Il merluzzo è uno dei tipi di pesce più comuni e può essere cucinato in vari modi. Ecco alcuni metodi di base che puoi utilizzare per cucinare il merluzzo, sia congelato che fresco.
ingredienti
Baccalà “Farina Fritta”
Per 4 porzioni
- 450 g Filetto di merluzzo fresco o congelato, tagliato in quarti
- 1/2 tazza (125 ml) di farina per tutti gli usi
- 1/4 tazza (60 ml) di latte
- 1/4 tazza (60 ml) di acqua
- 1 cucchiaio (15 ml) di bicarbonato di sodio
- 1/2 cucchiaino (2,5 ml) di sale
- 2 litri di olio vegetale
Baccalà
Per 4 porzioni
- 2 cucchiai (30 ml) di burro
- 450 g di filetto di merluzzo
- Sale e pepe, per insaporire
Merluzzo Alla Griglia
Per 4 porzioni
- 450 g di filetto di merluzzo, tagliato in 4 pezzi
- 2 cucchiai (30 ml) di succo di limone
- 1 cucchiaio (15 ml) di olio d'oliva
- 1 cucchiaino (5 ml) di mix di spezie
merluzzo al vapore
Per 4 porzioni
- 450 ml di merluzzo, fresco o congelato
- 1/2 cucchiaino (2,5 ml) di aglio in polvere
- 1/2 cucchiaino (2,5 ml) di zenzero macinato
- 1 cucchiaio (15 ml) di salsa di soia
- 1 cucchiaio (15 ml) di vino analcolico da cucina
Merluzzo Cotto Al Microonde
Per 6 porzioni
- 675 g di filetti di merluzzo, freschi o surgelati
- 1/2 tazza (125 ml) di brodo di pollo o brodo vegetale
- 2 cucchiai (30 ml) di succo di limone
- Pepe nero, per insaporire
- 1 cucchiaio (15 ml) di prezzemolo fresco, tritato
Fare un passo
Metodo 1 di 5: “Farina Fritta” Cod
Passaggio 1. Scaldare l'olio in un grande forno olandese
Versa 2 litri di olio vegetale o di colza in un grande forno olandese e scalda a fuoco medio-alto finché l'olio non raggiunge i 375 gradi Fahrenheit (190 gradi Celsius).
- Puoi anche usare una pentola capiente o una friggitrice.
- Usa un termometro per dolci per misurare la temperatura dell'olio.)
Passaggio 2. Mescolare tutti gli ingredienti dell'impasto
In una ciotola, mescolare la farina, il bicarbonato e il sale fino a formare un impasto. Successivamente aggiungere il latte e l'acqua fino a quando il composto non sarà ben amalgamato.
Tieni presente che l'impasto risulterà ancora ruvido quando sarà pronto. Non impastare troppo l'impasto per eliminare le parti ruvide nell'impasto
Passaggio 3. Ricoprire il merluzzo con la pastella
Immergere tutti i filetti di merluzzo nella pastella e ricoprire tutti i lati.
Puoi immergere ogni pezzo di pesce singolarmente prima di friggerlo oppure puoi immergere tutti i pezzi di pesce in una volta e conservarli in una teglia leggermente infarinata fino al momento di friggerli. La prima opzione eviterà che i pezzi di pesce perdano il rivestimento, ma la seconda opzione potrebbe essere più pratica
Passaggio 4. Friggere ogni pezzo per 7-8 minuti
Mettere ogni pezzo di merluzzo nell'olio caldo e friggere uno alla volta fino a quando lo strato di farina non sarà dorato.
- Scolare la farina in eccesso prima di friggere il pesce tenendo ogni pezzo dal bordo della ciotola e lasciando sgocciolare la farina in eccesso.
- Monitorare la temperatura dell'olio durante la frittura del pesce. Aumenta o diminuisci il calore per mantenere la temperatura a 375 gradi Fahrenheit (190 gradi Celsius).
- L'interno di ogni pezzo di pesce deve essere opaco e facile da forare con una forchetta.
