Sapevi che i pomodori contengono vari tipi di nutrienti benefici per la salute come licopene, beta carotene e vitamina C. Per ottenere tutti questi nutrienti in modo delizioso e saziante, perché non trasformare i pomodori freschi in un rinfrescante bicchiere di succo?
Se i pomodori nel tuo giardino sono già al loro apice, prova a trasformarli in succo. Vuoi fare un sacco di succo in una volta? Basta farlo, quindi conservare il resto in un contenitore ermetico per gustarlo in un secondo momento.
Non hai pomodori freschi in magazzino? Il succo può anche essere fatto con il concentrato di pomodoro, lo sai!
ingredienti
Preparare il Succo di Pomodoro da Pomodori Freschi
- 900 g di pomodori (circa 2 pomodori grandi bistecca, 6 pomodori a globo medi, 16 pomodori datterino o 50 pomodorini)
- Zucchero, sale e pepe a piacere
Fare il succo di pomodoro dal concentrato di pomodoro
- 180 ml di concentrato di pomodoro non salato
- 750 ml di acqua fredda
- Zucchero, sale e pepe a piacere
Fare un passo
Parte 1 di 3: fare il succo di pomodoro con pomodori freschi
Passaggio 1. Scegli pomodori davvero maturi e succosi
Il tipo più ideale per essere trasformato in succo sono i pomodori perfettamente maturi e ad alto contenuto di acqua. I pomodori di questo tipo hanno un sapore delizioso anche se mangiati crudi! Pertanto, scegli pomodori che se il gusto e la consistenza siano deliziosi allo stato crudo. Oppure puoi anche acquistare pomodori quando arriva la stagione del raccolto in modo che la qualità possa essere massimizzata quando trasformata in succo. Ricorda, il succo ha ancora un sapore migliore quando è fatto con pomodori freschi invece che con concentrato di pomodoro.
- È meglio usare pomodori biologici invece di pomodori non biologici che sono stati esposti a pesticidi in modo che non ci siano tracce di aromi chimici nel succo in seguito.
- Usa un tipo di pomodoro o una miscela di diverse varietà di pomodori. I pomodori Early Girl e Big Boy hanno un contenuto di liquido più elevato, mentre i pomodori Roma hanno un liquido più denso. Se vuoi usare i pomodori Roma, prova ad abbinarli a una varietà più liquida.
Passaggio 2. Lavare accuratamente i pomodori
Sciacquate i pomodorini sotto l'acqua corrente, poi asciugate la superficie con carta assorbente o straccio da cucina. Il processo di risciacquo dei pomodori dovrebbe essere sufficiente per rimuovere lo sporco e i batteri che aderiscono alla superficie.
Passaggio 3. Tagliare i pomodori in quarti e rimuovere i semi
Per prima cosa tagliate a metà i pomodorini. Quindi, rimuovi il centro semiduro e duro e taglia di nuovo ogni pomodoro a metà.
Passaggio 4. Riempi una padella grande non reattiva con i pomodori tritati
Usa una pentola in porcellana o acciaio inossidabile invece dell'alluminio. Poiché l'alluminio può interagire negativamente con il contenuto di acido nei pomodori, mettere i pomodori in una pentola di alluminio può cambiare il colore della pentola e/o il sapore dei pomodori.
Passaggio 5. Spremi il succo di pomodoro
Usa uno schiacciapatate o un cucchiaio di legno per schiacciare i pomodori ed estrarre i succhi. Una volta completato il processo, la pentola va riempita con succo e polpa di pomodoro. Soprattutto, assicurati che ci sia abbastanza liquido da portare a ebollizione.
Se la consistenza del liquido è troppo secca da rendere difficile il raggiungimento dell'ebollizione, prova ad aggiungere acqua a sufficienza
Passaggio 6. Portare a ebollizione il contenuto della pentola
Mentre si sta riscaldando, mescola i pomodori e i succhi in modo che non ci siano segni di bruciature. Continuare questo processo fino a quando i pomodori non avranno una consistenza simile a una zuppa, cioè morbidi e fluidi, circa 25-30 minuti.
