Hamburger insipidi? Condisci con esso. Imparando gli ingredienti semplici da usare, puoi trasformare il tuo hamburger da noioso a delizioso. Il condimento fa parte della tecnica di cottura, quindi puoi imparare le basi del condimento per hamburger, quindi creare le tue creazioni di spezie e sperimentare i sapori. Vedi il passaggio 1 per saperne di più sul condimento degli hamburger.
Fare un passo
Parte 1 di 2: Nozioni di base sui condimenti
Passaggio 1. Aggiungi sale dopo che è diventato carne di hamburger
A seconda del sapore che desideri e del tipo di hamburger che vuoi realizzare, la varietà di condimenti e combinazioni per il condimento è infinita. Puoi aggiungere diversi condimenti in diverse fasi della preparazione degli hamburger, ma è sempre necessaria una cosa: il sale. Prima di mettere gli hamburger sulla griglia o sul fornello, condisci entrambi i lati dell'hamburger con sale sufficiente.
Il sale dissolve le proteine muscolari, rimuovendo l'acqua dalla carne. L'aggiunta di sale alla carne cruda prima di formare un hamburger si tradurrà in un hamburger secco e duro e in una perdita di sapore e consistenza alla carne deliziosa. Quindi, quando cucini un tortino di hamburger, non salarlo direttamente e metti il sale all'esterno del tortino
Passaggio 2. Utilizzare sempre le erbe essiccate all'esterno anziché all'interno
Se stai cercando un'opzione di condimento perché il tuo hamburger tende ad essere secco e insipido, è probabilmente a causa del modo in cui maneggi la carne. È importante non mettere spezie nella carne. L'aggiunta di condimento all'esterno del tortino di hamburger renderà l'hamburger delizioso.
- La carne va modellata velocemente, in porzioni di circa 113 g con una piccola scanalatura al centro, quindi condita prima della cottura.
- Non stringere. Se vuoi che sia asciutto come le costole, fallo, ma non impastare la carne. Maneggiare la carne dell'hamburger il più raramente possibile.
Passaggio 3. Usa molte spezie
Cospargi il condimento secco che desideri sulla polpetta da pochi centimetri sopra, in modo uniforme e generoso. La grande differenza tra un delizioso hamburger al ristorante che fai a casa è la quantità di condimento utilizzato sulla carne. Usa più di quello che usi normalmente.
La carne macinata non è ricca di sapore. Anche la carne macinata della migliore qualità ha la tendenza ad avere un sapore insipido quando non è stagionata correttamente. Dai molto condimento o non mangiare solo hamburger. Cospargi una generosa quantità di sale e pepe nero appena macinato fino a sentire le spezie in ogni boccone
Passaggio 4. Anche se ci vuole un sacco di pepe, a volte la cosa migliore è la semplicità
Gli hamburger conditi solo con sale e pepe e conditi con formaggio fanno un hamburger delizioso e spesso il più ideale, a parte l'aggiunta di tutti i condimenti e altre aggiunte dopo la cottura. Allora, perché cambiare la cosa perfetta?
Per fare un ottimo hamburger, aggiungi il tutto dopo che la carne dell'hamburger ha terminato la cottura. Ti piacciono le cipolle crude e la salsa ranch? Basta usarlo. Non lasciare che qualcun altro gestisca il tuo hamburger
Passaggio 5. Esperimento
Non c'è modo migliore per condire un hamburger se ha un buon sapore. Mescola i condimenti e fai un test di assaggio, prova alcune combinazioni su alcuni hamburger crudi, per vedere quale a te e alla tua famiglia piace di più. Non dimenticare di maneggiare gli hamburger crudi il più raramente possibile, cospargili di condimenti prima di metterli sul fornello o sulla griglia, il tuo pasto avrà successo.
Parte 2 di 2: prova alcune combinazioni
Passaggio 1. Crea il tuo condimento al sale
Se ti piacciono i mix di spezie di McCormick o Lawry, perché non provare a crearne uno tuo? Soprattutto se hai tutto ciò di cui hai bisogno pronto nell'armadietto della tua cucina. Per fare una semplice salsa di sale per hamburger o altre carni, inizia tritando uno spicchio d'aglio. Per una preparazione più rapida, mettete le cipolle sbucciate in un robot da cucina. Premi il pulsante di accensione e spegnimento del robot fino a quando non è completamente tritato e aggiungi all'aglio:
- 1 tazza di sale
- 1 cucchiaio di paprika dolce
- 1 cucchiaio di peperoncino in polvere
- 1 cucchiaio di basilico essiccato
- 1 cucchiaio di pepe
- 1 cucchiaio di semi di sedano
- 1 cucchiaino di zenzero in polvere
- 1 cucchiaino di senape secca
- 1 cucchiaino di aneto
- Amalgamare bene tutti gli ingredienti, conservare in frigorifero in un contenitore ermetico. Può essere utilizzato per condire hamburger e altre carni. Questo è un mix di base fresco.
Passaggio 2. Prova il mix di spezie al curry
Se volete provare un hamburger con spezie indiane, può essere una piacevole sorpresa in alternativa al solito sale e pepe. Per preparare il condimento al curry perfetto per hamburger, verdure o pollo, cuoci questi condimenti in una padella a fuoco medio per qualche minuto e continua a mescolare finché non saranno fragranti e leggermente dorati:
- 1 cucchiaio di cumino
- 1 cucchiaio di coriandolo
- 1 cucchiaino di senape
- 1/2 cucchiaino di fieno greco
- 1/2 cucchiaino di finocchio
- Togliere le spezie dalla padella e frullare e mescolare bene. Questo condimento è ottimo per hamburger con coriandolo fresco e chutney piccante.
Passaggio 3. Prova a mescolare ingredienti freschi nella carne macinata
Fallo delicatamente, aggiungendo alla carne cipolle affettate, basilico e altre spezie verdi, questo è un buon modo per aggiungere un gusto e un aroma interessanti durante la cottura. Ad alcuni amanti dell'hamburger piace l'aglio crudo nella carne, ad altri piace l'aggiunta di origano. Usa il condimento che preferisci. A seconda del tipo di condimento e del sapore che usi sull'hamburger dopo averlo cotto, aggiungi alcuni ingredienti freschi nella carne per un tocco in più.
Passaggio 4. Spennellare la marinata o il condimento umido sulla parte esterna del tortino di hamburger prima della cottura
Una miscela di Worcestershire (salsa di soia inglese), zucchero di canna, rafano, salsa di soia e hoisin è deliziosa se aggiunta alla carne macinata. se vuoi mescolare spezie e salse bagnate, spennellare gli hamburger prima della cottura, questo risulterà in una caramellizzazione e una deliziosa crosta.
Le miscele di spezie umide sono meno consigliate ma possibili. Questo metodo può manipolare eccessivamente la carne e abbattere le proteine, ma impastare delicatamente la salsa di soia non dovrebbe essere un problema
Suggerimenti
- Puoi aggiungere del condimento extra sopra il tortino di hamburger quando hai finito di cucinare un lato.
- Usa sale marino integrale o kosher per condire la carne. Questo sale ha una forma unica e una superficie più ampia di cristalli di sale che aumenta l'impatto del sapore sulla carne.
- Usa pepe nero o bianco appena macinato per condire gli hamburger.
