Gli asparagi rimarranno freschi per una settimana o più se li conservi correttamente in frigorifero. I gambi degli asparagi sono simili ai gambi dei fiori, dovrebbero essere mantenuti in posizione verticale e umidi per mantenerli freschi. Impara come conservare gli asparagi freschi o cotti in modo che durino il più a lungo possibile.
Fare un passo
Metodo 1 di 3: conservare gli asparagi freschi
Passaggio 1. Per quanto possibile, scegli gli asparagi più freschi
Gli asparagi freschi sono di colore verde brillante e hanno un gambo rigido dall'alto verso il basso. Controlla la parte inferiore del gambo, se è sodo e marrone, significa che gli asparagi non sono freschi.
- Non comprare asparagi che hanno cambiato colore o hanno macchie marroni.
- Non scegliere asparagi molli.
Passaggio 2. Lascia che la gomma tenga insieme alcuni bastoncini di asparagi
Gli asparagi vengono solitamente venduti in mazzi e legati con della gomma. La gomma rende gli asparagi più facili da conservare in posizione verticale e freschi, quindi lascia stare la gomma finché non sei pronto per cucinare gli asparagi.
Passaggio 3. Se necessario, tagliare l'estremità inferiore degli asparagi
Quando acquisti gli asparagi, potresti dover tagliare l'estremità inferiore del gambo di almeno 3 cm. Prendete un coltello affilato e tagliate la parte leggermente dura e legnosa. Rimuovere i pezzi di gambo inferiore.
Passaggio 4. Riempi il sacchetto o il contenitore con 2,5 cm di acqua
La dimensione di un barattolo di vetro è di solito la giusta dimensione per un mazzo di asparagi. Si possono utilizzare anche vasetti vuoti di marmellata o sottaceti. Se stai cercando di risparmiare spazio nel tuo frigorifero, usa un robusto sacchetto di plastica. Riempi un contenitore con 2,5 cm o più di acqua, abbastanza da coprire l'estremità inferiore degli asparagi.
- Non è necessario riempire il contenitore fino all'orlo, è sufficiente acqua a sufficienza per mantenere umidi gli asparagi.
- Un altro metodo facile è avvolgere le estremità dei pezzi di asparagi in carta velina imbevuta. Dovresti cambiare la carta velina ogni pochi giorni perché si asciugherà.
Passaggio 5. Conservare gli asparagi in un contenitore verticale
Conservando in posizione verticale, gli asparagi possono assorbire acqua dal contenitore in modo che i gambi rimangano freschi e sodi. Se stai usando un sacchetto per la conservazione, lega la parte superiore del sacchetto intorno agli asparagi in modo da poterli conservare in posizione verticale nella porta del frigorifero senza versare acqua.
Passaggio 6. Coprire con un sacchetto di plastica
Usa un sacchetto di plastica sciolto (sacchetto di plastica da conservare al supermercato) per coprire la parte superiore degli asparagi e il barattolo. Ciò manterrà fresco il sapore degli asparagi. Senza un sacchetto di plastica, i bastoncini di asparagi assorbiranno i vari aromi del cibo nel tuo frigorifero.
Passaggio 7. Cambia l'acqua quando il barattolo inizia a diventare torbido
Controlla l'acqua ogni pochi giorni e cambiala quando non è limpida, come faresti con i fiori recisi. Dovresti cambiare l'acqua non più di una o due volte prima di consumare gli asparagi entro una settimana circa.
Metodo 2 di 3: Congelare gli Asparagi
Passaggio 1. Scegli gambi spessi e freschi di asparagi
I bastoncini di asparagi più spessi di una penna a sfera si congeleranno meglio di quelli più sottili. Scegli asparagi freschi appena raccolti, che non siano ancora pastosi o che abbiano una consistenza legnosa. Evita gli asparagi che sono marroni o scoloriti. L'asparago ha un sapore del genere non sarà buono dopo il congelamento.
