I coltivatori di banane esercitano un attento controllo sulla maturazione delle banane conservandole in determinate condizioni per prolungarne la durata. Quando torni a casa, puoi riorganizzare il loro lavoro con alcuni trucchi che derivano dalle loro stesse conoscenze. Leggi questo articolo per scoprire come rendere morbide e deliziose le banane crude.
Fare un passo
Metodo 1 di 2: banane mature
Passaggio 1. Metti le banane in un sacchetto di carta
Le banane producono gas etilene, un ormone che innesca la maturazione. Conserva le banane in un sacchetto di carta per catturare più gas vicino al frutto.
- Evita i sacchetti di carta con un rivestimento ceroso, che può assorbire l'etilene.
- Il sacchetto di plastica impedisce all'ossigeno di raggiungere il frutto, il che a volte può ridurre la produzione di etilene.
Passaggio 2. Aggiungi altri frutti al sacchetto (opzionale)
Anche alcuni altri tipi di frutta rilasciano etilene, facendo maturare così i frutti vicini. Le scelte migliori sono mele, pere, albicocche e altre drupe simili, avocado, kiwi e mele cotogne (simili alle pere, gialle dorate quando mature). Anche altri tipi di banane aiuteranno, ma avranno scarso effetto se non mature.
- Usa la frutta più matura che riesci a trovare e/o tritala per incoraggiare una maggiore produzione di etilene.
- Anche altri frutti, ortaggi a foglia e tuberi a volte possono produrre etilene se sono gravemente danneggiati. Se non hai altra scelta, taglia la frutta, la verdura e i tuberi a pezzetti e mettili in un sacchetto.
Passaggio 3. Lascia la borsa in una stanza calda
Le temperature calde accelerano notevolmente la maturazione delle banane. La temperatura di maturazione ideale per il suo gusto e la sua consistenza è di circa 18-20 gradi Celsius. Questa è la temperatura della stanza nella casa riscaldata. Posizionare la busta in un luogo più caldo, ad esempio sopra il frigorifero o il fornello, può accelerare la maturazione. I risultati potrebbero non cuocere in modo uniforme, ma questo non dovrebbe essere un problema per l'uso domestico.
Evita le zone umide, che possono causare muffe
Passaggio 4. Aggiungi umidità con tempo asciutto
La bassa umidità può rallentare la maturazione o influenzare il sapore. Se il tempo è secco, accendi un umidificatore in cucina o rimuovi un contenitore di metallo pieno d'acqua.
Passaggio 5. Controlla frequentemente la borsa
Le banane di solito maturano entro 48 ore, ma possono volerci diversi giorni se sono ancora verdi. Controlla le banane una o due volte al giorno, poiché la frutta conservata con le banane maturerà rapidamente.
Metodo 2 di 2: riscaldamento in forno
Passaggio 1. Usa questo metodo per creare banane che risultino appiccicose e calde
Cucinare le banane le renderà mollicce, dolci e marroni. Questo è il modo perfetto per fare il pane alla banana e altri prodotti da forno, e va bene se vuoi mangiare la banana subito.
Passaggio 2. Accendi il forno
Riscaldare a 150 gradi Celsius.
Se non vuoi che le banane diventino completamente nere, imposta il forno al minimo. La temperatura normale è di 77 gradi Celsius
Passaggio 3. Disporre le banane su una teglia foderata
Foderare una teglia con carta da forno per intrappolare la polpa di banana molle. Disporre le banane non sbucciate in questa padella. Non lasciare che si raccolga, in modo che l'aria calda possa circolare.
Passaggio 4. Controlla regolarmente le banane
Accendi la luce del forno in modo da poter tenere d'occhio le banane. Per la maggior parte delle ricette al forno, puoi aspettare che le banane siano completamente nere. Dovrebbero volerci circa 20-40 minuti, a seconda delle dimensioni della banana e delle caratteristiche del forno.
Passaggio 5. Aggiungi le banane alla ricetta
Ecco un modo semplice per aggiungere alla pastella delle banane al forno: taglia le estremità delle banane con le forbici, quindi schiaccia la pelle per rimuovere il ripieno.
Suggerimenti
- I negozi di alimentari indiani accendono l'incenso (agarbathi) nei magazzini delle banane. L'incenso rilascia etilene e accelera la maturazione. (Accendere correttamente il fuoco rilascia anche etilene, ma renderà le banane mollicce!)
- Ci sono altri modi per accelerare la maturazione, ma hanno un cattivo odore e sono costosi. L'"acido caprilico" o "acido ottanoico", venduto come integratore alimentare, può rendere le banane acerbe più sensibili all'etilene, un gas che innesca la maturazione. Poiché inibisce anche la produzione di etilene della banana, questo metodo può essere utilizzato solo se la banana viene conservata in un sacchetto con altri frutti.
- Congelare le banane le renderà anche mollicce, nere e troppo mature.
- Se le banane sono troppo mature, prepara un frullato di banana o un banana bread.
Avvertimento
- Tieni le banane lontane dall'umidità per prevenire la formazione di muffe.
- Non conservare le banane acerbe in frigorifero. Le banane non matureranno correttamente anche dopo essere tornate a temperatura ambiente.
