Il lievito è un fungo unicellulare molto utile nel mondo dell'alimentazione e della nutrizione. Il lievito è parte integrante della produzione di pane, vino e birra e alcuni integratori alimentari sono buone fonti di vitamine del gruppo B, selenio e cromo. Esistono due tipi di lievito, quello fresco e quello secco. Il lievito secco deve essere maneggiato con particolare cura. Fortunatamente, questo metodo per attivare il lievito secco è molto facile da imparare.
Fare un passo
Passaggio 1. Scopri che tipo di lievito hai
Esistono due tipi di lievito secco: lievito istantaneo e lievito secco attivo. Se è lievito istantaneo, non è necessario attivarlo: basta mescolarlo con gli ingredienti secchi. Se il tipo è lievito secco attivo, dovresti prima attivarlo.
Passaggio 2. Determinare la quantità di lievito necessaria
Leggi la ricetta e misura la quantità di lievito secco di cui hai bisogno.
Passaggio 3. Riempi la ciotola con acqua calda
La temperatura dell'acqua dovrebbe essere compresa tra 37 e 43° C. Se l'acqua è troppo fredda, il lievito non si attiverà. Se l'acqua è troppo calda, il lievito rischia di morire. Assicurarsi che la quantità di acqua utilizzata non superi la quantità consigliata dalla ricetta.
Passaggio 4. Metti un pizzico di zucchero nell'acqua
Mescolare fino a quando non si è sciolto. Lo zucchero fornirà al lievito i nutrienti per attivarlo e iniziare a metabolizzare. Se non hai lo zucchero, usa solo una goccia di sciroppo (melassa). Andrà bene anche un pizzico di farina.
Passaggio 5. Versare il lievito nell'acqua zuccherata
Mescolate energicamente finché il lievito secco non sarà più grossolano. Coprire la ciotola con uno straccio, poiché il lievito sarà attivo al buio.
Passaggio 6. Lascia riposare il lievito per 1-10 minuti
Questo processo è chiamato attivazione del lievito, il che significa che al lievito è permesso di elaborare lo zucchero e moltiplicarsi. Per la maggior parte delle ricette, lascia che il lievito metabolizzi solo per 1 o 2 minuti. Tuttavia, se vuoi essere assolutamente sicuro che il lievito sia attivo e buono, aspetta 10 minuti e poi controlla. Se la superficie dell'acqua è leggermente frizzante e frizzante, significa che il lievito è buono e attivo.
Passaggio 7. Aggiungere la soluzione di lievito agli ingredienti secchi
Completa la tua ricetta alimentare come pianificato.
Se stai usando il lievito secco per preparare la tua bevanda, segui la stessa procedura di cui sopra. In alternativa, puoi mettere il lievito secco direttamente nella soluzione zuccherina, anche se questo rischia di rendere il processo imperfetto perché il lievito può morire se la temperatura non è giusta
Passaggio 8. Fatto
Suggerimenti
Il lievito secco attivo può vivere circa due anni. Dopodiché, il lievito probabilmente non si accenderà quando proverai ad attivarlo
Avvertimento
- Non usare il lievito per fare le bevande. Il lievito da forno contiene quasi sempre colture di Lactobacillus vive, che renderanno la bevanda un sapore aspro.
- Devi sapere che il nome del lievito è molto poco chiaro. Sullo scaffale del supermercato, probabilmente vedrai "lievito liquido", "lievito umido", "lievito congelato", "lievito istantaneo", "lievito secco istantaneo" e "lievito secco attivo". Ma i produttori di lievito non usano lo stesso standard di utilizzo per questi nomi.
