C'è qualcosa di più delizioso di un pezzo di pesce cucinato alla perfezione? Il pesce al vapore è un piatto facile da cucinare e salutare, perfetto per ogni momento della giornata. A partire da filetti di pesce, o pesce intero pulito e squamato, più le giuste verdure e spezie, puoi servire un pasto molto gustoso per poche o molte persone. Scopri come cucinare il pesce al vapore perfetto in vari modi nella seguente guida.
Fare un passo
Metodo 1 di 3: utilizzo di "microonde"
Passaggio 1. Preparare il pesce
Potete utilizzare qualsiasi tipo di filetto di pesce dalla polpa spessa (salmone, halibut, spigola, dentice, ecc.). Oppure puoi usare un pesce intero che è stato pulito e squamato. Disporre il pesce in un piatto di vetro leggermente unto con un coperchio.
Se stai cucinando più filetti, puoi impilarli sul piatto
Passaggio 2. Preparare un contorno per il pesce (opzionale)
Se vuoi, puoi iniziare a cucinare un semplice contorno mentre il pesce è cotto nel microonde. Metti il riso nel cuociriso e cuoci. Puoi anche provare il riso basmati (riso indiano) o il riso jasmine (riso tailandese). Oppure, far bollire l'acqua per cuocere il couscous (piatto tipico dei paesi nordafricani). Provate ad aggiungere sale all'acqua di cottura del couscous e ad aggiungere un po' di burro o olio.
Passaggio 3. Condire il pesce
Ecco la parte divertente. Che sapore vuoi? Puoi condire il tuo pesce con uno dei consigli qui sotto, oppure puoi crearne uno tuo. Non preoccuparti di ricoprire completamente il pesce, ricoprilo con i grumi del condimento!
- Un po' di latte di cocco, chiodi di garofano, uno spicchio d'aglio tritato, foglie di basilico fresco o essiccato, foglie di coriandolo, erba cipollina affettata e succo di limone.
- Succo di limone o lime, cipollotti affettati, aglio, sale e pepe.
- Un pizzico di cumino macinato, uno spicchio d'aglio tritato, cipolla dolce affettata, coriandolo, sale e pepe.
- Un po' di salsa di soia, un po' di olio di sesamo, zenzero grattugiato, vino di riso e semi di sesamo.
Passaggio 4. Cuocere il pesce
Coprire il piatto e mettere nel microonde per 4-5 minuti a seconda dello spessore del filetto.
Usa una forchetta per controllare attentamente la cottura del pesce strappando delicatamente la carne. Se la carne è bianca (o già opaca) e si rompe facilmente, allora il pesce è cotto
Passaggio 5. Servire il piatto di pesce
Servite il pesce con un contorno di riso, cous cous, insalata o quello che più vi piace, e buon appetito!
Metodo 2 di 3: utilizzo di un cestello per la cottura a vapore
Passaggio 1. Preparare la pentola per la cottura a vapore
Versa 7,5-10 cm di acqua in una padella profonda o in una casseruola. Assicurati che il cestello per la cottura a vapore in bambù possa essere posizionato su una padella profonda o una pentola con uno spazio d'aria tra l'acqua e il fondo della padella o della pentola. Accendere il fornello a fuoco alto e portare l'acqua a bollore.
Passaggio 2. Preparare il condimento (opzionale)
Ecco la parte divertente. Che sapore vuoi? Puoi condire il tuo pesce con uno dei consigli qui sotto, oppure puoi crearne uno tuo. Non preoccuparti di ricoprire completamente il pesce, ricoprilo con i grumi del condimento!
- Un po' di latte di cocco, chiodi di garofano, uno spicchio d'aglio tritato, foglie di basilico fresco o essiccato, foglie di coriandolo, erba cipollina affettata e succo di limone.
- Succo di limone o lime, cipollotti affettati, aglio, sale e pepe.
- Un pizzico di cumino macinato, uno spicchio d'aglio tritato, cipolla dolce affettata, coriandolo, sale e pepe.
- Un po' di salsa di soia, un po' di olio di sesamo, zenzero grattugiato, vino di riso e semi di sesamo.
- Per il pesce intero (squamato e pulito), ricoprire i tratti diagonali su entrambi i lati del pesce con sale, pepe e condimenti.
Passaggio 3. Foderare il cesto di bambù al vapore con alcune foglie di cavolo
Se si cucinano filetti di pesce, utilizzare una foglia di cavolo grande per ogni filetto e posizionare il pesce con la pelle rivolta verso il basso. Se cuoci pesce intero, metti alcune foglie di cavolo per coprire l'intero fondo del cestello per la cottura a vapore.
Versare un terzo del condimento sul pesce
Passaggio 4. Cuoci a vapore il pesce
Metti un cesto di bambù pieno di pesce su una padella profonda o una pentola di acqua bollente. Copri la padella o la pentola. Il tempo di cottura dipende dallo spessore del pesce, il pesce intero impiega un po' di più. Un filetto di 2,5 cm di spessore richiede 10 minuti.
- Nota, non cuocere il pesce troppo a lungo perché risulterà molle.
- Controllare il pesce dopo 10 minuti, poi ogni pochi minuti fino a cottura.
- Il pesce è cotto quando la carne si strappa facilmente e il colore non è più trasparente.
- Il pesce continuerà a cuocere una volta tolto dal fuoco.
