Il pesce gatto è un pesce delizioso che viene spesso apprezzato dalle persone nel sud degli Stati Uniti. Il metodo di cottura più comune è friggerlo, ma il pesce gatto può anche essere grigliato, arrostito e saltato in padella. Il pesce gatto ha un sapore leggermente dolce e poche squame e la carne è più densa di altri pesci bianchi, permettendogli di essere cucinato in vari modi. I filetti di pesce gatto imbevuti in salamoia possono essere gustati anche crudi. Se vuoi sapere come cucinare il pesce gatto in diversi modi, segui questi passaggi.
ingredienti
Pesce gatto fritto in padella
- 4 filetti di pesce gatto (8 once)
- 1/2 tazza di farina di mais giallo
- 1/4 tazza di farina per tutti gli usi
- 1 cucchiaino. sale
- 1 cucchiaino. condimento creolo
- 1/2 cucchiaino. paprica
- 1/4 di cucchiaino. Pepe nero
- 3/4 di tazza di latte
- 6 cucchiai. burro non salato, spaccato
- Fette di limone per guarnire
Pesce gatto fritto secco
- 4 filetti di pesce gatto (6 once)
- 1 tazza di farina per tutti gli usi
- 1 tazza di farina di mais
- 1 cucchiaio. bicarbonato di sodio
- 1 cucchiaio. sale kosher
- 1/2 cucchiaino. pepe di Caienna
- 1 bottiglia di birra ambrata (ambrata) da 12 once
- 1 cucchiaio. sale
- 1 cucchiaio. Pepe nero
- 2 cucchiai. sabbia bianca
- 1 spremuta di limone
Pesce gatto alla griglia
- 2 (7-8 once) filetti di pesce gatto
- 4 once di burro
- 4 once di vino bianco secco
- 1 cucchiaio. Acqua d'arancia
- 1 cucchiaino. aglio tritato
- 1 cucchiaino. coriandolo tritato
- Sale qb
- Pepe a piacere
- 1 cucchiaio. paprica
Pesce gatto alla griglia
- 6 filetti di pesce gatto (6-8 once)
- Olio vegetale spray
- 3/1 tazza di succo di limone
- 3 cucchiai. burro fuso
- 1 cucchiaio. peperoncino piccante al limone
Fare un passo
Metodo 1 di 4: pesce gatto fritto in pentola
Passaggio 1. Preparare il pesce gatto
Affinché il pesce gatto sia pronto per la frittura, devi prima sciacquare 4 filetti di pesce gatto (8 once) sotto l'acqua fredda e poi asciugarli tamponandoli con un tovagliolo di carta fino a quando l'umidità non è completamente assorbita.
Passaggio 2. Preparare la miscela di farina di mais
Per fare questo, mescolare l'amido di mais, il sale, la farina, il sale, il condimento creolo, la paprika e il pepe in un piatto piano fino a quando gli ingredienti non si saranno ben amalgamati. Mescolare 1/2 tazza di amido di mais giallo, 1/4 di tazza di farina per tutti gli usi, 1 cucchiaino. sale, 1 cucchiaino. condimento creolo, 1/2 cucchiaino. paprica e 1/4 di cucchiaino. pepe nero insieme in un piatto fondo.
Passaggio 3. Versare 3/4 di tazza di latte in un altro piatto
Passaggio 4. Immergere i filetti di pesce gatto nel latte, quindi ricoprirli con la miscela di amido di mais
Il latte aiuterà ad assorbire la miscela di amido di mais. Quando hai finito di ricoprire i filetti, scuotili per rimuovere il composto in eccesso.
Passaggio 5. Riscaldare 3 cucchiai
burro in una padella larga.
Metti la padella a fuoco alto.
Passaggio 6. Friggere entrambi i lati di due filetti per 3 minuti ciascuno
Friggere ogni lato per 3 minuti o finché il lato del pesce non sarà tenero se infilzato con una forchetta. Quindi, gira il pesce e fai lo stesso dall'altro lato. Potrebbe volerci meno tempo per friggere il secondo lato.
Passaggio 7. Trasferire i filetti su un piatto da portata
Ripetere il processo di frittura con gli altri due filetti.
Passaggio 8. Servire
Guarnire il filetto di pesce gatto con spicchi di limone e servire subito.
Metodo 2 di 4: pesce gatto fritto secco
Passaggio 1. Riscaldare la padella a 350ºF (176ºC)
Passaggio 2. Mescolare la farina, il bicarbonato di sodio, l'amido di mais, il sale e i peperoncini finché gli ingredienti non si saranno amalgamati
Mettere gli ingredienti in una ciotola capiente. Sbattere 1 tazza di farina per tutti gli usi, 1 tazza di amido di mais, 1 cucchiaio. bicarbonato di sodio, 1 cucchiaio. sale kosher e 1/2 cucchiaino. Pepe di Caienna.
