Le costolette di agnello sono un delizioso pezzo di carne da mangiare. Puoi cucinarlo in vari modi, incluso l'uso del forno, del tostapane e della pentola a cottura lenta. Tuttavia, una cosa che rende deliziose le costolette di agnello è il condimento. Una volta che sai come condirlo, puoi cucinarlo in una varietà di modi!
ingredienti
Costolette di agnello arrosto
- 2-3 pezzi di costolette di agnello
- cucchiaino sale
- tazza (120 ml) di aceto balsamico
- tazza (90 grammi) di miele
marinata
- tazza (180 ml) di aceto balsamico
- tazza (180 ml) di olio d'oliva
- 3 cucchiai di aglio (schiacciato)
- 3 cucchiai di rosmarino fresco (tritato)
Per 6-8 porzioni
Costolette di agnello alla griglia
- 4 costolette di agnello, tagliate e tagliate a metà
- Olio d'oliva per ungere
- Sale kosher a piacere
- Pepe in polvere a piacere
marinata
- 2 tazze (470 ml) di aceto di sherry (un tipo di vino)
- tazza (120 ml) di succo di limone
- tazza (15 grammi) rametti di rosmarino tritati
- 6 spicchi d'aglio, affettati sottilmente
Per 8 porzioni
Cotto in una pentola a cottura lenta
- 2 pezzi di costolette di agnello
- 3 cucchiai. (45 ml) olio d'oliva
- 2 cucchiai. rosmarino fresco tritato
- 1 cucchiaio. timo fresco tritato
- 1 tazza (300 ml) di vino rosso
- tazza (80 grammi) di marmellata di prugne
- 1 cucchiaino. scorza di limone
- 3 spicchi d'aglio tritati grossolanamente
- 1 cucchiaino. zenzero tritato
Per 8 porzioni
Fare un passo
Metodo 1 di 3: grigliare le costolette di agnello al forno
Passaggio 1. Mescolare aceto balsamico, olio d'oliva, rosmarino e aglio
Metti una tazza (180 ml) di aceto balsamico in una ciotola. Quindi, aggiungere una tazza (180 ml) di olio d'oliva, 3 cucchiai. spicchi d'aglio schiacciati e 3 cucchiai. rosmarino fresco tritato. Mescolare tutti gli ingredienti con una frusta fino a quando l'aceto e l'olio non si saranno amalgamati.
- Per schiacciare l'aglio, sbucciare la pelle e metterla su un tagliere. Dopodiché, schiaccia la cipolla con il lato di un coltello da cucina. Fallo fino a quando non ottieni 3 cucchiai. aglio schiacciato.
- Se lo desideri, puoi usare un'altra marinata. Puoi farlo da solo o acquistarlo già pronto al negozio.
Passaggio 2. Condire le costolette di agnello con sale
Cospargere di cucchiaino. salare le costolette e massaggiare uniformemente il sale sulla carne con le mani.
Passaggio 3. Marinare le costole nella marinata e conservare in frigorifero per 6-8 ore
Versare la marinata in un piatto fondo, quindi aggiungere le costine fino a quando non saranno completamente sommerse. Coprire il piatto con pellicola trasparente, quindi metterlo in frigorifero. Lascia riposare le costine per almeno 6 ore (preferibilmente una notte).
In alternativa, metti tutto in 1 o 2 grandi sacchetti di plastica ziploc. Assicurati di aver chiuso bene la borsa
Passaggio 4. Preparare una glassa mescolando miele e aceto
Metti una tazza (120 ml) di aceto balsamico in una ciotola. Aggiungere una tazza (90 grammi) di miele e mescolare con una frusta. Metti da parte questo materiale per un uso successivo. Servirà come glassa per le vostre costolette.
- Puoi usare altri smalti, ma non usare la marinata che è già stata utilizzata.
- Questa glassa non ha bisogno di essere refrigerata, poiché aceto e miele si mantengono bene a temperatura ambiente.
Passaggio 5. Mettere le costine in un forno preriscaldato a 160 °C e cuocere per 1 ora
Per prima cosa preriscaldare il forno a 160 °C. Quando il forno avrà raggiunto la temperatura desiderata, togliere le costine dalla marinata e disporle su una teglia poco profonda. Mettere la teglia nel forno e cuocere le costine fino a cottura per circa un'ora.
- Eliminare la marinata rimanente. Non usarlo per altri piatti.
- A questo punto, l'interno delle costine non è completamente cotto perché il tuo lavoro non è ancora finito.
