In Inghilterra, la panna rappresa viene servita su focaccine, dolci e frutta fresca. Questa crema è un trattamento popolare che è un'aggiunta lussuosa a uno spuntino pomeridiano. Per quelli di voi che non hanno mai fatto la crema grumosa prima, questa crema è una sorta di incrocio tra crema al burro e panna montata. La preparazione è molto semplice e richiede un solo ingrediente. La migliore crema per coaguli è fatta da una crema che è no ultrapastorizzato. Puoi utilizzare la seguente ricetta con la panna pastorizzata che puoi acquistare al supermercato, ma i risultati migliori si ottengono con la panna fresca e biologica che non viene riscaldata a temperature molto elevate.
ingredienti
Crema (non ultrapastorizzata, se disponibile)
Fare un passo
Metodo 1 di 2: utilizzo del forno
Passaggio 1. Preriscaldare il forno a 180 °F (82 °C)
La panna rappresa si espanderà a lungo a fuoco basso.
Passaggio 2. Procurati una crema ad alto contenuto di grassi non ultrapastorizzata, se presente
La pastorizzazione consiste nel riscaldare il cibo (di solito un liquido) a una temperatura molto elevata e poi raffreddarlo immediatamente. Il calore elevato riduce il deterioramento prevenendo la crescita microbica, ma un effetto collaterale è che la struttura della crema si erode insieme al gusto. Per la cremosità più gustosa, usa panna biologica, ricca di grassi e meno pastorizzata.
Passaggio 3. Versare ogni crema in una padella dal fondo pesante
La cosa più importante a cui prestare attenzione è quanto sono alti i lati della padella quando è piena di crema. Cerca di mantenere la crema alta almeno 2,5 cm e non più di 7,5 cm nella teglia.
Passaggio 4. Mettere la teglia piena di crema nel forno caldo e cuocere per almeno 8 ore
Coprite la teglia con il coperchio e chiudete la porta del forno. La crema può impiegare fino a 12 ore per coagulare completamente.
Dopo 8 ore, la crema creerà una pelle giallastra più spessa sopra la crema. Questa è panna coagulata. Quando si controlla la crema in forno, non colpire la crema nella parte superiore
Passaggio 5. Rimuovere la teglia con la crema dal forno e lasciarla raffreddare a temperatura ambiente
Riponete quindi la teglia in frigorifero e mettete in frigo per 8 ore, senza rovinare il guscio esterno.
Passaggio 6. Separare la crema simile alla cagliata sopra dal liquido simile alla cagliata sottostante
Conservare la cagliata per un uso successivo durante la cottura o la cottura. (Forse una ricetta per pancake alla crema di burro?)
Passaggio 7. Divertiti
Conservate la crema per tre o quattro giorni in frigorifero.
Metodo 2 di 2: utilizzo di una pentola a cottura lenta
Passaggio 1. Determina se la tua pentola a cottura lenta può surriscaldarsi
La maggior parte delle pentole a cottura lenta ha una temperatura di base diversa. Poiché il calore può danneggiare la crema, assicurati in anticipo che la crema non esploda con il calore extra. Se la tua pentola a cottura lenta si scalda più di altre pentole a cottura lenta, procedi come segue:
- Cerca un piatto largo che si adatti alla pentola a cottura lenta. Metti il piatto nella pentola a cottura lenta, trasferisci la crema nel piatto. Versa abbastanza acqua nella pentola a cottura lenta (non in un piatto con la panna) in modo che il piatto sia circondato da almeno 2 pollici di acqua sui lati.
- Se la tua pentola a cottura lenta utilizza il metodo a bagno d'acqua, regola secondo la ricetta. Dovrebbe esserci molta superficie per la crema, il che significa che non riempire il piatto fino all'orlo con la crema.
Passaggio 2. Accendere la pentola a cottura lenta al livello più basso, quindi aggiungere la panna
Passaggio 3. Attendi 3 ore, non lasciare che la pelle giallastra che inizia a formarsi sulla crema venga disturbata
Dopo 3 ore, spegnere la pentola a cottura lenta e raffreddare la crema a temperatura ambiente.
Passaggio 4. Mettere la teglia in frigorifero e conservare in frigorifero per 8 ore
Passaggio 5. Separare la panna a grumi dalla crema con una schiumarola
Conservare la cagliata per un uso successivo durante la cottura o la cottura.
Passaggio 6. Divertiti
Raffreddare la crema a temperatura ambiente prima di servire. Conservare in frigorifero per un massimo di 3 o 4 giorni.
