Il brandy è ottimo da bere così com'è, miscelato in cocktail o gustato come drink dopo cena. Ricco di un gusto e un aroma delicati, questa bevanda viene prodotta attraverso il processo di distillazione del "vino" (succo di frutta che ha subito un processo di fermentazione) per produrre un liquore con una gradazione alcolica dal 35 al 65 percento, questo tipo di bevanda è spesso indicato anche come "spiriti". Il brandy può anche essere gustato insieme a un po' di conoscenza della storia di questa bevanda, dei diversi tipi di brandy e, naturalmente, del modo corretto di bere il brandy.
Fare un passo
Metodo 1 di 3: come riconoscere e scegliere il brandy
Passaggio 1. Ecco come appare il processo di creazione del brandy
Il brandy è uno spirito prodotto dal succo di frutta. Il frutto viene schiacciato per prendere il suo succo, quindi il succo passa attraverso un processo di fermentazione per produrre vino. Successivamente, il vino passerà attraverso un processo chiamato distillazione (distillazione) e diventerà brandy. Quindi di solito il brandy viene conservato a lungo in botti di legno (questo processo è chiamato invecchiamento), tuttavia ci sono anche brandy che non sono inclusi nel processo di invecchiamento.
- Il brandy è fatto con l'uva, ma c'è anche il brandy fatto con altri frutti come mele, pesche, prugne e molti altri frutti. Se una bottiglia di brandy viene prodotta da un altro frutto (non dall'uva), il nome di quel frutto sarà menzionato prima della parola "brandy". Ad esempio, se fosse fatto di mele si chiamerebbe “acquavite di mele”.
- Il colore del brandy diventa scuro a causa del processo di invecchiamento nelle botti di legno. Il brandy che non ha subito il processo di invecchiamento non annerirà, ma ci sono marchi che vengono tinti per dare loro lo stesso aspetto.
- Il brandy di vinacce (brandy di vinacce) è prodotto in modo leggermente diverso. Questo tipo di brandy non utilizza solo il succo dell'uva, ma il processo di fermentazione e distillazione utilizza anche la buccia, i raspi e i semi dell'uva. Il brandy di vinacce è anche conosciuto come vinaccia (inglese e francese) e grappa (italiano).
Passaggio 2. Studiare la panoramica storica del brandy
La parola "brandy" deriva dall'olandese "brandewijn", che significa "vino bruciato" (vapore e solidifica), questo si traduce in un gusto di brandy caldo e luminoso di alta qualità, questo gusto si sente fin dal primo sorso.
- Il brandy viene prodotto dal XII secolo, ma all'inizio il brandy veniva prodotto solo da farmacisti e medici; e usato solo come medicina. Il governo francese ha permesso ai viticoltori di iniziare a distillare il loro vino nel XVI secolo.
- L'industria del brandy in Francia iniziò lentamente a svilupparsi fino a quando gli olandesi iniziarono a importare brandy per il consumo e ad esportarlo in altri paesi europei; Lo hanno fatto perché, visto dalla quantità o dal contenuto di alcol esportato, il prezzo per l'invio del brandy era più economico e più conveniente per i commercianti (commercianti in grandi quantità).
- I Paesi Bassi hanno investito nella creazione di distillerie nelle aree in cui si trovavano i produttori di vino, vale a dire Loira, Bordeaux e Charente. La Charente è la zona più redditizia per la produzione di brandy e qui si trova la città di Cognac.
Passaggio 3. Scopri i diversi tipi di brandy con diversi gradi (qualità), a seconda dell'età del brandy
Alcuni dei tipi popolari di brandy sono Armagnac, Cognac, brandy americano, pisco, brandy di mele, acquavite e Brandy de Jerez. Il brandy è classificato per età, seguendo un diverso sistema di valutazione e tipo di brandy.
Passaggio 4. Impara i vari sistemi di invecchiamento del brandy
Il brandy viene invecchiato lentamente e naturalmente in botti di rovere; Questo viene fatto in modo che tutti i sapori del brandy possano uscire e farsi sentire. Esistono varie sistematiche e categorizzazioni di invecchiamento per i diversi tipi di brandy. L'invecchiamento comune include AC, VS (Very Special), VSOP (Very Special Old Pale), XO (Extra Old), Hors d'age e Vintage; Ma questa classificazione è molto varia, a seconda del tipo di brandy.
