Se sei stanco di mangiare baccalà e vuoi gustare pesce di carne bianca dal gusto più leggero, scegli la base di pesce. Questo filetto di pesce è molto facile da condire e cucinare in vari modi. Per realizzare un piatto elegante, preriscaldare la griglia e adagiare i filetti di pesce in un foglio di carta stagnola riempito con limone ed erbe fresche. Per preparare piatti piccanti, condire i filetti con la salsa piccante, quindi grigliarli fino a cottura. Se volete il pesce croccante, passate i filetti nell'amido di mais e friggeteli in padella finché non diventano dorati.
ingredienti
Filetto di pesce Basa alla griglia con limone ed erbe aromatiche
- 4 pezzi di filetto di pesce base
- 4 cucchiai (20 ml) di olio d'oliva
- 4 gambi di erbe aromatiche fresche (come prezzemolo, timo, basilico)
- 1 limone, affettato sottilmente
- Sale e pepe a piacere
Per 4 porzioni
Filetto Di Pesce Alla Griglia Speziato
- 4 pezzi di filetto di pesce base
- 1 cucchiaino (2 grammi) di pepe nero
- 1 cucchiaino (5,5 grammi) di sale
- 2 cucchiai (30 ml) di succo di limone
- 4 cucchiai (60 ml) di olio vegetale
- 2 cucchiai (32 grammi) di pasta di peperoncino rosso
- 2 cucchiaini (4 grammi) di zenzero fresco grattugiato
- 4 spicchi d'aglio, tritati
- 4 cucchiai (55 grammi) di concentrato di pomodoro
Per 4 porzioni
Filetto Di Pesce Base Fritto Di Farina
- 4 pezzi di filetto di pesce base
- 115 g di amido di mais
- 2/3 tazza (83 grammi) di farina per tutti gli usi
- 1 1/2 cucchiaini (8,25 grammi) di sale
- 1 cucchiaino (2 grammi) di aglio in polvere
- 1/2 cucchiaino di peperoncino rosso in polvere
- 1 uovo, sbattuto con 1 cucchiaio (15 ml) di acqua
- 1 tazza (350 ml) di olio vegetale
Per 4 porzioni
Fare un passo
Metodo 1 di 3: Filetto di pesce alla griglia con limone ed erbe bumbu
Passaggio 1. Avvolgere il filetto di pesce di base in un foglio
Preparare 4 fogli di alluminio lunghi 46-51 cm. Metti un pezzo di filetto di pesce di base al centro di ogni foglio di carta stagnola.
Passaggio 2. Condire il pesce con sale, pepe, olio, limone ed erbe aromatiche
Versa 1 cucchiaino (5 ml) di olio d'oliva sul filetto di pesce. Successivamente, cospargere di sale e pepe su tutti i lati della carne di pesce. Mettere delle fettine sottili di limone e aggiungere sopra le erbe aromatiche.
Usa le tue erbe fresche preferite, come prezzemolo, basilico o origano
Passaggio 3. Chiudere bene la confezione
Prendi l'estremità della confezione, quindi piegala al centro. Piegare le estremità in modo che il pesce sia ben infilato nella confezione.
Il foglio di alluminio intrappolerà il vapore caldo che appare durante il processo di combustione
Passaggio 4. Scaldare metà della griglia a fuoco alto
Se stai usando una griglia a gas, accendi una stufa e lascia l'altra spenta. Se stai usando una griglia a carbone, riempi l'interno con carbone e accendilo. Metti il carbone caldo su un lato della griglia e lascia l'altro lato vuoto.
Tieni il coperchio della griglia acceso mentre riscaldi l'oggetto
Lo sapevate?
La creazione di due aree separate sulla griglia ti darà un migliore controllo durante la cottura del filetto di pesce di base. Ciò eviterà che il pesce si secchi e si cuocia troppo.
Passaggio 5. Posizionare l'involucro di alluminio sul ferro da stiro, quindi coprirlo
Disporre i quattro involucri di alluminio sulla griglia. È molto importante posizionare questa confezione sul lato "freddo" non esposto al calore diretto. Chiudi di nuovo la griglia.
Passaggio 6. Cuocere il filetto di pesce alcalino per 10-15 minuti
Se stai usando un filetto sottile, inizia a controllare dopo 10 minuti di cottura. Per testare, indossare guanti da forno e rimuovere la confezione con le pinze. Inserite una forchetta al centro del filetto. Se il colore è opaco e la carne si stacca facilmente, il pesce è cotto.
- Se il pesce non è cotto richiudere la confezione e rimetterlo sulla griglia. Ricontrolla dopo 2-3 minuti.
- Fate attenzione quando aprite le confezioni calde perché fuoriesce anche il vapore.
Passaggio 7. Servire il filetto di pesce alla griglia
Una volta cotti, trasferite il pacchetto su un piatto. Aprire ogni confezione e disporre il pesce cotto su un piatto. Servire i filetti di pesce con peperoni grigliati, insalata di patate o insalata di verdure.
Conservare il pesce avanzato in un contenitore ermetico in frigorifero per un massimo di 3 o 4 giorni
Metodo 2 di 3: Filetto di pesce al forno speziato e speziato
Passaggio 1. Preriscaldare il forno a 177 °C e disporre il pesce su una teglia per grigliare
Mettere 4 pezzi di filetto di pesce di base in fila nella padella. Dovrai spostare la griglia del forno al centro.
Passaggio 2. Condire la base di pesce con sale, pepe e succo di limone
Cospargi 1 cucchiaino (2 grammi) di pepe macinato, 1 cucchiaino (5,5 grammi) di sale e 2 cucchiai (30 ml) di succo di limone su entrambi i lati del filetto.
