Molti cuochi casalinghi sono delusi quando trovano la ricetta perfetta e scoprono che la resa originale è il doppio del necessario. Tuttavia, la maggior parte delle ricette può essere divisa a metà, quindi puoi comunque preparare la ricetta perfetta senza preoccuparti dello spreco di cibo.
Fare un passo
Parte 1 di 3: Procedura di base per dividere le ricette in due
Passaggio 1. Guarda prima la ricetta
Per qualsiasi ricetta, la prima cosa che dovresti fare è leggere l'elenco degli ingredienti e le istruzioni attentamente e attentamente. In questo modo saprai quali ingredienti devono essere adeguatamente suddivisi e quali sono meno importanti. Imparerai anche quando verrà utilizzato ciascun ingrediente e se ce ne sono altri che devono essere ulteriormente suddivisi durante il processo di preparazione.
Passaggio 2. Tagliare a metà ogni ingrediente
Guarda la lista degli ingredienti e dividi a metà ogni ingrediente necessario. Usa metà della quantità di tutti gli ingredienti e per gli altri ingredienti tagliali a metà.
- Per l'intero materiale, è sufficiente dividerlo a metà. Ad esempio, una ricetta che originariamente richiedeva 2 mele avrebbe bisogno di usare solo una mela dopo averla divisa per metà. La ricetta originale prevede 1 mela, usando solo mezza mela dopo averla divisa a metà.
- Se gli ingredienti sono misurati in peso, dividere il peso a metà. Ad esempio, se la ricetta originale richiede 450 g di manzo, usa solo 225 g di manzo dopo averlo diviso a metà.
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Quando si divide una taglia a metà, utilizzare le seguenti istruzioni:
- 2 cucchiai (30 ml) anziché 1/4 di tazza (60 ml)
- 2 cucchiai e 2 cucchiaini da tè (40 ml) anziché 1/3 di tazza (80 ml)
- 1/4 tazza (60 ml) anziché 1/2 tazza (125 ml)
- 1/3 di tazza (80 ml) anziché 2/3 di tazza (160 ml)
- 6 cucchiai (90 ml) anziché 3/4 di tazza (185 ml)
- 1 cucchiaino e 1/2 (7,5 ml) anziché 1 cucchiaio (15 ml)
- 1/2 cucchiaino (2,5 ml) invece di 1 cucchiaino (5 ml)
- 1/4 di cucchiaino (1,25 ml) anziché 1/2 cucchiaino (2,5 ml)
- 1/8 di cucchiaino (0,625 ml) anziché 1/4 di cucchiaino (1,25 ml)
- 1 pizzico anziché 1/8 di cucchiaino (0,625 ml)
Passaggio 3. Fai attenzione con le spezie
Ridurre con cura quando si dimezza la quantità di spezie. Invece di usarne esattamente la metà, potresti prendere in considerazione l'idea di usarne solo la metà, soprattutto se le spezie sono più facili da regolare in seguito. Di solito è meglio aver bisogno di più condimento rispetto alla maggior parte delle spezie.
Passaggio 4. Prendi nota di eventuali sostituzioni di cui potresti aver bisogno
Se non hai un particolare ingrediente elencato nella ricetta o non vuoi usarlo per qualche motivo, potresti dover sostituire quell'ingrediente con qualcosa di simile. Determina quanti altri ingredienti avrai bisogno per abbinare l'intera quantità degli ingredienti originali. Dopodiché, dividi a metà il numero totale di sostituti.
Passaggio 5. Riscrivi la ricetta per tua comodità
È più facile riscrivere la ricetta da zero, incluso l'elenco degli ingredienti e le indicazioni. È più facile visualizzare una versione modificata di una ricetta piuttosto che cercare di ricordare le correzioni apportate durante la visualizzazione della versione originale non modificata.
