Il kefir è una bevanda fermentata che può essere prodotta con latte di mucca o capra, acqua o latte di cocco. Come lo yogurt, questa bevanda è ricca di lievito e batteri sani, ma il kefir contiene diversi tipi principali di batteri buoni che di solito non si trovano nello yogurt. Poiché la cagliata di kefir ha dimensioni più fini dello yogurt, il kefir è anche più facile da digerire. Oltre al lievito e ai batteri buoni, il kefir contiene anche diversi amminoacidi, proteine complete e molti minerali.
Fare un passo
Metodo 1 di 3: raccogliere gli ingredienti per preparare il Kefir
Passaggio 1. Preparare i grani di kefir
Puoi acquistare i grani di kefir online o nei negozi di alimenti naturali. I grani di kefir sono autoreplicanti, quindi un set precoce può durare per anni. Puoi anche dividere i ciuffi di semi di kegir e regalarli ai tuoi amici. Come l'impasto del pane, il kefir si moltiplicherà, quindi non rimarrai senza kefir.
- I grani di kefir possono essere congelati o essiccati se desideri conservarli.
- Se il kefir è esposto a sostanze chimiche o temperature estreme, può morire.
Passaggio 2. Acquista un contenitore per kefir
Se sei abituato a fare il kefir, allora devi scegliere un contenitore delle dimensioni giuste per le tue esigenze. Per un kefir medio a casa, usa un contenitore di vetro da 250 ml. Kefir richiede un coperchio permeabile all'aria, che puoi realizzare usando un filtro per caffè e un anello di vetro.
- Non utilizzare contenitori di plastica, poiché le molecole costituenti possono essere rilasciate nel kefir.
- Se lo desideri, sterilizza il contenitore prima di utilizzarlo facendolo bollire per cinque minuti, quindi asciugandolo su un panno pulito.
Passaggio 3. Scegli una base di kefir
Il kefir viene solitamente prodotto con latte intero. L'uso di latte intero darà al kefir un gusto piccante e una consistenza simile allo yogurt, rendendolo perfetto da bere senza accompagnamenti o utilizzato in frullati o ricette. Per rendere il kefir più denso, aggiungi la panna. Se non ti piace bere il latte di mucca, prova questi ingredienti alternativi:
- Acqua. Puoi preparare una bevanda fermentata a base d'acqua con kefir per i suoi benefici nutrizionali. Assicurati di utilizzare acqua pre-purificata, poiché l'acqua del rubinetto contiene sostanze chimiche che possono uccidere il kefir.
- Latte di capra. Il corpo umano può digerire il latte di capra più facilmente del latte di mucca, quindi questa opzione è una scelta migliore se sei intollerante al lattosio.
- Latte di cocco. Il latte di cocco fermentato con kefir può essere utilizzato come base per salutari bevande alla frutta. Usa il latte di cocco più puro che puoi trovare, senza altri additivi o zucchero. Se possibile, prepara il tuo latte di cocco per il tuo uso personale. Tuttavia, i grani di kefir non si riproducono nel latte di cocco, quindi dovrai rimetterli nel latte una volta che hai finito di preparare questo tipo di kefir.
Metodo 2 di 3: Preparare Kefir
Passaggio 1. Metti 2 cucchiai di grani di kefir in un contenitore di vetro
Questa quantità è sufficiente per iniziare, in quanto creerà un delizioso sapore di kefir medio. Man mano che migliori nel fare il kefir, prova a cambiare il numero di grani di kefir che usi. Conoscerai l'effetto del numero di grani di kefir sul gusto della bevanda e lo adatterai ai tuoi gusti.
Passaggio 2. Versare 2 1/2 tazze di latte nel contenitore
Anche la quantità di latte che usi nel kefir dipende dai tuoi gusti, ma 2 tazze e mezzo di latte sono una buona quantità iniziale. Non riempire completamente il contenitore, poiché questa miscela ha bisogno di spazio per respirare durante il processo di fermentazione, riempilo fino a 2/3.
