La scrittura di ricette ha la sua arte in modo che chiunque pratichi la ricetta possa produrre piatti deliziosi e soddisfacenti. Un piccolo errore nel fare una lista degli ingredienti o annotare la quantità sbagliata può rovinare i risultati di un piatto. Quindi, quando scriviamo una ricetta, scegliamo attentamente ogni parola e pratichiamo i passaggi della ricetta prima di condividerla con gli altri. Se vuoi sapere come scrivere ricette in modo fluido, che possano descrivere veramente i piatti che prepari, vedi il passaggio 1.
Fare un passo
Parte 1 di 4: Per iniziare
Passaggio 1. Disegna la tua ricetta
Una ricetta è una serie di passaggi di cottura che alla fine possono portare a un piatto delizioso. Aiuta le persone che lo leggono. Se hai intenzione di scrivere una ricetta che hai fatto così tante volte da averla memorizzata a memoria, è una buona idea fare un passo indietro e pensare al modo migliore per condividerla con gli altri. Chi saranno i tuoi lettori e quale sarà il loro stile di cucina? Il tuo pubblico di destinazione influenzerà il modo in cui scrivi le ricette.
- Se stai scrivendo ricette di famiglia per assicurarti che non vengano dimenticate, è l'autenticità che viene prima. Annota chiaramente gli ingredienti e le misure in modo che le generazioni future possano rifare i biscotti della nonna o il peperoncino di zio Benny e assaporare un po' di storia familiare.
- Se la ricetta che stai scrivendo sarà condivisa con il grande pubblico, dai la priorità al gusto e all'accessibilità della ricetta rispetto alla tradizione. Assicurati che i tuoi lettori possano ottenere gli ingredienti nella ricetta e assicurati che i risultati siano abbastanza buoni da valere la pena provare per i tuoi lettori.
- Presta anche attenzione al livello di abilità dei tuoi lettori. Prova a pensare a un modo da includere nella ricetta in modo che sia facile da seguire per i cuochi alle prime armi. Se non ci sono tecniche di cottura complicate, annota i passaggi di cottura nel modo più chiaro possibile.
Passaggio 2. Raccogli gli ingredienti
Preparate tutti gli ingredienti necessari per realizzare la ricetta. Potrebbe essere necessario esercitarsi con la ricetta più di una volta per apportare miglioramenti, quindi assicurati di avere un sacco di ogni ingrediente in magazzino. Non dimenticare di dosare acqua, ghiaccio e altri ingredienti che potresti tendere a trascurare.
Passaggio 3. Raccogliere l'attrezzatura necessaria
Raccogli tutte le pentole, le padelle, le spatole, le fruste e le altre attrezzature necessarie per preparare il piatto. Se di solito usi un'attrezzatura speciale, come un miscelatore elettrico, determina se qualcuno che non ne ha uno può farlo manualmente. Potrebbe essere necessario condividere altre opzioni e idee per rendere la ricetta facile da mettere in pratica.
Passaggio 4. Inizia a cucinare
Immagina di mettere in pratica questa ricetta per la prima volta e crea questa ricetta nel modo in cui desideri che i tuoi lettori la pratichino. Inizia scrivendo le cose che devono essere fatte prima, preriscaldare il forno o accendere i fornelli ed espandere questa ricetta con le materie prime. Mentre lavori, presta attenzione al dosaggio e alla tecnica che usi, nonché all'ordine in cui aggiungi gli ingredienti.
- Registra le cose che fai. Annota la dimensione di ogni ingrediente. Spiega ogni processo di cottura usando termini familiari di cottura e cottura. Assicurati di registrare ogni passaggio di cottura: puoi modificarlo in seguito, se necessario.
- Considera di scattare delle foto. Le foto passo passo colorate possono catturare l'attenzione del lettore e fornire informazioni utili su tecniche complesse. Prova a scattare foto di ogni passaggio che fai o chiedi a qualcun altro di scattare foto mentre pratichi la ricetta. Anche se non includi foto passo passo, dovresti comunque pubblicare almeno una foto del piatto finito.
Parte 2 di 4: scrittura dell'elenco degli ingredienti
Passaggio 1. Immettere la misura esatta
Per ogni ingrediente, scrivi esattamente quanto ne hai bisogno. Elenca tutte le misurazioni in un formato coerente: unità imperiali o metriche (o entrambe, se preferisci).
- Usa abbreviazioni coerenti per le taglie. Ad esempio, cucchiaino o cucchiaio per cucchiaino o cucchiaio.
- Se c'è un materiale che non ha una dimensione numerica, scrivilo in lettere maiuscole. Ad esempio, "olio d'oliva".
Passaggio 2. Elenca gli ingredienti nell'ordine in cui li usi
Fare un elenco degli ingredienti utilizzati è una cosa standard da fare. Questo è così che i lettori possono facilmente seguire i materiali richiesti.
