Il merluzzo è un pesce bianco dal sapore morbido e tenero con polpa soda. Mentre puoi cucinare questo pesce in vari modi, grigliare è un metodo facile, veloce e senza problemi. Questo metodo permette anche di insaporire molto la carne, sia che si voglia tenerla tenera e così com'è, aggiungere delle verdure, o ricoprirla leggermente di pangrattato.
ingredienti
Per 4 porzioni
- 450 grammi di filetti di merluzzo puliti
- cucchiaino sale
- cucchiaino Pepe
- 1-4 cucchiai. margarina fusa o burro
- 1 cucchiaio. succo di limone
- 1 cucchiaino. cipolla o aglio in polvere
- 1 tazza di pangrattato (per il merluzzo impanato)
- Condimento, a piacere
Fare un passo
Metodo 1 di 2: merluzzo arrosto (modo semplice)
Passaggio 1. Lavare e scongelare i filetti di merluzzo
Al termine, asciugate i filetti tamponandoli. Assicurati che i filetti di pesce siano dello stesso spessore in modo che cuociano tutti allo stesso tempo in forno.
Passaggio 2. Preriscaldare il forno a 180 ° C e preparare una teglia
Togliere la teglia e stendere la carta da forno in modo che il baccalà non si attacchi al fondo della teglia durante la cottura.
Passaggio 3. Condire entrambi i lati del pesce con un pizzico di pepe e sale
Mescolare 1-2 cucchiaini. Pepe e sale in una piccola ciotola e cospargere su entrambi i lati del filetto. Non c'è una quantità "giusta" da usare, ma usane un po' se hai dei dubbi. Puoi aggiungere la quantità in un secondo momento prima che il pesce venga servito. Al termine, disporre i filetti sulla teglia.
Puoi usare sale kosher o sale grosso al posto del sale da cucina. I granuli più grandi non si dissolvono rapidamente quindi il sapore sarà distribuito più uniformemente nel pesce
Passaggio 4. Mescolare il burro ammorbidito o la margarina con il succo di limone
Prendi una piccola ciotola, quindi aggiungi e mescola 1 cucchiaio. burro e succo di limone insieme a un pizzico di cipolla o aglio in polvere.
- È ora di aggiungere la spezia in più che ti piace. Prova ad aggiungere 1 cucchiaino. peperoncino in polvere, paprika e/o peperoncino rosso per un pesce piccante, oppure origano, rosmarino, timo e/o basilico per un mix di erbe italiane.
- Puoi usare l'olio d'oliva al posto del burro, ma il grasso nel burro è utile per mantenere il pesce umido e friabile.
Passaggio 5. Distribuire la miscela di burro/margarina sulla parte superiore del filetto di pesce
Spalmare una piccola quantità di composto sul pesce e distribuirlo uniformemente sulla superficie aiutandosi con una spatola di gomma. Quando il pesce è cotto, il burro si scioglierà e penetrerà negli strati del pesce, che ricopriranno l'interno per una consistenza umida, liscia e friabile.
Passaggio 6. Cuocere il pesce per 15-20 minuti
Una volta cotta, la polpa bianca si staccherà facilmente tirandola con una forchetta. Al taglio, il filetto di pesce avrà più strati al posto della carne con una consistenza grumosa.
Passaggio 7. Prova a cuocerlo con alcune varianti
Puoi provare questa ricetta per ottenere un delizioso gusto unico nel piatto principale:
- Cuocere il merluzzo con verdure tritate, come 1 pomodoro grande, 1 peperone verde, 1 zucca o zucchina, una tazza di olive Kalamata e alcuni spicchi d'aglio, tutti tritati finemente per formare una pentola piena. Mescolare le verdure con 1 cucchiaio. olio d'oliva, poi adagiatela intorno al pesce e fate cuocere il tutto contemporaneamente.
- Aggiungi una tazza di prezzemolo fresco tritato al composto di burro prima di spalmarlo.
- Sciogliere prima il burro, quindi immergervi il merluzzo per immergerlo nella marinata. Successivamente, puoi ricoprire i filetti di pesce che sono stati ricoperti di burro con un sottile strato di pangrattato.
