Con il loro gusto dolce e fresco e le vitamine e i minerali che contengono, i ceci sono un ortaggio delizioso, soprattutto se fritti. I ceci fritti non sono un alimento salutare. Tuttavia, se lavorati con la ricetta giusta, i ceci possono essere sia sani che deliziosi. Cosa c'è di meglio, questa ricetta è molto facile da modificare; basta aggiungere le tue salse e additivi preferiti.
ingredienti
Fagioli saltati
- Olio per friggere
- 350 grammi di ceci
- 1 cipolla piccola, tritata
- 1 spicchio d'aglio, tritato o affettato sottilmente
- Un pizzico di scaglie di peperoncino rosso
- 2 cucchiai di salsa di soia (opzionale)
- 1 cucchiaio di zucchero (facoltativo)
- Un po' di olio di sesamo
- Sale e pepe a piacere
Fagioli Fritti
- L'olio per friggere
- 450 grammi di ceci
- 1 tazza di farina
- 1 tazza di birra
- Sale e pepe a piacere
Fare un passo
Metodo 1 di 2: soffriggere i ceci
Passaggio 1. Riscaldare un wok o un wok
Prima di friggere, il wok o la padella devono essere preriscaldati. Di solito, il soffritto viene cotto usando un wok, ma puoi anche usare un wok. Scaldare la padella a fuoco medio-alto.
Non aggiungere subito l'olio. La chiave per saltare è la cottura in una padella calda e olio freddo. Per una deliziosa consistenza del soffritto, aggiungi gli ingredienti saltati in padella uno per uno nell'ordine
Passaggio 2. Aggiungere l'olio, quindi l'aglio e i fiocchi di peperoncino rosso
Quando la padella è calda, aggiungere l'olio. Quindi, continuare con l'aglio e il peperoncino. L'aglio inizierà a sfrigolare quando sarà aggiunto alla padella. Soffriggere le cipolle e i peperoni con un cucchiaio di legno o una spatola.
Puoi usare qualsiasi tipo di olio, ma per un delizioso soffritto in padella, usa un olio con un alto punto di fumo come quello di colza o di arachidi. Gli oli con punti di fumo bassi possono diventare amari se riscaldati a temperature elevate
Passaggio 3. Pulisci e trita i ceci
Non è necessario, ma se rimuovi la fibra ai bordi dei fagioli, saranno più facili da mangiare. Successivamente, tagliate i ceci lungo i fiammiferi in modo che cuociano velocemente.
Un modo rapido per eliminare le fibre dei ceci è adagiarle su un tagliere. Quindi, usa un coltello affilato per rimuovere le fibre dalle estremità dei fagioli. Ripetere per rimuovere l'altro lato
Passaggio 4. Aggiungere i ceci e le cipolle nella padella
Usa un cucchiaio di legno o una spatola per saltare in padella i ceci finché non saranno ben amalgamati con l'olio e le spezie. Fate in modo che i ceci siano ben amalgamati con l'olio e il condimento in modo che non si attacchino tra loro.
Potete anche saltare "lanciando" la padella per amalgamare gli ingredienti in modo uniforme. Tuttavia, è necessario fare attenzione a non schizzarsi con l'olio caldo. È meglio usare un cucchiaio di legno per soffriggere, a meno che tu non sia un cuoco esperto
Passaggio 5. Soffriggere i ceci, mescolando di tanto in tanto
Quando le verdure saranno ben amalgamate, cuocere le verdure senza mescolare in modo che cambino leggermente colore e diventino croccanti.
Dopo circa 90 secondi, saltare nuovamente le verdure e lasciarle tornare per circa 90 secondi. Se le verdure hanno cambiato colore, spegnete il fuoco e togliete dal fuoco
Passaggio 6. Puoi aggiungere la salsa di soia ai ceci
Usa la salsa di soia per aggiungere sapori salati e dolci ai ceci. Mescolate la salsa di soia e lo zucchero in una ciotolina aspettando che i ceci si cuociano. Quando i ceci diventano marroni, versate il composto di salsa di soia e mescolate bene.
Soffriggere i ceci in modo che lo zucchero nella salsa di soia non si bruci. Una volta che i ceci sono ben amalgamati, mescolare di tanto in tanto i ceci per consentire allo zucchero di caramellare per un sapore di ceci solido
Passaggio 7. Aggiungere l'olio di sesamo, saltare di nuovo e servire
Guarda i ceci mentre cucinano. Le verdure sono pronte quando i ceci si saranno ammorbiditi e le cipolle avranno preso colore. Quindi, aggiungere un po' di olio di sesamo, sale e pepe (ridurre il sale se si aggiunge la salsa di soia). Mescolare di nuovo fino a che liscio. I ceci sono pronti da mangiare.
- Non aggiungere troppo olio di sesamo perché serve solo per insaporire; basta aggiungere solo 1 cucchiaino. Inoltre, l'olio di sesamo è un olio con un punto di fumo basso, quindi non può essere cotto troppo a fuoco medio-alto.
