Hai voglia di costolette da ristorante che siano tenere e si sciolgono in bocca? Prima scegli come condirlo – con erbe secche o salse – e poi infornalo a lungo in forno a fuoco basso. Infine metteteli nella griglia o nella griglia per una crosta croccante e deliziosa. Continua a leggere per scoprire come preparare deliziose costolette che si sciolgono in bocca.
Fare un passo
Metodo 1 di 3: preparare le costolette per la cottura
Passaggio 1. Tirare la membrana che si attacca alle costole
Le costole sono naturalmente ricoperte da una sottile membrana, che solitamente si trova nella parte inferiore dello scheletro, può rendere la carne dura e tenace se non presa. La membrana è molto facile da strappare; basta metterci il dito sotto e trascinare. Usa un coltello se hai difficoltà a strapparlo.
Passaggio 2. Decidi come condire le costolette
Puoi iniziare con condimenti semplici come sale e pepe e aggiungere la salsa in un secondo momento, oppure utilizzare il condimento secco che strofini sulle costole per condirle durante la notte prima della cottura. Entrambi i metodi possono rendere le costolette deliziose e ricche di sapore, quindi sta a te decidere quale preferisci.
- Se vuoi usare un mix di condimento secco, dovrai farlo prima perché la marinata impiega una notte per assorbire la carne. Avvolgere la carne stagionata in un foglio di alluminio e conservarla in frigorifero per una notte prima di cuocere le costine.
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Ecco una semplice crema secca che può rendere la carne piccante e ricca di sapore. Basta mescolarli insieme e spalmare sulle costine:
- 2 cucchiai di sale
- 1 cucchiaio di peperoncino in polvere
- 1 cucchiaino di pepe nero
- 1/2 cucchiaino di pepe di Caienna
- 1/2 cucchiaino di paprika affumicata
- 1/2 cucchiaino di timo secco
- 1/2 cucchiaino di aglio in polvere
Metodo 2 di 3: costolette alla griglia
Passaggio 1. Preriscaldare il forno a 250 gradi
Passaggio 2. Preparare la padella per la cottura
Quando sei pronto per cuocere le costine, prepara la padella. Scegli una padella grande con 6 cm di lato in modo da poter tenere comodamente tutte le costine in un unico posto. L'impilamento delle costine può anche causare una cottura irregolare della carne. Coprite la teglia con un foglio di alluminio con la punta che pende leggermente oltre il bordo.
- È importante assicurarsi che la padella che si sta utilizzando sia abbastanza profonda. Le costole producono molto liquido e non vuoi che fuoriescano dalla padella.
- Puoi usare una padella di metallo o di vetro.
Passaggio 3. Versare l'acqua fino a raggiungere un'altezza di 1 cm sopra la padella
Ciò manterrà la carne umida durante la cottura e impedirà che la parte inferiore si bruci. Versare direttamente sul foglio di alluminio.
Passaggio 4. Posiziona le costole sul viso
Le costole curve dovrebbero essere rivolte verso l'alto e le ossa dovrebbero toccare il foglio di alluminio. Assicurati che le costole non si accumulino una sopra l'altra.
Passaggio 5. Coprire la padella con un foglio di alluminio per formare una sorta di copertura
Prima piega i bordi del primo strato di foglio di alluminio, quindi aggiungi un secondo strato per formare una sorta di tenda. Agganciare il foglio di alluminio sul manico della padella per tenerlo in posizione. Assicurati che non ci siano buchi.
Passaggio 6. Metti la teglia nel forno e cuoci per 2 ore
Tieni le costole coperte mentre lo fai. Le costine sono pronte da servire quando la carne si stacca facilmente dall'osso se infilzata con una forchetta.
Metodo 3 di 3: servire le costolette
Passaggio 1. Prepara la salsa barbecue se vuoi davvero usarla
Puoi usare salse già pronte nei negozi o crearne di tue. Li aggiungerai nell'ultimo passaggio della cottura delle costine, ma puoi iniziare a prepararli mentre le costine stanno ancora cuocendo nel forno. Se vuoi preparare la tua salsa, segui questi passaggi:
- Soffriggere l'aglio tagliato a dadini in una casseruola speciale con olio d'oliva.
- Aggiungere una tazza di salsa di pomodoro, 1 cucchiaio di olio d'oliva, 1 cucchiaio di aceto di mele, 1 cucchiaio di salsa piccante, 2 cucchiai di zucchero di canna, sale e pepe.
- Cuocere a fuoco lento la miscela per 15 minuti a mezz'ora, mescolando di tanto in tanto.
Passaggio 2. Rimuovere le costole dal forno e rimuovere il foglio di alluminio
Per dare una consistenza croccante all'esterno delle costine, è necessario cuocerle senza uno strato di carta stagnola.
Passaggio 3. Accendere la griglia o preriscaldare la griglia
Il metodo utilizzato per cucinare le costine nell'ultima fase dipende interamente da te. Sia con la griglia che con la griglia, entrambi ti daranno deliziose costolette croccanti che cadranno facilmente dall'osso quando le mordi.
Passaggio 4. Condire le costolette con la salsa barbecue
Puoi versarlo direttamente nella padella.
Passaggio 5. Cuocere le costole per circa 5 minuti
Se stai usando una griglia, metti semplicemente la padella nel forno, scoperta. Per la griglia, posizionare le costine sulla griglia e cuocere finché non saranno croccanti su entrambi i lati.
Passaggio 6. Servire le costole
Dai ai tuoi ospiti delle costine di maiale e servi con salsa barbecue extra, se lo desideri.
Suggerimenti
- Quando sono pronte, mettetele sulla griglia per 5 minuti.
- Sformatela circa 15 minuti prima che sia cotta e aggiungete la salsa. Questo permetterà alla salsa di cuocere leggermente con la carne.
