Le patate dolci sono carboidrati che contengono molti nutrienti. Queste patate dolci sono povere di sodio, grassi e colesterolo, ma sono ricche di fibre, vitamina A, vitamina B6, manganese e potassio. Se vuoi fare uno spuntino sano al posto delle patatine, puoi essiccare la patata dolce nel forno o nell'essiccatore per fare uno spuntino croccante.
ingredienti
- 1 patata dolce media o grande
- 2 cucchiai. olio (facoltativo)
- Sale, pepe e altri condimenti a piacere (facoltativo)
Fare un passo
Parte 1 di 3: Preparazione delle patate dolci
Passaggio 1. Lavare le patate dolci
Strofina l'esterno della patata dolce con una spazzola per verdure per rimuovere lo sporco. Metti la patata dolce sotto un getto d'acqua, rimuovendo lo sporco e altre particelle a mano. Asciugare le patate dolci tamponandole con un canovaccio da cucina pulito.
Non sbucciare la buccia delle patate dolci perché possono essere utilizzate come nutrienti aggiuntivi. Per questo motivo, quando possibile, scegli patate dolci prive di pesticidi
Passaggio 2. Affetta la patata dolce
Prepara un coltello o un'affettatrice per frutta affilata. Se usi un affetta frutta, impostalo sulla fetta più sottile o affetta la patata dolce a rondelle spesse 2-3 mm. Uno strumento ideale è un affetta frutta perché puoi affettare la patata dolce in uno spessore uguale in modo da poterla asciugare in modo uniforme.
Per utilizzare un'affettatrice per frutta, premi la parte superiore della patata dolce contro l'affettatrice, quindi spostala verso il basso, per affettare completamente la patata dolce. Usa un portaverdure per evitare che le tue mani si facciano male con un coltello affilato per affettare la frutta
Passaggio 3. Immergere le fette di patata dolce
Mettere l'acqua a temperatura ambiente in una ciotola capiente. Mettere a bagno le fette di patate dolci per 1-2 ore. L'amido nella patata dolce permetterà all'acqua di penetrare nella patata dolce. Tuttavia, questo ammollo rimuoverà anche parte dell'amido, il che rende le patatine dolci più croccanti.
Puoi cambiare l'acqua nel mezzo del processo di ammollo, ma non è necessario
Passaggio 4. Asciugare le fette di patata dolce
Dopo l'ammollo, togli la patata dolce dall'acqua e mettila su un tovagliolo di carta o un canovaccio da cucina pulito. Asciuga le patate dolci prima di iniziare il processo di essiccazione.
Passaggio 5. Aggiungi olio
Metti le fette di patata dolce in un piatto grande. Applicare olio d'oliva o olio di cocco sulle patate dolci. In alternativa, metti le fette di patata dolce in una ciotola, aggiungici l'olio e mescola le patate dolci finché non sono tutte ricoperte d'olio.
Per essiccare le patate dolci, non è necessario utilizzare l'olio. Tuttavia, questo può portare a patatine dolci più croccanti
Passaggio 6. Condire le fette di patata dolce
Puoi fare patatine dolci salate o dolci e aggiungere condimenti a piacere. Alcuni ingredienti da provare:
- Sale marino o sale dell'Himalaya
- Pepe nero o peperoncino
- Cannella
- rosmarino o timo
- Scalogno in polvere o paprika affumicata
Parte 2 di 3: essiccare le patate dolci con un disidratatore
Passaggio 1. Disporre le fette di patata dolce nel vassoio dell'essiccatore
Assicurati di disporli in un unico strato e che non ci siano fette di patate dolci impilate l'una sull'altra. Le fette di patate dolci non si asciugheranno in modo uniforme se le disponi una sopra l'altra.
Passaggio 2. Installa un disidratatore
Posizionare i vassoi dell'essiccatore uno alla volta, impilandoli in una pila. Successivamente, accendi l'essiccatore. Se vuoi accelerare i tempi di asciugatura, imposta l'essiccatore a 60 °C.
Per patatine dolci crude, impostare l'essiccatore a 45 °C
Passaggio 3. Asciugare le patatine dolci
Per un metodo veloce, asciuga le patate dolci per circa 12 ore, o finché non raggiungono il livello di croccantezza desiderato. Per il metodo lento, asciuga la patata dolce per 20-24 ore.
Qualche ora prima della fine del tempo di asciugatura previsto, controlla le fette di patata dolce ogni ora circa per assicurarti che non siano troppo cotte
Passaggio 4. Raffreddare e conservare le patate dolci
Quando il tempo di asciugatura è terminato e le fette di patate dolci sono abbastanza croccanti ea vostro piacimento, lasciate raffreddare le patate dolci sulla teglia. Quando raggiunge la temperatura ambiente, metti la patata dolce in un sacchetto di plastica, un barattolo o un altro contenitore che possa essere chiuso ermeticamente.
Il cibo secco ben conservato (soprattutto senza olio) può durare per circa 1 anno
Parte 3 di 3: essiccare le patate dolci nel forno
Passaggio 1. Preriscaldare il forno al livello più basso
La temperatura ideale per l'essiccazione a crudo è di 45 °C e inferiore. Potete anche essiccare le patate dolci a 60 °C. Se l'impostazione più bassa del tuo forno non raggiunge quel numero, tieni d'occhio le fette di patata dolce e regola di conseguenza il tempo di asciugatura.
Passaggio 2. Posizionare una griglia (griglia di raffreddamento) nella teglia
Può essere utilizzato come disidratatore di emergenza permettendo all'aria di circolare sotto le fette di patata dolce. Disporre le fette di patata dolce su una gratella in un unico strato.
Passaggio 3. Asciugare le fette di patata dolce
Mettere la teglia in forno con lo sportello leggermente socchiuso. Controllare le patate dolci ogni ora circa se l'impostazione minima del forno supera i 60 °C. Quando la patata dolce avrà raggiunto il grado di croccantezza desiderato, togliere le fette dal forno e conservare.
- Se usate un forno a 45 °C, asciugate le patate dolci per 20-24 ore.
- In forno a 60 °C, far essiccare le patate dolci per circa 12 ore.
- Se la temperatura minima del forno supera gli 80°C, essiccare le patate dolci per 3-4 ore. Se non è ancora asciutto di tuo gradimento, continua il processo di asciugatura, ma controlla la patata dolce ogni 15 minuti.
