Il kefir è una bevanda a base di latte coltivata originaria della Russia. Il kefir viene prodotto dalla fermentazione del latte (sia di mucca, di capra o di pecora) utilizzando lievito o batteri. Con il suo sapore aspro e cremoso come lo yogurt, il kefir è apprezzato per i suoi benefici probiotici. Il kefir può essere facilmente preparato in casa, ma inizialmente dovrai acquistare i "semi di kefir", che sono piccoli grumi di lievito e batteri mescolati con proteine, zucchero e grasso. Questi semi possono essere usati continuamente se curati adeguatamente, quindi possono essere usati per fare il kefir ogni giorno. Fortunatamente, imparare a prendersi cura delle piantine di kefir non richiede molto tempo e richiede un grande sforzo.
Fare un passo
Passaggio 1. Acquista semi di kefir
Esistono diversi modi per ottenere i semi di kefir. Il modo più economico è chiedere semi di kefir in eccesso da un appassionato di kefir nella tua zona. Chiunque faccia regolarmente kefir avrà sempre semi di kefir in eccesso perché lievito e batteri crescono rapidamente. Di solito sono disposti a darti dei semi di kefir a buon mercato o gratuitamente. Un'altra opzione è quella di acquistare semi di kefir in un negozio di alimenti naturali o in un negozio specializzato che vende ingredienti di coltura.
Passaggio 2. Metti i semi di kefir in un barattolo di vetro o di plastica
Quando ricevi i semi di kefir, puoi lavare via il grasso solido attaccato ai semi se lo desideri, ma non usare acqua clorata (non usare acqua del rubinetto). Il cloro può uccidere i microrganismi nei semi. Metti i semi di kefir in barattoli puliti.
Non utilizzare utensili di metallo per contenere i semi di kefir perché questi materiali influiscono negativamente sulla salute di questi microrganismi. Utilizzare solo utensili di plastica
Passaggio 3. Riempi il barattolo con il latte
L'esatto rapporto tra latte e grani di kefir non è molto importante, ma una regola generale è usare 1 parte di semi di kefir per 20 parti di latte. Il latte fornisce cibo per lieviti e batteri e manterrà i grani di kefir sani e attivi. Non chiudete troppo il barattolo e mettetelo a temperatura ambiente per 12-24 ore.
Passaggio 4. Prendi i semi di kefir dal latte
Dopo 12-24 ore, usa un cucchiaio di plastica per raccogliere i semi di kefir, che galleggeranno sulla superficie del latte. Metti i semi in un altro barattolo pulito. Il latte che ora si trasforma in kefir, è pronto per essere consumato subito oppure può essere conservato in frigorifero.
Passaggio 5. Versare il latte in un barattolo contenente i semi di kefir
Il modo più semplice per prendersi cura dei semi di kefir è usarli regolarmente per fare il kefir. Versando più latte in un nuovo barattolo, puoi preparare un nuovo kefir entro 24 ore, dopodiché puoi prendere i semi. Ripeti questo processo più e più volte per mantenere i tuoi semi di kefir sani e attivi e avrai una scorta costante di kefir.
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Se non hai bisogno di così tanto kefir, puoi comunque mantenere sani i semi di kefir immergendoli nel latte e poi mettendoli in frigo. Non è necessario aggiungere una brocca di latte ogni giorno, ma basta versare una porzione di latte vecchio e poi versarci sopra il latte nuovo e fresco. Fallo ogni giorno in modo che il microrganismo riceva cibo a sufficienza per rimanere in salute.
Mantieni i grani di Kefir Step 5Bullet1 -
Non devi preoccuparti che il latte si rovini, anche se lo metti in frigo. Il lievito e i batteri buoni nei semi cresceranno rapidamente nel latte in modo che i batteri cattivi non abbiano il tempo di riprodursi.
Mantenere i grani di Kefir Step 5Bullet2
Passaggio 6. Conservare i semi di kefir in frigorifero, se necessario
Se stai facendo un lungo viaggio e non puoi aggiungere latte fresco al barattolo per alcuni giorni, metti il barattolo in frigorifero. Ciò rallenterà la crescita dei microrganismi e il latte fresco è sufficiente da aggiungere una volta alla settimana. Tuttavia, non lasciare i semi di kefir in frigorifero per più di 3 settimane senza aggiungere latte fresco o latte in polvere perché ciò può rendere i semi inutilizzabili in futuro.