Passaggio 5. Scolare prima di servire
Usa un cucchiaio cavo resistente al calore per estrarre i pezzi di pesce dall'olio e scolarli con un sacchetto di carta o un fazzoletto per alcuni minuti. Servire caldo.
Metodo 2 di 5: merluzzo essiccato
Passaggio 1. Scaldare il burro in una padella grande
Scalda 2 cucchiai (30 ml) di burro in una padella calda a fuoco medio-alto finché non si scioglie. Muovi la padella avanti e indietro in modo che l'intera superficie della padella sia esposta al burro fuso.
L'olio d'oliva o di colza può essere sostituito dal burro se desideri un'alternativa più sana
Passaggio 2. Cospargere sale e pepe sul pesce
Condire entrambi i lati del filetto di merluzzo.
- Tieni presente che puoi utilizzare filetti di merluzzo freschi o congelati, ma il pesce congelato impiegherà più tempo a cuocere.
- La quantità di sale e pepe dipende dai tuoi gusti, ma se non sei sicuro, prova ad aggiungere un cucchiaino di ciascuno.
- Puoi anche usare altri condimenti sul merluzzo. Ad esempio, puoi aggiungere un cucchiaino (1,25 ml) di aglio in polvere. cucchiaino di paprika macinata, 1 cucchiaino di condimento preparato o 2 cucchiaini di prezzemolo tritato secco.
Passaggio 3. Cuocere il merluzzo fino a cottura
Aggiungere il merluzzo stagionato al burro fuso nella padella e cuocere per 4 o 5 minuti per lato o fino a quando la carne non diventa opaca e può essere forata facilmente con una forchetta.
- Se stai usando pesce congelato, cuoci per 6-9 minuti per lato.
- Girare il pesce con una spatola. Non utilizzare pinze poiché ciò può danneggiare il filetto.
Passaggio 4. Servire caldo
Togliete il pesce cotto dalla padella e trasferitelo in un piatto. Divertiti subito.
Metodo 3 di 5: Merluzzo Arrostito
Passaggio 1. Preriscaldare il forno a 400 gradi Fahrenheit (200 gradi Celsius)
Nel frattempo preparate una teglia da 33-23 cm e ricoprite la superficie della teglia con del liquido di cottura antiaderente.
Puoi anche rivestire una teglia con un foglio di alluminio antiaderente o carta da forno, ma così facendo potresti rendere più difficile la rimozione del liquido dopo la cottura
Passaggio 2. Disporre il merluzzo nella padella preparata
Adagiate i filetti di merluzzo nella padella, disponendoli in modo che non si accumulino uno sopra l'altro.
Non ammucchiare i pesci. In questo modo il pesce potrebbe cuocere in modo non uniforme
Passaggio 3. Condire i filetti
Cospargere uniformemente il succo di limone e l'olio d'oliva sulla carne. Finire cospargendo il composto di condimento finito sul pesce.
- Se non hai un mix già pronto e preferisci un condimento diverso, puoi sostituire il mix di condimento con qualcos'altro. Prova a usare un cucchiaino di sale e pepe nero, un cucchiaino di aglio in polvere e 1 cucchiaino di prezzemolo essiccato o 1 cucchiaino di paprika.
- Per aggiungere sapore, condire entrambi i lati del filetto di merluzzo.
Passaggio 4. Cuocere per 15-20 minuti
Mettere i filetti di merluzzo in forno e cuocere fino a quando il pesce non inizia a prendere colore e si può infilzare facilmente con una forchetta.
Se stai usando pesce congelato, aggiungi dai 5 ai 10 minuti al tempo di cottura
Passaggio 5. Servire con il liquido rimanente nel forno
Togliete i filetti di merluzzo dalla padella e adagiateli su un piatto da portata. Usa un cucchiaio o un pennello da cucina per raccogliere il liquido di cottura dalla padella e poi versarlo sul pesce.