Una spruzzata di succo di limone fresco produrrà il sapore più forte, ma puoi anche usare il succo di limone in bottiglia
Passaggio 3. Eseguire il processo di marinatura per 15 minuti
Lasciar riposare il pesce in modo che il condimento che è stato spalmato assorba. Il pesce alcalino assorbirà i sapori del sale, del pepe e del succo di limone man mano che la marinata avanza.
Poiché il processo di marinatura non richiede troppo tempo, puoi lasciarlo a temperatura ambiente
Passaggio 4. Unire olio, peperoncino, zenzero, aglio e concentrato di pomodoro
Versa 4 cucchiai (60 ml) di olio vegetale in una piccola ciotola, quindi aggiungi 2 cucchiai (32 grammi) di pasta di peperoncino rosso. Incorpora 2 cucchiaini (4 grammi) di zenzero fresco grattugiato, 4 spicchi d'aglio tritati e 4 cucchiai (55 grammi) di concentrato di pomodoro.
Condimenti Alternativi:
3 cucchiai (42 grammi) di burro fuso
3 cucchiai (44 ml) di salsa di soia
2 cucchiai (30 ml) di succo di limone
1 1/4 di cucchiaino (2,5 grammi) di peperoncino in polvere
1/2 cucchiaino (2 grammi) di zucchero
1 cucchiaino (2 grammi) di basilico essiccato
2 cucchiaini (4 grammi) di origano secco
Passaggio 5. Rivestire il filetto di pesce di base con il condimento piccante
Cospargere uniformemente la miscela piccante di bumby su ogni filetto nella padella. Usa il dorso di un cucchiaio per distribuire il condimento sulla superficie del filetto.
Passaggio 6. Cuocere il filetto di pesce a base piccante per 20-25 minuti
Mettere la padella con il pesce nel forno preriscaldato e cuocere fino a quando la carne si staccherà facilmente se graffiata con una forchetta. Puoi anche inserire un termometro istantaneo al centro del filetto per assicurarti che raggiunga i 63 °C.
Passaggio 7. Rimuovere e servire il filetto di pesce con base piccante
Spegnete il forno e togliete la teglia. Servite i filetti di pesce ancora caldi con riso bianco e verdure grigliate.
Se vuoi conservare il pesce avanzato, riponi i filetti in un contenitore ermetico e conservali in frigorifero per un massimo di 3 giorni
Metodo 3 di 3: Filetto di pesce base fritto con farina
Passaggio 1. Mescolare l'amido di mais, 3 cucchiai (24 grammi) di farina e varie spezie
Metti l'amido di mais in una piccola ciotola o in una ciotola per torte. Mescola 3 cucchiai (24 grammi) di farina con un cucchiaino (8,25 grammi) di sale, 1 cucchiaino (2 grammi) di aglio in polvere e un cucchiaino (1 grammo) di peperoncino in polvere. Mescolare fino a quando tutte le spezie non si sono mescolate uniformemente.
Passaggio 2. Preparare un contenitore per contenere le uova e la farina rimanente
Prepara altre 2 ciotole. Metti una tazza (52 grammi) di farina in una ciotola, poi rompi un uovo nell'altra. Aggiungere 1 cucchiaio (15 ml) di acqua nella ciotola con le uova e mescolare fino a quando non saranno ben amalgamati.
Diluendo le uova con l'acqua, sarà più facile applicarle al pesce
Passaggio 3. Riscaldare l'olio vegetale per 4 minuti
Versa 350 ml di olio vegetale in una padella grande o in una casseruola e accendi il fornello a fuoco medio. Lascia che l'olio si scaldi per 4 minuti prima di utilizzarlo.
Se preferisci, usa un olio con un punto di ebollizione alto, come l'olio di arachidi o l'olio di colza
Passaggio 4. Rivestire i filetti di pesce con farina, uova e amido di mais
Adagiare 4 filetti di base di pesce su uno strato di farina, quindi girare per infarinare entrambi i lati. Trasferire i filetti infarinati nell'uovo sbattuto e avanti e indietro per attaccare. Dopodiché, solleva ogni filetto in modo che il resto dell'uovo goccioli. Immergi i filetti nell'amido di mais fino a quando non saranno ricoperti in modo uniforme.
Gli strati di farina e uova diventeranno croccanti quando saranno fritti mentre il liquido nello strato di farina evapora
Lo sapevate?
L'amido di mais renderà croccante il filetto di pesce base dopo la frittura. Il pesce non sarà croccante senza farina.
Passaggio 5. Friggere 2 filetti per 4-5 minuti
Una volta che l'olio si è scaldato e si è creato lo strato di farina, adagiate delicatamente i filetti di pesce nella padella. Cuocere il pesce per 2 minuti, quindi girare il pesce e cuocere altri 2 minuti. Il pesce deve risultare dorato e croccante. Se grattate la superficie con una forchetta, la carne si staccherà immediatamente.
- Fate scaldare di nuovo l'olio prima di aggiungere il resto dei filetti di pesce base.
- Usa 2 spatole per capovolgere il filetto in modo che non si rompa.
Passaggio 6. Servire il filetto di pesce fritto
Spegnere il fornello una volta che tutti i filetti hanno finito di friggere. Trasferire il pesce su un piatto su carta assorbente, quindi servire ancora caldo. Completate il pesce con spicchi di limone e una spolverata di sale.
- Il filetto di pesce a base croccante si sposa bene con insalata di patate o insalata di verdure.
- Non conservare i filetti di pesce di base fritti avanzati poiché la farina diventerà pastosa.
