Aprire un caffè piccolo, accogliente e "dolce" è il sogno di molti proprietari di piccole e medie imprese. Tuttavia, solo "dolce" non garantisce il successo della tua attività. I caffè hanno margini di profitto ristretti, richiedono un grande investimento iniziale e una lunga durata di servizio e un grande onere per la mente del proprietario che funge anche da manager. Tuttavia, prima di scoraggiarti, conosci prima i passaggi necessari per aprire un bar. Con un'attenta pianificazione, il tuo caffè sarà in grado di sopravvivere e diventare la piccola impresa dei tuoi sogni.
Fare un passo
Parte 1 di 3: Pianificazione della tua piccola impresa
Passaggio 1. Scrivi un business plan
Indipendentemente dal tipo di piccola impresa che desideri aprire, un piano aziendale dettagliato è un primo passo importante. Un buon piano aziendale analizza la tua attività, il mercato e i piani futuri per diversi anni. In sostanza, la pianificazione è una "mappa" per il successo della tua attività. La pianificazione funge anche da "concetto di vendita" principale per potenziali investitori e fornitori di fondi.
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Ecco alcuni dei componenti principali della stesura di un business plan:
- Pagina del titolo e sommario
- Executive Overview, che riassume la vision dell'azienda.
- Panoramica dell'azienda, che fornisce una breve panoramica dell'azienda e dei servizi/prodotti forniti al mercato.
- Prodotti e Servizi, che descrivono in dettaglio l'unicità del prodotto o servizio che l'azienda fornisce.
- Piano di marketing, che delinea come commercializzerai il tuo prodotto/servizio ai consumatori.
- Piano operativo, che descrive come opererà l'azienda giorno per giorno.
- Management and Organization, che spiega la struttura organizzativa e la filosofia che ne è alla base.
- Financial Planning, che illustra il tuo modello di lavoro per il finanziamento e le tue esigenze da parte degli investitori.
Passaggio 2. Familiarizzare con i requisiti legali
L'apertura di un bar implica non solo la gestione delle varie “barriere” legali che le nuove PMI devono attraversare, ma anche i requisiti di igiene, salute e sicurezza del dipartimento della salute. Ad esempio, negli Stati Uniti le PMI devono ottenere licenze e permessi (e prove di assicurazione) a livello di governo locale, statale e federale.
- Prima di tutto, devi determinare il tipo di organizzazione in cui si trova la tua attività. Puoi scegliere (ma non solo) persone fisiche, società di persone e società a responsabilità limitata (PT). Ogni tipo ha i suoi vantaggi e svantaggi.
- Successivamente, puoi iniziare a scoprire le licenze e i permessi necessari per aprire un'attività. Prova a consultare la Camera di commercio e industria, il Centro informazioni sulle licenze per le PMI o altre agenzie simili per assistenza.
- Per motivi commerciali, dovresti anche richiedere una NPWP aziendale.
- Considera l'assunzione di un avvocato d'affari per aiutarti durante il processo legale.
Passaggio 3. Assicurati i finanziamenti per la tua attività
Nella pianificazione aziendale, determini la quantità di fondi necessari per aprire un caffè. Per ottenere questi fondi, devi essere creativo. Contatta gli investitori, richiedi prestiti, sbircia i risparmi e sfrutta tutte le possibili risorse ragionevoli per ottenere il capitale iniziale della tua attività.
- Prenditi il tempo necessario per ricercare le migliori opzioni di prestito per piccole imprese da un istituto finanziario di fiducia. La banca che hai già utilizzato (ad esempio per il risparmio) potrebbe avere l'offerta migliore. Il Ministero delle Cooperative e delle PMI può aiutarti a ottenere il miglior processo di prestito.
- Le tue opzioni di finanziamento non devono provenire da prestiti bancari e risparmi personali. Cerca di convincere investitori o partner con il tuo business plan. Se hai il coraggio di correre il rischio, chiedi un prestito a familiari o amici. Le opzioni creative possono variare dal crowdfunding all'affitto del terzo piano della tua casa. Monitora sempre le potenziali fonti di finanziamento.
Passaggio 4. Crea la tua identità di marca
Crea i tuoi loghi, grafiche, biglietti da visita e tutti i tuoi materiali promozionali. Cerca di trovare un tema coerente e che rifletta la visione del tuo caffè. In questo modo, puoi coordinare i colori per decorazioni, menu e altri articoli di marketing.