Passaggio 7. Aggiungi varie spezie
Se lo desideri, puoi aggiungere un pizzico di zucchero, sale o altri condimenti per esaltare il gusto del succo di pomodoro. In particolare, la dolcezza dello zucchero può compensare il sapore aspro dei pomodori.
Se non conosci la giusta quantità di zucchero, sale e pepe, è meglio aggiungerli tutti e tre poco per volta. Puoi sempre modificare il gusto, se necessario
Passaggio 8. Spegni il fornello e lascia riposare i pomodori per qualche minuto finché non si raffreddano un po'
Non lasciare che i pomodori raggiungano la temperatura ambiente, ma assicurati che si raffreddino leggermente in modo da non bruciarti la pelle se schizzati accidentalmente.
Passaggio 9. Filtrare il succo di pomodoro
Posiziona il colino o il setaccio su una grande ciotola di vetro. Se utilizzi un filtro, scegli un prodotto con fori molto piccoli. Inoltre, assicurati di utilizzare solo ciotole di vetro o plastica poiché le ciotole di metallo possono interagire negativamente con il contenuto di acido nei pomodori. Versare lentamente il succo di pomodoro raffreddato nella ciotola attraverso un setaccio o un setaccio fino a quando il succo e la polpa si separano.
- Di tanto in tanto, agita il setaccio o il setaccio per sbloccare le aperture e rimuovere più liquido. Successivamente, premere sulla polpa di pomodoro con una spatola di gomma per spremere il liquido rimasto intrappolato all'interno.
- Elimina la polpa di pomodoro rimasta nello scolapasta poiché molto probabilmente non sarai in grado di rielaborarla in altri piatti.
Passaggio 10. Coprire il contenitore con il succo e metterlo in frigorifero
Conservare il succo per almeno 30 minuti in frigorifero prima di servire. Prima di consumare, assicurati che il succo sia stato mescolato prima, OK! Il succo di pomodoro può durare fino a una settimana se conservato in un contenitore ermetico e refrigerato.
Parte 2 di 3: fare il succo di pomodoro dal concentrato di pomodoro
Passaggio 1. Preparare 180 ml di concentrato di pomodoro
Se possibile, scegli un concentrato di pomodoro che contenga il minor numero di additivi sul mercato. Aumentare la dose a 360 ml se si desidera più succo. Tuttavia, assicurati di raddoppiare anche la quantità di acqua utilizzata, sì!
Passaggio 2. Versare il concentrato di pomodoro in un contenitore di medie dimensioni con un coperchio
Scegli un contenitore dotato di coperchio per far durare più a lungo il succo. Se usi 360 ml di concentrato di pomodoro, scegli un contenitore più grande.
Passaggio 3. Riempi la lattina con acqua quattro volte
Quindi, versare l'acqua in un contenitore di concentrato di pomodoro. Se lo desideri, puoi anche misurare la porzione di acqua con un misurino. Tuttavia, tieni presente che la porzione sarà più proporzionale se la misuri con una lattina usata di concentrato di pomodoro.
Passaggio 4. Mescolare l'acqua e il concentrato di pomodoro fino a quando non sono ben combinati
Se possibile, frullare entrambi gli ingredienti in un frullatore a immersione in modo che si mescolino meglio e non si raggruppino.
Passaggio 5. Aggiungere zucchero, sale e pepe a piacere
Mescolare o rielaborare tutti gli ingredienti con un mixer manuale fino a quando non sono ben amalgamati. Se il concentrato di pomodoro utilizzato contiene già sale, ignorare l'uso del sale.
Passaggio 6. Conservare il succo in frigorifero fino al momento di consumarlo
Non dimenticare di buttare i succhi che hanno più di una settimana!
