Hai tabù sulle uova o vuoi evitarli? Niente paura, perché in realtà si possono ancora realizzare vari tipi di torte e pasti pesanti senza l'aggiunta di uova, con consistenze e sapori che restano buonissimi sulla lingua! Generalmente, le banane e la salsa di mele sono le opzioni sostitutive più comuni per sostituire la consistenza umida e densa delle uova. Tuttavia, puoi anche usare il lievito, i semi di lino finemente macinati o anche la gelatina per sostituire le uova in varie ricette di torte. E se le uova fossero l'ingrediente principale? Prova a sostituirlo con il tofu!
Fare un passo
Metodo 1 di 2: sostituzione delle uova nelle ricette di torte
Passaggio 1. Sostituisci 1 uovo con 30 grammi di purea di banana per aggiungere umidità alla miscela
Le banane sono uno dei sostituti delle uova più popolari da aggiungere a una varietà di ricette dolci come muffin, pane e torte. Nello specifico, schiacciare 1/2 banana per ottenere 30 grammi di purea che può essere utilizzata al posto di 1 uovo.
Poiché la banana influenzerà il gusto della torta, assicurati di applicare questo metodo solo a una varietà di snack al gusto di banana. Se non hai intenzione di preparare pane o muffin alla banana, usa altri ingredienti che non abbiano un sapore forte come le banane
Passaggio 2. Usa la salsa di mele per aggiungere umidità, densità e dolcezza all'impasto dei biscotti
La salsa di mele si abbina perfettamente ai brownies e alla pastella per torte al cioccolato, soprattutto perché l'intenso sapore di cioccolato nasconde bene il sapore della salsa di mele. Usa 43 grammi di salsa di mele o purea per sostituire 1 uovo.
La salsa di mele e altre puree di frutta possono rendere l'impasto più pesante e denso. Se vuoi un impasto per biscotti dalla consistenza più leggera, usa solo 30 grammi di purea di frutta e 1 cucchiaino. lievito per sostituire 1 uovo
Passaggio 3. Usa 43 grammi di zucca per sostituire 1 uovo in muffin o pasta di pane
Poiché la zucca può cambiare il gusto di una torta, assicurati di utilizzare questo metodo solo per realizzare ricette che si sposano perfettamente con la zucca. Ad esempio, usa la zucca in una varietà di pane speziato, muffin e pastelle per torte come idratante, legante e esaltatore di sapidità unico.
Assicurati che la zucca sia schiacciata in modo che la consistenza non si accumuli nell'impasto
Passaggio 4. Utilizzare una miscela di bicarbonato di sodio e aceto per far lievitare l'impasto
Sostituisci 1 uovo con una miscela di 1 cucchiaio. aceto e 1 cucchiaino. bicarbonato di sodio. Il bicarbonato di sodio può aggiungere un caldo colore marrone all'impasto.
Il bicarbonato reagirà con l'acido prodotto dall'aceto, dal latticello o dal cremor tartaro nella ricetta. Di conseguenza, il bicarbonato rilascerà anidride carbonica che può aiutare l'impasto a lievitare
Passaggio 5. Utilizzare il lievito e l'olio vegetale per far lievitare l'impasto
Sostituisci 1 uovo con una miscela di 2 cucchiai. acqua, 1 cucchiaio. olio vegetale e 1 cucchiaino. lievito in polvere. Mescolare tutti e tre gli ingredienti fino a ottenere un composto omogeneo, quindi incorporare all'impasto. Il lievito in polvere serve a rendere più leggera la consistenza dell'impasto e si espande durante la cottura.
Passaggio 6. Sostituire gli albumi con polvere di agar-agar
Per usarlo, devi solo mescolare 1 cucchiaio. agar in polvere con 1 cucchiaio. acqua, mescolare i due ingredienti fino a che non saranno ben amalgamati, quindi far raffreddare in frigorifero. Una volta che la temperatura si è raffreddata, mescolare nuovamente la gelatina e aggiungerla al composto per torte. Questa dose è equivalente a 1 albume d'uovo. Regola la quantità di agar utilizzata in base alle esigenze delle tue uova!
- Puoi facilmente trovare gelatina in polvere di varie marche in vari supermercati.
- La polvere di gelatina è un'ottima opzione per i vegani e può essere utilizzata per sostituire la gelatina.
Passaggio 7. Sostituisci 3 uova con 1 lattina di soda da aggiungere alla polvere per dolci istantanei
Anche se la soda non è l'opzione sostitutiva più salutare, almeno la torta aumenterà bene e avrà un gusto più unico una volta pronta! Una lattina di soda con una dose di 350 ml equivale a 3 uova. Se stai già usando la soda, salta l'olio in modo che l'impasto della torta non finisca per essere troppo liquido.
Scegli un sapore di soda che si sposa meglio con la tua torta. Ad esempio, puoi combinare la polvere per torta istantanea al gusto di vaniglia con la soda al gusto di arancia per preparare torte al gusto di arancia. Se lo desideri, puoi anche mescolare la soda allo zenzero con la polvere per torta istantanea speziata o mescolare la polvere per torta istantanea al gusto di cioccolato con la birra alla radice per torte al cioccolato e birra alla radice
Passaggio 8. Usa semi di lino e chia finemente macinati per aggiungere un sapore di nocciola alla tua torta
Per prima cosa, schiaccia o macina entrambi usando uno strumento per macinare le spezie o i chicchi di caffè fino a quando non sono davvero lisci nella consistenza. Quindi, mescolare in 1 cucchiaio. semi di lino in polvere o 1 cucchiaino. polvere di semi di chia con 3 cucchiai. acqua per sostituire 1 uovo. Lascia riposare la soluzione per 30 minuti fino a quando la consistenza si addensa e assomiglia alla gelatina.
