
Passaggio 6. Continua a cuocere le patate per 15-30 minuti
Lascia riposare le patate fino a quando la superficie diventa marrone e la consistenza è davvero morbida. Per verificare la cottura, prova a infilzare l'interno con una forchetta o uno spiedino di legno. Se il processo procede senza grosse difficoltà, le patate sono completamente cotte e pronte per essere servite.
Passaggio 7. Rimuovere la patata al forno dal forno, quindi cospargere la superficie con prezzemolo tritato
Spegnere il forno e rimuovere con cura la teglia. Successivamente, cospargere 2 cucchiai. prezzemolo fresco tritato sulla superficie delle patate e servire le patate al forno calde.
- Sostituisci il prezzemolo con un'altra erba fresca preferita. Ad esempio, puoi usare rosmarino, salvia o origano tritati.
- Le patate avanzate possono essere riposte in un contenitore ermetico e conservate in frigorifero per un massimo di 5 giorni.
Suggerimenti:
Se vuoi servire patate dalla consistenza più cremosa, prova a spolverare la superficie con parmigiano grattugiato o formaggio cheddar. Presumibilmente, la temperatura calda delle patate farà sciogliere il formaggio.
Metodo 2 di 3: Bollire le patate
Passaggio 1. Lavare accuratamente 450 grammi di patate e togliere la pelle, se lo si desidera
Per prima cosa, sciacquare le patate sotto l'acqua corrente mentre si spazzola la superficie per rimuovere lo sporco aderente. Quindi, sbucciare le patate con uno strumento speciale se si desidera produrre una consistenza morbida delle patate bollite e trasformarle in purè di patate.
Usa qualsiasi tipo di patata. Ad esempio, puoi usare patate amidacee, come la varietà Russet, che saranno più morbide una volta mature. In alternativa, puoi usare anche patate rosse o gialle per un sapore più profondo
Passaggio 2. Lasciare le patate intere se verranno schiacciate in seguito, oppure tagliare le patate a fette spesse 2,5 cm
Pensa se tagliare le patate o lasciarle intere. Se in seguito le patate verranno trasformate in lattuga o se sono troppo grandi, tagliarle prima.
- Ricorda, le patate grandi impiegheranno più tempo a cuocere rispetto alle patate a cubetti.
- Per risparmiare tempo, non è necessario sbucciare la buccia delle patate che verranno poi schiacciate.
Passaggio 3. Metti le patate in una casseruola, quindi copri la superficie con acqua fredda
Trasferire le patate intere o i pezzi di patate in una casseruola e versare acqua a sufficienza per coprire le patate fino a una profondità di 2,5 cm. Metti la padella sul fuoco.
Assicurati di utilizzare solo acqua fredda per consentire alle patate di cuocere in modo più uniforme. Se usi acqua calda, l'esterno delle patate cuocerà più velocemente e avrà una consistenza appiccicosa
Suggerimenti:
Se le patate devono essere utilizzate come una zuppa, puoi aggiungere immediatamente i pezzi di patate al brodo o alla zuppa e farli bollire finché non sono morbidi.
Passaggio 4. Versare 1 cucchiaino di sale, quindi accendere il fornello a fuoco vivo
Mescolate il sale fino a farlo sciogliere completamente nell'acqua, quindi aprite il coperchio e accendete il fornello a fuoco vivo. Porta l'acqua a ebollizione finché non compaiono bolle grandi e attive.
Per esaltare il sapore delle patate potete aggiungere all'acqua mezzo spicchio d'aglio e 1 foglia di alloro, oppure lessare le patate nel brodo di pollo
Passaggio 5. Lessare le patate senza coprire la pentola per 15-25 minuti
Quando l'acqua bolle, riduci il fuoco finché le bolle non si riducono di dimensioni. Quindi lessate le patate fino a quando non saranno veramente morbide e il centro sarà facile da infilzare con una forchetta o uno spiedino di legno.
- Il tempo di bollitura richiesto dipende dalle dimensioni delle patate. In genere, le patate a cubetti dello spessore di 2,5 cm dovranno bollire per 15 minuti, mentre le patate intere impiegheranno circa 25 minuti per cuocere.
- Non c'è bisogno di mescolare le patate lesse.
Passaggio 6. Scolare l'acqua delle patate bollite sul lavandino
Per prima cosa, posiziona il cestello vuoto nel lavandino. Quindi, indossa guanti resistenti al calore e tieni la pentola di patate bollite. Dopodiché, versa lentamente le patate nel cestello forato finché tutta l'acqua di cottura non defluisce nel foro di scarico. Quindi trasferire le patate in un piatto da portata o in una ciotola.
Se non hai troppe patate lesse, puoi scolarle direttamente dalla pentola con una schiumarola
Passaggio 7. Servire le patate bollite o schiacciate fino a che liscio
Prima di servire, le patate possono essere condite con un po' di burro e sale. Per trasformarli in purè di patate, puoi schiacciare le patate lesse, quindi mescolarle con latte e panna. Voilà, una deliziosa ciotola di patate lesse è pronta da mangiare!
