Se conservato correttamente, l'olio da cucina è un ingrediente alimentare di lunga durata. Tuttavia, l'olio conservato con noncuranza può irrancidire rapidamente, anche prima che scada. Questo articolo ti guiderà attraverso la conservazione corretta del tuo olio, la scelta di un contenitore e un luogo di conservazione e ti dirà per quanto tempo dovresti conservare il tuo olio. In questo articolo scoprirai anche le caratteristiche di un olio irrancidito.
Fare un passo
Metodo 1 di 3: utilizzo del contenitore giusto
Passaggio 1. Chiudere la bottiglia dell'olio quando non la si utilizza
Una delle cause dell'irrancidimento dell'olio è l'esposizione all'eccesso di ossigeno. Pertanto, non dimenticare di chiudere la bottiglia dell'olio quando non è in uso.
Passaggio 2. Conservare l'olio in una bottiglia di colore scuro che può essere chiusa ermeticamente, anche se la bottiglia originale è trasparente
La luce solare può degradare la qualità dell'olio e una bottiglia scura può aiutare a ridurre l'esposizione al sole all'olio. Usa un imbuto per trasferire l'olio in una nuova bottiglia per evitare che fuoriesca.
- Le bottiglie marroni non sono adatte per conservare l'olio, perché assorbono troppa luce.
- Se conservi più di un tipo di olio, non dimenticare di etichettare la bottiglia dell'olio.
- Puoi usare una bottiglia scura di vino o aceto per conservare l'olio.
- Puoi anche acquistare bottiglie scure in un negozio di forniture per la cucina.
Passaggio 3. Evitare l'uso di bottiglie di plastica
Nel tempo, le sostanze chimiche nella plastica si dissolveranno nell'olio, il che cambierà il gusto dell'olio. Se hai acquistato l'olio in una bottiglia di plastica, trasferisci l'olio in una bottiglia o in un barattolo di vetro che può essere chiuso ermeticamente.
Passaggio 4. Evitare l'uso di contenitori in ferro o rame
I due metalli reagiscono con l'olio, quindi l'olio immagazzinato nei due contenitori non è più sicuro per il consumo.
Passaggio 5. Prova a trasferire parte dell'olio in un contenitore più piccolo per facilitare il versamento dell'olio
Alcuni tipi di olio sono venduti in lattine o bottiglie grandi, il che rende difficile il versamento. Per risolvere questo problema, puoi trasferire l'olio in una bottiglia scura (come suggerito sopra).
- Trasferisci l'olio in una bottiglia più piccola quando lo utilizzerai.
- Quando la bottiglia è vuota, riempila con l'olio dal contenitore grande. La bottiglietta ti renderà più facile versare l'olio, invece di versarlo direttamente dal contenitore.
Metodo 2 di 3: conservare correttamente l'olio da cucina
Passaggio 1. Sapere quali oli possono essere conservati a temperatura ambiente
I seguenti oli possono essere conservati a temperatura ambiente:
- Il ghee può essere conservato per diversi mesi.
- L'olio di palma può essere conservato per diversi mesi.
- L'olio di arachidi raffinato può essere conservato per due anni.
- L'olio vegetale può essere conservato per un anno o più, purché il contenitore sia ben chiuso.
- L'olio d'oliva può essere conservato in un armadio a una temperatura di 14-21 gradi Celsius per 15 mesi.
Passaggio 2. Conservare l'olio in un armadio fresco e buio e non conservare l'olio vicino o sul fornello
Le variazioni di temperatura possono ridurre la qualità dell'olio.
Passaggio 3. Conoscere il tipo di olio che deve essere conservato in frigorifero
Alcuni tipi di olio si deteriorano se non vengono conservati a basse temperature. Una volta conservata in frigorifero, la maggior parte dell'olio si addensa e si condensa. Pertanto, rimuovere l'olio 1-2 ore prima dell'uso e lasciare che l'olio si sciolga a temperatura ambiente. I seguenti oli devono essere conservati in frigorifero:
- L'olio di avocado può essere conservato per 9-12 mesi.
- L'olio di mais può essere conservato per 6 mesi.
