Le patate dolci possono durare per mesi se conservate correttamente. Tuttavia, è necessario seguire le procedure di conservazione adeguate per evitare ammaccature o marciume. Ecco cosa devi sapere sulla conservazione delle patate dolci a temperatura ambiente e refrigerate.
Fare un passo
Metodo 1 di 2: Conservazione a temperatura ambiente fresca
Passaggio 1. Utilizzare patate dolci grandi e fresche
È meglio usare patate dolci appena raccolte con le radici ancora pendenti.
- Le patate dolci grandi durano quanto quelle piccole, ma quelle più grandi hanno più "carne" da mangiare.
- Se raccogli le tue patate dolci, usa la forchetta di una pala per scavare da 10 a 15 cm di profondità fino a quando le radici sono visibili. Poiché le patate dolci si ammaccano facilmente, non lavare le radici, basta rimuovere il terreno che è ancora attaccato scuotendolo.
Passaggio 2. Conserva la patata dolce per una o due settimane
Posizionalo in una stanza o in un altro luogo in cui la temperatura è compresa tra 24 e 27 gradi Celsius e l'umidità è compresa tra il 90 e il 95 percento.
- Le patate dolci dovrebbero essere lasciate riposare per almeno 7 giorni, ma possono essere lasciate fino a 14 giorni.
- Questo processo di stagionatura forma una seconda pelle che protegge da ammaccature e cavità e fa sì che la patata dolce duri più a lungo nello stoccaggio.
- Utilizzare un piccolo ventilatore elettrico nell'area di stoccaggio per mantenere la circolazione dell'aria. Questo aiuta a prevenire la putrefazione e la muffa.
- Controlla periodicamente la temperatura e l'umidità per assicurarti che le patate dolci siano conservate in condizioni adeguate.
- Per ottenere i migliori risultati, posizionare le patate dolci distanti l'una dall'altra.
Passaggio 3. Scartare le patate dolci danneggiate
Una volta che le patate dolci hanno finito di stagionare, scartare quelle che sembrano ammaccate, marce o ammuffite.
Le patate dolci ammaccate significano che non sono state conservate correttamente, quindi non dureranno quanto le altre patate dolci e potrebbero persino far marcire più rapidamente altre patate dolci
Passaggio 4. Avvolgilo con un giornale
Avvolgi ogni patata dolce in un pezzo di carta da giornale o in un sacchetto di carta marrone.
I sacchetti di carta di giornale o di cioccolato forniscono entrambi una circolazione d'aria sufficiente per evitare che la patata dolce marcisca
Passaggio 5. Metti la patata dolce in una scatola o in un cestino
Conserva le patate dolci confezionate singolarmente in una scatola di cartone, una scatola di legno o un cestino.
- Non utilizzare scatole di immagazzinaggio ermetiche.
- Metti una mela nella scatola. La mela aiuterà a prevenire la germinazione della patata dolce.
Passaggio 6. Conservare in un luogo fresco e buio
Conservare la patata dolce in una stanza fresca a una temperatura compresa tra 13 e 16 gradi Celsius.
- Per ottenere i migliori risultati, conservare le patate dolci in cantina o in cantina. Se ciò non è possibile, puoi conservarlo in un luogo buio, fresco e ben ventilato, lontano da fonti di calore.
- Non utilizzare il congelatore/frigorifero.
- Controlla spesso la temperatura per assicurarti che non scenda o salga da 13 a 16 gradi.
- Se conservate in questo modo, le patate dolci possono durare fino a 6 mesi. Rimuovere dalla conservazione con attenzione per evitare lividi.
Metodo 2 di 2: Conservazione in frigorifero
Passaggio 1. Lavare e sbucciare le patate dolci
Lavate le patate dolci fresche sotto l'acqua corrente e una spazzola morbida. Usa un pelapatate per rimuovere la pelle.
- Pulire le patate dolci con l'acqua corrente non è sufficiente per pulirle. Per renderlo davvero pulito, devi strofinarlo delicatamente con una spazzola morbida. Spennellare con cura per evitare di schiacciare la polpa della patata dolce.
- Se non hai un pelapatate, puoi usare un coltellino piccolo e affilato.
- Usa patate dolci fresche per massimizzare il tempo di conservazione.
Passaggio 2. Lessare le patate dolci per 15-20 minuti
Riempi una pentola capiente con acqua e porta a bollore. Aggiungi la patata dolce e cuoci finché non diventa morbida.
- Dovresti cuocere le patate dolci prima di conservarle in frigorifero, poiché le patate dolci crude perderanno il loro sapore e i loro nutrienti se conservate in frigorifero.
- Bollire le patate dolci è un metodo ampiamente utilizzato per conservare le patate dolci in frigorifero. Il processo di bollitura richiede 20 minuti per una patata dolce di dimensioni standard.
Passaggio 3. Affettare o schiacciare la patata dolce
Usa un coltello per affettare le patate dolci o uno schiacciapatate per schiacciarle.
- Non conservare le patate dolci che sono state cotte intere.
- Puoi anche usare un frullatore per preparare purè di patate dolci.
Passaggio 4. Condire con succo di limone o lime
Aggiungi 1 cucchiaino di succo di limone o lime per ogni patata dolce schiacciata o schiacciata.
Assicurati che la patata dolce sia esposta uniformemente al succo di limone o lime. Il succo di limone può mantenere il suo colore naturale, ma se ne usi troppo, rovinerai il gusto
Passaggio 5. Lascia raffreddare
Lascia raffreddare le patate dolci prima di conservarle in frigorifero.
Conservarli mentre le patate dolci sono ancora calde può causare l'evaporazione nel contenitore, portando a un deterioramento più rapido
Passaggio 6. Trasferire le patate dolci in un contenitore ermetico
Metti le patate dolci schiacciate o affettate in un sacchetto di plastica ermetico o in un contenitore di plastica ermetico che è sicuro da conservare in frigorifero.
Non utilizzare contenitori in metallo o vetro
Passaggio 7. Conservare per 10-12 mesi in frigorifero
In generale, le patate dolci cotte possono essere conservate per 10-12 mesi in frigorifero.
Cose di cui hai bisogno
- Piccolo elettroventilatore
- Termometro ambiente
- Carta da giornale o sacchetto di carta marrone
- Scatola di cartone, scatola di legno o cestino di legno
- pentola
- Pela patate
- Spazzola morbida
- Sacchetto di plastica ermetico o contenitore sicuro per il frigorifero