- Considera i tuoi potenziali clienti target in base ai risultati del monitoraggio e della ricerca sulla comunità circostante e sui tuoi obiettivi di business. Che i visitatori del tuo bar siano impiegati, studenti, persone esperte di tecnologia o che cerchino un luogo confortevole per chattare. Queste informazioni ti aiuteranno anche a guidare il tuo marchio.
- Il tuo obiettivo finale è creare una "voce unica" che rifletta tutto, dai materiali promozionali, ai menu del pranzo e persino all'arredamento del bagno del tuo bar.
- Se hai difficoltà a sviluppare un'identità di marca o ritieni che il concetto stia diventando troppo complicato, considera l'assunzione di un professionista che si concentri su quest'area.
Parte 2 di 3: preparare il tuo caffè
Passaggio 1. Trova una posizione strategica
Indaga su più posizioni potenziali. Cerca tra i vari posti disponibili per l'affitto o la vendita. Scegli un luogo adatto al tuo budget ed è strategico per i clienti da visitare.
- Se la location è stata utilizzata come bar, questo può avvantaggiarti perché non devi perdere tempo e denaro trasformandolo in un bar. Tuttavia, considera anche le ragioni per cui il caffè precedente ha fallito.
- Esplora potenziali posizioni in tempo reale. Conta quante auto e persone passano in un'ora nelle varie ore del giorno. Le persone cercheranno buon cibo e bevande, ma i nuovi caffè hanno maggiori probabilità di ottenere clienti fedeli se si trovano in una zona trafficata.
Passaggio 2. Regola il layout e l'arredamento in modo che corrispondano al tuo marchio
Anche se la posizione precedente era un ex caffè che è ancora in buone condizioni, è una buona idea lucidarlo e rinnovarlo ulteriormente per adattarlo alla tua visione del caffè. Tuttavia, assicurati che non superi il tuo budget.
- Sebbene sia importante, non concentrarti solo su cose come il colore delle pareti e l'illuminazione. Soprattutto per i caffè, assicurati di creare un'area cucina efficace in modo che lo chef possa cucinare senza muoversi molto.
- Anche se potresti volere che il bar sia un luogo confortevole in cui i clienti possono sedersi e godersi il loro tempo, rendi più facile per i clienti acquistare ordini da asporto. Le persone che acquistano ordini da asporto sono più economiche e più facili da soddisfare.
Passaggio 3. Preparare l'attrezzatura necessaria per gestire il caffè
Se stai ristrutturando un ex caffè, forse i tavoli, le sedie, le cabine, le macchinette per carte di credito dell'ex caffè possono ancora essere utilizzati. Tuttavia, dovrai comunque acquistare o noleggiare parte dell'attrezzatura di cui hai bisogno.
- Cerca possibili risparmi. Forse un tema mix-and-match, l'arredamento eclettico dei mobili potrebbe essere una buona scelta per il tuo caffè in modo da poter risparmiare denaro utilizzando tavoli, sedie e altre attrezzature usate quando possibile.
- Tuttavia, per i caffè, non lesinare sull'attrezzatura chiave. Se il bar si concentrerà sul caffè, assicurati che il prodotto sia di alta qualità. Le persone che acquistano caffè premium tendono a conoscere la differenza.
- Cerca fornitori di noleggio attrezzature nella tua zona. Considera diverse opzioni per trovare le migliori offerte in quanto dovresti risparmiare in ogni momento.
Passaggio 4. Componi il tuo menu
L'arredamento, l'atmosfera e altre cose sono importanti per il successo del tuo caffè. Tuttavia, i visitatori non torneranno se il cibo e le bevande non sono all'altezza dei loro standard e gusti. Prendetevi il tempo per mettere insieme un menu con il massimo appeal senza superare il budget.
- Soprattutto per i caffè, dovresti limitare il menu, soprattutto nei primi giorni di apertura. Concentrati su cibi-bevande chiave che si completano a vicenda, come una selezione di torte accompagnate dal caffè a tua scelta o una varietà di zuppe e panini facili da preparare.
- Assicurati di conoscere tutti i cibi e le bevande del menu, indipendentemente dalle dimensioni. Se non conosci bene il caffè, studialo ampiamente. Sapere da dove proviene il tuo prodotto. Dovresti essere in grado di indirizzare la fonte della carne nel panino. Dai un tocco personale al tuo cibo per renderlo unico rispetto ai grandi ristoranti.
Passaggio 5. Costruire relazioni con fornitori e distributori
Devi assicurarti il modo migliore e più efficiente per ottenere tutto il cibo e i beni necessari per gestire l'attività su base giornaliera. In questo modo, costruisci solide relazioni con fornitori di fiducia che sono in grado di preparare nuovi pasti, tovaglioli e menu per te in tempo, in modo coerente e al giusto prezzo.