- Le patate possono anche essere refrigerate e trasformate in insalata di patate in un secondo momento.
- Se conservate in un contenitore ermetico e refrigerate, le patate lesse possono durare fino a 5 giorni.
Suggerimenti:
Per arricchire il gusto del purè di patate, puoi aggiungere il bacon a fette che viene fritto fino a quando non si asciuga, il formaggio cheddar e l'erba cipollina tritata a piacere.
Metodo 3 di 3: patate fritte
Passaggio 1. Lavare accuratamente le patate e asciugarle bene
Per prima cosa, passa da 5 a 6 patate di medie dimensioni sotto l'acqua corrente del rubinetto mentre spazzoli per rimuovere lo sporco attaccato alla pelle. Quindi, asciugate le patate con un panno o carta da cucina fino a quando l'acqua non sarà completamente drenata. Ricorda, le patate troppo umide possono finire per cuocere a vapore invece di friggere fino a diventare croccanti.
Usa il tuo tipo di patata preferito. Se stai usando una grande patata color ruggine, probabilmente dovrai preparare solo da 2 a 3 patate intere, soprattutto perché sono più grandi della maggior parte delle patate gialle o rosse
Passaggio 2. Non sbucciare la pelle per rendere la patata più semplice o anche per conservare i suoi nutrienti
Tuttavia, puoi anche sbucciare le bucce delle patate se desideri una consistenza più leggera e croccante.
Poiché le patate gialle e rosse hanno la buccia più sottile, il risultato finale dopo la frittura sarà più croccante delle patate più ricche di amido
Passaggio 3. Tagliare a cubetti, affettare o grattugiare le patate fino a renderle più piccole
Per trasformare le patate in hashbrown, grattugiare i pezzi di patate nella direzione opposta con una grattugia grossa. Se volete, potete anche affettare le patate per il lungo con un coltello ad uno spessore di 0,6 cm. In alternativa potete anche tagliare le patate a cubetti dello spessore di 1,3 cm.
Fate attenzione quando affettate le patate in modo da non tagliarvi le mani con la lama molto affilata
Suggerimenti:
Per fare le classiche patatine fritte, affettate le patate per il lungo e friggetele in abbondante olio sul fuoco fino a renderle croccanti.
Passaggio 4. Sciogliere il burro in una padella a fuoco medio
Prima di tutto, aggiungi da 2 a 3 cucchiai. burro in una padella, quindi accendere il fornello a fuoco medio. Lasciare che il burro si sciolga completamente, quindi scuotere delicatamente la padella in modo che l'intera superficie sia ben ricoperta di burro.
Se lo desideri, puoi anche saltare le patatine fritte con paprika o funghi per un abbondante piatto per la colazione
Suggerimenti:
Se vuoi friggere le cipolle con le patate, aggiungi il burro insieme a 1/2 delle cipolle. Soffriggere le cipolle per 5-10 minuti prima di aggiungere le patate.
Passaggio 5. Mettere le patate nella padella, quindi condire con sale e pepe a piacere
Disponete le patate in modo che siano distribuite uniformemente e non si sovrappongano tra loro sulla superficie della teglia. Quindi cospargete la superficie con sale e pepe a piacere.
- Se vuoi raddoppiare la ricetta, cuoci le patate gradualmente.
- Se lo desideri, puoi anche condire le patate con una miscela di sale e aglio in polvere o cipolla in polvere.
Passaggio 6. Coprire la padella e friggere le patate per 15-20 minuti
Assicurati che le patate siano fritte in una condizione chiusa in modo che la consistenza si ammorbidisca più velocemente. Trascorso il tempo consigliato, indossare guanti resistenti al calore, quindi aprire la padella e mescolare le patate ogni 3-5 minuti per farle cuocere in modo più uniforme.
Usa una spatola piatta o un cucchiaio per mescolare le patate
Passaggio 7. Continua il processo di frittura delle patate aperte per 5-10 minuti
Una volta che la patata si sarà ammorbidita, togli il coperchio dalla padella e continua il processo di frittura fino a quando la superficie non sarà croccante come desideri. Poi spegnete il fuoco e condite le patate con altro sale e pepe.
- Ricorda, le patate devono essere mescolate costantemente in modo che non brucino da un lato.
- Mettere le patate avanzate in un contenitore ermetico e conservare in frigorifero per un massimo di 5 giorni.
Suggerimenti
- Per abbreviare i tempi di cottura, tagliate le patate a pezzi più piccoli. In questo modo, le patate cuoceranno più velocemente quando vengono cotte, bollite o fritte.
- Cuocere le patate subito dopo il taglio! Il processo di ossidazione che si verifica può far imbrunire il colore delle patate entro poche ore dall'esposizione all'aria aperta.