Passaggio 3. Agitare 1 bottiglia (12 once) di birra gialla e aggiungerla agli ingredienti
Continuare a mescolare gli ingredienti per eliminare eventuali grumi fino a quando la birra non si sarà completamente dissolta nel resto degli ingredienti.
Passaggio 4. Tagliare 4 filetti di pesce gatto a metà nel senso della lunghezza
Fare due strisce di ogni pesce.
Passaggio 5. Prepara una miscela di sale
Per preparare questa miscela, unire il sale, il pepe e l'aglio in polvere in una piccola ciotola. Mescolare 1 cucchiaio. sale, 1 cucchiaio. pepe nero e 2 cucchiai. Granuli d'aglio insieme in una piccola ciotola e mescolare gli ingredienti insieme con un cucchiaio.
Passaggio 6. Cospargere la miscela di sale sui filetti
Cospargere la miscela di sale su entrambi i lati del filetto fino a che liscio.
Passaggio 7. Immergi ogni striscia di pesce nella pastella di birra
Immergere nella miscela per 10-15 secondi fino a completo assorbimento.
Passaggio 8. Metti il pesce nella padella
Una volta che la padella si è riscaldata, puoi mettere più pesci alla volta nella padella e disporli in modo che non si attacchino.
Passaggio 9. Friggere il pesce per 3-4 minuti
Continuare a friggere fino a quando non diventa marrone e croccante.
Passaggio 10. Servire
Togliete il pesce dalla padella e adagiatelo su un piatto da portata. Condire il pesce con il succo di limone e gustarlo caldo.
Metodo 3 di 4: pesce gatto alla griglia
Passaggio 1. Preriscaldare il forno a 190ºC (375ºF)
Passaggio 2. Condire il pesce con sale e pepe a piacere
Passaggio 3. Mettere il pesce in una casseruola ovale
Passaggio 4. Sciogliere il burro in una casseruola a fuoco alto
' Mettere 4 once di burro in una piccola casseruola e scaldare fino a quando il burro è completamente sciolto.
Passaggio 5. Mescolare il vino, il succo di limone, l'aglio e il coriandolo in una casseruola
Unire 4 once di vino bianco secco, 1 cucchiaio. succo di limone, 1 cucchiaino. aglio tritato e 1 cucchiaino. Tritare il coriandolo insieme in una piccola ciotola.
Passaggio 6. Versare la miscela di vino in una casseruola e cuocere a fuoco lento per 2 minuti
Passaggio 7. Trasferire la miscela sul pesce
Quindi, cospargere 1 cucchiaio. peperoni sopra il pesce.
Passaggio 8. Cuocere il pesce per 10-12 minuti
Mettere il pesce in forno e cuocere fino a cottura completa.
Passaggio 9. Servire
Goditi questo delizioso pesce gatto alla griglia mentre è caldo.
Metodo 4 di 4: pesce gatto alla griglia
Passaggio 1. Rivestire una teglia con olio spray
Passaggio 2. Mettere il pesce nella griglia foderata
Metti 6 filetti (6-8 once) di pesce gatto in una teglia.
Passaggio 3. Mescolare insieme il succo di limone, il burro e il pepe al limone stagionato
Mescolare 1/3 di tazza di succo di limone, 3 cucchiai. burro fuso e 1 cucchiaio. limone pepe condimento insieme in una piccola ciotola.
Passaggio 4. Ricoprire i filetti con la miscela di burro
Usa un pennello per ricoprire i filetti con la pastella.
Passaggio 5. Posizionare la padella sulla griglia
Chiudi il coperchio.
Passaggio 6. Grigliare il pesce su carboni medio-alti a 148-204ºC (300-400ºF) per circa 6-8 minuti per lato
Il pesce dovrebbe sbucciarsi da ogni lato se lo si tocca con una forchetta. Continuare a bagnare il pesce durante la cottura.
Passaggio 7. Servire
Servire questo pesce gatto alla griglia con purè di patate o verdure grigliate.
Suggerimenti
- Se la pancia del pesce gatto è molto più grande della coda, taglia due fessure diagonali nella pancia del pesce gatto prima della cottura.
- I pesci gatto sono in fondo alla catena alimentare, quindi naturalmente i pesci gatto mangiano pesci morti e organismi in decomposizione. Tuttavia, ci sono anche pesci gatto allevati con una dieta a base di cereali integrali invece dei rifiuti animali o delle particelle che si trovano nei laghi e negli stagni.
Avvertimento
- L'olio bollente fuoriesce spesso dalla friggitrice durante la cottura. Arresta un po' questa cottura per proteggerti dalle ustioni.
- Tutti gli utensili da cucina, l'olio e il pesce gatto diventeranno caldi durante e dopo la cottura. Indossare guanti e fare attenzione per evitare ustioni.
