Originariamente coltivato nel sud-est asiatico, il mango è un frutto versatile che ora viene coltivato anche in aree tropicali come il Sud America, il Messico e i Caraibi. I manghi possono essere mangiati da soli o possono essere usati per preparare macedonie (incluso il rujak), salsa di salsa, frullati e vari altri piatti. I manghi sono ricchi di fibre, potassio, beta-carotene e vitamine A e C. Gli enzimi nei manghi possono anche aiutare a migliorare la digestione. I manghi sono disponibili in verde, rosso o giallo. Sebbene ad alcune persone piaccia mangiare mango crudo dal sapore aspro, i mango possono essere dolci e deliziosi una volta maturi. Se hai manghi crudi e vuoi che maturino, dai un'occhiata a questi suggerimenti per la maturazione dei manghi.
Fare un passo
Parte 1 di 4: mango maturo
Passaggio 1. Maturare il mango in un sacchetto di carta o in un giornale
Lascia il sacchetto di mango sul bancone durante la notte e controlla la maturazione al mattino. I manghi avvolti in sacchetti di carta emettono gas etilene, un gas inodore che accelera il processo di maturazione. Tiralo fuori e usalo quando ha un buon profumo ed è morbido quando viene premuto a mano. Questo è un segno che il mango è maturo, di solito dopo circa un giorno (o meno).
- Quando avvolgi i manghi in un sacchetto di carta o in un giornale, assicurati di non sigillare completamente il sacchetto. Ventilare per consentire la fuoriuscita di aria e gas. Altrimenti potrebbe iniziare a comparire della muffa.
- Aggiungi una mela o una banana matura a un sacchetto di carta per accelerare ulteriormente la maturazione. L'aggiunta di più frutta che produce gas etilene aumenterà la quantità di etilene nel sacchetto, il che farà sì che tutti i manghi maturi contengano più acqua più rapidamente.
Passaggio 2. Immergere il mango in una ciotola o contenitore di riso o chicchi di mais
Questa antica tecnica ha avuto origine in India, dove le massaie nascondevano i manghi crudi in sacchi di riso per accelerarne la maturazione. È lo stesso in Messico, al posto del riso si usano solo chicchi di mais. Sebbene gli ingredienti siano diversi, il meccanismo e i risultati sono gli stessi. Invece di aspettare tre giorni perché i manghi maturino naturalmente, i manghi possono maturare in un giorno o due, forse anche meno se fatti usando questa tecnica.
- Lo sfondo dietro questo metodo di maturazione è anche lo stesso di quello dei sacchetti di carta: il riso o i chicchi di mais aiuteranno a intrappolare il gas etilene attorno al mango in modo che il processo di maturazione sia più veloce.
- Questo metodo è molto efficace per la maturazione dei manghi. Così efficace, puoi persino rischiare di far maturare troppo il mango. Pertanto, controlla il mango ogni 6 o 12 ore. Finché non dimentichi il mango nella ciotola del riso, il mango maturo sarà prontamente disponibile per te.
Passaggio 3. Metti il mango acerbo sul bancone della cucina a temperatura ambiente
Hai solo bisogno di tempo e pazienza per usare questo metodo. Come altri frutti, i mango possono impiegare alcuni giorni per maturare, ma questo è il modo più naturale per produrre un mango maturo, morbido, succoso e pronto da mangiare. Usa i manghi quando sono morbidi al tatto e hanno un aroma forte.
Parte 2 di 4: Determinazione del maturo del mango
Passaggio 1. Annusa il mango per determinare la stima più affidabile
Bacia il mango all'intersezione del gambo. Se senti un forte aroma di mango, significa che il mango è maturo. Se stai ancora cercando di trovare l'aroma, è probabile che il mango non sia abbastanza maturo.
Passaggio 2. Premi delicatamente il mango dopo averlo annusato
Premi delicatamente il mango. Se si sente morbido e ammaccato dalla pressione, il mango è maturo. I manghi maturi hanno un sapore simile nella consistenza alle pesche mature o agli avocado maturi. Se la consistenza del mango è soda e non è influenzata dalla pressione, è ancora acerbo.
Passaggio 3. Non fare affidamento sul colore per giudicare la maturità di un mango
Mentre la maggior parte dei mango maturi mostrerà anche rossi o gialli più brillanti rispetto ai verdi morbidi, i mango maturi non sono sempre rossi e gialli, quindi dimentica l'aspetto del mango quando determini la maturazione. Invece, usa il profumo e la delicatezza come guida.
Passaggio 4. Non aver paura delle poche macchie che appaiono sulla superficie della buccia del mango
Alcune persone hanno paura che il mango abbia dei punti neri. Questa macchia di solito indica l'inizio del picco di maturazione del mango. Sebbene i manghi siano notoriamente inclini a marcire, le macchie nere non significano che stiano iniziando a marcire. Invece, potrebbe significare che i manghi contengono più zucchero.
- Se il punto nero o il punto è molto morbido, apri il mango in quella zona e vedi se c'è carne trasparente. Se lo è, è un segno di deterioramento e il mango dovrebbe essere buttato via.
- Usa i tuoi sensi se il mango di cui dubiti ha delle macchie scure: se non è troppo morbido, ha un buon odore e la pelle è soda e ricca di colore, va comunque bene.
Parte 3 di 4: Conservazione dei manghi
Passaggio 1. Conserva l'intero mango in frigorifero quando è maturo
Non sono necessari involucri o contenitori per conservare i manghi in frigorifero. La conservazione dei manghi in frigorifero rallenterà la velocità di maturazione. Conserva i manghi maturi e interi in frigorifero per un massimo di cinque giorni e consumali successivamente.
Non conservare mai i manghi in frigorifero finché non sono maturi. Come tutti i frutti tropicali, i manghi non dovrebbero mai essere refrigerati se non sono maturi perché la polpa può essere danneggiata dalle temperature fredde e le temperature fredde fermeranno anche il processo di maturazione
Passaggio 2. Sbucciare e tritare i manghi maturi, se lo si desidera
Metti i manghi maturi tritati o tritati in un contenitore ermetico. Conservare in frigorifero per qualche giorno. Conserva i manghi a fette in questo contenitore ermetico in frigorifero per un massimo di 6 mesi.
Parte 4 di 4: varietà di mango
| varietà | Aspetto esteriore | Gusto |
|---|---|---|
| Haden | Uno dei tipi più popolari di mango, il mango Haden ha una pelle liscia e una forma a fagiolo rosso | Completamente carino |
| Van Dyke | Popolari in tutta Europa, i mango Van Dyke sono di dimensioni più piccole e hanno un piccolo capezzolo all'estremità del frutto | Leggermente piccante, non ricco come il mango in generale |
| Kent | Grande e pesante, questo tipo di mango può pesare fino a 0,5 kg | Molto tropicale |
| Oralfo | Leggermente ovale, quasi come un anacardi | Dolce, come il burro e leggermente acido; "champagne" al mango |
| Tommy Atkins | Pelle spessa e chiara; a forma di mango dell'Ade | Non dolce come il mango Haden, con fibra media |
Suggerimenti
- Il colore del mango non è un indicatore affidabile di quanto sia maturo il mango. Usa l'aroma e la consistenza o la morbidezza per determinare la maturità del mango.
- L'interno di un frutto di mango a forma di campo da calcio tende ad avere una consistenza meno fibrosa rispetto a un mango con una forma più piatta e snella.