- I ceci sono subito pronti da mangiare, ma se vengono lasciati in padella (o in un piatto da portata), si ammorbidiranno leggermente man mano che la cottura prosegue.
Passaggio 8. Aggiungi altri ingredienti per le variazioni della ricetta
Hai appena imparato a cucinare un soffritto di verdure di base e questa ricetta è facilissima da modificare. Se si aggiungono altri ingredienti, cuocere gli ingredienti in ordine di cottura. Prova a fare variazioni della ricetta qui sotto.
- Carne (manzo, pollo o frutti di mare) – aggiungere prima delle verdure.
- Zenzero (in polvere o fresco) – aggiungere insieme alle verdure.
- Altre verdure (peperoni, carote cotte, piselli, castagne d'acqua, ecc.)
- Condimenti secchi (prezzemolo, aglio/aglio in polvere, ecc.) – aggiungere insieme all'aglio e ai fiocchi di peperoncino rosso.
Metodo 2 di 2: Ceci Fritti in Farina
Passaggio 1. Preparare un impasto da rivestimento con birra, farina, sale e pepe
Mescolare tutti gli ingredienti in una ciotola fino ad ottenere un impasto liscio, ma ci sono pochi grumi di farina. Usa sale e pepe a piacere. Tuttavia, se non sei sicuro, puoi aggiungere 2 cucchiaini di sale e un cucchiaino di pepe.
Passaggio 2. Scaldare l'olio in una padella
Aggiungere l'olio in una padella profonda. Assicurati che ci sia abbastanza olio per coprire i ceci. Questa tecnica di frittura è nota come "frittura profonda".
- Come per la ricetta della frittura di ceci sopra, usa un olio con un alto punto di fumo per friggere i ceci, come l'olio di colza o l'olio di arachidi. Non usare l'olio d'oliva.
- Assicuratevi che la temperatura dell'olio sia di 177°C quando friggete i ceci. Usa un termometro da cucina per misurare la temperatura. Se non ne hai uno, scalda l'olio a fuoco medio-alto per 5-10 minuti.
Passaggio 3. Pulisci le fibre di ceci
Esattamente come nella ricetta sopra, togliete la fibra ai ceci prima di iniziare a cucinare. Metti i ceci su un tagliere, quindi usa un coltello affilato per rimuovere le fibre dalle estremità dei fagioli.
Se vuoi dei fagioli che somigliano alle patatine fritte, non tagliarli a pezzetti
Passaggio 4. Immergere i ceci nella miscela di rivestimento
Usa le mani per immergere i fagioli o usa una forchetta per evitare che le mani si sporchino. Quindi, rimuovere i ceci dal rivestimento e pulire i ceci dall'eventuale miscela di rivestimento in eccesso. Dopodiché, metti i ceci su un piatto.
Passaggio 5. Friggere i ceci
In questo passaggio, assicurati che l'olio sia caldo. Puoi verificarlo facendo gocciolare un po' della miscela di rivestimento. Usa un colino o uno scolapasta per immergere i ceci nell'olio. Fate soffriggere i ceci, mescolando di tanto in tanto.
Friggere gradualmente i ceci in modo che non si affollino troppo nella padella e si attacchino tra loro
Passaggio 6. Scolare i ceci fritti
I ceci sono pronti quando diventano marroni e diventano croccanti. Usa un colino o un setaccio per filtrare i ceci. Lasciare sgocciolare l'olio rimasto dai ceci, quindi trasferire i ceci su una gratella a raffreddare rivestita con carta assorbente.
Se non hai una griglia per raffreddare, puoi mettere i ceci su un piatto rivestito con carta assorbente, ma questo ridurrà la croccantezza dei ceci
Passaggio 7. Condire i ceci e servire
Quando i ceci si saranno un po' raffreddati, cospargere un po' di sale e pepe a piacere. I ceci fritti sono pronti da mangiare!
Se vuoi dei ceci più speziati, puoi cospargere di spezie secche a piacere. Usa il condimento Cajun o il pepe di Cayenna per un po' di pepe ai ceci
Suggerimenti
- Per un risultato migliore, utilizzare ceci freschi e croccanti. I ceci surgelati o in scatola non sono adatti all'uso perché la consistenza influenzerà il risultato finale dei ceci fritti. I ceci freschi sono anche migliori e più sani dei fagioli in scatola perché non contengono conservanti.
- Se i ceci sono un po' troppo sodi, potete sbollentare i ceci mettendo a bagno i ceci in acqua bollente per 1-2 minuti prima della cottura in modo che i fagioli diventino più morbidi.
- Se stai sbollentando i ceci, sciacquali in acqua fredda dopo averli ammollati e poi asciugali con carta assorbente prima di cuocerli. L'acqua fredda fermerà la cottura in modo che i ceci non scuociano troppo. Asciugare i ceci in modo che possano essere fritti alla perfezione (l'acqua rimanente non si mescola con l'olio durante la frittura).
