Le clavicole di maiale hanno un ottimo sapore e, se cotte correttamente, risultano tenere come le costolette cotte in una pentola a cottura lenta. Puoi cuocerlo a fuoco lento, grigliarlo o cuocerlo in una pentola a cottura lenta. Se non riesci a trovare il collo di maiale al tuo normale mercato, prova a fare acquisti in un negozio che vende generi alimentari cinesi o coreani.
Fare un passo
Metodo 1 di 3: bollire le ossa del collo di maiale a fuoco basso
Passaggio 1. Sciacquare da 1 a 1,5 kg di carne sotto l'acqua corrente
Metti la clavicola in uno scolapasta o in una ciotola. Metti il filtro nel lavandino. Apri il rubinetto. Rimuovere sangue, cartilagine e grasso residuo da ciascuna clavicola con le dita. Quindi, infine, risciacquare ancora una volta.
Per cartilagine e grasso difficili da rimuovere a mano, utilizzare un coltello
Passaggio 2. Metti la clavicola in una grande casseruola
Cospargi 2 cucchiaini (10 ml) di sale e un cucchiaino (2,5 ml) di pepe nero sopra. Con le mani, strofinare sale e pepe sulla carne di maiale fino a renderla liscia. Lavati le mani con acqua e sapone dopo.
In alternativa, usa una pentola capiente (leccarda da forno olandese) per cuocere le clavicole
Passaggio 3. Immergere le ossa del collo di maiale in 5-8 cm di acqua
Apri il rubinetto. Riempi la brocca d'acqua. Versare l'acqua nella pentola fino a quando la clavicola è immersa nell'acqua.
Passaggio 4. Far bollire l'acqua per 15 minuti
Metti la pentola sul fuoco. Accendi il fuoco a medio-alto. Far bollire l'acqua per circa 10-15 minuti.
Passaggio 5. Prendi la schiuma che si trova sulla superficie
Quando l'acqua inizia a bollire, apparirà una schiuma sulla superficie dell'acqua. Usa un cucchiaio per raccogliere la schiuma dalla superficie dell'acqua. Prendi quanta più schiuma possibile.
Passaggio 6. Sobbollire l'osso del collo di maiale a fuoco basso per un'ora
Abbassa il fuoco. Coperchio della pentola. Lasciare sobbollire l'osso del collo di maiale a fuoco basso per 1 ora e mezza.
Passaggio 7. Metti le verdure nella pentola dopo che il maiale è cotto
Aggiungi ceci, carote, cipolle o patate affettate. Puoi anche aggiungere 2 spicchi d'aglio fresco schiacciati o 1 cucchiaio (15 ml) di aglio in polvere.
Passaggio 8. Cuocere le verdure a fuoco basso per 20 minuti
Cuocere le verdure a fuoco basso finché sono tenere, circa 20-30 minuti. Servire caldo con il riso.
Metodo 2 di 3: collo di maiale alla griglia
Passaggio 1. Preriscaldare il forno a 200°C
Quando il forno è preriscaldato, affettare 2 spicchi d'aglio e 5 spicchi d'aglio.
Passaggio 2. Lavare circa 2 kg di osso di collo di maiale
Metti la clavicola di maiale in una ciotola o un colino nel lavandino. Apri il rubinetto dell'acqua. Metti ogni clavicola di maiale sott'acqua per rimuovere cartilagine, grasso e sangue. Una volta che tutta la cartilagine e il grasso sono spariti, sciacquare nuovamente la clavicola di maiale e poi scolarla.
Usa un coltello per rimuovere il grasso e la cartilagine ostinati
Passaggio 3. Condire la clavicola con sale e pepe
Cospargi 1,5 cucchiai (7,5 ml) di sale da tè e 1 cucchiaino (5 ml) di pepe sulle ossa del collo di maiale. Mescolare a mano il sale e il pepe sulla clavicola. Mescolare sale e pepe sulla clavicola fino a ricoprirla completamente.
Assicurati di lavarti le mani con acqua e sapone dopo
Passaggio 4. Metti le cipolle, l'aglio, l'aceto e l'acqua in una teglia o in una teglia
Disporre alcune delle cipolle affettate e dell'aglio sul fondo della teglia. Versa 1 cucchiaio (15 ml) di aceto bianco distillato nella casseruola. Quindi aggiungere una tazza (60 ml) di acqua nella padella.
Passaggio 5. Disporre le ossa del collo di maiale una per una sulla teglia
Usa un cucchiaio per cospargere le cipolle affettate rimanenti e l'aglio sopra le ossa di maiale.
Passaggio 6. Cuocere le ossa di maiale per 2 ore
Coprire la teglia con un foglio di alluminio. Metti la teglia in forno. Collo di maiale arrosto per 2 ore.
Passaggio 7. Imbastitura (bagnatura con succo di osso o grasso e liquido di condimento) sulle ossa di maiale ogni 30 minuti
Mentre le ossa di maiale stanno arrostendo, usa un cucchiaio per estrarre il succo. Versare il succo sull'osso del collo di maiale. Questo eviterà che le ossa del collo di maiale si secchino.
Passaggio 8. Cuocere l'osso del collo di maiale per altri 45 minuti
Prendi il foglio di alluminio dopo 2 ore. Cuocere il collo di maiale scoperto in un foglio di alluminio per 45 minuti o fino a doratura. Togli la clavicola di maiale dal forno. Servire con riso o patate.
Metodo 3 di 3: Cottura del collo di maiale nella pentola a cottura lenta
Passaggio 1. Pulire 1,5 kg di ossa del collo di maiale
Metti la clavicola di maiale in uno scolapasta o in una ciotola. Metti la ciotola nel lavandino sotto l'acqua corrente. Pulisci il grasso, la cartilagine e il sangue con il sangue di ogni osso. Una volta che tutte le ossa sono pulite, sciacquatele un'ultima volta e poi scolatele.
Passaggio 2. Condire la clavicola con sale e pepe
Cospargi 1 cucchiaio (5 ml) di sale e tè al timo sulla clavicola di maiale. Aggiungere un cucchiaino (2,5 ml) di aglio e cipolla in polvere. Appiattire con le mani in modo che le spezie si distribuiscano uniformemente sulle ossa del collo di maiale.
Lavati le mani con acqua e sapone dopo
Passaggio 3. Metti le ossa del collo di maiale nella pentola a cottura lenta
Versa 1 cucchiaio (15 ml) di aceto sulle ossa di maiale. Quindi versaci dentro 4 tazze (1 litro) d'acqua.
Passaggio 4. Cuocere le ossa del collo di maiale per 5-6 ore
Chiudi la pentola a cottura lenta. Imposta la temperatura alta. Cuocere le costine di maiale per 5-6 ore a fuoco alto.
In alternativa, imposta il fuoco al minimo e cuoci le ossa di maiale per 8-10 ore
Passaggio 5. Metti le verdure nella pentola a cottura lenta durante l'ultima ora di cottura
Aggiungere le carote, i ceci, le cipolle e/o le patate tritate. Spegni la pentola a cottura lenta quando la carne e le verdure sono cotte e tenere. Servire caldo con il riso.
