Hai mai sentito parlare del riso Arborio? Il riso Arborio è un tipo di riso a chicco corto originario dell'Italia; il suo nome univoco è stato preso dal nome della sua città natale. Generalmente il riso Arborio viene utilizzato per fare i risotti; tuttavia, puoi anche trasformarlo in riso bianco semplice o delizioso budino di riso. Dai un'occhiata alla ricetta completa qui sotto, OK!
ingredienti
Cuocere il Riso in Pentola
Per: 4 porzioni
- 250ml. Riso Arborio
- 500ml. acqua
- 1 cucchiaio. olio d'oliva o margarina
- 1 cucchiaino. sale (facoltativo)
Cuocere il Riso nel Microonde
Per: 4 porzioni
- 250ml. Riso Arborio
- 500ml. acqua
- 1 cucchiaio. olio d'oliva o margarina
- 1 cucchiaino. sale (facoltativo)
Preparare un Risotto Semplice
Per: 4 porzioni
- 250ml. Riso Arborio
- 1 cucchiaio. olio d'oliva
- 125 grammi di cipolla tritata o cipolla rossa
- 1/2 cucchiaino. aglio tritato
- 750ml. Brodo di pollo
- 60ml. Vino bianco secco
- 250 grammi di parmigiano
- 1/4 di cucchiaino. sale
- 1/4 di cucchiaino. Pepe nero macinato
Preparare il Budino di Riso Arborio
Per: 4 porzioni
- 125ml. Riso Arborio
- 250ml. acqua
- Un pizzico di sale
- 1/2 cucchiaio. Burro
- 250ml. latte intero
- 4 cucchiai. zucchero
- 1 cucchiaino. estratto di vaniglia
- 1/4 di cucchiaino. polvere di cannella
Fare un passo
Metodo 1 di 4: cucinare il riso in una pentola
Passaggio 1. Portare l'acqua a ebollizione
Versare l'acqua in una casseruola media, cuocere a fuoco medio fino a quando non bolle.
- È una buona idea usare una pentola spessa, poiché non sarai in grado di mescolare troppo spesso il riso durante la cottura. Se si utilizza una padella sottile, si teme che il riso si bruci prematuramente.
- Ridurre o aumentare la porzione di acqua fino a 60 ml. per produrre una consistenza del riso più morbida o più asciutta. Tieni presente che la modifica della quantità di liquido influirà anche sul tempo di cottura.
Passaggio 2. Aggiungere olio e sale
Quando l'acqua bolle, aggiungere l'olio (o la margarina) e sale se lo si desidera.
Dopo aver aggiunto l'olio e il sale, il punto di ebollizione dell'acqua dovrebbe diminuire. Tuttavia, di solito l'acqua torna a bollire dopo 30 secondi. Quando l'acqua bolle di nuovo, passa al passaggio successivo
Passaggio 3. Mettere il riso Arborio in acqua bollente
Coprire la pentola e ridurre il fuoco.
Dopo aver aggiunto il riso, anche il punto di ebollizione dell'acqua dovrebbe diminuire leggermente. Mescolate il riso aspettando che l'acqua torni a bollire. Una volta che l'acqua torna a bollire, ridurre il calore alle istruzioni richieste
Passaggio 4. Cuocere per altri 20 minuti
Cuocere il riso per 20 minuti o fino a quando tutto il liquido non sarà assorbito; assicurati di non mescolare il riso durante la cottura.
- Non aprire il coperchio della pentola mentre è in corso la cottura poiché rilascerà il vapore necessario per cuocere il riso. Non mescolare anche il riso perché rischia di distruggere i chicchi di riso.
- Una volta cotto, la consistenza del riso dovrebbe essere abbastanza morbida da essere mangiata ma ancora dura o gommosa al centro (che è noto come "al dente").
Passaggio 5. Servire il riso Arborio
Sfornare il riso e lasciarlo riposare un po' a temperatura ambiente prima di servire.