Passaggio 2. Tagliare il fondo legnoso degli asparagi
Tagliare circa 2,5 cm dal fondo del gambo degli asparagi. La consistenza gommosa alle estremità dei gambi degli asparagi non ha un buon sapore, soprattutto dopo il congelamento, quindi assicurati di tagliare le parti secche o legnose dei gambi.
Passaggio 3. Portare l'acqua a ebollizione e preparare l'acqua ghiacciata
Per conservare il sapore, gli asparagi devono essere bolliti prima di congelarli. In questo processo, gli asparagi vengono fatti sobbollire in acqua bollente per 30 secondi e raffreddati dal fuoco prima che la croccantezza scompaia. Quindi, gli asparagi vengono immersi in acqua ghiacciata per fermare il processo di cottura. Fai bollire una grande pentola d'acqua e prepara una grande ciotola di acqua ghiacciata.
Passaggio 4. Tagliare gli asparagi in pezzi di 2,5 cm
Affinché gli asparagi si cuociano in modo uniforme, è meglio tagliarli a pezzetti. Se si preferisce bollirlo intero va bene lo stesso, ma il sapore degli asparagi potrebbe ridursi.
Passaggio 5. Lessare gli asparagi per un minuto
Se i bastoncini di asparagi sono più spessi, fate sobbollire più a lungo, se sottili, fate sobbollire per 30 secondi. Guarda bene gli asparagi in modo che non scuociano troppo.
Passaggio 6. Trasferire gli asparagi nell'acqua ghiacciata
Usa una schiumarola per trasferirlo nell'acqua in modo che gli asparagi si raffreddino e il processo di cottura si arresti. Immergili in acqua ghiacciata per lo stesso tempo in cui li fai bollire, quindi trasferiscili in uno scolapasta per far sgocciolare e asciugare l'acqua.
Passaggio 7. Congelare brevemente gli asparagi
Mettere i pezzi di asparagi su una teglia, coprire con pellicola trasparente e mettere la teglia nel congelatore. Congelare gli asparagi per circa un'ora, finché ogni pezzo non sarà ghiacciato. Congelare brevemente gli asparagi prima della conservazione a lungo termine eviterà che i pezzi di asparagi si trasformino in grumi congelati.
Passaggio 8. Trasferire gli asparagi in un contenitore adatto al congelatore
Metti i pezzi di asparagi surgelati in un sacchetto per congelatore o in un contenitore di plastica. Imballare il più strettamente possibile per liberare la maggior parte dell'aria. Segna il contenitore con la data.
- Gli asparagi congelati durano fino a un anno in condizioni completamente refrigerate.
- Non è necessario scongelare gli asparagi prima di cuocerli, basta aggiungerli a zuppe e altri piatti surgelati.
Metodo 3 di 3: conservare gli asparagi cotti
Passaggio 1. Non cuocere troppo gli asparagi
Gli asparagi troppo maturi diventeranno molli e, se li riscaldi dopo la conservazione, diventeranno immangiabili. Se vuoi conservare gli asparagi cotti, assicurati che ne rimanga un po' dopo la cottura.
- Sbollentare (cuocere le verdure facendole bollire per un tempo molto breve e poi immergerle in acqua fredda) o gli asparagi al vapore sono ottimi modi per aggiungere sapore mantenendo una consistenza croccante.
- Gli asparagi saltati in padella e grigliati dureranno anche più a lungo se non sono troppo cotti.
- Gli asparagi bolliti hanno spesso una consistenza pastosa, quindi evita questo metodo.
Passaggio 2. Conservare gli asparagi in un contenitore ermetico
Gli asparagi cotti dureranno più a lungo se li conserverai in un contenitore con meno aria possibile. La cosa migliore è un contenitore di plastica o di vetro con un coperchio a chiusura ermetica.
Passaggio 3. Conservare gli asparagi in frigorifero per un massimo di cinque o sette giorni
Gli asparagi cotti si conservano al meglio per diversi giorni. Dopodiché il gusto croccante e la consistenza dura degli asparagi scompariranno.
