Deve essere davvero fastidioso sapere che hai finito il bicarbonato di sodio mentre cucinavi. Fortunatamente, ci sono diversi ingredienti che possono essere usati al posto del bicarbonato di sodio. Cerca il bicarbonato di sodio o la farina autolievitante e usa solo questi. È anche una buona idea regolare il tipo di liquido che usi, poiché il bicarbonato di sodio reagisce in modo specifico agli altri ingredienti. Cambiare il modo in cui viene cucinata la ricetta può anche aiutare il sostituto del bicarbonato di sodio a funzionare in modo ottimale. Trucchi come sbattere le uova prima di aggiungere la farina possono garantire che la tua ricetta sia un successo. Con un piccolo ritocco, la tua ricetta può comunque fare un'ottima torta anche senza bicarbonato di sodio.
Fare un passo
Parte 1 di 3: trovare un sostituto del bicarbonato di sodio
Passaggio 1. Triplica il bicarbonato di sodio
Uno dei sostituti più semplici del bicarbonato di sodio è il bicarbonato di sodio. Se hai del bicarbonato di sodio nella tua dispensa, aggiungi semplicemente tre volte la quantità di bicarbonato di sodio nella ricetta. Ad esempio, se la ricetta richiede un cucchiaio di bicarbonato di sodio, aggiungi tre cucchiai di bicarbonato di sodio invece del bicarbonato di sodio.
Puoi usare il bicarbonato di sodio al posto del bicarbonato di sodio in qualsiasi ricetta che richieda il bicarbonato di sodio
Passaggio 2. Utilizzare la farina lievitante
Se finisci anche il bicarbonato di sodio, controlla se hai della farina che lievita. Questo tipo di farina contiene già bicarbonato di sodio in piccole quantità, quindi può essere utilizzato come sostituto del bicarbonato di sodio. Puoi semplicemente sostituire la farina normale nella ricetta con questo tipo di farina.
Passaggio 3. Mescolare il bicarbonato di potassio con il sale
Se non hai a disposizione ingredienti per la cottura in sostituzione del bicarbonato di sodio, controlla l'armadietto dei medicinali per il bicarbonato di potassio. Questo farmaco è talvolta usato per trattare condizioni come il reflusso acido o l'ipertensione. Ad ogni cucchiaino di bicarbonato presente nella ricetta, sostituire una miscela di un cucchiaino di bicarbonato di potassio e un terzo di un cucchiaino di sale.
Questo passaggio è più adatto per una ricetta di biscotti. Tuttavia, non è adatto per ricette di torte, pancake, muffin e altre ricette di torte
Parte 2 di 3: regolazione di altri materiali
Passaggio 1. Ignora il sale se usi il bicarbonato di sodio
Il bicarbonato di sodio contiene già sale. È meglio se non lo usi affatto o riduci la quantità di sale elencata nella ricetta se stai usando il bicarbonato di sodio invece del bicarbonato di sodio. Non usare il sale o ridurlo eviterà che la tua ricetta diventi troppo salata.
Passaggio 2. Regolare il liquido quando si utilizza il bicarbonato di sodio
Il bicarbonato di sodio è progettato per reagire con ingredienti acidi. Se lo stai sostituendo con il bicarbonato di sodio, sostituisci il liquido acido che utilizzerai con uno non acido. I liquidi acidi includono panna acida, yogurt, aceto, latticello, melassa e succhi di agrumi. Potete sostituirlo con latte intero o acqua. Utilizzare nella stessa quantità della quantità di liquido indicata nella ricetta originale.
Ad esempio, se la ricetta richiede una tazza di latticello, usa anche una tazza di latte intero
Passaggio 3. Usa acqua e lime per ottenere un gusto e un aroma di agrumi
Le ricette che utilizzano il bicarbonato di sodio spesso richiedono un liquido a base di arancia come succo di limone o lime. Aggiungi un po' di lime o limone grattugiato all'acqua e usalo al posto del liquido nelle ricette. Ciò contribuirà a mantenere l'aroma e il gusto degli agrumi.
Parte 3 di 3: Garantire il corretto processo di cottura e cottura
Passaggio 1. Sbattere le uova prima di aggiungere la farina
Il bicarbonato di sodio aggiunge un effetto gassante alla ricetta. Sbattere le uova prima di aggiungere la farina può aumentare il numero di bolle d'aria. Ciò aumenta la probabilità che il sostituto del bicarbonato di sodio funzioni bene.
Passaggio 2. Aggiungere una piccola quantità di bevanda gassata all'impasto
Se hai una bevanda gassata come la birra in cucina, aggiungine un po' di più al mix. Questo aggiungerà un po' di carbonatazione e aiuterà il sostituto del bicarbonato di sodio a funzionare correttamente.
Passaggio 3. Utilizzare la farina lievitante per i pancake
Anche se hai altri sostituti del bicarbonato di sodio, dovresti comunque usare la farina quando non hai il bicarbonato di sodio per preparare i pancake. Senza bicarbonato di sodio, i pancake saranno duri. Questa farina lievitante può rendere i pancake più soffici.