Passaggio 3. Elenca gli ingredienti utilizzati insieme in ordine di volume
Ad esempio, se stai scrivendo una ricetta sulla cottura di una torta, di solito tutti gli ingredienti secchi devono essere setacciati insieme. Poiché non puoi elencare tutti gli ingredienti in ordine di utilizzo, elencali in ordine di volume. 2 tazze di farina, 1 cucchiaino di bicarbonato di sodio, 1/4 di cucchiaino di sale e così via.
Passaggio 4. Scrivi "separato" dietro gli ingredienti che verranno utilizzati in parti
Spesso è possibile utilizzare un tipo di ingrediente in diversi passaggi di una ricetta. Ad esempio, potrebbe essere necessario imburrare la crema con lo zucchero per preparare la pastella della torta al caffè, quindi utilizzare più burro per preparare la guarnizione. Per un esempio come questo, elenca l'intera quantità di burro più la parola "split" - come in, 6 cucchiai di burro, separati.
Passaggio 5. Se necessario, dividere l'elenco in sezioni
Se la ricetta ha due componenti separati, come la pasta frolla e il ripieno, dividi l'elenco degli ingredienti in due o più parti. Intitola ogni sezione in modo appropriato. Scrivi per i contenuti, per le skin e così via.
Passaggio 6. Annota il nome comune, non il marchio
A meno che un ingrediente specifico non sia assolutamente necessario per far funzionare la tua ricetta, scrivi il nome generale dell'ingrediente, invece del nome del marchio. Ad esempio, invece di scrivere 2 tazze di farina di marca Angelsoft, scrivi 2 tazze di farina per tutti gli usi.
Passaggio 7. Includere semplici tecniche nell'elenco degli ingredienti
Per mantenere semplice la sezione How to Make della tua ricetta, puoi aggiungere semplici tecniche come tagliare, tritare e sciogliere all'elenco degli ingredienti. Prima fai una lista di dosaggio degli ingredienti, seguita dalla tecnica. Ecco alcuni esempi:
- 1 tazza di burro, fuso
- 2 cucchiai di cipolla rossa, tritata
- 1 1/2 tazze di peperone, affettato finemente
- 2 mele, sbucciate e affettate
Parte 3 di 4: Come scrivere
Passaggio 1. Descrivere l'attrezzatura necessaria
Gli utensili possono creare o distruggere una ricetta, quindi sii specifico sulla dimensione, la forma e la composizione degli utensili necessari per cucinare il cibo. Ad esempio, scrivi Usa una tortiera da 22,5 cm o Usa una padella piatta o una padella grande, per dirigere il lettore direttamente con molta attenzione.
- Fai sapere al lettore se un tipo di attrezzatura può essere sostituito da un altro. Ad esempio, se non hai un robot da cucina, puoi sostituirlo con un frullatore.
- Potrebbe essere necessario includere un elenco di attrezzature speciali necessarie: una doppia caldaia, uno spago da cucina speciale, una pietra refrattaria e così via.
Passaggio 2. Scrivi una spiegazione chiara e di facile comprensione del processo di cottura
Scomponilo in semplici passaggi e spiega ogni tecnica di cottura utilizzando termini di cottura o cottura al forno comunemente usati. I passaggi lunghi e complicati dovrebbero essere separati in paragrafi separati in modo che il metodo di cottura sia più facile da seguire. Non usare troppi aggettivi o dare troppe informazioni: le informazioni giuste sono la chiave per far funzionare questa ricetta. Ecco alcuni esempi:
- Sciogliere il burro in una padella larga e piatta a fuoco medio. Aggiungere gli scalogni e le cipolle e rosolare finché non diventano traslucidi, circa 5 minuti. Aggiungere l'aglio e soffriggere per 1 altro minuto.
- Sbattere burro e zucchero fino a renderli spumosi. Aggiungere le uova e sbattere una per una. In una ciotola a parte setacciate la farina, il bicarbonato e il sale.
Passaggio 3. Annotare la temperatura esatta e il tempo di cottura richiesti
Se la ricetta prevede l'uso di un forno, assicurati di annotare chiaramente la temperatura necessaria per riscaldarlo. Per i piatti da cucina, usa termini comuni come "fuoco medio-alto" e "fuoco medio-basso" per indicare quanto deve essere calda la padella.
- La temperatura può essere spiegata anche attraverso le tecniche di cottura. Ad esempio, scrivi una bollitura lenta su un valore medio basso per indicare che la zuppa in cottura non deve traboccare.
- Spiega quanto tempo ci vorrà per cucinare. Scrivi "Cuocere per 20 - 25 minuti" o "Coprire e cuocere a fuoco lento per 1 ora e mezza".
Passaggio 4. Aggiungi suggerimenti per aiutare il cuoco a fare la cosa giusta
Poiché il forno e il piano cottura di ognuno sono leggermente diversi, può essere utile aggiungere suggerimenti su come dovrebbe apparire, gustare e odorare il piatto durante i vari passaggi. Ecco alcuni esempi:
- Cuocere finché il formaggio non bolle, circa 15 minuti.
