La maggior parte della dolcezza dell'ananas appare entro pochi giorni dal rapido processo di maturazione dell'albero. Quando viene raccolto, il frutto non è dolce. D'altra parte, questo frutto dalla forma unica a volte raggiunge la maturità anche se la buccia è ancora completamente verde. Se sei fortunato, un ananas "acerbo" avrà un sapore dolce e delizioso. In caso contrario, ci sono alcuni trucchi che puoi usare per ammorbidire un ananas acerbo e renderlo più appetibile.
Fare un passo
Metodo 1 di 2: Gestione dell'ananas acerbo
Passaggio 1. Annusa l'ananas per vedere se è maturo
La maggior parte dei segni comuni di frutta matura non si applica molto agli ananas. Annusa la parte inferiore dell'ananas: se l'aroma è forte, significa che l'ananas è maturo. Se non lo senti affatto, probabilmente l'ananas non è maturo. L'ananas freddo non ha un profumo forte, quindi lascialo riposare a temperatura ambiente per un po' prima di annusarlo.
L'ananas dalla buccia gialla è una scelta più sicura rispetto all'ananas verde, ma non è un test perfetto. Una parte dell'ananas maturerà quando tutta la buccia sarà verde. Altri hanno un colore della pelle giallo dorato o rosso, ma sono ancora duri e sgradevoli da mangiare
Passaggio 2. Attendi che l'ananas si ammorbidisca, ma non ancora dolce
Gli ananas non sono completamente maturi una volta raccolti. Sul bancone della cucina l'ananas sarà più tenero e succoso, ma non ancora dolce. Il contenuto di zucchero negli ananas deriva dall'amido nel gambo dell'albero. Se la fonte di amido viene eliminata, l'ananas non può produrre zucchero.
- Di solito cambia anche il colore dell'ananas verde.
- L'ananas può diventare più acido se conservato troppo a lungo..
Passaggio 3. Posizionalo sottosopra (opzionale)
Se l'ananas ha ancora una piccola quantità di amido da trasformare in zucchero, questa sarà la fonte. In teoria, lo zucchero si diffonde meglio se l'ananas viene messo a testa in giù. In pratica, l'effetto è difficile da conoscere, ma provarci non fa mai male.
- Anche il colore della buccia si diffonde dal basso verso l'alto, anche se questo è irrilevante per la maturazione dell'ananas una volta raccolto.
- Se è difficile posizionare l'ananas capovolto, rimuovere la parte superiore dell'ananas e posizionare l'estremità aperta su un tovagliolo di carta umido.
Passaggio 4. Lascia riposare l'ananas a temperatura ambiente
L'ananas sarà morbido entro un giorno o due. La maggior parte degli ananas fermenterà rapidamente se conservati più a lungo di questo tempo.
- Se l'ananas viene raccolto acerbo, non ha ancora un buon sapore da mangiare. Continua a leggere questo articolo per scoprire come migliorare il gusto di un ananas acerbo.
- Se non vuoi ancora mangiare l'ananas, conservalo in frigorifero per 2-4 giorni.
Metodo 2 di 2: mangiare ananas acerbo
Passaggio 1. Fai attenzione con gli ananas acerbi
I giovani ananas acerbi possono essere velenosi. Mangiare ananas in questo modo può irritare la gola e causare gravi movimenti intestinali. In questo modo, la maggior parte degli ananas venduti dovrebbe essere almeno mezzo maturo, anche se la buccia è ancora verde.
L'ananas maturo può farti male o sanguinare la bocca. I metodi seguenti aiuteranno a prevenire questo
Passaggio 2. Taglia l'ananas
Tagliare i gambi e la corona dell'ananas, quindi posizionare la parte piatta su un tagliere. Tagliate la pelle e gli occhi dell'ananas, quindi affettatelo a rondelle o a pezzetti.
Passaggio 3. Cuocere l'ananas
La tostatura farà caramellare lo zucchero nell'ananas, aggiungendo così sapore all'ananas crudo e insapore. Il calore del fuoco neutralizzerà anche la bromelina, un enzima che provoca dolore e sanguinamento in bocca.
Passaggio 4. Riscaldare le fette di ananas nel forno
Questo ha lo stesso risultato del forno: l'ananas è delizioso e dolce. Se l'ananas è abbastanza aspro e poco cotto, cospargere di zucchero di canna prima di riscaldarlo.
Passaggio 5. Portare a ebollizione l'ananas
Anche se questo non fa caramellare lo zucchero, bollire l'ananas neutralizzerà la bromelina. Prova questo metodo se l'ananas crudo ti fa male alla bocca:
- Aggiungere i pezzi di ananas nella pentola con il succo d'ananas raccolto durante il taglio dell'ananas.
- Aggiungere acqua a sufficienza per coprire l'ananas.
- Portare a ebollizione a fuoco medio-alto.
- Ridurre il fuoco a fuoco lento per 10 minuti.
- Scolare e lasciare raffreddare l'ananas.
Passaggio 6. Cospargere lo zucchero sull'ananas tritato
Se l'ananas non è dolce, cospargere di zucchero i pezzi o le fette rotonde di ananas. Consumare subito o conservare in un contenitore chiuso in frigorifero.
Suggerimenti
- Non c'è bisogno di conservare gli ananas in sacchetti di carta o vicino ad altri frutti. Questo metodo è ottimo per far maturare pere, banane e mele, ma non è adatto per gli ananas. (Ciò può far sì che l'ananas diventi giallo dorato più rapidamente, ma non influenzerà il sapore all'interno.)
- L'ananas che cresce durante la stagione secca tende ad essere più dolce e meno acido dell'ananas che cresce durante la stagione delle piogge.
