Il giusto antipasto può fare la differenza tra una festa “ok” e una festa “grande”. Per ottimizzare il successo, scegli tra una varietà di antipasti per tentare gli ospiti e servili in un modo che sia gradevole sia al gusto che all'aspetto.
Fare un passo
Parte 1 di 3: scelta di un antipasto
Passaggio 1. Variare il numero di scelte in base al numero di ospiti
Per una piccola cena, dovresti scegliere almeno tre diversi antipasti da servire. Questo numero aumenterà man mano che la lista degli invitati cresce.
- Attenersi a tre antipasti quando si invitano 10 o meno ospiti.
- Se inviti 10-20 ospiti, offri cinque diverse opzioni. Quando la lista degli invitati varia da 20-40 persone, offri sette diverse opzioni. Se l'elenco degli invitati supera le 40 persone, fornisci nove diverse opzioni.
- Non è necessario servire più di nove antipasti diversi, indipendentemente dall'aumento della lista degli invitati.
Passaggio 2. Scegli tra una varietà di gruppi di antipasti
Gli antipasti possono essere raggruppati in vari gruppi. Scegliendo le opzioni da più di un gruppo, fornirete una varietà sufficiente per risvegliare le papille gustative degli ospiti e prepararli per il piatto principale.
- D'altra parte, scegliere le opzioni da un solo gruppo può lasciare gli ospiti troppo annoiati o ambivalenti riguardo a un gusto particolare quando gli antipasti sono finiti.
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In generale, gli antipasti possono essere raggruppati in 5 gruppi: giardino, amido, proteine, snack e salsa.
- Gli antipasti dell'orto includono verdure, frutta, patate e olive.
- Gli antipasti di amido includono panini, gnocchi, pizza, pasta fillo, bruschette, grissini, biscotti e animelle.
- Gli antipasti proteici includono polpette di carne, cotolette, satay, ali di pollo, sushi e piatti a base di uova.
- Gli antipasti includono noci, patatine, salatini, blocchi di formaggio e popcorn.
- Le salse e le creme spalmabili includono guacamole, condimento, marmellata, burro misto e qualsiasi altra crema da spalmare servita con biscotti, frutta o verdura.
Passaggio 3. Completa il corso principale
Prima di scegliere un antipasto, dovresti pianificare il tuo piatto principale. Una volta stabilito questo, dovresti scegliere un antipasto che prepari le tue papille gustative senza sopraffarlo.
- I complementi sono fondamentalmente opposti. Se il piatto principale sarà un pasto ricco, assicurati che la maggior parte degli antipasti siano abbastanza leggeri e freschi. Se invece servite pasti più leggeri come piatto principale, optate per ricchi antipasti.
- Non ripetere il gusto troppo spesso. Puoi lavorare su un tema, ma usare esattamente gli stessi sapori in ogni piatto può offuscare rapidamente le papille gustative degli ospiti. Ad esempio, se il piatto principale è ricco di formaggio, dovresti evitare un antipasto che include formaggio.
Passaggio 4. Considera la bellezza
Un buon antipasto soddisferà l'occhio oltre che lo stomaco. Scegli un antipasto con colori e forme contrastanti per catturare gli occhi degli ospiti.
- Ad esempio, il formaggio chiaro si sposa bene con frutti sodi e di colore chiaro. Piccoli panini con bordi smussati andranno benissimo con polpette rotonde, uova o involtini di sushi.
- Allo stesso modo, anche la temperatura e la consistenza dell'antipasto dovrebbero variare. Includere antipasti caldi e freddi. Mescola e abbina cibi croccanti a cibi morbidi o cremosi.
Passaggio 5. Includi almeno un piatto pratico
Un piatto pratico è un semplice antipasto che non richiede altra preparazione che metterlo su un piatto. Questa opzione è sia conveniente che facile da servire.
- Un antipasto dovrebbe includere più di un semplice pasto pratico se vuoi davvero impressionare gli ospiti, ma il piatto pratico occasionale è una scelta gradita. Come guida standard, prendi in considerazione la possibilità di scegliere un antipasto su tre in modo semplice.
- Le opzioni semplici includono verdure refrigerate, cracker, blocchi di formaggio, noci e patatine. Questi pasti possono aiutare a riempire gli ospiti senza prosciugare i tuoi risparmi. Inoltre, le porzioni rimanenti sono generalmente facili da salvare per dopo.
Parte 2 di 3: preparare l'antipasto
Passaggio 1. Preparare abbastanza per gli ospiti
Indipendentemente dal numero di ospiti e dal numero di antipasti preparati, è necessario pianificare il totale in base al numero massimo di ospiti previsto. La regola standard è di servire 4-6 pezzi per ogni persona.
- Tuttavia, tieni presente che se stai pianificando una serata che non include un piatto principale e serve solo un antipasto, dovresti preparare 10-15 pezzi a persona.
- Anche la durata dell'evento può modificare questo numero. Ad esempio, se prevedi di servire un antipasto per due ore o più, pianifica che ogni ospite mangi circa 10 fette ogni due ore.