- L'olio di senape può essere conservato per 5-6 mesi.
- L'olio di cartamo può essere conservato per 6 mesi.
- L'olio di sesamo può essere conservato per 6 mesi.
- L'olio al tartufo si conserva per 6 mesi.
Passaggio 4. Conoscere il tipo di olio che può essere conservato in frigorifero oa temperatura ambiente
Alcuni tipi di olio possono essere conservati in frigorifero o in un armadio normale, ma generalmente dureranno più a lungo se conservati in frigorifero. Una volta conservata in frigorifero, la maggior parte dell'olio si addensa e si condensa. Pertanto, rimuovere l'olio 1-2 ore prima dell'uso e lasciare che l'olio si sciolga a temperatura ambiente. Tuttavia, questo non è il caso dell'olio di cocco. Questo olio si congelerà a temperatura ambiente. I seguenti oli possono essere conservati in un frigorifero buio e fresco o in un armadio normale:
- L'olio di colza può essere conservato in dispensa per 4-6 mesi o in frigorifero fino a 9 mesi.
- L'olio di peperoncino può essere conservato nell'armadio per 6 mesi. Tuttavia, questo olio durerà più a lungo in frigorifero.
- L'olio di cocco può essere conservato nell'armadio per mesi. Tuttavia, sebbene l'olio di cocco possa durare più a lungo se conservato in frigorifero, sarà difficile da usare rapidamente una volta che è in frigorifero.
- L'olio di vinaccioli può essere conservato in frigorifero ad una temperatura massima di 21 gradi Celsius per 3 mesi, oppure in frigorifero per 6 mesi.
- L'olio di nocciola può essere conservato in dispensa per 3 mesi, oppure in frigorifero per 6 mesi.
- A seconda del tipo, lo strutto può essere conservato nella credenza o nel frigorifero. Seguire le istruzioni di conservazione sulla confezione.
- L'olio di noce di macadamia può essere conservato nell'armadio per un massimo di 2 anni. Tuttavia, questo olio durerà più a lungo in frigorifero.
- L'olio di palmisti può essere conservato nell'armadio per un anno. Tuttavia, questo olio durerà più a lungo in frigorifero.
- L'olio di noci può essere conservato in dispensa per 3 mesi o in frigorifero per 6 mesi.
Passaggio 5. Evitare di conservare l'olio in luoghi "pericolosi"
La luce del sole e gli sbalzi di temperatura possono degradare la qualità dell'olio e causare l'irrancidimento dell'olio. Sfortunatamente, i luoghi che usi normalmente per conservare l'olio, come finestre e armadietti, non sono i posti giusti. In quel luogo, l'olio sarà esposto alla luce solare e agli sbalzi di temperatura. Evitare di conservare l'olio nei seguenti luoghi, anche se l'olio può essere conservato a temperatura ambiente:
- Nell'angolo della finestra
- Sul retro della stufa
- Nella credenza nella parte superiore della stufa
- Accanto ai fornelli o al forno
- Nell'armadio
- Accanto al frigorifero (l'esterno del frigorifero può essere caldo)
- Vicino a utensili da cucina, come bollitori, tostapane o waffle.
Metodo 3 di 3: Rimozione di olio rancido o vecchio
Passaggio 1. Ricorda che l'olio ha una breve durata
Quando acquisti olio, puoi trovare due tipi di olio, ovvero raffinato e non raffinato. Gli oli raffinati sono stati sottoposti a un processo di lavorazione, tendono ad essere insapori e hanno scarso valore nutritivo. D'altra parte, gli oli non raffinati sono generalmente più puliti e hanno un valore nutritivo più ricco. Guarda l'etichetta dell'olio per determinare il tipo. Ecco i tempi esatti di conservazione per entrambi i tipi di olio:
- L'olio raffinato può essere conservato per 6-12 mesi in un armadio buio e fresco. Potete anche conservarlo in frigorifero se necessario.
- L'olio non raffinato può essere conservato per 3-6 mesi in un armadio buio e fresco. È meglio conservare questo olio in frigorifero.
Passaggio 2. Annusare l'olio ogni pochi mesi
Se l'olio ha un cattivo odore, o ha un odore leggermente vicino al vino, è diventato rancido e deve essere buttato via.