- VS (Very Special) è un brandy di due anni. Questo tipo è meglio utilizzato per ingredienti misti che per bere direttamente.
- VSOP (Very Special Old Pale) è un brandy che di solito ha tra i quattro e mezzo e i sei anni.
- XO (Extra Old) è un brandy che di solito ha sei anni e mezzo o più.
- L'hors d'age è una categoria di brandy troppo vecchia per essere determinata in base all'età.
- Per alcuni tipi di brandy, queste etichette sono regolamentate (regolamenti), ma altre no.
Passaggio 5. Prova a prendere Armagnac
L'Armagnac è un brandy di vino che prende il nome dalla regione dell'Armagnac nel sud-ovest della Francia. Questo brandy è ottenuto da un blend di uve Colombard e uve Ugni Blanc; distillato utilizzando una colonna di distillazione. Successivamente, il brandy subirà un processo di invecchiamento per almeno due anni in botti di rovere francese, questo si tradurrà in un brandy che si sente più classico e forte del cognac. Dopo il processo di invecchiamento, i diversi brandy di invecchiamento vengono miscelati per creare un prodotto brandy separato e coerente.
- Star 3 o VS (Very Special) è un brandy la cui miscela più giovane è il brandy più giovane, che non ha più di due anni in botti di rovere.
- VSOP (Very Superior Old Pale) è un brandy la cui miscela più giovane è il brandy che ha almeno quattro anni, ma anche così, molti dei quali sono brandy molto più vecchi.
- Napoleon o XO (Extra Old) è un brandy la cui miscela più giovane è il brandy invecchiato per almeno sei anni in botti di rovere.
- L'hors d'age è un brandy la cui miscela più giovane è il brandy che ha almeno dieci anni.
- Se il numero di età sul brandy di Armagnac è scritto, significa che il numero è l'età della miscela di brandy più giovane del brandy di Armagnac.
- C'è anche un classico Armagnac (Vintage) che ha almeno dieci anni e l'anno di vendemmia è scritto sulla bottiglia.
- Queste categorie si applicano solo ai brandy di Armagnac; per il tipo di Konyak e altri ci sono significati diversi per ciascuna delle suddette categorie.
Passaggio 6. Prova anche il Cognac
Il cognac è un brandy di vino che prende il nome dalla sua città natale, una piccola città in Francia (Cognac). Il cognac è ottenuto da un blend di diverse uve speciali tra cui l'Ugni Blanc. Questi vini devono essere distillati due volte in un distillatore di rame e maturati in botti di rovere francese per almeno due anni.
- Star 3 o VS (Very Special) è un brandy la cui miscela più giovane è il brandy invecchiato per almeno due anni in botti di rovere.
- VSOP (Very Superior Old Pale) è un brandy la cui miscela più giovane è il brandy che ha almeno quattro anni, ma anche così, molti dei quali sono brandy molto più vecchi.
- Napoleon, XO (Extra Old) Extra o Hors d'age è un brandy la cui miscela più giovane è il brandy invecchiato per almeno sei anni in botti di rovere. Il brandy medio in questa classe aveva in realtà almeno vent'anni.
- C'è anche del cognac che è invecchiato dai quaranta ai cinquanta anni in botti di rovere.
Passaggio 7. Prova a bere brandy americano
Il brandy americano è composto da una miscela di diverse marche di brandy e non ha troppi regolamenti vincolanti. Prima di acquistarlo, è bene sapere in anticipo che per il brandy americano, le categorie di età del brandy come VS, VSOP e XO non sono regolamentate legalmente.
- Per legge, si afferma che se il brandy non ha nemmeno subito il processo di invecchiamento per due anni, allora deve essere scritto "non ancora abbastanza vecchio" ("immaturo") sull'etichetta del brandy.
- È anche legalmente confermato che se il brandy non è ottenuto dall'uva, allora il frutto che è la base per fare il brandy deve essere annotato.