Metodo 2 di 2: Preparare il Merluzzo Impanato
Passaggio 1. Lavare, pulire e asciugare i filetti di merluzzo
Prova a comprare un filetto di merluzzo con la stessa consistenza. In questo modo assicurerai che tutti i filetti siano cotti alla stessa temperatura e che nessuno dei filetti sia poco cotto o eccessivamente asciutto.
Passaggio 2. Preriscaldare il forno a 220 C e coprire una teglia con un foglio di alluminio
Il foglio di alluminio è utile in modo che il pesce non si attacchi al fondo della padella. Se non hai un foglio di alluminio, applica dell'olio d'oliva o uno strato sottile di spray da cucina sul fondo della padella.
Passaggio 3. Usa una piccola ciotola per mescolare il pangrattato con le spezie
Preparare 1 tazza di pangrattato (briciola normale se si desidera un merluzzo dalla consistenza morbida o panko per pesce extra croccante), quindi mescolare con 1 cucchiaino. sale marino, pepe nero macinato, tazza di prezzemolo tritato, tazza di scalogno tritato, 1 cucchiaino. aglio in polvere e qualsiasi altro condimento che ti piace. Mescolare tutti gli ingredienti fino a quando non saranno ben amalgamati e mettere da parte.
- Questo impasto di pangrattato può essere modificato a piacere perché gli ingredienti più "importanti" sono il pangrattato e il sale.
- Se vuoi altre spezie, puoi usare 1 cucchiaino. peperoncino in polvere, paprika e/o peperoncino rosso per un pesce piccante. Se vuoi fare una miscela di erbe, prova a usare 1 cucchiaino. origano essiccato, rosmarino, timo e/o basilico.
Passaggio 4. Sciogli 4 cucchiai. burro nel microonde
Tagliare il burro a quadratini per farlo sciogliere più velocemente e cuocere nel microonde per 30 secondi o meno. Non serve burro caldo, ma burro fuso. Una volta sciolto, mescolare il burro con il succo di 1 limone grande.
Passaggio 5. Immergere il pesce nella miscela di burro, quindi ricoprire con il pangrattato
Immergete i filetti di pesce nel burro finché non saranno umidi su entrambi i lati, quindi arrotolateli nel composto di pangrattato. Passare il pesce nel pangrattato fino a ricoprire tutte le superfici prima di adagiarlo sulla teglia. Quando tutto il pesce sarà stato steso sulla teglia, versare il restante composto di burro sui filetti.
Passaggio 6. Cuocere il pesce per 12-15 minuti
Il pesce sarà traballante e umido una volta rimosso e anche la carne si sentirà soda. Se l'interno è ancora lucido e trasparente, infornare per altri 2 o 3 minuti. Guarnire il merluzzo grigliato con spicchi di limone e un rametto di prezzemolo fresco prima di servire.
Passaggio 7. Prova alcune variazioni sul piatto come desideri
Il merluzzo ha un gusto delicato che è facile da preparare con una varietà di varianti. Ciò significa che il piatto può essere variato a piacimento con pochi semplici passaggi.
- Se volete un piatto ipocalorico, riducete della metà la quantità di burro e impasto di pangrattato. Cospargere di burro sopra il pesce e cospargere di pangrattato solo sopra.
- Mescolare 2-3 pomodori tritati, 4 spicchi d'aglio e 1 cipolla tritata con 1 cucchiaio. olio d'oliva, quindi disporre questo composto attorno al filetto mentre cuoce per servire come contorno con il pesce.
- Per un rivestimento più sottile sul merluzzo, sostituire il pangrattato con una tazza di farina.
Suggerimenti
- Il merluzzo grande viene solitamente tagliato a filetti, fette o pezzi pronti per l'acquisto. A molti cuochi piace il merluzzo perché le spine sono grandi, quindi sono facili da vedere e da raccogliere.
- Il merluzzo non è un tipo di pesce grasso e contiene molti sali minerali. Gli oli che si trovano nel pesce magro (come il merluzzo) sono immagazzinati nel fegato, non nella carne. Questo rende il merluzzo molto salutare.
- Aggiungi una tazza di parmigiano al pangrattato per renderlo ancora più delizioso!