Passaggio 3. Prestare attenzione al gusto dell'olio
Se l'olio ha un sapore di metallo, vino o ha un cattivo sapore, è irrancidito o ossidato e quindi non è idoneo al consumo.
Passaggio 4. Guarda le condizioni di conservazione dell'olio prima che diventasse rancido per capire perché
Una volta che conosci il motivo per cui l'olio immagazzinato è diventato rancido, non ripetere gli stessi errori quando conservi nuove bottiglie di olio. Tieni a mente quanto segue quando scopri che il tuo olio è diventato rancido:
- Controllare la data di scadenza dell'olio. Se l'olio è scaduto prima dell'uso, acquistalo in una confezione più piccola al momento dell'acquisto.
- Prestare attenzione alla bottiglia in cui è conservato l'olio. Alcuni tipi di bottiglie di plastica dissolvono le sostanze chimiche nell'olio, causando l'irrancidimento dell'olio.
- Alcuni metalli, come il rame e il ferro, sono metalli reattivi. Quindi, se conservi l'olio in un contenitore di metallo, il metallo reagirà chimicamente con l'olio, cambiando il gusto dell'olio. Pertanto, non conservare l'olio in contenitori di metallo.
- Prestare attenzione a dove viene conservato l'olio. Alcuni oli dovrebbero essere conservati in frigorifero, mentre altri dovrebbero essere conservati in un armadio buio e fresco. Tuttavia, generalmente dovresti conservare il tuo olio in un luogo lontano dalla luce solare e a una temperatura stabile.
- Guarda come conservi l'olio. Assicurati di coprire la bottiglia dell'olio quando non la usi. L'olio conservato in un contenitore aperto può ossidarsi.
Passaggio 5. Non gettare olio nel lavandino, soprattutto se si congela a temperatura ambiente
Anche se può sembrare pratico, smaltire l'olio in questo modo causerà l'intasamento del lavandino. Il modo migliore per smaltire l'olio è versarlo in un contenitore che non perda (come un barattolo o un contenitore di plastica con cerniera) e gettare il contenitore nella spazzatura.
Suggerimenti
- Coprire la bottiglia dell'olio dopo l'uso per evitare un sapore rancido nell'olio.
- Se hai molto olio, conservalo in frigorifero per farlo durare più a lungo. L'olio si scioglierà una volta tolto dal frigorifero. Tuttavia, l'olio di cocco si congelerà a temperatura ambiente.
- Quando acquisti olio, scegli una bottiglia sul retro dello scaffale. La bottiglia non può essere esposta alla luce solare. Tuttavia, i negozi con una rapida rotazione delle scorte generalmente non subiscono l'accumulo di scorte, quindi l'illuminazione non è un problema. Se stai facendo la spesa in un supermercato, sappi che i generi alimentari che ci sono sono illuminati. Per evitare ciò, puoi fare acquisti in negozi specializzati in alimenti naturali con una rotazione delle scorte più lenta.
- Non acquistare olio che viene conservato vicino a una fonte di calore. Se noti che l'olio viene conservato vicino a una fonte di calore, prova a consigliare al proprietario del negozio di spostare il display dell'olio in un luogo più fresco.
- Quando acquisti olio, controlla la data di scadenza. In questo modo, puoi pianificare di utilizzare l'olio prima che scada.
Avvertimento
- Non lasciare la bottiglia dell'olio aperta per lunghi periodi di tempo. L'ossigeno farà irrancidire l'olio.
- Non conservare l'olio in aree esposte alla luce solare o dove la temperatura cambia, come finestre, armadi o vicino a stufe.
- Fai attenzione quando aggiungi spezie o aglio all'olio. Mettere a bagno le spezie o l'aglio da immergere nell'olio per 24 ore nell'aceto, per ridurre il trasferimento di agenti patogeni che possono causare il botulismo.[citazione necessaria] Conserva l'olio speziato fatto in casa in frigorifero e usalo rapidamente. [citazione necessaria] Usa l'olio di cipolla fatto in casa entro una settimana dalla preparazione.[citazione necessaria]