- Cuocere fino a quando la parte superiore è marrone e asciutta.
- Fate sobbollire lentamente fino a quando le spezie non si saranno mescolate.
- Cuocere fino a quando la parte superiore è marrone e asciutta.
- Cuocere fino a cottura fino a quando il contenuto del budino secco è cotto.
- Cuocere fino a quando il salmone cambia colore e si indurisce.
Passaggio 5. Rompi i passaggi complessi in paragrafi
Ricette con varie tecniche complicate, la sezione how-to deve essere suddivisa in diversi paragrafi. Ogni paragrafo dovrebbe contenere la parte completa della ricetta. In una ricetta torta, ad esempio, separare la crosta dal ripieno.
Passaggio 6. Spiega come viene presentato
Nell'ultima sezione va spiegato il metodo di cottura come si serve, lasciando riposare per 10 minuti prima di affettare o guarnire con foglie di coriandolo tritate. Descrivi l'aspetto e il sapore del cibo in modo che i tuoi lettori sappiano quale sarà il risultato.
Parte 4 di 4: dare gli ultimi ritocchi
Passaggio 1. Dai un titolo alla ricetta
Un titolo descrittivo renderà la ricetta accattivante e la farà risaltare tra le migliaia di ricette in circolazione. Non c'è bisogno di essere troppo descrittivo: la tua ricetta dimostrerà il suo gusto una volta messa in pratica! Basta dargli un titolo che suoni appetitoso e accattivante, in uno stile personale se è quello che vuoi. Ecco alcuni esempi:
- Brownies al cioccolato Tricia
- Zuppa di pollo in agrodolce
- Biscotti salati croccanti di farina d'avena
- Zuppa di zio Pete
Passaggio 2. È una buona idea scrivere una breve introduzione
Se la tua ricetta ha una storia speciale, considera di includere una breve introduzione in modo che i lettori sappiano quanto significa questa ricetta. Scrivi della persona che ha cucinato la ricetta per la prima volta, dei miglioramenti apportati nel corso degli anni o degli aneddoti sui tuoi parenti che l'hanno apprezzata.
Passaggio 3. Presenta informazioni utili
Aggiungi ulteriori informazioni che i lettori devono conoscere mentre praticano la ricetta. Ecco alcune cose che potresti dover includere:
- Di' alla ricetta quante porzioni possono essere.
- Annota il tempo necessario per mettere in pratica la ricetta, inclusi i tempi di preparazione e di cottura.
- Includi suggerimenti di servizio, come una scelta di contorno o altro cibo che si sposa bene con la ricetta (ad esempio, "Aggiungi una pallina di gelato alla vaniglia sopra" o "Servire con una baguette".
- Annota i sostituti se hai delle restrizioni (ad esempio, "Puoi sostituire gli anacardi con le noci" o "Usa il tofu al posto del pollo in modo che questo piatto possa essere classificato come un pasto vegetariano").
- Dare avvisi sui problemi che possono sorgere durante la cottura. Esempi potrebbero essere "Non aprire il forno durante la cottura perché rovinerebbe la torta" o "Non lasciare che l'olio si scaldi troppo sul fornello".
Passaggio 4. Pensa alla composizione
Quando scrivi una ricetta, disponila in modo che sia facile da leggere. Se vuoi, aggiungi delle foto in modo che le istruzioni siano più facili da seguire. Quello che segue è l'ordine standard delle informazioni nella scrittura di prescrizione:
- Titolo
- Introduzione (opzionale)
- Elenco degli ingredienti
- Come fare
- Numero di porzioni
- Tempo di cottura/preparazione
Passaggio 5. Prova la tua ricetta
Una volta completata la ricetta, praticala ancora una volta per testarla. Potrebbe essere necessario condividere la ricetta con persone che non l'hanno mai cucinata. Vedi se la ricetta è in grado di produrre il piatto "atteso". Se è troppo acido, dolce, salato, piccante o non ha il sapore giusto, pensa a cosa puoi fare per risolvere il problema, quindi inizia a ripetere il processo ancora una volta.
Le regolazioni secondarie, che si tratti di ingredienti, tempo di cottura o temperatura, non sempre funzionano. Ecco perché il "test in cucina" deve essere eseguito come in un laboratorio e i risultati devono essere accuratamente registrati e ripetuti
Suggerimento
- Per la ricetta originale, vedere l'idoneità di base del piatto e i tempi di cottura standard.
- Scopri le diverse spezie e i loro usi.
- Se possibile, considera di ridurre grasso, sale e altri ingredienti considerati meno salutari.
Avvertimento
Assicurarsi che tutti gli alimenti contenenti agenti patogeni che possono causare malattie siano maneggiati e preparati in modo sicuro
Cose di cui hai bisogno
- Note o dispositivo di registrazione.
- Strumenti di misurazione (cucchiaio, cucchiaino, misurino, ecc.)
- Termometro da cucina (opzionale)
- Gli utensili da cucina comunemente usati possono includere una ciotola, pentole, padelle, ecc.