- Poiché per questo tipo di brandy la classificazione non è regolamentata dalla legge, molte marche di questo tipo di brandy hanno un'età diversa per ogni classificazione; e anche l'eventuale processo di invecchiamento dei brandy non è troppo lungo. Per ulteriori informazioni sui raggruppamenti specifici e sulle età del brandy, dai un'occhiata ai siti web dei distillatori.
- Non esiste alcun requisito legale che dica quale tecnica di raffinazione dovrebbe essere utilizzata.
Passaggio 8. Prova anche il brandy pisco
Il Pisco è un distillato d'uva che non subisce il processo di invecchiamento. Questo brandy è prodotto in Perù e Cile. Poiché questo brandy non subisce il processo di invecchiamento, il colore di questo brandy rimane chiaro. Attualmente è in corso un dibattito tra Perù e Cile su quale paese abbia il diritto di produrre pisco, e anche sulla possibilità di limitare le aree di produzione (quali aree sono autorizzate alla produzione di pisco).
Passaggio 9. Prova anche il brandy di mele
Il brandy di mele è ottenuto da mele che provengono dall'America (dove questo brandy è marchiato Applejack), o anche dalla Francia (in Francia si chiama Calvados). Questo brandy pisco è così versatile che può essere utilizzato in un'ampia varietà di cocktail. #*Il gusto di "applejack" (versione americana del brandy di mele) è molto fresco e fruttato.
Il gusto del “Calvados” (versione francese del brandy di mele) è sottile e ricco di sapore
Passaggio 10. Prova anche l'acquavite
L'acquavite è un brandy che non invecchia e non è fatto con l'uva, ma con lamponi, pere, prugne, ciliegie e molti altri frutti. Il brandy Eaux de vie di solito è anche di colore chiaro perché questo brandy non subisce il processo di invecchiamento
In Germania, le eau de vie sono chiamate "Schnapps" ma queste non sono Schnapps come in America
Passaggio 11. Prova anche Brandy de Jerez (Brandy de Jerez)
Brandy de Jerez proviene dalla regione andalusa della Spagna. Questo brandy è prodotto con uno speciale metodo di fabbricazione in cui il brandy viene distillato una sola volta in una distilleria di rame; poi il brandy passa attraverso il processo di invecchiamento in botti di rovere americano.
- Brandy de Jerez Solera è il brandy più giovane e fruttato, questo brandy ha in media almeno un anno.
- Brandy de Jerez Solera Reserva ha in media almeno tre anni.
- Brandy de Jerez Solera Gran Reserva è il brandy più antico con una vita media di almeno dieci anni.
Passaggio 12. Scegli il tuo brandy in base al tipo / tipo prima, dopodiché scegli guardando l'età
Il tipo potrebbe essere uno di quelli sopra elencati o potrebbe essere solo "brandy" sulla bottiglia. Se il tipo non è elencato, vedere da quale paese è importato il brandy e quali ingredienti vengono utilizzati nella produzione del brandy (ad es. uva, frutta o vinacce). Una volta selezionato il tipo di brandy, controlla anche la sua età. Tieni presente che le categorie di età del brandy variano ampiamente e differiscono a seconda del tipo.
Metodo 2 di 3: Bevi il brandy in modo ordinato (puro)
Passaggio 1. Conoscere il significato del termine pulito nel contesto del brandy
Bere brandy “Neat” significa che lo bevi senza l'aggiunta di ghiaccio o di qualsiasi miscela. Solo brandy puro, bevendolo puro, sperimenterai davvero il gusto del brandy.
Se viene aggiunto del ghiaccio, il ghiaccio si scioglierà e ridurrà e rovinerà il gusto del brandy
Passaggio 2. Bevi il brandy puro se hai acquistato un brandy di qualità e invecchiato
Le migliori marche vanno assaggiate da sole. Questo ti aiuterà a goderti appieno il gusto del brandy, massimizzare la tua esperienza di consumo di brandy e sperimenterai davvero il miglior gusto del brandy.