Parte 3 di 3: conservare il succo di pomodoro in lattine
Passaggio 1. Preparare tutta l'attrezzatura necessaria
Per conservare il succo di pomodoro è necessario preparare un barattolo di vetro che sia dotato di un anello di metallo e di un coperchio pulito in modo da garantirne la sterilità. Inoltre, prepara anche uno strumento speciale per bloccare e sollevare il contenitore che sarà molto caldo dopo essere stato sterilizzato nel canner.
- È meglio non consumare il succo di pomodoro in scatola senza l'aiuto di un inscatolatore, soprattutto perché il succo di pomodoro deve essere riscaldato a una temperatura molto elevata in modo che possa durare più a lungo ed essere privo di batteri. Di conseguenza, il succo è sicuro per il consumo quando il contenitore viene aperto in seguito.
- Usa un recipiente per acqua bollente, un recipiente a pressione a quadrante o un recipiente a pressione con manometro per ottenere i migliori risultati.
Passaggio 2. Sterilizzare il contenitore da utilizzare
Il trucco, devi solo far bollire ogni contenitore per 5 minuti o sterilizzarlo usando una lavastoviglie. Dopodiché, posiziona il contenitore su carta assorbente o su un canovaccio da cucina asciutto per drenare il liquido in eccesso prima di riempirlo con il succo di pomodoro.
Passaggio 3. Preparare il succo di pomodoro fresco
Se vuoi conservarlo in una lattina, è meglio usare pomodori freschi invece del concentrato di pomodoro. Dopodiché, versa il succo di pomodoro fino a riempire quasi tutto il contenitore, ma non dimenticare di lasciare circa 1,5 cm di spazio libero tra la superficie del succo e il coperchio del contenitore.
Passaggio 4. Filtrare i semi, la pelle e la polpa di pomodoro
Passaggio 5. Far bollire il succo di pomodoro per 10 minuti
Esegui questo processo per uccidere tutti i batteri rimasti prima che il succo possa essere inscatolato. A questo punto, è una buona idea eseguire uno dei passaggi aggiuntivi di seguito per massimizzare la durata di conservazione del succo:
- Aggiungi aceto o succo di limone. L'acido nell'aceto e nel succo di limone può aumentare la durata di conservazione del succo quando è in scatola. Di solito, devi solo versare 1 cucchiaino. liquido acido per ogni contenitore di succo.
- Aggiungi sale. Poiché il sale può anche agire come conservante naturale, prova ad aggiungere 1 cucchiaino. sale in ogni 900 ml di succo. Tuttavia, ricorda sempre che l'aggiunta di sale influirà sul gusto del succo!
Passaggio 6. Versare il succo di pomodoro nel contenitore
Non dimenticare di lasciare circa 1,5 cm di spazio libero sulla superficie di ogni contenitore, OK! Quindi, fissa il coperchio alla custodia e stringi l'anello di metallo attorno ad esso.
Passaggio 7. Sterilizzare il contenitore nel contenitore ad alta temperatura
Segui le istruzioni sulla confezione del contenitore, anche se generalmente il contenitore deve essere riscaldato per 25-35 minuti per massimizzare il processo di sterilizzazione. Dopo che il contenitore è completamente sterile, rimuoverlo immediatamente dal contenitore e lasciarlo a temperatura ambiente per 24 ore senza interruzioni.
Passaggio 8. Conservare il contenitore del succo di pomodoro in un luogo fresco e asciutto
Suggerimenti
- Se non ti piace il sapore naturale del succo di pomodoro, o se vuoi aumentare il valore nutritivo, prova a lavorare i pomodori con l'aggiunta di una varietà di verdure come sedano tritato, pezzi di carota e cipolle tritate. Se vuoi, puoi anche aggiungere un goccio o un goccio di salsa piccante per arricchire il gusto del succo, lo sai!
- Diventa creativo con diversi tipi di pomodori. In generale, le bistecche grandi hanno un sapore più tenero e carnoso. Nel frattempo, i pomodorini e i pomodorini generalmente hanno un sapore un po' più dolce. Ecco perché puoi ridurre la quantità di zucchero se usi pomodori più piccoli e dal sapore più dolce.
