3 modi per preparare la torta della foresta nera

2024 Autore: Jason Gerald | [email protected]. Ultima modifica: 2023-12-16 11:19

La Foresta Nera tedesca è una deliziosa e ricca torta al cioccolato originaria della regione della Foresta Nera in Germania. Tradizionalmente, la Foresta Nera è composta da strati di torta al cioccolato, panna montata e ciliegie. Il Kirschwasser, un brandy con un sapore di amarena, è usato per dare alla torta il suo sapore. In Germania, il kirschwasser è un ingrediente obbligatorio per fare la Foresta Nera e non è legale vendere la torta senza di essa. Questa torta è un dolce delizioso, con o senza alcool.

ingredienti

Torta Tradizionale Foresta Nera

• 1 2/3 (210 g) di farina per tutti gli usi
• 2/3 tazza (57 g) di cacao amaro in polvere
• 1 cucchiaino di bicarbonato di sodio
• 1 cucchiaino di sale
• 1/2 tazza (102 g) di burro bianco
• 1 tazza (300 g) di zucchero semolato
• 2 uova
• 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
• 1 tazza (350 ml) di latticello

Ripieno

• 1/2 tazza di kirschwasser
• 1/2 tazza di burro non salato
• 3 tazze di zucchero a velo
• pizzico di sale
• 1/4 tazza di caffè espresso o caffè ad alta pressione
• 0,75 kg di amarene fresche (o 2 lattine (14 once) di amarene senza semi, scolate)

Glassa (glassa)

• 2 tazze (475 ml) di panna montata pesante
• 1/2 cucchiaino di estratto di vaniglia
• 1/8 tazza di kirschwasser
• 2 cucchiai di latte in polvere
• 2 cucchiai di zucchero a velo

• 1/2 tazza di cioccolato fondente grattugiato finemente

  Torta Foresta Nera senza alcool con ripieno di torta di ciliegie

  • 2 1/8 tazze di farina per tutti gli usi
  • 2 tazze di zucchero
  • 3/4 tazza di cacao amaro in polvere
  • 1 cucchiaino di lievito per dolci
  • 3/4 cucchiaini di bicarbonato di sodio
  • 3 uova
  • 1 tazza di latte
  • 1/2 tazza di olio vegetale
  • 1 cucchiaio di estratto di vaniglia

  Glassatura

  • 475 ml (2 tazze) di panna montata
  • 1/2 tazza di zucchero a velo
  • 2 cucchiai di mandorle, tritate grossolanamente

  Ripieno

  • 1 tazza (21 once) di ripieno di torta di ciliegie

  • 1/2 cucchiaino di estratto di mandorle

  Torta Foresta Nera semplice con ripieno di sciroppo di ciliegia

  • 1 scatola di farina per torta al cioccolato fondente o cibo del diavolo istantaneo
  • Olio, uova e acqua con la quantità consigliata sulla confezione della farina istantanea

  Ripieno

  • 1 lattina (15 once) di sciroppo di ciliegia dolce scuro denso
  • 1 cucchiaio di liquore o brandy alla ciliegia (facoltativo)
  • 1 cucchiaio di succo di limone fresco

  Glassatura

  • 1 lattina di panna montata
  • 1/2 tazza di gocce di cioccolato fondente

  Fare un passo

  Metodo 1 di 3: cuocere la torta tradizionale della Foresta Nera

  

  Passaggio 1. Preparare il ripieno

  La sera prima di cuocere la torta, separate le ciliegie dai semi. Preparare abbastanza ciliegie da coprire la parte superiore della torta. Quindi mettilo in un barattolo o in una ciotola e immergilo nel kirschwasser durante la notte.

  Usa le ciliegie per decorare l'esterno della torta. Per il centro della torta si può utilizzare in grandi o piccole quantità, a piacere. Lasciare circa 10 ciliegie per decorare la torta

  

  Passaggio 2. Preriscaldare il forno a 175˚ C

  Foderare con carta da forno il fondo di tre teglie rotonde di 23 cm di diametro.

  La carta da forno è una carta resistente all'olio e all'umidità utilizzata per cucinare. La sua funzione è quella di aiutare a evitare che la torta si attacchi, cosa che può accadere in qualsiasi momento se la teglia viene unta solo con il burro. La torta si toglie facilmente dallo stampo senza lasciare briciole

  

  Passaggio 3. Setacciare gli ingredienti secchi

  Mescolare la farina, il cacao in polvere, il bicarbonato e il sale. Quindi setacciare in una ciotola capiente. Accantonare.

  

  Passaggio 4. Montare (mescolando) il burro bianco e lo zucchero

  La crema è un modo per mescolare. Usando le mani o una planetaria, sbattere il burro bianco e lo zucchero a bassa velocità fino a che liscio. Quindi, sbattere ad alta velocità fino a quando il composto non sarà spumoso e liscio. Aggiungere le uova e la vaniglia, sbattere bene.

  Questi ingredienti devono essere mescolati insieme in una ciotola capiente. Aggiungi altri ingredienti secchi e umidi a questa miscela

  

  Passaggio 5. Aggiungere alternativamente gli ingredienti umidi e quelli secchi

  Versare un po' di farina nella miscela di burro bianco, quindi aggiungere un po' di latticello. In alternativa, aggiungere la farina e il latticello e mescolare fino a che liscio.