Passaggio 3. Chiudere il contenitore e conservare a temperatura ambiente
Decidi dove conservare il kefir nella tua credenza. Se lo conservi in frigorifero, il processo di fermentazione non funzionerà.
Passaggio 4. Lasciare che la fermentazione avvenga per 8 ore
Il processo di fermentazione richiede alcune ore, quindi la cosa più semplice da fare è preparare i semi di kegir e il latte durante la notte, quindi utilizzarli al mattino. Più a lungo lasci fermentare i grani di kefir, più nitido e denso sarà il tuo kefir.
- Se preferisci il kefir dal gusto più morbido, puoi usarlo dopo solo 5 ore, invece di dover aspettare tutta la notte.
- Il kefir del latte di cocco richiede un tempo di fermentazione più lungo. Potrebbe essere necessario lasciarlo per più di 8 ore.
Passaggio 5. Filtrare il kefir
Metti un pezzo di garza o un colino fine sul secondo contenitore o ciotola. Versa il kefir dal contenitore originale in un secondo contenitore attraverso questo colino di stoffa, in modo che i grani di kefir si separino dal liquido. Questo kefir è ora pronto da bere o da conservare in frigorifero.
Passaggio 6. Risciacquare i grani di kefir e rifare
Sciacquare i grani di kefir in acqua distillata (non usare mai acqua di rubinetto). Mettere in un contenitore pulito, riempire di latte e ripetere questo processo. Se non sei ancora pronto per preparare il kefir, puoi far riposare il kefir mettendolo in un contenitore, aggiungendo latte e lasciandolo riposare per una settimana prima di colare.
Metodo 3 di 3: utilizzo di Kefir
Passaggio 1. Usa il kefir dal latte invece del latte normale
Quando di solito bevi latte o yogurt o lo usi in cucina, sostituiscilo con kefir. Il kefir può essere una deliziosa base per le salse e può essere utilizzato anche in pasticceria come sostituto più salutare del latte. Considera queste opzioni:
- Mangia kefir con muesli a colazione.
- Mescolare il kefir nel caffè.
- Prepara torte allo yogurt e uva con kefir invece dello yogurt.
Passaggio 2. Mangia kefir di latte di cocco come spuntino
Il kefir del latte di cocco non può essere sempre utilizzato come sostituto del latte nelle ricette, ma ha anche molti benefici e ha un ottimo sapore quando viene mangiato. Prova queste idee:
- Prepara un frullato di kefir al latte di cocco mescolando una tazza di kefir, una banana e frutti di bosco.
- Usa il kefir come base per la tua pina colada.
- Mescola il kefir di latte di cocco in zuppe e salse per renderlo denso, come la panna.
Passaggio 3. Bevi kefir per sostituire i liquidi corporei durante il giorno
Il kefir d'acqua è molto più leggero di altri tipi di kefir. Quindi potresti anche berlo durante il giorno. Bevilo al posto dell'acqua nelle ricette di zuppe. Puoi anche aromatizzare il kefir d'acqua con succo di frutta, menta o altri aromi per preparare una bevanda deliziosa.
Suggerimenti
- Questo processo di fermentazione può essere ripetuto indefinitamente con una temperatura adeguata e un buon processo di pulizia.
- I contenitori di vetro possono essere sterilizzati lavandoli con sapone, quindi immergendoli in una soluzione di candeggina 10 - 1 per 10 minuti e lavandoli nuovamente. I contenitori in vetro possono essere sterilizzati anche lavandoli con sapone e poi cuocendoli in forno a 100 C, oppure facendoli bollire in acqua. Sterilizzare per 30 minuti. Lasciar raffreddare per almeno 20 minuti prima di utilizzarlo.
- Prima di raffreddare, aggiungi frutta o spezie a tua scelta.
