Ti piace fare le torte? Se è così, ovviamente sapete già che il lievito è uno degli ingredienti che spesso viene mescolato a vari tipi di pastella per torte, biscotti, gelati, fino alle polpette! Purtroppo la freschezza del lievito non dura per sempre, e quando scade la reazione chimica che si sarebbe dovuta verificare non sarà ottimale. Di conseguenza, gli snack che prepari non saranno in grado di espandersi perfettamente. Se conservato correttamente, il lievito può durare per circa un anno. Se il lievito nella credenza della cucina ha superato questo tempo, è meglio controllarne la freschezza prima di aggiungerlo all'impasto.
Fare un passo
Parte 1 di 3: controllo della freschezza del lievito in polvere
Passaggio 1. Portare a ebollizione acqua a sufficienza
Per prima cosa, riempi il bollitore elettrico o il bollitore con acqua del rubinetto fino a raggiungere la linea minima. Anche se occorrono solo circa 120 ml di acqua calda per controllare la freschezza del lievito, continua a riempire il bollitore o il bollitore al minimo in modo che il surriscaldamento non rischi di danneggiare il bollitore o il bollitore. Quindi, accendi il bollitore o il fornello e porta l'acqua a ebollizione.
Non utilizzare più acqua di quella effettivamente necessaria in modo da non sprecare l'energia della caldaia per riscaldare l'acqua in eccesso
Passaggio 2. Versare un po' di lievito in una ciotola
Aggiungere circa 1 cucchiaino. lievito in una ciotola, vetro o altro contenitore resistente al calore. Dopo che l'acqua bolle, versala immediatamente in una ciotola di lievito. Ecco perché dovresti usare un contenitore resistente al calore che non si rompa o si rompa quando viene bagnato con acqua bollente.
Se vuoi, puoi anche usare lo stesso metodo per controllare la freschezza del bicarbonato di sodio
Passaggio 3. Misurare e versare l'acqua
Dopo che l'acqua bolle, versala immediatamente in un misurino speciale. Quindi, con molta attenzione, versare l'acqua del misurino nella ciotola del lievito.
Per controllare la freschezza del bicarbonato di sodio, al posto del lievito, aggiungi 1 cucchiaino. aceto bianco nell'acqua bollente prima di versarlo nella ciotola del bicarbonato di sodio. I livelli di acido nell'aceto reagiranno quando esposti al bicarbonato di sodio e possono attivare il bicarbonato di sodio fresco
Passaggio 4. Osserva il numero di bolle che appaiono
Il lievito in polvere è ancora fresco e adatto all'uso se emette bolle e un sibilo quando viene bagnato con acqua bollente. Il sibilo stesso indica che il lievito è ancora fresco e adatto all'uso come sviluppatore.
Più bolle produci, più fresco sarà il tuo lievito
Parte 2 di 3: fare un sostituto per il lievito in polvere
Passaggio 1. Mescolare il bicarbonato di sodio con il cremor tartaro
In effetti, il lievito è davvero bicarbonato di sodio mescolato con acido secco. Pertanto, se il lievito in polvere che hai non è più fresco, prova a mescolarlo con 1 cucchiaino. bicarbonato di sodio con 2 cucchiaini. cremor tartaro per fare circa 1 cucchiaio. lievito in polvere.
Se hai bisogno di più lievito, prova a mescolare il bicarbonato e il cremor tartaro in un rapporto di 1:2 e conserva il resto in un contenitore ermetico
Passaggio 2. Mescolare il bicarbonato di sodio con il latticello
Un altro ingrediente acido che può essere utilizzato per trasformare il bicarbonato di sodio in lievito è il latticello. Per farlo, devi solo mescolare il cucchiaino. bicarbonato di sodio con 120 ml di latticello. Questa opzione alternativa è adatta per l'uso in ricette che richiedono latticello, come:
- Pancake
- Muffin
- Biscotti
- cialde
- Farina da rivestimento
- ciambelle
Passaggio 3. Mescolare il bicarbonato di sodio con succo di limone o aceto
Entrambi contengono acidi che possono aiutare ad attivare il bicarbonato di sodio e trasformarlo in lievito. Per farlo, devi solo mescolare il cucchiaino. bicarbonato di sodio con 1 cucchiaino. succo di limone o aceto, che equivale a 1 cucchiaino. lievito in polvere.
Se il lievito viene preparato con questa ricetta, non dimenticare di ridurre della stessa quantità la porzione dell'altro liquido indicato nella ricetta. Ad esempio, se fai 2 cucchiaini. lievito in polvere da una miscela di bicarbonato di sodio e succo di limone, ridurre anche la quantità di latte di 2 cucchiaini
Parte 3 di 3: conservazione del lievito in polvere
Passaggio 1. Conservare il lievito in un contenitore ermetico
Se conservato correttamente, il lievito rimarrà fresco per 18 mesi o più. Per questo, non dimenticare di conservare il lievito in un contenitore ermetico in modo che non venga esposto all'ossigeno. Diversi tipi di contenitori sono buoni da usare:
- Barattolo di vetro o barattolo di vetro con coperchio
- Contenitori in vetro o plastica con coperchio
- Lattine in metallo o ceramica con coperchio
Passaggio 2. Aumentare la durata di conservazione del lievito conservandolo in un luogo asciutto
Se esposto all'umidità, il lievito può aggregarsi e ridurne l'efficacia. Pertanto, non dimenticare di conservare il lievito in un luogo asciutto e fresco, come il bancone della cucina, un armadio o un'altra area priva di umidità. Per lo stesso motivo, è meglio non conservare il lievito in un seminterrato umido, sotto un lavandino o in un'area soggetta a gocciolamenti o perdite d'acqua.
Infatti, l'aria umida contiene acqua, lievito e altri elementi. Tutti questi elementi possono modificare la composizione chimica del lievito. Di conseguenza, maggiore è il livello di umidità nel lievito, meno efficace sarà
Passaggio 3. Posizionare il contenitore del lievito in un luogo fresco
Un altro modo per massimizzare la durata di conservazione del lievito è conservarlo in un luogo non esposto a calore eccessivo. In particolare, temperature eccessivamente elevate possono attivare il lievito, soprattutto se lo sviluppatore non viene conservato in un luogo asciutto, ad esempio in un'area non vicino a un forno o a una stufa.