Passaggio 3. Acquista un bicchierino
Un bicchierino (bicchiere da brandy) che viene spesso chiamato anche palloncino da brandy è un bicchiere corto con un fondo largo e conico verso l'alto. Questi bicchieri hanno lo stelo corto e sono disponibili in una varietà di formati, ma di solito servono solo bevande di non più di 60 ml per porzione. Questo tipo di bicchiere è molto adatto per essere utilizzato per bere il brandy perché l'aroma sottile del brandy sarà concentrato sulla parte superiore del bicchiere in modo che quando stai per bere il brandy verrà annusato.
I bicchierini che sono stati accuratamente puliti e asciugati all'aria possono impedire che l'aroma del brandy si mescoli con i sapori di altri liquidi
Passaggio 4. Servire immediatamente
Il brandy non ha bisogno di stare in piedi come fa il vino. Se lo lasci riposare troppo a lungo, l'alcol volatile andrà perduto. Questo farà perdere al brandy alcune delle caratteristiche che lo rendono unico.
Passaggio 5. Scaldare un bicchiere di brandy tra le mani
Gli intenditori di brandy (amanti) preferiscono scaldare il brandy perché il calore applicato lentamente può aumentare il gusto e l'aroma del brandy. Il modo migliore per farlo è tenere il bicchiere tra le mani e iniziare lentamente a riscaldare il bicchiere di brandy. L'ampio fondo del bicchiere renderà più facile riscaldare il bicchiere da brandy.
- Puoi anche scaldare il bicchiere versandoci dentro acqua tiepida e poi versandolo fuori dal bicchiere prima di riempirlo di brandy.
- Un altro modo per riscaldare il brandy è scaldare con cura il bicchiere sul fuoco.
- Attenzione a non surriscaldarsi! Il calore eccessivo può far evaporare l'alcol e rovinare l'odore e il gusto del brandy.
- Non ingoiare il brandy tutto in una volta poiché perderai i sottili aromi del brandy.
Passaggio 6. Annusare il brandy tenendo il bicchiere all'altezza del petto
Quando annusi il brandy con il naso, sentirai l'essenziale profumo floreale e il profumo verrà catturato dal tuo naso. Questo impedisce ai tuoi sensi di essere sopraffatti dal gusto del brandy.
Passaggio 7. Porta il bicchiere al mento e annusa di nuovo usando il naso
Solleva il bicchierino all'altezza del mento e fai un respiro profondo usando il naso. Se annusi attraverso il naso da questa distanza, sentirai il profumo fruttato del brandy, l'ingrediente principale.
Passaggio 8. Sollevare il bicchierino sotto il naso e inalare l'aroma attraverso il naso e la bocca
Quando avvicini il bicchierino al naso, puoi sentire l'odore delle spezie nel brandy. Gli odori di questo profumo si sentiranno più densi del precedente.
Passaggio 9. Bevi un sorso
Per non essere sopraffatto, il tuo primo sorso dovrebbe essere solo con le labbra bagnate. Bevi piccoli sorsi solo per provare il gusto del brandy in bocca. Se ti senti sopraffatto, può farti venire voglia di non bere più brandy.
Passaggio 10. Fai qualche altro sorso, inizia ad aumentare il volume dei tuoi sorsi a poco a poco
Fallo per abituare la bocca al gusto del brandy. Quando le tue papille gustative si abitueranno, potrai assaporare e apprezzare il gusto del brandy.
L'aroma di una bevanda al brandy è importante quanto il gusto, quindi ricorda di apprezzare sempre l'aroma mentre sorseggi un bicchiere di brandy
Passaggio 11. Se stai provando diversi tipi di brandy, inizia con il più giovane
Se stai cercando di assaggiare diversi tipi di brandy, inizia con il più leggero. Ricordati di lasciare sempre un po' di brandy per finire dopo aver provato altri tipi di brandy; Potresti essere sorpreso dal fatto che il gusto del brandy più giovane possa cambiare man mano che il tuo odore e le tue papille gustative si abituano ai diversi tipi di brandy.
Passaggio 12. Se stai provando diversi tipi di brandy, cerca di non guardare i tipi e i prezzi del brandy
Il tipo e il prezzo del brandy possono influenzare il modo in cui assaggi il brandy. Quindi, quando provi il brandy, è meglio chiudere tutte le informazioni sulla bottiglia; in questo modo puoi effettivamente scoprire quali gusti ti piacciono. Può anche aiutarti a conoscerti più profondamente.
