Puoi usare il fornello per cuocere il pane se non hai un forno. Cuocere il pane sul fornello può risparmiare energia e sostituire il forno. Il processo di cottura può essere fatto a casa, sul fornello da campo o nella cambusa della barca per servire il pane a tavola.
Fare un passo
Parte 1 di 5: fare un forno olandese
Passaggio 1. Inizia con una pentola grande
La pentola utilizzata è migliore se il materiale è più pesante. Cucinerai a secco, quindi è meglio scegliere uno stampo in ghisa. Se stai usando un materiale più leggero, come l'alluminio, è meglio usare questa padella solo per cuocere il pane sul fornello, poiché il fondo della padella brucerà leggermente.
La maggior parte dei forni olandesi ha una capacità compresa tra 4,5 e 6,5 litri e sono abbastanza grandi per cuocere il pane
Passaggio 2. Utilizzare il reattore termico
Metti qualcosa sul fondo e al centro della padella. Questo formerà la base su cui sarà appoggiata la teglia e permetterà all'aria di fluire attraverso la padella. Inoltre, la padella non toccherà direttamente il calore in modo che il fondo del pane non bruci.
- Prova a usare vecchie piastrelle. Si possono utilizzare anche piccole pietre piatte e rotonde.
- Un'altra opzione è usare una vecchia scatoletta di tonno. Assicurati che la carta sia rimossa e mettila sul fondo della padella.
Passaggio 3. Trova una teglia che si adatti alla padella
Puoi usare una ciotola in Pyrex o qualcosa di simile (invece di una normale ciotola di vetro) resistente al calore. Un'altra opzione è una teglia per il pane in ceramica o metallo. Mettere la teglia nella teglia, sopra la zavorra. Se stai usando una teglia rettangolare, assicurati che la parte lunga si adatti alla padella. L'altezza della padella non deve superare il bordo della padella.
La padella non deve essere troppo stretta nella padella. È necessario mettere da parte spazio per il flusso d'aria nella padella
Passaggio 4. Copri il piatto
Il coperchio dovrebbe lasciare abbastanza spazio per far lievitare il pane oltre il bordo della padella. Prova a mettere il pane finito nella padella e ad attaccare il coperchio alla padella.
Se il coperchio è difficile da montare, prova a usare una padella più bassa
Passaggio 5. Rinforzare il coperchio della padella
Dovresti mantenere il calore nel forno il più possibile. Dal momento che il calore aumenterà, è una buona idea mettere un secondo coperchio sulla padella per aiutare a spingere il calore nel forno. Se il coperchio ha uno sfiato per il vapore, prova un tappo con un dado, una rondella e un bullone in acciaio inossidabile.
Parte 2 di 5: Preparare l'impasto
Passaggio 1. Raccogli gli ingredienti
Per il pane normale, avrai bisogno di 3 tazze di farina per tutti gli usi, 1 cucchiaino di lievito secco attivo, 2 cucchiaini di sale e 1 2/3 tazza di acqua tiepida. Questi sono gli ingredienti base per il pane, ma in seguito si possono aggiungere erbe aromatiche a piacere, come rosmarino o timo.
Per una piccola teglia, dovrai dimezzare questa ricetta
Passaggio 2. Mescolare gli ingredienti in una ciotola
Mescola gli ingredienti secchi prima di aggiungere l'acqua tiepida. Mescolare l'impasto fino a quando tutto è distribuito uniformemente. Un buon impasto risulterà un po' appiccicoso.
Passaggio 3. Lascia riposare l'impasto del pane
Coprire la ciotola con pellicola trasparente e lasciarla sul bancone per 18-24 ore. Il lievito espanderà l'impasto durante questo tempo. Vedrai delle bolle sulla superficie dell'impasto.
Passaggio 4. Finisci l'impasto
Togliete l'impasto dalla ciotola e adagiatelo su un piano infarinato. Piegate a metà la vostra pallina di pasta, poi piegate i bordi verso il basso. Avvolgere l'impasto in carta da cucina infarinata e lasciare lievitare per 2 ore fino a quando non si riesce a infilare l'impasto in una profondità di 5 cm (2 pollici) senza buchi (rimbalzando).
Parte 3 di 5: cuocere il pane sul fornello
Passaggio 1. Preriscaldare il forno olandese
Posiziona il forno sul fornello più grande. Posizionare la zavorra termica sul fondo della padella e coprirla con entrambi i coperchi. Accendi il fuoco alto sul fornello. Fate lievitare la fiamma in forno per 5 minuti. Dopodiché, riduci il fuoco a un livello leggermente superiore a quello medio.
Passaggio 2. Versare l'impasto nella padella infarinata
Rivestire tutti i lati della padella con la farina. Puoi aggiungere olio o burro nella padella per attaccare la farina. Quindi, versare la farina nella padella e scuoterla fino a ricoprire l'interno di farina. L'impasto del pane si adatterà alla padella. Durante la cottura, l'impasto si espanderà ancora di più, quindi è meglio se il pane non attraversa il bordo della teglia.
Un'altra opzione è quella di rivestire una teglia con farina d'avena (porridge di grano). Versare l'olio nella padella fino a ricoprire il fondo e i lati, quindi versare la farina d'avena di buona qualità nella padella. Ruota i polsi, gira e scuoti la padella finché tutti i lati non sono ricoperti di polvere d'avena
Passaggio 3. Metti la teglia nel forno olandese
Indossare guanti da forno, rimuovere il coperchio del forno e posizionarlo su una superficie resistente al calore. Posiziona con cura la teglia del pane all'interno del forno e non toccare il lato caldo della padella. Assicurati che ci sia abbastanza spazio affinché il calore circondi tutti i lati della padella.