Il riso può essere servito liscio o mescolato con pepe e parmigiano
Metodo 2 di 4: cottura del riso al microonde
Passaggio 1. Mescolare tutti gli ingredienti
Mettere il riso, l'acqua e l'olio (o la margarina) in un contenitore resistente al calore da 2 litri. Se vuoi, puoi aggiungere un pizzico di sale. Mescolare bene.
- Assicurati di utilizzare solo 250 ml. Riso Arborio per una singola cottura al microonde.
- Aggiungere circa 60 ml. acqua se si preferisce una consistenza del riso più morbida; sottrarre invece 60 ml. acqua se si preferisce una consistenza di riso secca. Il tempo di cottura del riso dovrebbe essere lo stesso, ma assicurati di tenere d'occhio il processo. Se il riso sembra precoce, non esitare a toglierlo dal microonde.
Passaggio 2. Accendere il microonde e cuocere il riso per 5 minuti alla massima potenza
Coprire il contenitore e mettere nel microonde, cuocere per 5 minuti al 100% di potenza.
- Se il contenitore del riso che stai usando ha un coperchio speciale, lascia un po' di spazio per far fuoriuscire il calore e il vapore dalla ciotola.
- Se il contenitore del riso che stai utilizzando non ha un coperchio speciale, usa un involucro di plastica adatto al microonde per coprire la superficie.
Passaggio 3. Ridurre la potenza del microonde a metà e cuocere per altri 15 minuti
Impostare la potenza del microonde al 50% e continuare la cottura per 15 minuti.
- Comprendi che il tempo di cottura dipende molto dalla potenza del tuo microonde; pertanto, assicurati di fornire una supervisione extra all'ultimo minuto. Togliere il riso quando tutto il liquido è stato assorbito.
- Controlla la cottura del riso. La consistenza di ogni chicco di riso dovrebbe essere abbastanza morbida, ma il centro è ancora un po' duro.
Passaggio 4. Servire il riso Arborio
Togliete la ciotola del riso dal microonde e lasciate riposare ancora qualche minuto. Prima di servire, mescolare delicatamente il riso con una forchetta in modo che non diventi grumoso.
Il riso può essere servito liscio o mescolato con margarina, parmigiano o pepe nero macinato
Metodo 3 di 4: Preparare il Risotto Semplice
Passaggio 1. Riscaldare il brodo
Versare il brodo in una casseruola da 3 quarti, scaldarlo a fuoco medio ma non portarlo a ebollizione.
Quando compariranno delle piccole bolle sulla superficie del brodo, abbassare la fiamma. Assicurati che il brodo rimanga caldo fino al momento di usarlo
Passaggio 2. Riscaldare l'olio
Versare l'olio in una pentola da 4 litri, scaldarlo a fuoco medio.
Scaldare l'olio per 30-60 secondi prima di passare al passaggio successivo. La temperatura dell'olio dovrebbe essere abbastanza calda ma non fumare
Passaggio 3. Soffriggere le cipolle
Aggiungere la cipolla tritata (o lo scalogno) all'olio caldo, mescolando per 4 minuti o finché non si sarà ammorbidita.
Assicurati che la cipolla cambi colore finché non diventa leggermente traslucida e ha un buon profumo
Passaggio 4. Soffriggere l'aglio
Aggiungi l'aglio tritato alle cipolle saltate, mescola di nuovo per 30-60 secondi o finché non diventa fragrante.
Se l'aglio è giallo dorato e ha un buon profumo, passa alla fase successiva. Fai attenzione, l'aglio bruciacchiato può rovinare il gusto del piatto
Passaggio 5. Aggiungi riso e sale
Aggiungere il riso Arborio alla cipolla e all'aglio soffriggere. Cospargere di sale a piacere, mescolare di nuovo.
Continuare a mescolare per 2-3 minuti. Ogni chicco di riso va ricoperto di olio e sale, mentre i bordi cominceranno a sembrare trasparenti (assicurati che il centro del riso rimanga bianco opaco)
Passaggio 6. Prendi il brodo e il vino bianco usando un cucchiaio di verdure
Versare circa 125-185 ml. brodo caldo sulla superficie del riso, seguito da una spruzzata di vino bianco. Cuocere per qualche minuto o fino a quando tutto il liquido non sarà stato assorbito dal riso.