Metodo 4 di 5: merluzzo al vapore
Passaggio 1. Condire il merluzzo
Unire il vino da cucina, la salsa di soia, lo zenzero e l'aglio in un grande sacchetto di plastica. Aggiungi il merluzzo al sacchetto, chiudilo ermeticamente e agita delicatamente il sacchetto finché il merluzzo non sarà ricoperto in modo uniforme. Coprire e conservare in frigorifero da 30 minuti a 2 ore.
Puoi anche usare una teglia di medie dimensioni per mescolare le spezie. Mescolare tutti gli ingredienti del condimento in una teglia e aggiungere il pesce, girando il pesce per ricoprire tutti i lati
Passaggio 2. Far bollire dell'acqua in una pentola capiente
Aggiungere 3 cm di acqua calda in una pentola capiente. Riscaldare l'acqua sul fornello a fuoco medio-alto finché non bolle.
Passaggio 3. Metti il merluzzo nel piroscafo
Togli il pesce dal sacchetto del condimento, lascia sgocciolare il condimento in eccesso, quindi metti il pesce direttamente nella vaporiera. Scartare la miscela di condimento usata.
- Non conservare il mix di spezie. Non usare mai spezie mescolate a carne o pesce crudi.
- Assicurati che il tuo piroscafo possa entrare nella pentola che stai usando per far bollire l'acqua.
Passaggio 4. Cuoci a vapore il pesce per 10 minuti
Mettere il recipiente per la cottura a vapore nella casseruola e coprire con un coperchio. Lasciare cuocere il pesce fino a quando non sarà opaco e si infilzerà facilmente con una forchetta.
- Non lasciare che il contenitore entri nell'acqua. Il recipiente deve rimanere nell'acqua affinché il pesce venga cucinato dal vapore, aperto dall'acqua bollente.
- Assicurati che il coperchio sia ben chiuso in modo che il vapore rimanga nella pentola.
Passaggio 5. Servire immediatamente
Trasferite il pesce in un piatto, tagliatelo a pezzi e servite subito.
Metodo 5 di 5: merluzzo cotto al microonde
Passaggio 1. Metti il merluzzo in uno speciale contenitore adatto al microonde
Disporre i filetti di pesce in fila in un contenitore da 28-18 cm (28-18 cm) adatto al microonde. Copri la padella con un coperchio, della carta velina o un involucro di plastica adatto al microonde.
- Tieni il pesce in fila sulla padella. Non impilare il pesce perché cuocerà in modo non uniforme
- Se il contenitore è troppo grande per entrare nel forno a microonde, potresti dover cucinare a turno il pesce in un contenitore simile più piccolo.
Passaggio 2. Cuocere a fuoco vivo per 6 minuti
Con il recipiente ancora coperto, cuocere il pesce per 6 minuti alla massima potenza.
Se il tuo microonde non ha una padella rotante, metti in pausa il processo di cottura a 3 minuti e gira il contenitore di 180 gradi prima di continuare con il processo di cottura
Passaggio 3. Aggiungere brodo, succo di limone e condimenti
Togliete il recipiente dal forno e aprite il coperchio. Versare il brodo e il succo di limone nel piatto e utilizzare una forchetta o una spatola per capovolgere il filetto di pesce, coprendo i condimenti su entrambi i lati. Cospargere la parte superiore del pesce con pepe e prezzemolo.
Se ti piace, puoi usare altri condimenti, come un cucchiaino di aglio in polvere, insieme a pepe e prezzemolo
Passaggio 4. Cuocere a fuoco vivo per 4-5 minuti
Copri nuovamente il contenitore e cuoci il pesce per 4-5 minuti, finché non diventa opaco e si può forare facilmente con una forchetta.
Se il tuo microonde non ha una padella rotante, metti in pausa il processo di cottura a 3 minuti e gira il contenitore di 180 gradi prima di continuare con il processo di cottura
Passaggio 5. Lascia riposare prima di servire
Attendere 5 minuti prima di trasferire i filetti di merluzzo cotti su un piatto da portata.