Passaggio 6. Capovolgere le costine, spennellare con la glassa, quindi cuocere per altri 30 minuti
Usa delle pinze di metallo per capovolgere le costole. Successivamente, utilizzare un pennello per applicare la glassa di miele e aceto, quindi cuocere di nuovo per circa 30 minuti. Ogni 5-10 minuti, applica sulle costole una miscela di miele e aceto.
A cottura ultimata eliminate la glassa rimasta
Passaggio 7. Lascia riposare le costole per 5 minuti, quindi taglia le costole in 6-8 porzioni
Rimuovere le costine dalla teglia usando le pinze, quindi posizionarle su un tagliere. Usa un coltello affilato per tagliare le costolette a pezzi prima di servirle.
- Ogni porzione conterrà 2-3 costine.
- Lasciandolo riposare per 5 minuti, le costine completeranno il processo di cottura all'interno.
- Avvolgere le restanti costine grigliate in un foglio di alluminio e conservare in frigorifero per un massimo di 3 giorni.
Metodo 2 di 3: costolette di agnello alla griglia
Passaggio 1. Mescolare aceto, rosmarino, succo di limone e aglio in una ciotola
Aggiungi 2 tazze (470 ml) di aceto di sherry nella ciotola. Aggiungi una tazza (120 ml) di succo di limone, una tazza (15 grammi) di rametti di rosmarino tritati e 6 spicchi d'aglio affettati sottilmente. Amalgamare tutti gli ingredienti mescolando con una frusta.
Questo sarà usato come marinata. Se preferisci, puoi usare qualsiasi altra marinata che ti piace
Passaggio 2. Marinare le costole nella miscela per 1 ora a temperatura ambiente
Separare la marinata in 2 grandi sacchetti di plastica ziploc, quindi posizionare 2 pezzi di costolette di agnello in ogni sacchetto di plastica. Sigilla bene il sacchetto e mettilo sul bancone della cucina per un'ora.
- Assicurati che le costine siano completamente immerse nella marinata. Se necessario, arrotolare più volte le costine.
- Trenta minuti dopo, capovolgi il sacchetto di plastica. Questo per garantire che entrambi i lati delle costine siano completamente immersi nella marinata per lo stesso tempo.
Passaggio 3. Riscaldare la griglia a medio-alta
Come farlo dipenderà dal tipo di griglia utilizzata. Se necessario, controlla il manuale del tostapane. Bisogna scaldarlo e prepararlo prima di adagiarvi sopra le costine.
- Grill a gas: impostare il bruciatore su "alto" quindi attendere 15 minuti. Spegni il fornello centrale e lascia accesi gli altri fornelli, ma abbassa il fuoco a medio-alto.
- Griglia a carbone: brucia circa 50 bastoncini di carbone fino a ottenere un colore grigio chiaro. Fai 2 pile di carbone su ciascun lato della griglia e posiziona una leccarda al centro. Posiziona le barre della griglia sopra.
Passaggio 4. Rimuovere l'aglio e il rosmarino che si attaccano alle costole, quindi asciugare le costole tamponandole
Togliere le costine dalla marinata e metterle su un tagliere. Rimuovere il rosmarino e l'aglio dalle costole con un coltello. Asciugare le costine tamponandole con un fazzoletto.
Eliminare la marinata rimanente e non riutilizzarla. La marinata era contaminata da carne cruda
Passaggio 5. Spalmare l'olio d'oliva sulle costole, quindi aggiungere sale e pepe
Versare l'olio d'oliva in una piccola ciotola. Usa un pennello da imbastitura per ricoprire ogni lato delle costole con olio d'oliva. Successivamente, cospargere di pepe e sale su ciascun lato delle costole.
- Eliminare l'olio d'oliva rimanente che è stato contaminato con il pennello e le costolette di agnello.
- Puoi cospargere di pepe e sale in una quantità che si adatta ai tuoi gusti.
Passaggio 6. Grigliare le costole per 10-12 minuti e girarle una volta
Metti le costine sulla griglia e cuoci per circa 5-6 minuti. Dopodiché, capovolgi le costolette di agnello usando delle pinze di metallo. Grigliare di nuovo le costolette di agnello per 5-6 minuti fino a cottura.
Le costine sono pronte per essere servite quando sono carbonizzate all'esterno e mediamente cotte all'interno (la carne è ancora rossa o poco cotta)
Passaggio 7. Lascia riposare le costolette di agnello per 5 minuti prima di servirle
Tagliare le costine in piccole porzioni usando un coltello affilato. Le costolette alla griglia sono deliziose se mangiate con chimichurri (salsa verde argentina). Tuttavia, se usi una marinata diversa, puoi servirla con un'altra salsa che ha il sapore della marinata.
