Il cibo alla griglia ha un gusto unico e delizioso con attraenti segni neri della griglia. Se vuoi usare una griglia (sia a gas che a carbone), dovrai preriscaldarla prima di usarla per cuocere il cibo. Controlla la cottura con un termometro per carne e capisci che la carne di solito continua a cuocere una volta rimossa dalla griglia.
Fare un passo
Parte 1 di 2: cottura di cibi semplici
Passaggio 1. Utilizzare una griglia a carbone se si desidera ottenere un aroma affumicato naturale
Questa griglia richiede carbonella per grigliare. Puoi accenderlo con un accendino o un accendino con un lungo manico. Lascia che il carbone si riscaldi per circa 20 minuti prima di usarlo per grigliare.
- Quando hai finito di usarlo, chiudi la griglia e lascia raffreddare i carboni da soli prima di rimuovere la cenere.
- Le griglie a carbone sono più calde e danno un gusto più naturale, ma sono più difficili da pulire. Troverai anche difficile mantenere la temperatura costante.
Passaggio 2. Utilizzare una griglia a gas poiché è più facile da usare e conveniente
Queste griglie di solito richiedono una bombola del gas per essere installata correttamente prima di poterla utilizzare per grigliare. Puoi farlo collegando la linea del gas della griglia all'ugello del tubo. Il grill a gas è dotato di comandi che possono essere facilmente accesi e spenti per accendere il grill, nonché per regolare la temperatura e l'impostazione della fiamma.
- Le griglie a gas costano di più, ma sono più facili da usare e richiedono solo poco tempo per riscaldarsi.
- Assicurati che la linea del gas sia spenta prima di collegare la bombola del gas al grill.
Passaggio 3. Mantenere la griglia pulita e ben tenuta
Pulisci leggermente la griglia prima dell'uso e puliscila una o due volte l'anno. Usa una spazzola metallica per rimuovere il cibo e la sporcizia attaccati alla parte inferiore delle barre del grill. Strofina le barre avanti e indietro in modo da poterle pulire a fondo.
- In una griglia a carbone, rimuovere prima la cenere dall'arrosto precedente, se necessario.
- Puoi pulire il tostapane riscaldandolo per 15 minuti per allentare eventuali particelle di cibo aderenti. Quindi, spegni il gas e strofina le barre del grill con una spazzola metallica imbevuta di acqua saponata.
Passaggio 4. Utilizzare il calore diretto se si desidera grigliare rapidamente il cibo
Se stai grigliando hamburger o hot dog, è una buona idea cuocerli a fuoco diretto per farli cuocere più velocemente. Il lato della griglia esposto al calore diretto sarà la parte più calda.
- Il grill a gas fornisce impostazioni, come Bassa, Media e Alta, che puoi facilmente regolare per ottenere il livello di calore desiderato.
- Le griglie a carbone possono essere regolate solo in base al numero di carboni posti sotto di esse.
Passaggio 5. Utilizzare il calore indiretto se si desidera cuocere la carne lentamente
Alcuni cibi, come le costine, vengono solitamente cotti a fuoco indiretto per un sapore di affumicato costante e lento. Impostare la sezione di riscaldamento indiretto su un livello di calore basso (se si utilizza un grill a gas). In una griglia a carbone, posizionare il cibo accanto ai carboni (non sopra i carboni).
- In una griglia a carbone, posizionare il carbone o i carboni su un lato della griglia (sul lato del calore diretto) e mantenere l'altro lato (il lato caldo indiretto) privo di carbone.
- Coprire la griglia (per la cottura lenta) per evitare che il calore fuoriesca.
Passaggio 6. Preriscaldare la griglia per 10-20 minuti prima di cuocere il cibo
Per riscaldare la griglia, accendi la carbonella nella canna fumaria o accendi il gas se stai usando una griglia a gas. Lascia che la griglia si riscaldi per 20 minuti in modo che sia pronta per essere utilizzata per la cottura.
- Le griglie a gas impiegano solo circa 10 minuti per riscaldarsi, mentre le griglie a carbone impiegano circa 20 minuti.
- Per riscaldare il grill a gas, impostalo sull'impostazione di calore desiderata.
- Per riscaldare una griglia a carbone, accendi il carbone con una fiamma o un materiale infiammabile (come carta da giornale o liquido per accendini).
Passaggio 7. Usa buoni utensili quando cuoci
Quando metti carne o verdure sulla griglia, usa delle pinze o una spatola poiché entrambi sono molto utili. È anche una buona idea fornire guanti per grigliare e una padella di alluminio.
