La torta di noci pecan è un delizioso dessert che è particolarmente delizioso il giorno del Ringraziamento, Natale e altre fredde giornate invernali. In questa ricetta, le noci pecan verranno mescolate con un ripieno a base di zucchero che contrasti perfettamente con la crosta della torta burrosa. Continua a leggere per imparare a preparare la torta di noci pecan da zero.
ingredienti
Per la pelle di torta
- 1 1/4 di tazza di farina per tutti gli usi (1 tazza = 240 ml)
- 1 cucchiaino di zucchero
- 1/4 cucchiaino di sale
- 1/2 tazza di burro freddo, tagliato a cubetti
- 1 uovo grande (o 2 albumi)
per il ripieno
- 5 cucchiai di burro non salato
- 1 tazza di zucchero
- 3/4 di tazza di sciroppo di mais chiaro (o usa lo sciroppo di mais scuro, se vuoi un sapore più forte)
- 1/4 cucchiaino di sale
- 2 tazze di noci pecan, leggermente tostate, tritate in grossi pezzi (conservare abbastanza noci spaccate intatte da premere nella parte superiore del ripieno per migliorare l'aspetto)
- 1 cucchiaio di whisky bourbon
- 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
- 3 uova intere (o 6 albumi)
Fare un passo
Metodo 1 di 3: Preparare la Crostata di Torta
Passaggio 1. Setacciare gli ingredienti secchi
In una ciotola media, setacciare la farina, lo zucchero e il sale e mescolare fino a quando gli ingredienti non saranno ben amalgamati.
Passaggio 2. Tagliare il burro
Aggiungere i pezzi di burro a cubetti al composto di farina. Usa un tagliabiscotti per mescolare il burro nella miscela fino a quando non assomiglia a un amido di mais grossolano, con alcuni pezzi di burro delle dimensioni di un pisello nella miscela.
Passaggio 3. Aggiungi le uova
Sbattere leggermente le uova in una ciotola a parte. Versare nel composto di pasta frolla e usare un cucchiaio per girare le uova fino a quando le uova non si saranno unite. Non impastare troppo, altrimenti l'impasto risulterà troppo denso.
Passaggio 4. Capovolgere l'impasto su un tavolo o su un'altra superficie infarinata
Usa le mani per modellarlo in una palla o un cerchio. Mettere la pallina di pasta su un foglio di pellicola trasparente e piegare i bordi sull'impasto.
Passaggio 5. Forma la lastra
Premi la palla di pasta con il palmo della mano per appiattire l'impasto in una lastra.
Passaggio 6. Raffreddare l'impasto in frigorifero per 1 ora
Passaggio 7. Stendere l'impasto per la crosta di torta
Togliete l'impasto dal frigorifero, toglietelo dalla plastica e adagiatelo su un piano infarinato. Usa un mattarello per stendere l'impasto in un cerchio grande che entrerà in una tortiera (rotonda) di 22,9 cm di diametro. Mettere l'impasto appiattito su una teglia con i bordi pendenti, piegando i bordi. Usa le dita per arricciare i bordi dell'impasto contro i bordi della padella per tenerlo in posizione.
- Se lo desideri, usa una forchetta per decorare i bordi della crostata.
- Fare attenzione a non strappare o fare buchi nella pasta frolla. Se lo strappi accidentalmente, usa l'impasto rimanente per rappezzarlo.
Passaggio 8. Congelare la crosta di torta
Coprite la pasta frolla con la pellicola e mettete in freezer a rassodare per almeno 30 minuti.
Passaggio 9. Preriscaldare il forno a 350 gradi
Coprire la pasta frolla con un foglio di alluminio. Usa pesi per torta o noci secche per riempire la crosta della torta: questo eviterà che la crosta bolle o bolle durante la cottura.
Passaggio 10. Cuocere la crostata in due passaggi, prima per 20 minuti mettendo la teglia con la crostata nel forno e iniziando a cuocere
Passaggio 11. Rimuovere la crosta di torta dal forno e rimuovere il ripieno e il foglio di alluminio; poi rimettete in forno a cuocere per altri 10 minuti, fino a quando la crosta sarà dorata
Togliete la pasta frolla dal forno mentre preparate il ripieno.
Metodo 2 di 3: Creazione del riempimento
Passaggio 1. Riscaldare gli ingredienti
Mettere il burro, lo zucchero, lo sciroppo di mais e il sale in una piccola casseruola. Metti la casseruola a fuoco medio-alto e porta il composto a ebollizione, mescolando continuamente. Lasciare sobbollire il composto per un minuto in modo che il composto inizi ad addensarsi.
Passaggio 2. Rimuovere il ripieno dal fuoco e aggiungere le noci
Mescolare uniformemente le noci pecan, quindi aggiungere il bourbon e il whisky alla vaniglia e mescolare di nuovo bene. Lasciar raffreddare per circa 5 minuti.
Passaggio 3. Aggiungi le uova
Sbattere leggermente le uova in una ciotola a parte, quindi aggiungerle al composto di ripieno. Sbattere fino a quando le uova non saranno completamente unite al resto del ripieno (se si lasciano le uova separate, il ripieno non si indurirà una volta raffreddato).
Metodo 3 di 3: finire la torta
Passaggio 1. Riempi la torta
Mettere la pasta frolla sulla teglia. Versare il ripieno nella pasta frolla. Usa una spatola per distribuire uniformemente il ripieno.
Passaggio 2. Cuocere la torta
Mettere la torta in forno (il forno è ancora preriscaldato a 350 gradi) e cuocere fino a quando i bordi del ripieno non sono ben sodi, il che è di circa 50-60 minuti (se non si cuociono prima le noci pecan, la crosta e il ripieno potrebbero impiegare più tempo). Controlla spesso che la crosta della torta non si bruci.
- Puoi coprire i bordi della crostata creando un anello di carta stagnola delle dimensioni di una torta e posizionandolo sul bordo della crosta per evitare che si bruci durante la cottura del ripieno.
- Agitare la torta per verificare che sia pronta. Se il ripieno è ancora troppo liquido, ci vorrà ancora più tempo per cuocere. Se si muove solo un po', significa che la torta è pronta e cotta.
Passaggio 3. Servire la torta
Lasciare raffreddare la torta sul bancone per circa 10 minuti (per servire molto calda) o un'ora o due per servirla fredda. Affettare la torta e distribuirla su un piatto. Servire con panna montata o gelato alla vaniglia.
Suggerimenti
- Tritare e distribuire le foglie di menta o posizionare una pallina di gelato magro sopra o accanto alla tortiera calda.
- Mentre la torta è calda, sciogliere uno o due burro sulla fetta di torta, invece di usare il gelato.
- Non usare troppo sale, ma assicurati di aggiungerne un pizzico per esaltare il sapore della torta.