- Quando riscrivi una ricetta, dovresti prestare particolare attenzione alle misure menzionate nelle istruzioni. Ad esempio, la ricetta originale potrebbe richiedere 2 cucchiaini (10 ml) di sale e alla fine viene utilizzata metà del sale. In questo modo, una parte delle istruzioni riporterà "Usa 1 cucchiaino (5 ml) di sale" e la successiva dirà "Usa il sale rimanente". Quando riscrivi la prima frase, assicurati di riscriverla in modo che rifletta metà della quantità originale o "Usa un cucchiaino (2,5 ml) di sale".
- Inoltre, quando si riscrive la ricetta, apportare le modifiche necessarie al tempo di cottura o alle dimensioni della padella. Per ulteriori informazioni, vedere la sezione di questo articolo denominata "Considerazioni aggiuntive".
Parte 2 di 3: Ingredienti del problema
Passaggio 1. Dividi le uova
Le uova sono uno degli ingredienti nutrizionali più difficili da dividere a metà, ma se devi dividere un numero dispari di uova, puoi farlo senza troppi problemi. Rompete un uovo intero in un misurino e sbattete leggermente, fino a quando i tuorli e gli albumi saranno ben amalgamati. Quindi, misura a metà da utilizzare nella tua ricetta.
- Quando misuri mezzo uovo su una quantità intera, misura prima quanti cucchiai (millimetri) è uguale all'uovo sbattuto. Fatto ciò, misura metà della quantità originale e aggiungila alla tua ricetta.
- Un uovo grande di solito equivale a 3 cucchiai (45 ml) di uova sbattute, quindi tienilo a mente se non vuoi rompere più uova del necessario e vuoi calcolare un numero approssimativo in anticipo.
- In alternativa, puoi utilizzare un sostituto dell'uovo o un cartone di uova "sbattute" al posto delle uova intere. Segui le indicazioni sulla scatola per determinare quanto misurerai per un uovo intero e quanto per mezzo uovo.
Passaggio 2. Macinare tutte le spezie
Se una ricetta richiede erbe a bacca intera o altre spezie intere difficili da dividere, dovrai pestare l'intera quantità usando un mortaio e un pestello. Fatto ciò, misurare l'intera quantità e dividerla a metà. Usa metà di questa quantità per la tua nuova ricetta.
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Se sai quanta spezia macinata equivale a una specifica spezia intera, puoi acquistarla e utilizzare la polvere da zero invece di dover macinare tutto a mano. Potrebbe essere necessario cercare queste informazioni online o in un libro di cucina, ma alcuni esempi comuni sono:
- 1 anice equivale a 1/2 cucchiaino (2,5 ml) di finocchio macinato; usa 1/4 di cucchiaino (1,25 ml) per metà
- bastoncini di cannella da 7,6 cm equivalgono a 1 cucchiaino (5 ml) di cannella in polvere; usa 1/2 cucchiaino (2,5 ml) per metà
- 3 chiodi di garofano equivalgono a 1/4 di cucchiaino (1,25 ml) di chiodi di garofano macinati; usa 1/8 di cucchiaino (0,625 ml) per metà
- 1 spicchio d'aglio equivale a 1/8 di cucchiaino (0,625 ml) di aglio in polvere; usa un pizzico per metà
- 2,5 cm di baccello di vaniglia equivalgono a 1 cucchiaino (5 ml) di estratto di vaniglia; usa 1/2 cucchiaino (2,5 ml) per metà
Passaggio 3. Misurare il pacchetto
Se ti venisse chiesto di usare una confezione di un ingrediente nella ricetta originale, dovresti misurare quanto dell'originale c'era in un pacchetto. Una volta che hai queste informazioni, puoi misurare metà della quantità originale e aggiungerla alla tua ricetta.
- Alcuni pacchetti scriveranno l'importo all'interno. Ma in caso contrario, dovrai misurare tu stesso l'intero importo.
- Non cercare di capire quante "metà" sono solo guardando, soprattutto se stai lavorando con ingredienti delicati come il lievito.