- I fornitori sono la linfa vitale di un caffè. Senza un prodotto disponibile quando ne hai bisogno (a un prezzo ragionevole), non hai nulla.
- Chiedi ai ristoranti e ad altre piccole imprese della tua zona i fornitori da utilizzare. Una volta selezionato il tuo fornitore, inizia a costruire e mantenere un buon rapporto di lavoro con loro. Tuttavia, non abbiate paura di cambiare fornitore per ottenere un prezzo e una qualità migliori.
Parte 3 di 3: aprire un'attività
Passaggio 1. Commercializza e promuovi il tuo caffè
Se nessuno sa che il tuo bar aprirà presto, non otterrai il numero di clienti che desideri. Inizia a commercializzare in anticipo e continuamente. Usa giornali, social media, passaparola, poster e qualsiasi altro metodo ti venga in mente per far conoscere a più persone la tua nuova attività.
- Durante la commercializzazione della tua attività, mantieni i tuoi materiali promozionali coerenti con l'identità del tuo marchio.
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L'articolo su come aprire una piccola impresa fornisce molte informazioni su come prepararsi all'apertura della propria attività. Leggi la parte 3 dell'articolo per informazioni correlate:
- Crea un budget di marketing per l'inaugurazione (che di solito copre il 20% del budget del primo anno).
- Usa i media tradizionali come televisione, radio e giornali.
- Utilizza i media digitali come social network, siti web e tecnologie di marketing come Google Adwords.
Passaggio 2. Assumere e formare il personale di cucina e i camerieri
Saranno la spina dorsale della tua attività. Dipenderai dal personale della cucina per preparare il cibo e le bevande che i clienti amano e dal personale del cameriere per fornire un'esperienza e un servizio soddisfacenti.
- L'esperienza di lavoro in un bar è sicuramente un vantaggio, ma presta anche attenzione alla personalità, al temperamento e all'atteggiamento del tuo potenziale personale. Fai un colloquio approfondito e fai domande che allarghino i tuoi orizzonti (ad esempio, come affrontare le avversità nel bar dove ha lavorato in precedenza e come gestire un caso particolare nel bar).
- Ricorda, quando non sei al bar, i dipendenti saranno il volto della tua attività.
- Anche in questo caso, l'articolo Come aprire una piccola impresa fornisce informazioni utili sull'assunzione di dipendenti, inclusi i dettagli delle responsabilità iniziali come dipendente.
Passaggio 3. Apri la tua attività quando è pronta
Quando tutti i preparativi sono a posto e l'attività è pronta per aprire, apri il tuo bar. Preparati alle difficoltà che verranno e affrontale rapidamente in modo che la tua attività funzioni senza intoppi.
- Se vuoi che l'inaugurazione del tuo caffè sia impeccabile, è una buona idea fare un'apertura morbida per eseguire un test. Invita un gruppo di ospiti, magari anche i tuoi amici e la tua famiglia. Monitora i punti deboli e i punti di forza del tuo caffè prima di fare una grande inaugurazione.
- Splendida la grande inaugurazione con tanto di pubblicità, omaggi (servizi/prodotti gratuiti per la promozione) e in qualsiasi modo che renda le altre persone curiose e interessate ad entrare nel tuo bar. Inoltre, pensa ai giorni e agli orari migliori per aprire il tuo bar. Quando verranno i clienti? Mattinata lavorativa? Quando è ora di pranzo? Colazione nel fine settimana?
Passaggio 4. Mantieni la fedeltà dei clienti
Invitare i clienti nel tuo bar è solo l'inizio. La maggior parte dei caffè ha bisogno di ospiti fedeli per sopravvivere. Buoni prodotti, un'atmosfera confortevole, camerieri amichevoli e prezzi convenienti aiuteranno il tuo caffè a sopravvivere, ma non aver paura di mettere alla prova la tua creatività per trovare modi per mantenere la fedeltà dei clienti.
- Ad esempio, offri un programma fedeltà. Questo metodo non solo mantiene i clienti, ma è anche ottimo per comprendere e costruire solide relazioni con i clienti. La tentazione del caffè gratis dopo che tutte le scatole sono state timbrate è sufficiente per invogliare i clienti a tornare fino a quando non diventa parte della loro vita quotidiana.
- Oltre alle carte di francobolli o ai coupon, ci sono vari modi per fidelizzare i clienti utilizzando i codici QR. Non importa quale metodo utilizzi, non pensare a un programma fedeltà come a un regalo. Invece, pensalo come uno strumento di marketing efficace.
