Se mescoli acqua e miele e poi lo fai fermentare con il lievito, ottieni l'idromele, una bevanda alcolica spesso indicata come vino al miele. Ci sono più di 30 tipi di idromele. In questo articolo, forniremo una ricetta semplice che puoi utilizzare.
ingredienti
(Aggiustare la quantità al volume di idromele che si desidera produrre)
- Tesoro
- Acqua
- Lievito
- Frutta o spezie (facoltativo)
Fare un passo
Passaggio 1. Prepara e pulisci tutta l'attrezzatura nella sezione "Cose di cui avrai bisogno"
Tutto ciò che viene utilizzato nel processo di produzione dell'idromele deve essere prima pulito. Se l'attrezzatura non viene pulita correttamente, durante il processo di fermentazione possono crescere anche altri microrganismi. Puoi usare una soluzione di candeggina diluita (ricorda di risciacquare bene), ma è meglio usare una soluzione detergente disponibile nei birrifici, nei negozi di vino e nei negozi online.
Passaggio 2. Mescolare circa 1,5 litri di miele con 3,8 litri di acqua distillata
NON C'È BISOGNO DI RISCALDARLO O BOLLIRLO. Se usi miele registrato con BPOM o acqua potabile pulita, non è necessario far bollire nuovamente questa miscela. L'acqua deve essere bollita per uccidere eventuali batteri o germi in essa contenuti. Nel frattempo, il miele è efficace come antibatterico naturale.
- Questa miscela si chiama mosto.
- Frutta e spezie possono influenzare notevolmente il gusto dell'idromele. Quasi tutti i tipi di frutta o spezie sono adatti per essere aggiunti all'idromele. Provare gusti diversi sarebbe così divertente!
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Passaggio 3. Bagnate il lievito di vostra scelta secondo le istruzioni sulla confezione, quindi aggiungetelo al mosto
Passaggio 4. Mettere in un grande contenitore con spazio sufficiente per la fermentazione
Se non c'è abbastanza spazio nel contenitore, i prodotti fermentati possono fuoriuscire e creare disordine. Nel contenitore non deve entrare aria, ma l'anidride carbonica deve comunque poter defluire. Un modo che può essere utilizzato è quello di praticare dei fori nel palloncino, quindi attaccarlo alla bocca della bottiglia e legarlo usando un elastico. Anche così, questo metodo non va bene per chiudere il contenitore dell'idromele perché il palloncino ti impedirà di aggiungere sostanze nutritive o ossigeno misto al suo interno. Di conseguenza, il cappuccio di questo palloncino deve essere sostituito ripetutamente. Il modo migliore è acquistare una camera di equilibrio da un negozio di forniture per la fermentazione o online. Questo tipo di coperchio è riutilizzabile, pulito e non facile da rompere.
Passaggio 5. Posizionare il contenitore in un luogo tranquillo alla temperatura ottimale per la crescita del lievito
Queste informazioni dovrebbero essere elencate sulla confezione del lievito. Se hai un densimetro e conosci la densità iniziale del mosto, puoi calcolare la scomposizione dello zucchero in questo processo di fermentazione. Per determinare le tre scomposizioni zuccherine, utilizzare la densità iniziale del mosto, quindi determinare la densità finale in base alla tolleranza all'alcol per volume di lievito e infine dividere il risultato per tre. Fai l'aerazione (aggiungi ossigeno) almeno una volta al giorno durante la prima scomposizione dello zucchero, più spesso è meglio è.
Passaggio 6. Determinare se l'idromele ha terminato la fermentazione
Ci sono diversi metodi che puoi usare:
- Il modo più accurato per scoprirlo è misurare la densità iniziale del mosto con un densimetro e poi ripetere le misurazioni ogni due settimane. Il lievito che stai usando ha un valore di tolleranza all'alcol per volume e le misurazioni con un densimetro possono essere utilizzate per determinare la densità finale dell'idromele. Una volta raggiunta questa densità, attendere almeno 4-6 mesi prima di aggiungere l'idromele alla bottiglia. In questo modo, verrà rilasciata tutta l'anidride carbonica contenuta nell'idromele. Se prima non la lasci andare completamente, anche questa anidride carbonica entrerà nella bottiglia e rischierà di provocare un'esplosione se la temperatura cambia.
- Attendi almeno 8 settimane. Il tempo necessario per il processo di fermentazione dell'idromele è determinato da vari fattori. Tuttavia, nella maggior parte delle condizioni, 8 settimane dovrebbero essere sufficienti.
- Se stai usando un tappo a camera d'aria, attendi 3 settimane affinché le bolle di idromele scompaiano.
Passaggio 7. Trasferire l'idromele in un contenitore con poco o nessuno spazio rimasto per avviare il processo di invecchiamento, una volta completata la fermentazione
Meno la superficie dell'idromele è esposta all'ossigeno, meglio è. Spostare l'idromele con un sifone per ridurre al minimo il suo sedimento. Più aspetti, migliore sarà l'idromele. Il tempo medio di attesa per fare l'idromele fatto in casa è di 8 mesi.
Passaggio 8. Trasferire l'idromele in un barattolo, chiudere ermeticamente e conservare in un luogo fresco e buio
Ora, l'idromele che prepari è pronto da bere. Tuttavia, il gusto sarà più delizioso più a lungo viene conservato.