Puoi mettere un segno sotto il bicchiere prima di versare il brandy, quindi cercare di tenere i bicchieri fuori ordine in modo da non sapere che tipo stai bevendo
Metodo 3 di 3: bere cocktail che contengono brandy
Passaggio 1. Se hai un brandy leggero e poco costoso, prova a berlo nei cocktail
Ad esempio, se il brandy che hai è di categoria VS o brandy non classificato, puoi mescolarlo in un cocktail. Il brandy fa parte della famiglia dei vini, quindi non sempre andrà bene con soda e tonico, ma anche in questo caso ci sono molti cocktail che contengono un ottimo mix di brandy dal gusto.
Sebbene il cognac sia un brandy più antico e più costoso, viene solitamente utilizzato anche nei cocktail
Passaggio 2. Prova "Sidecar"
Sidecar è un cocktail classico riconosciuto dal Ritz Carlton di Parigi come risultato della loro invenzione all'inizio del 19° secolo. Gli ingredienti richiesti sono Cognac (45 ml), Cointreau o triple sec (30 ml), Succo di limone (15 ml), affettato scorza di limone per guarnire (guarnire / dolcificante) e come opzione aggiuntiva è lo zucchero da attaccare intorno al bordo del bicchiere.
- Metti lo zucchero nella coppetta Martini. Il bicchiere da martini ha la forma di un triangolo rovesciato con un lungo stelo sotto. Raffreddare il bicchiere in freezer (freezer) e immergere il bordo del bicchiere in un piatto di zucchero in modo che lo zucchero si attacchi al bordo del bicchiere.
- Versare gli ingredienti di cui sopra (tranne la scorza di limone) in uno shaker insieme ad alcuni cubetti di ghiaccio e agitare energicamente.
- Dopodiché, trattieni il ghiaccio con un filtro e versa il liquido nel bicchiere.
- Guarnire la bevanda con una fetta di scorza di limone. Puoi fare la scorza di limone sbucciando una piccola quantità di scorza di limone per un cerchio completo.
- Puoi modificare leggermente il rapporto tra Conyac, Cointreau e succo di limone per trovare il sapore che ritieni perfetto.
Passaggio 3. Prova "Metropolitan"
Il "Metropolitan" è un cocktail classico creato per la prima volta nel 1900. Gli ingredienti necessari sono brandy (45 ml), vermouth dolce (30 ml), zucchero fuso (0,5 cucchiai) e un po' di bitter Angostura.
- Lo zucchero liquido si ottiene mescolando 237 ml di acqua con 237 ml di zucchero a velo in un barattolo e sbattendo fino a quando lo zucchero è completamente sciolto. Metti i vasetti in frigorifero.
- Versare tutti gli ingredienti in uno shaker insieme ai cubetti di ghiaccio e sbattere.
- Filtrare il ghiaccio attraverso un colino e versarlo in una coppetta Martini fredda. Un bicchiere da martini ha un lungo stelo di vetro con un contenitore a forma di triangolo rovesciato.
Passaggio 4. Prova anche ad assaggiare la bevanda del vero uomo "Hot Toddy"
'Hot Toddy' è una bevanda classica che si beve calda; nella storia questa bevanda viene spesso utilizzata anche come bevanda medicinale. Questa bevanda può essere trasformata in una varietà di "distillati" tra cui brandy e brandy di mele. Tutto ciò che serve è brandy o brandy di mele (30 ml), miele (1 cucchiaio), limone, acqua (237 ml), un po' di chiodi di garofano, un po' di noce moscata e due stecche di cannella.
- Strofinare il fondo di una tazza o di un bicchiere di "Irish Coffee" con il miele, quindi aggiungere il brandy o il brandy di mele e il succo di limone.
- Portare l'acqua a ebollizione in un bollitore elettrico o in una casseruola e versarla nel bicchiere.
- Mescolate e aggiungete chiodi di garofano e cannella.