- Non maneggiare mai prodotti da forno con utensili che contengono residui di carne cruda.
- Prova a girare il cibo una o due volte in modo che i succhi non fuoriescano.
Passaggio 8. Aggiungere l'imbastitura al cibo negli ultimi 2-5 minuti
Se vuoi aggiungere salsa o altro liquido alla carne, aspetta che la carne sia quasi cotta in modo che la crema non si bruci. Usa un pennello da imbastitura per applicare la salsa pochi minuti prima che il cibo venga rimosso dalla griglia.
Passaggio 9. Utilizzare un termometro per controllare la cottura della carne
Inserite il termometro nella parte più spessa della carne, evitando che tocchi l'osso. Puoi usare un termometro digitale o manuale e assicurati di aspettare molto tempo per una lettura accurata.
- Il pollame deve avere una temperatura interna di 75°C. Maiale e pesce dovrebbero essere a 65 °C.
- La carne di manzo dovrebbe avere una temperatura di 60 °C per la carne poco cotta e di 80 °C per la carne cotta.
- Assicurati di utilizzare un termometro progettato per carne e pollame.
Passaggio 10. Rimuovere la carne dalla griglia quando ha raggiunto la temperatura ideale
La carne continuerà a cuocere per circa 10 minuti dopo essere stata tolta dalla griglia. Quando è quasi pronto, togli il cibo dalla griglia e lascialo riposare per qualche minuto prima di tagliarlo per consentirgli di continuare la cottura.
Mentre la carne continuerà a cuocere, non affrettarti a toglierla dalla griglia se è ancora cruda
Parte 2 di 2: scegliere cibi diversi
Passaggio 1. Impara come arrostire frutta e verdura per un pasto delizioso
Metti frutta e verdura direttamente sulla griglia o avvolgili in un foglio di alluminio prima di posizionarli sulle barre del grill. Verdure e frutta hanno densità e tempi di cottura diversi, ma di solito impiegano dai 5 ai 10 minuti per cuocere.
- Le verdure grigliate sono un delizioso contorno e la frutta grigliata (come banane e ananas) è un ottimo dessert.
- Le verdure solide come le patate dovrebbero essere bollite prima della cottura.
- Metti le verdure e/o la frutta sopra il kebab in modo da poterlo grigliare facilmente.
Passaggio 2. Grigliare il filet mignon (centro di manzo) per ottenere una carne tenera
La maggior parte delle persone preferisce fette spesse di filet mignon e questi filetti sono meglio cotti direttamente sulla brace. Controllare la cottura con un termometro per carne poiché il tempo di cottura dipenderà dallo spessore e dalle dimensioni della carne.
Per ottenere una carne mediamente cotta, cercate di portare la temperatura della carne a 60 °C, mentre per una mediamente cotta la temperatura deve raggiungere i 70 °C
Passaggio 3. Ottieni pesce delizioso grigliando il salmone
È una buona idea utilizzare il salmone che ha ancora la pelle, posizionando prima la parte senza pelle sul fondo. Grigliare il salmone fino a metà cottura prima di girarlo per completare la cottura.
- È una buona idea cuocere il salmone a 50 °C, quindi toglierlo dalla griglia e lasciarlo riposare un po' per continuare la cottura.
- Quando è pronto, aggiungi il limone al salmone per un sapore extra.
Passaggio 4. Prepara uno spuntino delizioso grigliando le ali di pollo
Puoi marinare le ali di pollo prima di grigliarle per aggiungere sapore. Grigliare le ali a fuoco medio, capovolgendole se un lato sembra carbonizzato. Il processo di tostatura dura circa 20 minuti.
La temperatura interna delle ali di pollo dovrebbe raggiungere i 75°C. Assicurati che il termometro non tocchi l'osso quando misuri la temperatura all'interno delle ali di pollo
Passaggio 5. Prepara le costolette alla griglia per un piatto classico
Un semplice condimento per strofinare può rendere le costine ancora più deliziose. Le costine cuoceranno meglio se vengono arrostite lentamente, senza colpire direttamente il fuoco. Se lo cuoci lentamente, il processo può richiedere dalle 5 alle 6 ore.
- La temperatura interna delle costine grigliate deve raggiungere un minimo di 65°C.
- Il tempo di cottura dipenderà dalla grandezza e dallo spessore delle costine.
Suggerimenti
- Aggiungi trucioli di legno alla griglia per un ulteriore aroma di fumo.
- Se lo desideri, puoi immergere un tovagliolo di carta nell'olio e applicarlo alle barre della griglia usando delle pinze.
