Se hai più carote di quelle che puoi usare a breve termine, puoi congelarle per un uso a lungo termine. Per congelare le carote, devi tagliarle e cuocerle brevemente per uccidere eventuali batteri nocivi prima di metterle nel congelatore. Fortunatamente il processo è abbastanza semplice e sarai in grado di congelare le carote in pochissimo tempo!
Fare un passo
Parte 1 di 3: preparare le carote
Passaggio 1. Usa una buona carota
Scegli carote fresche che siano nuove, tenere e impeccabili.
- Le carote di medie dimensioni sono generalmente le migliori. Le carotine, che in realtà sono piccole carote e il loro gusto cambierà durante il processo di congelamento, ma tecnicamente, possono essere utilizzate in questo processo di congelamento.
- Quando possibile, scegli le carote appena raccolte. Se non puoi congelare le carote subito dopo averle raccolte, dovrai metterle in frigorifero fino a quando non potrai congelarle.
- Non usare carote molli o secche.
Passaggio 2. Lavare le carote
Lavare o spazzolare le carote sotto l'acqua corrente per rimuovere lo sporco.
- Quando usi le carote raccolte dal tuo giardino, dovrai spazzolarle con una spazzola per verdure per rimuovere il terreno.
- Quando si utilizzano carote acquistate in negozio, di solito è sufficiente sciacquarle con acqua fredda o a temperatura ambiente per pulirle.
Passaggio 3. Tagliare le carote in pezzi più piccoli
Usa un coltello per tagliare le carote in monete spesse 0,6 cm.
- Usa un pelapatate per staccare lo strato esterno, rivelando la polpa arancione croccante e brillante sottostante.
- Taglia le estremità. Usa un coltello per tagliare entrambe le estremità di 0,6 cm. Scartare i pezzi.
- Tagliare le carote rimanenti in monete spesse 0,6 cm. Puoi anche tagliare le carote in strisce sottili in stile Julianne o più piccole, ma le forme delle monete sono solitamente le più facili da realizzare.
- Se usi le carotine non è necessario tagliarle di nuovo.
Parte 2 di 3: carote bollite
Passaggio 1. Portare l'acqua a ebollizione in una pentola capiente
Riempi la pentola con acqua per 2/3 e fai bollire a fuoco alto.
- L'acqua dovrebbe essere frizzante.
- Se non hai una pentola abbastanza grande per far bollire tutte le carote, falle bollire un po' alla volta. Completa il processo di scottatura per un gruppo di carote prima di iniziare il lotto successivo.
Passaggio 2. Preparare l'acqua ghiacciata in una grande ciotola
La ciotola dell'acqua ghiacciata dovrebbe essere grande almeno quanto la pentola per l'acqua bollente. Mettere almeno un porta cubetti di ghiaccio, circa 12 quadrati in una ciotola e riempire 2/3 con acqua fredda.
- È importante avere dell'acqua ghiacciata pronta prima di iniziare a sbollentare le carote.
- Se il processo è diviso in gruppi dovrai aggiungere cubetti di ghiaccio quando il ghiaccio inizia a sciogliersi.
Passaggio 3. Lessare le carote in acqua bollente
Trasferire le carote in acqua bollente e cuocere brevemente.
- Le carote tritate impiegano solo 2 minuti. Le carote intere impiegheranno 5 minuti.
- L'ebollizione distrugge brevemente gli enzimi naturali e uccide alcuni batteri nelle carote, impedendo così alle carote di scolorire, perdere sapore o perdere sostanze nutritive.
- Puoi usare la stessa acqua per far bollire in sicurezza fino a cinque stufati, ma dovrai aggiungerne altra man mano che la quantità diminuirà.
Passaggio 4. Trasferire rapidamente le carote nell'acqua ghiacciata
Trascorso il tempo necessario per la bollitura, trasferite subito con un cucchiaio le carote dalla pentola alla ciotola di acqua ghiacciata.
- Lasciare le carote nell'acqua ghiacciata per lo stesso tempo dell'acqua bollente. Quindi il tempo di raffreddamento è di circa 2 minuti per le carote affettate e 5 minuti per le carotine intere.
- Il raffreddamento delle carote è importante in quanto interromperà il processo. Le carote ovviamente non dovrebbero essere cotte fino a completa cottura.
Passaggio 5. Asciugare le carote
Trasferite le carote in uno scolapasta e lasciatele asciugare per qualche minuto.
In alternativa, puoi togliere le carote dall'acqua fredda con una schiumarola e metterle ad asciugare su un tovagliolo di carta spessa
Parte 3 di 3: Congelare le carote
Passaggio 1. Distribuire le carote sulla teglia
Disporre le carote in un unico strato, facendo attenzione a non toccarsi o accatastarsi.
- Se le carote si accumulano, si uniranno quando saranno congelate. Questo passaggio viene fatto solo per evitare che le carote si attacchino tra loro nel congelatore in modo che siano più facili da raccogliere e sciogliere in seguito.
- Se non c'è abbastanza padella per contenere tutte le carote, usane diverse o fai questo processo più volte per mazzo di carote.
Passaggio 2. Eseguire un congelamento iniziale
Metti il vassoio delle carote nel congelatore per 1 o 2 ore, o finché le carote non sono sode.
- Il precongelamento è il passaggio facoltativo. Se prevedi di utilizzare tutte le carote in un sacchetto o in un contenitore alla volta, non è necessario congelarle singolarmente. Se non hai intenzione di utilizzare un sacchetto alla volta, il precongelamento eviterà che le carote si attacchino tra loro se congelate per lungo tempo.
- Le carote dure si congelano quando non puoi tagliarle o romperle con un coltello.
Passaggio 3. Trasferire le carote in un contenitore resistente al congelatore
Rimuovere le carote dalla padella con una spatola in un contenitore resistente al congelatore o in un sacchetto di plastica sigillato.
- Se usi un contenitore di plastica, lascia almeno 1,25 cm di spazio libero tra le carote e la parte superiore del contenitore. Il cibo si espande quando viene congelato, quindi è necessario spazio aggiuntivo affinché le carote abbiano spazio sufficiente per espandersi.
- Se usi un sacchetto di plastica, fai uscire quanta più aria possibile prima di sigillare la plastica. Se ne hai uno, usa una sigillatrice sottovuoto.
- I contenitori di vetro non sono raccomandati in quanto tendono a rompersi e rompersi nel congelatore.
- Etichetta la data corrente sul contenitore in modo da sapere in seguito da quanto tempo le carote sono rimaste nel congelatore.
Passaggio 4. Lasciare congelare fino al momento dell'uso
Le carote possono durare per circa 9 mesi nel congelatore e in sacchetti di plastica o normali contenitori di plastica.
- Quando si utilizza una busta sigillata con una sigillatrice sottovuoto e conservata in un congelatore più fresco, le carote di solito possono durare fino a 14 mesi senza alcuna perdita di qualità.
- Le carote congelate vengono utilizzate al meglio nei piatti cotti piuttosto che crudi.