- Dividi il numero totale di porzioni per il numero di scelte per determinare quanto preparare per ogni antipasto. Ad esempio, se ci sono 30 invitati, avrai bisogno di un totale di circa 150 pezzi e circa 7 scelte diverse. Ciò significa che dovrai preparare circa 2 dozzine (o meglio 21-22) di pezzi per ogni antipasto.
Passaggio 2. Cuocere in anticipo
Per tutti gli antipasti che devono essere cucinati o preparati, preparali quanto più possibile il prima possibile. Un giorno prima è l'ideale.
- Gli antipasti che devono essere serviti caldi devono essere preparati in anticipo e riscaldati all'arrivo degli ospiti.
- Cuocere in forno per garantire che gli antipasti siano croccanti. Evita di cucinare nel forno a microonde, anche quando ci sono istruzioni su come farlo.
- Gli unici antipasti che dovresti evitare di grigliare in anticipo sono quelli che diventeranno molli dopo essere stati refrigerati, come i soufflé o la pancetta croccante in pastella. Prepara quanto più possibile all'inizio della giornata, quindi cuoci l'antipasto, pianificando che il tempo di cottura alla griglia finisca poco prima che inizino ad arrivare i primi ospiti. Continuate a tenere in caldo l'antipasto in forno mentre arrivano gli altri ospiti.
Passaggio 3. Crea un display accattivante
La scelta degli antipasti dovrebbe essere visivamente accattivante, ma anche il modo in cui sono disposti gli antipasti deve essere accattivante. Valuta di disporre il cibo in un modo unico o di decorare un piatto da portata.
- Usa uno stuzzicadenti e un piccolo spiedino di plastica per attaccare insieme piccoli pezzi di cibo complementare. Puoi persino usare i bastoncini di pretzel per ottenere lo stesso risultato purché li abbini a opzioni adatte, come formaggio e cotolette.
- Per gli antipasti che devono essere disposti su piatti piccoli, come insalate di pasta e macedonie, scegli un piatto creativo per servire. Le opzioni creative includono bicchieri da martini, bucce d'arancia svuotate, tazze da tè e portacandele sterilizzati.
- Ricordatevi anche di decorare il piatto. Le decorazioni non commestibili possono includere tovagliette di carta e tovagliette decorative. Le guarnizioni commestibili includono lattuga a foglia verde, prezzemolo e fiori commestibili.
Parte 3 di 3: servire l'antipasto
Passaggio 1. Sapere quando viene servito l'antipasto
Gli antipasti freddi dovrebbero essere serviti prima dell'inizio della festa. Gli antipasti caldi dovrebbero essere serviti dopo che la maggior parte, se non tutti, gli ospiti sono arrivati.
- Serviti un antipasto caldo, anche se qualcun altro ti sta aiutando. In questo modo avrai l'opportunità di interagire con i tuoi ospiti.
- Un antipasto croccante e uno con formaggio fuso va servito appena sfornato. Altre opzioni sostanziose, come i piatti di verdure cotte, di solito possono essere servite a temperatura ambiente senza compromettere la qualità.
Passaggio 2. Servire alcuni antipasti su un vassoio
Gli antipasti freddi serviti 24 ore su 24 possono stare sul tavolo da qualche parte, ma per i piatti caldi che vengono serviti appena cotti, serviteli su un vassoio o un piatto grande.
- Servire il cibo su un vassoio ti consente di portare facilmente un antipasto in giro per ogni ospite alla festa, dandoti l'opportunità di socializzare mentre svolgi i tuoi doveri di ospite.
- I vassoi facilitano anche il riempimento degli antipasti in cucina dopo che gli ospiti hanno finito.
- Se non hai un vassoio da portata, puoi improvvisare usando qualcosa come una teglia o un tagliere decorativo.
Passaggio 3. Lascia un po' di spazio intorno al semplice antipasto
Diversi antipasti, soprattutto freddi, possono essere messi in mostra per gli ospiti da portare via. Tra queste scelte, gli ospiti probabilmente si affolleranno intorno alle scelte più semplici, quindi dovresti lasciare un po' di spazio in più intorno alle opzioni per evitare che l'area diventi troppo affollata.
Le opzioni semplici che non richiedono preparazione da parte degli ospiti e sono facili da raggiungere sono spesso più popolari. D'altra parte, le persone mangiano meno quando devono preparare il proprio antipasto, ad esempio un piccolo panino autoassemblato
Passaggio 4. Servi anche le bevande
Gli ospiti avranno bisogno di qualcosa da bere mentre sgranocchiano l'antipasto. Prepara un tavolo separato per le bevande dove possono ottenere le bevande che desiderano.
- Una grande ciotola di punch è un'opzione comune, ma potrebbe non essere la più pratica. Gli ospiti già in possesso di piatti di antipasti potrebbero avere difficoltà a versare le proprie bevande.
- Un'opzione migliore è quella di servire bevande predosate. A seconda del tipo di festa, potrebbe essere appropriato un cocktail leggero, oppure potresti comunque preferire un punch analcolico.
- Se sei preoccupato di assicurarti che gli ospiti abbiano abbastanza bevande, preparane abbastanza per ogni ospite almeno una volta. Metti una ciotola da punch o una brocca dietro la bevanda preparata per chiunque voglia aggiungerne di più.