- Ad esempio, una confezione standard di lievito secco attivo da 0,25 once (7,5 g) contiene 2 cucchiaini da tè (11,25 ml). Se stai usando una mezza confezione, usa 1.125 cucchiaini o 1 cucchiaino e un pizzico (5.625 ml) di lievito.
Passaggio 4. Misura se non sei sicuro
Fondamentalmente, tutti gli ingredienti che sono difficili da tagliare a metà devono essere ridotti a una forma che può essere misurata usando un misurino, un misurino o una bilancia. Misura gli ingredienti mentre sono interi e dividi a metà la misura iniziale per la tua ricetta.
Parte 3 di 3: Considerazioni aggiuntive
Passaggio 1. Sostituire l'incisione del calderone
Anche se questo non è sempre necessario, a volte è necessario preparare il cibo in una padella che sia la metà delle dimensioni originali indicate nella ricetta.
- Come regola generale, dovresti ridurre le dimensioni del calderone in modo che gli ingredienti possano essere aggiunti alla stessa profondità della ricetta originale. In altre parole, se devi riempire una teglia grande per metà con l'impasto per biscotti, scegli una tortiera che puoi riempire per metà con metà delle dimensioni dell'impasto della torta.
- Ricorda che è ancora più importante se hai una ricetta che riempie l'intero contenitore. Se hai una ricetta che fa porzioni intere, puoi usare una padella di qualsiasi dimensione. Ad esempio, se cuoci 12 biscotti quando la ricetta è per 24, puoi comunque utilizzare una teglia della stessa dimensione. Rimarrà spazio, ma questo spazio residuo non avrà alcun effetto sulla cottura dei biscotti.
Passaggio 2. Considera la temperatura di cottura
La temperatura di cottura è di solito la stessa per qualsiasi ricetta, anche se dividi la ricetta a metà. Dovresti infatti considerare la temperatura di cottura come una costante e utilizzarla come monitor per monitorare l'andamento del cibo durante la cottura.
- Dovresti anche controllare la temperatura nel cibo se la ricetta fornisce informazioni a riguardo. Come la temperatura di cottura, la temperatura del cibo non deve essere divisa per metà e deve rimanere la stessa per la metà della ricetta.
- L'unica cosa che dovresti considerare di aumentare la temperatura è quando cuoci più di un cibo nel forno contemporaneamente. In questo caso, aumentare la temperatura di 25 gradi Fahrenheit (14 gradi Celsius).
Passaggio 3. Modificare il tempo di cottura secondo necessità
Se cuoci metà della ricetta, potresti dover ridurre anche il tempo di cottura. Tieni presente che non sempre questo tempo di cottura si riduce esattamente della metà. Dovresti iniziare a prestare attenzione al tuo cibo a metà, ma potrebbe volerci più tempo per cucinare completamente.
- Per mezza ricetta di torta, pane o torta, il tempo di cottura è compreso tra i due terzi e i tre quarti del tempo di cottura originale.
- Per metà delle ricette che coinvolgono carne o verdure, il tempo di cottura è di solito circa la metà del tempo originale. L'eccezione, tuttavia, è quando si utilizzano singoli tagli di carne delle stesse dimensioni dei tagli di carne menzionati nella ricetta originale. In altre parole, un arrosto da 2 libbre (900 g) cuocerà in metà del tempo di un arrosto da 4 libbre (1800 g), ma due hamburger da 1/4 libbre (115 g) cuoceranno nello stesso tempo di quattro 1/4 libbre (115 g) di arrosto. lb. lb (115 g) hamburger cotto.
Passaggio 4. Conoscere le eccezioni
Sebbene la maggior parte delle ricette possa essere divisa a metà, alcune sono più difficili di altre. Se una ricetta non è ben condivisa, dovresti chiederti se sei disposto a correre il rischio o se sarebbe meglio trovare una ricetta con un'area di cucina simile con meno porzioni.