- Ad esempio, se stai usando una marinata greca o mediterranea, le costolette alla griglia possono essere servite con tzatziki (salsa di yogurt greco).
- Avvolgere le restanti costine grigliate in un foglio di alluminio, quindi conservare in frigorifero per un massimo di 3 giorni.
Metodo 3 di 3: utilizzo di una pentola a cottura lenta
Passaggio 1. Friggere le costolette di agnello in una padella per 1-2 minuti su ciascun lato
Scaldare 1 cucchiaio. (15 ml) di olio d'oliva in una padella a fuoco alto. Aggiungere le costine e friggere per 1-2 minuti su ciascun lato fino a quando non saranno leggermente dorate. Prendete le costine di agnello con le pinze, quindi trasferitele su un piatto.
- Friggendo le costine fino a quando non saranno asciutte e dorate in anticipo, il liquido della carne non uscirà, e renderà la carne più tenera.
- Se la padella è piccola, potrebbe essere necessario farlo due volte, cioè una volta per ogni costola.
Passaggio 2. Metti l'olio d'oliva e le erbe fresche in una pentola a cottura lenta
Hai bisogno di 30 cucchiai. olio d'oliva, 2 cucchiai. rosmarino fresco tritato e 1 cucchiaio. timo fresco tritato.
Se hai un'altra ricetta che desideri utilizzare, aggiungi gli ingredienti desiderati nella padella
Passaggio 3. Aggiungere il vino rosso, la marmellata di prugne, l'aglio, la scorza di limone grattugiata e lo zenzero
Versa 300 ml di vino rosso nella casseruola. Aggiungere una tazza (80 grammi) di marmellata di prugne, 1 cucchiaino. scorza di limone grattugiata, 3 spicchi d'aglio tritati grossolanamente e 1 cucchiaino. zenzero tritato.
Se hai un'altra ricetta, aggiungi gli ingredienti desiderati nella casseruola
Passaggio 4. Metti le costole in una pentola a cottura lenta
Aggiungere lentamente le costine di agnello insieme agli altri ingredienti fino a quando le costine non sono ricoperte dal condimento e sono uniformemente sommerse. Se le costine sono troppo grandi per stare nella padella, dividile in 2-4 pezzi secondo necessità.
Assicurati che la pentola a cottura lenta sia posizionata su una superficie resistente al calore. I controsoffitti in granito o ceramica sono sicuri da usare, ma i controsoffitti in linoleum non dovrebbero essere usati in quanto potrebbero deformarsi
Passaggio 5. Cuocere le costolette di agnello a fuoco basso per 6-8 ore
Accendi la pentola a cottura lenta e impostala a fuoco basso. Se hai una pentola a cottura lenta automatica, si spegnerà dopo 6-8 ore. Sulle pentole non automatiche, impostare il timer in modo che si spenga all'ora desiderata.
- Le costole possono assorbire parte del vino durante la cottura. Se questo è il caso, aggiungere un po' più di vino per compensare il vino mancante.
- Un processo lento e costante è fondamentale per cucinare le costolette. Non usare il calore alto solo per accelerare il processo.
Passaggio 6. Servire le costolette di agnello
Apri con cautela la pentola a cottura lenta in modo da non farti venire il vapore in faccia. Togliere le costine di agnello dalla padella usando delle pinze di metallo e disporle su un piatto da portata. Usa un coltellino per tagliare le costolette in piccole porzioni. Se lo si desidera, con una fetta sottile, scavare anche la salsa che è nella padella.
- Non devi lasciare riposare le costolette di agnello per 5 minuti, come faresti quando le grigliate e le grigliate.
- Coprire e conservare le costolette di agnello rimanenti in frigorifero per un massimo di 3 giorni.
Suggerimenti
- Il vino rosso (come il Cabernet Sauvignon, il Pinot nero o il Merlot) si abbina bene con le costolette di agnello.
- I condimenti e le erbe che sono buoni per le costolette di agnello includono: basilico, cumino, maggiorana, aglio, menta, origano, salvia, rosmarino e timo.
- Anche le verdure grigliate, come carote, ravanelli e patate, vanno bene con le costolette di agnello. Cerca anche di includere cereali integrali, come il couscous o l'orzo.
- Puoi conservare le costolette di agnello avanzate nel congelatore per un massimo di 2 mesi. Tuttavia, prima metti le costolette di agnello in un sacchetto di plastica adatto al congelatore.