- Poiché i semi di lino hanno un sapore di nocciola, prova a usarli in una varietà di ricette appropriate.
- I semi di chia possono abbellire il colore della torta che fai.
- Se sono necessarie anche le uova come sviluppatore, aggiungi 1/4 di cucchiaino. lievito in polvere.
Passaggio 9. Usa la gelatina come legante nelle ricette di biscotti e muffin
Poiché la gelatina non cambierà il gusto di torte e biscotti, puoi usare una miscela di 1 cucchiaio. gelatina e 3 cucchiai. acqua tiepida per sostituire 1 uovo.
Ricorda, la gelatina non è adatta al consumo da parte dei vegani. Per quelli di voi che sono vegani, usate la polvere di gelatina per ottenere risultati simili
Passaggio 10. Utilizzare una miscela di olio e acqua se non si desidera utilizzare la gelatina in polvere
In particolare, utilizzare una miscela di 2 cucchiai di olio e 1 cucchiaio. acqua per sostituire 1 uovo. Inoltre, 1 uovo può anche essere sostituito da 2 cucchiai. liquido, 2 cucchiai. farina e 1 cucchiaio. Burro bianco.
Metodo 2 di 2: sostituzione delle uova nel piatto principale
Passaggio 1. Utilizzare un sostituto delle uova da banco per le ricette che richiedono grandi quantità di uova
Cerca prodotti che non contengano uova, soprattutto perché i prodotti etichettati come "sostituto dell'uovo" invece di "sostituto dell'uovo" possono ancora contenere uova. Successivamente, puoi usarlo per preparare ricette che richiedono grandi quantità di uova, come le uova strapazzate.
- Ener-G Egg Replacer è un prodotto sostitutivo delle uova popolare tra i vegani. Prova ad acquistarli nei supermercati che vendono ingredienti importati o nei negozi di prodotti sanitari online o offline.
- Seguire le istruzioni per l'uso elencate sul retro della confezione di ciascun prodotto. In genere è sufficiente mescolare il prodotto con acqua e poi aggiungerlo direttamente alla ricetta.
- Evita i prodotti sostitutivi delle uova venduti sul mercato con i marchi Egg Beaters e Better'n Egg. Entrambi sono in realtà sostituzioni di uova che contengono ancora uova!
Passaggio 2. Usa il tofu in varie ricette a base di uova
Il tofu è il sostituto perfetto per uova strapazzate, quiche e crema pasticcera. Per usarlo, devi solo macinare il tofu fino a quando non è morbido e non grumoso, quindi mescolarlo alla tua cottura. Usa 60 grammi di tofu per sostituire 1 uovo.
- Usa il tofu vellutato o altri tipi di tofu dalla consistenza morbida. Non usare tofu di consistenza densa perché questo tipo è difficile da lavorare finché non diventa morbido.
- Assicurati di utilizzare solo tofu non salato o non stagionato e non lavorato.
- Sebbene non si espanda come le uova, almeno il tofu può dargli una consistenza simile.
Passaggio 3. Utilizzare il purè di patate come legante in cucina
Il purè di patate con amido è l'opzione perfetta per sostituire le uova in una varietà di piatti salati come carne macinata, verdure miste e carne macinata o hamburger. Per utilizzarlo basta aggiungere 30 grammi di purè di patate per sostituire 1 uovo.
Puoi preparare il tuo purè di patate o utilizzare una varietà di purè di patate istantaneo
Passaggio 4. Usa il tofu morbido come emulsionante in una varietà di piatti vegani
Il tofu contiene lecitina che può funzionare come emulsionante negli alimenti. In altre parole, il tofu può essere utilizzato come agente addensante e stabilizzante in una varietà di ricette vegane che richiedono l'uso di maionese, salsa ranch e salsa olandese. Tuttavia, assicurati di utilizzare solo tofu morbido, non aromatizzato, non denso, non condito e non cotto.
60 grammi di purea di tofu equivalgono a 1 uovo
Passaggio 5. Usa la curcuma per migliorare il colore dei cibi senza uova
Se vuoi mantenere le tue uova strapazzate vegane di colore giallo dorato, prova ad aggiungere la curcuma. Oltre ad abbellire il colore del piatto, la curcuma può anche rendere il sapore del cibo un po' più piccante e aspro.
- Basta usare un pizzico di curcuma per trasformare il tofu o altri sostituti delle uova di un colore giallo dorato!
- Assicurati che la curcuma sia mescolata in modo uniforme in modo che non si grumi e rovini il gusto del piatto.
Suggerimenti
- Sperimenta con l'utilizzo di diversi tipi di sostituti delle uova nelle tue ricette preferite per trovare l'opzione migliore per ogni ricetta! Non preoccuparti, non ci sono regole speciali da seguire.
- Per quelli di voi che sono vegani, non usate la gelatina per sostituire le uova in cucina.