- Mescolare bene mentre avviene il processo di cottura. Assicurati che il riso che si trova sul bordo della padella sia riportato al centro in modo che cuocia in modo uniforme.
- Dopo un po', i chicchi di riso dovrebbero sembrare attaccati tra loro. Per controllare la consistenza, prova a raccogliere il riso dal fondo della pentola con un cucchiaio di legno; Il riso invece resterà sulla superficie del cucchiaio per qualche secondo prima di ricadere.
Passaggio 7. Versare lentamente il liquido rimanente
Versare gradualmente il brodo rimanente (circa 125-185 ml. alla volta), quindi il vino bianco.
- Dopo ogni versamento di liquido, ricordatevi di mantecare sempre il risotto in modo che tutte le parti siano ben amalgamate.
- Dopo 25-35 minuti, l'intera parte del liquido dovrebbe essere stata assorbita dal riso; Di conseguenza, la consistenza del riso appare più morbida e cremosa, ma ancora "al dente". In altre parole, la consistenza di ogni chicco di riso non è troppo morbida quando viene morso.
Passaggio 8. Mettere il formaggio e il pepe in una casseruola, spegnere il fuoco
Togliere la padella dal fuoco, mescolare bene fino a quando tutto il formaggio e il pepe saranno ben amalgamati.
Coprite la pentola e lasciate riposare il risotto per 5 minuti
Passaggio 9. Aggiungi il formaggio
Trasferite il risotto su un piatto da portata ancora caldo. Se volete potete aggiungere sopra una spolverata di parmigiano.
Metodo 4 di 4: Preparare il Budino di Riso Arborio
Passaggio 1. Portare a ebollizione l'acqua, il sale e il burro
Mettere i tre ingredienti in una casseruola di medie dimensioni, cuocere a fuoco medio fino a quando l'acqua bolle.
È una buona idea usare una pentola spessa, poiché non sarai in grado di mescolare troppo spesso il riso durante la cottura. Se si utilizza una padella sottile, si teme che il riso si bruci prematuramente
Passaggio 2. Aggiungere il riso e ridurre il calore
Mettere il riso Arborio in acqua bollente, abbassare la fiamma e cuocere il riso per 15 minuti.
- Quando metti il riso nell'acqua, è più probabile che il punto di ebollizione dell'acqua diminuisca. Attendi che l'acqua torni a bollire prima di abbassare la fiamma.
- Non mescolare il riso durante la cottura. Invece, agita delicatamente la pentola ogni pochi minuti per evitare che il riso si attacchi al fondo della pentola e bruci.
- Continuare il processo di cottura fino a quando tutto il liquido non penetra nel riso. Dopo 15 minuti assaggiate il riso. Il riso è cotto se la consistenza è "al dente"; in altre parole, la consistenza del riso è ancora un po' dura nel mezzo.
Passaggio 3. Unire latte, zucchero, vaniglia e cannella
Mettere i quattro ingredienti in una casseruola a parte, scaldare a fuoco medio ma non far bollire.
Puoi eseguire questo processo mentre aspetti che il riso cuocia o dopo che il riso è cotto. Se il riso è già cotto, assicurati di toglierlo immediatamente dal fuoco
Passaggio 4. Metti il riso nella miscela di latte
Abbassate la fiamma e proseguite la cottura per 10-15 minuti.
Dopo 10-15 minuti, il riso dovrebbe aver assorbito la maggior parte del composto di latte; Il budino pronto per essere servito deve avere un aspetto lucido e una consistenza densa
Passaggio 5. Cospargere la polvere di cannella sopra
Lentamente, trasferire il budino di riso su un piatto da portata; decorare la superficie con una spolverata di cannella in polvere. Delizioso budino di riso servito caldo, freddo o a temperatura ambiente.