Passaggio 4. Tostare il pane
Indossare guanti da forno e rimettere entrambi i coperchi sulla teglia. Cuocere il pane per 30 minuti. Dopo 20 minuti controlla che il pane inizi a rapprendersi. Dopo la cottura, la parte superiore del pane non è rosolata, ma è un po' soda e non più pastosa.
Passaggio 5. Mettere il pane su una griglia di raffreddamento
Rimuovere i coperchi delle pentole e padelle dal forno usando i guanti. Agitare delicatamente il pane fino a farlo uscire dalla padella. La parte inferiore del pane apparirà molto più cotta della parte superiore.
Se non hai una griglia di raffreddamento, puoi raffreddare il pane su un'altra superficie resistente al calore, come un piatto
Parte 4 di 5: Utilizzo di Haybox
Passaggio 1. Inizia a arrostire sul fornello
Mettere il forno olandese sul fornello, posizionare la zavorra termica sul fondo della padella e posizionare la teglia per il pane sulla zavorra termica. Coprire e scaldare a fuoco vivo per 15 minuti.
Anticipare che alcuni tipi di pane si guastano a causa della cottura poco o troppo cotta. Se la tua attrezzatura è diversa da quella mostrata, anche l'impostazione del calore della stufa potrebbe essere diversa. Pertanto, è necessario regolare il tempo di cottura
Passaggio 2. Termina la cottura nella tua versione del box di fieno
Possiamo cuocere nel fieno perché il calore accumulato nel forno olandese è sufficiente. Coprire l'intero forno con l'isolamento e lasciare cuocere il pane.
- Rimuovi il forno olandese dal fornello usando i guanti. Invece di finire di tostare sul fornello, avvolgi con cura la padella in un materiale isolante, come una coperta o un maglione per fare un fieno.
- Assicurati di utilizzare un materiale resistente, come il cotone. I materiali sintetici possono sciogliersi a causa del calore della padella.
- Se il tempo è soleggiato, asciuga il fieno per renderlo più caldo.
Passaggio 3. Lasciare la padella nel fienile per almeno 1 ora
Di solito, il pane cuocerà bene se lo lasci riposare per 3 ore. Quando arriva il momento, o hai troppa fame, apri con cura la pentola.
Passaggio 4. Tagliare il pane per vedere se l'interno è ben cotto
Se il pane è troppo cotto e secco o carbonizzato, o poco cotto e ha ancora una consistenza pastosa nel mezzo, prendi nota e regola il tempo di cottura sul fornello quando inforni di nuovo il pane in un secondo momento. Quando il pane è perfetto (come mostrato qui), buon appetito!
Hai risparmiato l'80% di carburante rispetto alla cottura in un normale forno
Parte 5 di 5: cuocere le focacce in una padella
Passaggio 1. Prepara l'impasto
Mescola 2 cucchiaini di lievito istantaneo e 2 cucchiaini di zucchero con una tazza di acqua tiepida. Lascia riposare per 5 minuti, mentre mescoli 2 tazze e 1 cucchiaino di sale in una ciotola capiente. Versare gli altri ingredienti e 1 cucchiaio di olio d'oliva in una ciotola e mescolare accuratamente fino a quando non ci sono zone asciutte e l'impasto risulta appiccicoso.
Passaggio 2. Finisci l'impasto
Trasferire l'impasto dalla ciotola su una superficie piana e infarinata e impastare per 10 minuti. Oliare la ciotola per evitare che l'impasto si attacchi e rimettere l'impasto nella ciotola. Coprite la ciotola e lasciate riposare per 30 minuti.
Passaggio 3. Formare l'impasto
Separare l'impasto in 6 parti. Formate una palla con il palmo di ogni pezzo, quindi adagiatela su un piano infarinato. Usa un mattarello e appiattisci l'impasto in un cerchio. Idealmente, l'impasto dovrebbe essere largo 20 cm.
Passaggio 4. Preparare la padella
Scaldare la padella sul fuoco. Imposta il fuoco a medio-alto e lascia che la padella si scaldi. La padella è ideale per dissipare il calore. Se non hai una padella in ghisa, sentiti libero di usare qualsiasi padella. Ungere il fondo della padella con olio o burro.
Passaggio 5. Tostare la focaccia
Mettere un cerchio di pasta nella teglia e cuocere per 30 minuti. Usa una spatola per girare il pane. Cuocere l'altro lato per 1,5 minuti, quindi girare di nuovo e cuocere per 1,5 minuti. Togliete la piadina e adagiatela su un tovagliolo di carta, quindi ripetete il procedimento per i restanti cinque impasti.
- Il pane lieviterà durante la cottura.
- È una buona idea far rosolare ogni lato del pane dalla cottura.
Suggerimenti
Questo metodo funziona anche con altre fonti di calore, incluso un fuoco da campo, e l'attrezzatura è più facile da trasportare rispetto a un forno. Cerca le palline intorno al tuo campeggio
Avvertimento
- Quando si toglie la padella dal fuoco dopo che la cottura è terminata, ricordarsi di indossare guanti di pelle, una pinza per pentole o simili, e provarla prima afferrando il manico della padella senza sollevarla. La temperatura della teglia appena terminata la cottura è altissima! (circa oltre 150 gradi Celsius).
- Se usi il vetro, usa il vetro Pyrex o altro vetro resistente al calore e tieni presente che il vetro Pyrex può esplodere se usato direttamente sul fornello.
- Alcune pietre possono contenere acqua se presentano crepe o sono porose e quindi potrebbero rompersi nel fornello e danneggiare l'interno della ciotola o del coperchio di vetro, causando lesioni. Scegli una roccia solida e infuocata, dura e asciutta.
