Le carote sono un ingrediente versatile che può essere utilizzato per la cena o il dessert. Puoi ottenere carote di buona qualità attraverso un'adeguata osservazione e conservazione. Le carote di buona qualità sono di colore brillante, non si rompono e sono croccanti al tatto. Quando arrivi a casa, rimuovi tutte le foglie e metti le carote in un sacchetto di plastica. Queste carote sane possono essere un piatto nutriente per le prossime settimane.
Fare un passo
Parte 1 di 2: scegliere carote sane
Passaggio 1. Scegli carote grandi per la dolcezza
Le carote grandi indicano che il frutto è cresciuto da molto tempo. Più le carote crescono nel terreno, maggiore è il contenuto di zucchero. Le carote come queste contengono un nucleo legnoso che potrebbe dover essere rimosso prima di mangiarle.
- Le carote fresche hanno un sapore più dolce delle carote che sono state conservate a lungo.
- La maggior parte delle carote sono in realtà carote normali di piccole dimensioni e non hanno nemmeno un sapore più dolce.
Passaggio 2. Cerca le carote che hanno un colore forte
Le carote fresche hanno un pigmento più forte. Potresti essere attratto dall'intenso colore arancione delle carote, ma le carote in realtà sono disponibili in una varietà di colori. Ci sono carote viola, gialle, rosse o bianche. Tutte queste carote sono sicure da mangiare come le carote arancioni e hanno un aspetto più vivace quando sono fresche.
Una buona carota ha un colore uniforme dall'alto verso il basso
Passaggio 3. Scegli carote con foglie verde brillante sui germogli
La freschezza delle carote si può giudicare anche dal colore delle foglie. Le carote fresche hanno foglie più chiare. Le carote raccolte da molto tempo avranno foglie appassite.
Le foglie sembreranno più morbide rispetto al resto della carota, così puoi capire rapidamente quanti anni hanno. Se la parte superiore della carota è ancora attaccata, puoi scegliere una carota fresca osservando questa sezione
Passaggio 4. Cerca carote di forma fine
La maggior parte delle carote sono lunghe e sottili, anche se alcune sono corte e rotonde. Le carote sono considerate deformate se sono piegate o piene di radici fibrose. Le carote di solito appaiono pallide quando ciò accade e questo può mostrare la loro età.
Passaggio 5. Evita di raccogliere carote che sono incrinate e screpolate
Le carote rotte o incrinate sono facili da rilevare senza doverle toccare. Carote come questa indicano che il frutto si è seccato e ha perso il suo sapore. Non farlo a meno che tu non voglia davvero le carote che sono state conservate a lungo e sono legnose.
- La maggior parte delle carote si rompono e si spezzano perché assorbono troppa acqua mentre crescono nel terreno. È ancora salutare da consumare. Le carote come queste di solito non vengono notate, quindi puoi risparmiare sul cibo se ne scegli una.
- Non importa se ci sono crepe o protuberanze sulle carote. Finché la fessura non è troppo profonda o larga, puoi sceglierla. Verificare la presenza di punti sottili o altri problemi per essere sicuri.
Passaggio 6. Cerca le carote che si sentono sode al tatto
Tieni la carota e fai scorrere il dito lungo la carota. Le carote dovrebbero essere sode e carnose. Le carote sane hanno una consistenza croccante. La comparsa di macchie sottili è un segno che le carote stanno iniziando a marcire. Non scegliere carote gommose e di consistenza molle.
Le carote non sono marcite e possono ancora essere mangiate se ci sono solo pochi punti fini. Eliminate le parti morbide e utilizzate le carote il prima possibile
Parte 2 di 2: conservare e utilizzare le carote
Passaggio 1. Taglia le foglie di carota che si trovano sopra
Le carote perderanno la loro umidità attraverso le foglie. Questo fa sì che le carote si secchino e inizino a rompersi. Rimuovere le foglie sopra le carote il prima possibile. Puoi avvolgere le foglie in un tovagliolo di carta umido e usarle entro 1 o 2 giorni come condimento dal sapore leggermente amaro.
Passaggio 2. Conserva le carote in frigorifero dopo averle messe in un sacchetto di plastica aperto
Puoi usare qualsiasi sacchetto di plastica per conservare le carote (anche l'involucro di plastica per le carote). Una volta tagliate le foglie, puoi rimettere le carote nel sacchetto di plastica. Le carote rilasceranno umidità. Se il sacchetto è chiuso, l'umidità si accumulerà e farà marcire le carote.
Tieni le carote asciutte in modo che possano durare più a lungo. Prova a mettere il fazzoletto nel sacchetto di plastica. Cambia le salviettine umidificate una o due volte a settimana
Passaggio 3. Conservare le carote in un luogo fresco lontano dalla frutta
Conserva le carote nella zona più fredda del frigorifero (di solito in fondo o su uno scaffale). Le carote devono essere poste lontano da alimenti che emettono gas etilene, come banane e pere. Il gas fa raggrinzire le carote.
Passaggio 4. Strofina le carote prima di usarle
La maggior parte delle carote di solito non ha bisogno di essere sbucciata. Se lo strato esterno viene rimosso, alcune delle sostanze nutritive della carota andranno perse. Invece di pelarle, lavate le carote con l'acqua. Strofina lo sporco bloccato con una spazzola, un dito o una spugna.
Passaggio 5. Sbucciare le carote invecchiate
Le carote vecchie hanno una buccia più amara delle carote giovani. Queste carote avranno un sapore migliore se vengono pelate prima. Le carote giovani dovrebbero anche essere sbucciate se la ricetta contiene molti ingredienti duri e amari, come una ricetta che richiede carote al vapore.
Passaggio 6. Mangia le carote entro poche settimane
Se conservate correttamente, le carote possono durare per circa 2 settimane. Le carote conservate allo stato secco possono durare anche più di un mese. Più a lungo viene conservato, aumenterà il sapore amaro delle carote. Dopo 2 settimane di conservazione, potresti notare punti sottili o segni di deterioramento. Per evitare ciò, dovresti usare le carote il prima possibile.
