Il sake è una bevanda alcolica giapponese, e in particolare il vino di riso, o Nihonshu, in Occidente. Molte sono le tradizioni che accompagnano la presentazione e il modo di bere il sakè. Anche se non sei in Giappone, è una buona idea conoscere questa tradizione.
Fare un passo
Passaggio 1. Familiarizza con i tradizionali contenitori per bere
- Il sake viene solitamente servito in piccole bottiglie di ceramica chiamate tokkuri. Di solito sono rotondi con un collo stretto, ma ne esistono altri tipi, come i katakuchi, che hanno la forma di una teiera.
- L'esatta tazza di sake è ancora dibattuta. Alcuni usano una piccola tazza senza manico chiamata ochoko, o un sakazuki (una tazza che sembra un piatto piano) e spesso un masu (una tazza di legno a forma di scatola). Un bicchiere da vino, sebbene non tradizionale, è tecnicamente il miglior recipiente per bere il sakè. Questo bicchiere permette di vedere il colore del sakè e inalare tutti i suoi aromi, aggiungendo sapore ed esperienza nel bere il sakè. Usa un tradizionale recipiente per bere se vuoi un'atmosfera autentica, ma usa un bicchiere se vuoi goderti appieno il tuo sakè.
Passaggio 2. Conservare il sake alla temperatura appropriata
Il sake normale, l'honjozo-shu e lo shunmai-shu sono generalmente riscaldati a temperatura ambiente, mentre il ginjo-shu e il namazake (sake non pastorizzato) sono refrigerati. Non riscaldare al di sopra della temperatura ambiente.
Passaggio 3. Servi il sake nella tazza di ogni ospite, ma non nella tua
Tieni il tokkuri con entrambe le mani, con i palmi rivolti verso il basso. Puoi avvolgere un tovagliolo attorno al tokkuri in modo che non goccioli. Riempi ogni tazza in ordine. Non riempire la tua tazza. L'host è responsabile di garantire che tutte le tazze degli ospiti siano riempite.
- Puoi versare la bottiglia con una mano, ma assicurati di toccare la mano libera con la mano che versa, in modo che sia come immergere con due mani.
- Se il tuo status è più alto della persona a cui viene dato il sake (sei il suo capo), versalo con una mano sola (la mano libera non tocca la mano di chi lo versa).
Passaggio 4. Tieni la tazza correttamente mentre il sake viene versato nella tazza
In situazioni formali, tieni la tazza mentre viene versato il sake. Metti la mano (di solito la mano destra) intorno alla tazza con una mano e appoggiala sul palmo dell'altra.
Se la persona che serve il sakè è sotto di te (come il tuo dipendente), tieni la tazza con una sola mano
Passaggio 5. Batti il cinque
Puoi dire "Kanpai" quando sei in un ristorante giapponese. Tocca la tua tazza. Se stai bevendo con qualcuno di rango superiore, assicurati che il bordo della tua tazza tocchi sotto il bordo della tazza di quella persona.
Passaggio 6. Il sake non è troppo forte (il sake non ha una gradazione alcolica così alta come gli altri vini, ad eccezione del genshu), e non si ubriacherà come il vino bianco
Tuttavia, se amor di bassa qualità servito caldo, l'alcol evaporerà ed entrerà nel naso e nella gola una volta bevuto. Non bere sake tutto in una volta! Quando bevi, allontanati leggermente dalle persone di status più elevato. È scortese allontanarsi completamente prima che bevano il sakè.
Suggerimenti
- Di solito, il sake va consumato entro 2-3 mesi dall'acquisto ed entro 2-3 ore dall'apertura. Il sake non va bevuto subito e va conservato come il vino.
- Il modo migliore per determinare la giusta temperatura di servizio del sake è lasciare che il sake freddo raggiunga la temperatura ambiente da solo, assaggiandolo di tanto in tanto quando il gusto è ottimale.
- Il sake riscaldato, o atsukan, viene solitamente bevuto solo quando fa freddo o quando si beve vino di bassa qualità poiché ne neutralizzerà il gusto. Nella stagione calda, o quando si beve sakè premium, è meglio servirlo freddo.
- Se il tuo amico continua a riempire la tua tazza di sakè quando non hai più voglia di bere, sorseggia un po' in modo che la tua tazza non sia mai vuota.
- Il sake viene solitamente consumato durante gli spuntini (come il sashimi) e non durante i pasti abbondanti. Tradizionalmente, non dovresti bere sakè mentre mangi riso o altri cibi a base di riso (come il sushi) poiché è considerato uno spreco. Se hai intenzione di mangiare sushi, finisci il sakè prima di mangiare sushi.
Avvertimento
- I servitori di bevande alcoliche sono di solito legalmente responsabili delle azioni dei loro ospiti. Non lasciare mai che i tuoi ospiti che stanno per guidare si ubriachino e non lasciare mai che gli ospiti ubriachi guidino.
- Tejaku è il termine quando ti versi il sake ed è considerato maleducato.
- Come con altre bevande alcoliche, non utilizzare macchinari pesanti o pericolosi (es. automobili) mentre si è sotto l'effetto del sakè.
- Solo perché il nome sul menu è “vino di riso” non significa che sia vero sake. Alcune bevande come lo shochu al mao tai sono distillate dal riso o dalle patate, ma non sono sake
