Puoi ottenere rabarbaro o rabarbaro coltivandolo da solo o acquistandolo in un supermercato o in un mercato. Il rabarbaro è un delizioso ortaggio che può essere aggiunto a marmellate, torte, dolci e altri prodotti da forno. Se rimane del rabarbaro, puoi congelarlo facilmente per un uso successivo. Il rabarbaro correttamente congelato può durare fino a 1 anno. I metodi più comunemente usati per congelare il rabarbaro sono il confezionamento a secco e lo sciroppo. Entrambi questi metodi possono essere eseguiti facilmente.
Fare un passo
Metodo 1 di 3: lavare e tagliare il rabarbaro
Passaggio 1. Taglia le foglie e la base
Metti i gambi di rabarbaro su una superficie piana (come un tagliere). Tagliare la parte superiore del gambo, vicino alle foglie e rimuovere tutte le foglie poiché sono velenose. Tagliate anche la base del gambo a circa 3 cm dal fondo. Questa è la parte che è incastonata nel terreno.
Passaggio 2. Lavare e asciugare il rabarbaro
Sciacquare il rabarbaro sotto l'acqua corrente fredda. Rimuovi lo sporco dal rabarbaro usando le dita o un panno pulito. Il rabarbaro ha una consistenza dura, quindi puoi anche strofinarlo e pulirlo con una spazzola per verdure. Metti i gambi di rabarbaro su un asciugamano, quindi arrotolali ad asciugare.
Se ne hai uno, puoi anche asciugare il rabarbaro usando una centrifuga per insalata
Passaggio 3. Tagliare i gambi di rabarbaro in piccoli pezzi (un morso)
Metti i gambi di rabarbaro su un tagliere. Tagliare i gambi del rabarbaro a circa -1 cm di dimensione. I pezzi piccoli sono adatti per l'uso in marmellate, ripieni di torte e prodotti da forno. I pezzi grandi sono adatti per essere consumati direttamente o per fare dolci.
Se vuoi usare il rabarbaro per una ricetta specifica, segui sempre le istruzioni nella ricetta per determinare la dimensione dei pezzi
Metodo 2 di 3: rabarbaro congelato con confezione a secco
Passaggio 1. Bollire il rabarbaro per 1 minuto
Metti l'acqua nella pentola. Coprire la pentola e portare l'acqua a ebollizione a fuoco medio-alto. Quando l'acqua bolle, metti con cura il rabarbaro nella pentola. Un minuto dopo, togliere la padella dal fuoco e versare il rabarbaro in uno scolapasta.
- Il rabarbaro sbollentato mira a mantenere il gusto e il colore dal cambiamento e può essere conservato a lungo.
- Lo sbollentamento è il processo di ebollizione degli ingredienti alimentari per un breve periodo, quindi metterli in acqua ghiacciata per interrompere il processo di cottura.
Passaggio 2. Immergere il rabarbaro in acqua ghiacciata
Mettere il ghiaccio in una ciotola capiente fino a metà, quindi aggiungere acqua per riempire la bacinella. Mettere il rabarbaro sgocciolato nell'acqua ghiacciata per circa 1 minuto. Ha lo scopo di fermare il processo di cottura.
Quando sbollenta, assicurati di immergere gli ingredienti nell'acqua ghiacciata per lo stesso tempo in cui li fai bollire
Passaggio 3. Asciugare il rabarbaro
Scolare il rabarbaro nel colino e scartare eventuali cubetti di ghiaccio che entrano nel colino. Asciugare il rabarbaro mettendolo su un canovaccio asciutto per qualche minuto. Puoi anche rimuovere l'acqua mettendo il rabarbaro in una centrifuga per insalata.
Passaggio 4. Congelare i pezzi di rabarbaro nella teglia
Trasferire il rabarbaro nella teglia e stenderlo uniformemente in un unico strato. Ciò consente al rabarbaro di congelare più rapidamente e in modo uniforme. Metti la teglia nel congelatore, quindi chiudi lo sportello. Lasciare congelare il rabarbaro per almeno 2 ore.
Congelandoli in 1 strato, i pezzi di rabarbaro non si uniranno. Questo rende più facile misurare e dividere il rabarbaro quando è congelato
Passaggio 5. Trasferire il rabarbaro in un contenitore adatto al congelatore per la conservazione a lungo termine
Quando il rabarbaro si sarà congelato, togliere la teglia dal congelatore. Trasferisci i pezzi di rabarbaro in un sacchetto di plastica adatto al congelatore. Non riempire il sacco per più di due terzi. Rimuovere tutta l'aria nella busta per evitare bruciature da congelamento (danni agli alimenti dovuti all'esposizione all'aria fredda) e sigillare bene la busta. Metti la borsa nel congelatore per la conservazione a lungo termine.
- Puoi scrivere la data sul sacchetto del rabarbaro per determinare la durata di conservazione nel congelatore.
- Il rabarbaro congelato con questo metodo può durare circa 1 anno.
Metodo 3 di 3: congelare il rabarbaro con lo sciroppo
Passaggio 1. Prepara uno sciroppo semplice
Mescolate in un pentolino 500 grammi di zucchero e 1 litro d'acqua. Portare la miscela a ebollizione a fuoco medio e mescolare regolarmente. Quando lo zucchero si sarà completamente sciolto, spegnete il fuoco.
Avrai bisogno di una quantità di sciroppo sufficiente a coprire tutto il rabarbaro. A seconda della quantità di rabarbaro che stai congelando, potresti dover fare più sciroppo. Mescolare questi due ingredienti in un rapporto di 2 parti di acqua e 1 parte di zucchero
Passaggio 2. Lascia raffreddare lo sciroppo
Lascia raffreddare lo sciroppo per circa 1 ora, finché non raggiunge la temperatura ambiente. Quindi trasferire lo sciroppo in frigorifero e lasciarlo raffreddare per almeno 1 ora. Lo sciroppo deve essere raffreddato prima di mescolarlo al rabarbaro.
Passaggio 3. Mescolare lo sciroppo freddo con il rabarbaro
Metti i pezzi di rabarbaro in una ciotola capiente. Versare lo sciroppo sul rabarbaro e mescolare il composto finché il rabarbaro non sarà immerso nello sciroppo.
- Congelare il rabarbaro nello sciroppo ne conserverà il sapore e il colore.
- Per sostituire lo sciroppo, puoi anche usare succo di mela, pesca o uva bianca.
Passaggio 4. Metti la miscela in un contenitore adatto al congelatore
Trasferire il composto di rabarbaro e sciroppo in un sacchetto per congelatore, lasciando circa 3 cm di spazio per la lievitazione del rabarbaro. Chiudere bene il contenitore finché non è ermetico.
Il contenitore ideale per conservare la miscela di rabarbaro e sciroppo è un contenitore di plastica o un sacchetto di plastica adatto al congelatore
Passaggio 5. Congelare la miscela di rabarbaro e sciroppo
Riponete il contenitore nel congelatore e lasciate congelare il rabarbaro per qualche ora. Puoi scrivere la data sul contenitore per determinare la durata di conservazione del rabarbaro nel congelatore. Il rabarbaro congelato con sciroppo o succo può durare circa 1 anno.