- Lasciare riposare per cinque minuti, quindi aggiungere la noce moscata e buon appetito!
- Puoi cambiare il rapporto tra brandy e acqua. Se stai usando il brandy di mele, potresti voler aumentare di nuovo la quantità del brandy di mele per aggiungere sapore.
Passaggio 5. Prova anche "Pisco Sour"
Il 'Pisco Sour' è il modo più conosciuto di bere il pisco, è una bevanda tipica del Perù e molto popolare anche in Cile. Tutto ciò che serve è Pisco (95 ml), succo di lime fresco (30 ml), zucchero liquido (22 ml), un albume d'uovo fresco e un po' di Angostura o (se disponibile) Amargo bitter.
- Come fare lo zucchero liquido è mescolare 237 ml di acqua con 237 ml di zucchero in un barattolo. Coprire e agitare il barattolo fino a quando lo zucchero è completamente sciolto. Conserva i vasetti in frigorifero.
- Unire il pisco, il succo di lime, lo zucchero liquido e gli albumi in uno shaker senza ghiaccio e sbattere energicamente fino a quando gli albumi non diventano bollenti, circa dieci secondi.
- Aggiungere il ghiaccio e sbattere molto energicamente fino a quando non è molto freddo, facendo questo per una decina di secondi.
- Resistere al ghiaccio usando un colino e versare il contenuto in un bicchiere "pisco sour". Il bicchiere 'pisco sour' è relativamente piccolo e ha la forma di un 'shot glass' (un piccolo bicchiere per bere liquori) ma la base è più sottile e il bordo superiore è leggermente più largo
- aggiungere un po' di bitter sopra la schiuma dell'albume.
Passaggio 6. Prova "Jack Rose"
Il 'Jack Rose' è un cocktail classico molto in voga negli anni '20; Questa bevanda utilizza una miscela di applejack, la versione americana del brandy. Avrai bisogno di applejack (60 ml), succo di lime (30 ml) e 15 ml di granatina (sciroppo rosso, a base di melograni). L'applejack dei nativi americani è difficile da trovare, ma se riesci a trovarlo, prova questo cocktail.
- Versare tutti gli ingredienti in uno shaker, aggiungere il ghiaccio e agitare bene.
- Filtrare in una coppetta da cocktail ben fredda. Questo bicchiere ha un lungo stelo con un contenitore a forma di triangolo rovesciato.
Passaggio 7. Prova "Prescrizione Julep"
Questa ricetta di bevanda è apparsa per la prima volta nel 1857, il "Prescription Julep" combina cognac e whisky di segale (whisky a base di segale) per produrre una bevanda rinfrescante perfetta da gustare in estate. Gli ingredienti di cui avrai bisogno sono cognac VSOP o altro brandy di qualità (45 ml), whisky di segale (15 ml), zucchero (2 cucchiai) diluito con acqua (15 ml) e due foglie di menta fresca.
- Riempi un bicchiere alto o un bicchiere Julep (bicchiere senza stelo in argento) e mescola fino a quando lo zucchero è liquido.
- Aggiungere le foglie di menta al bicchiere e premere delicatamente per rilasciare il liquido saporito. Non schiacciare le foglie di menta perché se sono macinate avranno un sapore amaro.
- Aggiungere il brandy e il whisky di segale al bicchiere e mescolare fino a che liscio.
- Riempi il bicchiere con ghiaccio tritato, quindi mescola con un cucchiaino lungo fino a quando il bicchiere inizia a appannarsi.
- Guarnire con foglie di menta fresca e servire con una cannuccia.
Suggerimenti
- Se non sei forte con il gusto del brandy puro (puro), puoi aggiungere un po' d'acqua prima di assaggiarlo.
- Ci sono molti tipi di cocktail a base di brandy, e oltre a questo puoi anche innovare con il brandy. Fai la tua ricerca e sii creativo.
Avvertimento
- Se non sei forte con il gusto del brandy puro (puro), puoi aggiungere un po' d'acqua prima di assaggiarlo.
- Ci sono molti tipi di cocktail a base di brandy, e oltre a questo puoi anche innovare con il brandy. Fai la tua ricerca e sii creativo.