Passaggio 5. Servire
Per i filetti potete servirli su una base di foglie di cavolo. Per il pesce intero, puoi togliere il pesce dal cestello e metterlo su un piatto da portata, oppure appoggiare il cestello su un piatto da portata e servire il pesce con il cestello. Versare la salsa sul pesce e servire in tavola la salsa rimanente.
Metodo 3 di 3: Utilizzo del forno o del grill
Passaggio 1. Preriscaldare il forno o il grill
Preriscaldare il forno a 176 gradi Celsius o lasciare che la griglia si riscaldi per 10-15 minuti. Regolare la griglia del forno in modo che sia al centro del forno. Per grigliare, lasciare che la griglia si riscaldi leggermente, quindi utilizzare una spazzola per grigliare per pulire la griglia prima dell'uso. Utilizzare la griglia centrale o inferiore e riscaldare a fuoco medio.
Passaggio 2. Prepara le spezie
In una piccola ciotola, mescola le spezie che ti piacciono. Ecco la parte divertente. Che sapore vuoi? Puoi condire il tuo pesce con uno dei consigli seguenti, oppure puoi crearne uno tu. Non preoccuparti di ricoprire completamente il pesce, ricoprilo con i grumi del condimento!
- Un po' di latte di cocco, chiodi di garofano, uno spicchio d'aglio tritato, foglie di basilico fresco o essiccato, foglie di coriandolo, erba cipollina affettata e succo di limone.
- Succo di limone o lime, cipollotti affettati, aglio, sale e pepe.
- Un pizzico di cumino macinato, uno spicchio d'aglio tritato, cipolla dolce affettata, coriandolo, sale e pepe.
- Un po' di salsa di soia, un po' di olio di sesamo, zenzero grattugiato, vino di riso e semi di sesamo.
Passaggio 3. Rivestire la superficie dell'utensile da cucina con un foglio di alluminio
Se stai usando un forno, rivesti una teglia spessa con un foglio di alluminio sufficiente per avvolgere il pesce senza stringere. Oppure fodera la griglia con un foglio abbastanza grande da avvolgere il pesce.
Potete anche avvolgere il pesce in foglie di banana o foglie di ti (pianta tipica dei paesi dell'Asia meridionale)
Passaggio 4. Posizionare il pesce su una griglia o una teglia foderata con un foglio di alluminio
Posizionare il pesce al centro della griglia o della teglia. Versare la miscela di condimento sul pesce. Se lo desideri, puoi anche aggiungere uno spicchio di limone o lime.
Passaggio 5. Avvolgi il pesce
Piegare i lati del foglio in modo non serrato per formare un pacchetto ben chiuso. Cuocere in forno o alla griglia per 15 minuti per i filetti o 25 minuti per il pesce intero. Assicurati di controllare il pesce per vedere se è completamente cotto o meno e aumentare il tempo di tostatura se necessario.
- Il pesce è cotto quando si strappa facilmente e il colore non è trasparente.
- Trascorso il tempo di cottura, controllare ogni pochi minuti fino a quando il pesce non sarà completamente cotto.
- Se stai cuocendo a vapore il pesce su una griglia, assicurati di coprire la griglia.
Passaggio 6. Servire
Fai attenzione quando scarti il pesce. Il vapore caldo uscirà quando il pacchetto è strappato e può bruciarti. Usa delle pinze per alimenti in metallo o una forchetta a due denti per aprirlo. Usando una spatola di metallo, sollevare delicatamente il pesce, adagiarlo su un piatto e aggiungere i condimenti rimanenti. Servire subito.
Suggerimenti
- L'aggiunta di pepe e foglie di coriandolo farà emergere un gusto diverso. Puoi innovare utilizzando le varianti delle erbe aromatiche e delle spezie comunemente usate.
- Scegli spigola, glaucoma, tilapia, cernia o altri pesci con una buona consistenza. Salmone e luccio non sono raccomandati per questo metodo.
- Se usi una pentola tradizionale per la cottura a vapore, cospargi nell'acqua una manciata di trucioli di legno di cedro bianco settentrionale. Questi trucioli di legno daranno un tocco di legno molto sottile ma delizioso al pesce e alle verdure al vapore.
- Mangia questo piatto mentre è caldo.
- L'uso di pesce fresco è altamente raccomandato. Se devi usare il pesce congelato, scongelalo completamente prima di cucinarlo.
Avvertimento
Quasi tutti i pesci ei crostacei contengono tracce di mercurio. Il mercurio è un metallo tossico, che può rappresentare un rischio per la salute di alcune persone. Elevate quantità di mercurio sono molto pericolose per un feto o un bambino. Il rischio del mercurio nel pesce e nei crostacei dipende dalla quantità di pesce e crostacei mangiati e dal livello di mercurio nel pesce e nei crostacei. La Food and Drug Administration (FDA) degli Stati Uniti e l'Environmental Protection Agency (EPA) degli Stati Uniti raccomandano che le donne che pianificano una gravidanza, le donne incinte, le madri che allattano e i bambini piccoli evitino determinati tipi di pesce e mangino pesce e crostacei che hanno un basso contenuto di mercurio
Cose necessarie
- Filetti di pesce o pesce intero che sono stati puliti e privati delle squame
- Pentola al vapore o padella profonda
- Microonde
- Forno o Grill
- Terrina
- Cucchiaio
- Forchetta
- spatola di metallo
- Carta alluminio
- Padella
- Teglia da forno
- pentola fumante
- Spezie (facoltativo)