  L'aggiunta alternata di ingredienti secchi e umidi aiuta a mantenere la qualità dell'aria dell'impasto. Quando la miscela di uova, burro e zucchero viene mescolata fino a quando non si espande, produrrà bolle d'aria. Aggiungendo gli ingredienti secchi a poco a poco eviterete la formazione di bolle d'aria. Nel frattempo, aggiungendo molti ingredienti direttamente (non gradualmente) si otterrà una torta dura

  

  Passaggio 6. Cuocere a 177 C

  Versare l'impasto uniformemente nella padella a tre strati. Cuocere in forno per circa 25 minuti, o fino a quando le briciole non si attaccano quando vengono forate con uno stuzzicadenti.

  

  Passaggio 7. Lascia raffreddare la torta

  Dopo aver tolto la torta dal forno, lasciarla raffreddare. Quando la torta si sarà raffreddata, toglietela dallo stampo e adagiatela su una gratella o un piatto a raffreddare. Rimuovere la carta da forno.

  

  Passaggio 8. Coprire lo strato di torta con kirschwasser

  Usa uno stuzzicadenti per fare un piccolo foro nello strato superiore. Scolare le ciliegie dal kirschwasser e versare uniformemente il kirschwasser sul terzo strato di torta.

  

  Passaggio 9. Mescolare il ripieno

  In una ciotola, sbattere il burro fino a renderlo liscio e spumoso. Aggiungere lo zucchero a velo, il sale e il caffè. Battere fino a quando non assomiglia al velluto. Se la consistenza è troppo dura, aggiungi qualche cucchiaino di succo di ciliegia o kirschwasser.

  

  Passaggio 10. Distribuire il ripieno

  Mettere lo strato inferiore della Foresta Nera su un piatto da torta. Distribuire il ripieno sopra questo strato. Cospargere le ciliegie sopra. Metti un altro strato sopra. Coprire questo secondo strato con il ripieno rimanente, cospargere con le ciliegie e adagiarvi sopra l'ultimo strato.

  Tagliare le ciliegie a metà o in pezzi più piccoli. Questo li rende più facili da mangiare e assicura che le ciliegie siano cosparse uniformemente tra gli strati

  

  Passaggio 11. Lasciare la torta in frigorifero durante la notte

  Lasciarlo in frigorifero per un giorno o due consentirà al kirschwasser di assorbire maggiormente la torta. Assicurati di coprire la torta per mantenerla fresca.

  Questo passaggio non è obbligatorio. Tuttavia, per un gusto più originale, lascia che il kirschwasser si impregni nella torta per un giorno o due

  

  Passaggio 12. Prepara la glassa per la torta

  In una ciotola, sbattere la panna fino a quando non è completamente ferma. Per fare questo, usa una frusta a mano e inizia a un livello basso, quindi aumenta lentamente la velocità man mano che si formano le bolle e la crema si indurisce. Continuare a montare la panna finché non sarà completamente ferma.

  • L'impasto è completamente fermo quando la forma della crema non cambia quando si alza l'impastatrice. La consistenza della crema sarà densa e rigida.
  • Usa una ciotola abbastanza grande da contenere la glassa. Prova una ciotola con un bordo alto per evitare che la pastella fuoriesca.
  • Questo passaggio dovrebbe essere eseguito il giorno in cui verrà servita la torta.

  

  Passaggio 13. Mescolare il latte e lo zucchero

  Aggiungere il latte in polvere e lo zucchero a velo alla crema e mescolare delicatamente. Aggiungere l'estratto di vaniglia e il kirschwasser. Continuate a mescolare fino a quando tutto sarà ben amalgamato.

  Per impastare, iniziare dal fondo della ciotola e posizionare la spatola sull'impasto fino a quando non tocca il fondo della ciotola. Sollevare l'impasto sugli ingredienti appena aggiunti. Quindi, gira la ciotola di un quarto di giro e ripeti. Questo mescolerà delicatamente gli ingredienti insieme

  

  Passaggio 14. Applicare la glassa

  Usando una spatola di gomma, ricoprire la parte superiore e i lati della torta con la glassa. Cospargete il bordo superiore della torta con le ciliegie intere.

  

  Passaggio 15. Cospargere con cioccolato riccio a scaglie

  Prendete un blocco di cioccolato fondente da cucina dal frigorifero. Tienilo con un tovagliolo di carta e usa un pelapatate per raschiare il cioccolato dal blocco. Il cioccolato si formerà con scaglie sottili ricce. Il cioccolato riccio dovrebbe essere sottilissimo.

  • Assicurati che il cioccolato sia freddo; in caso contrario il cioccolato potrebbe non essere rasato correttamente.
  • Puoi anche mettere tutte le ciliegie che vuoi sulla torta, tra le scaglie di cioccolato ricci.

  Metodo 2 di 3: Torta della Foresta Nera senza alcool con ripieno di torta di ciliegie

  

  Passaggio 1. Preriscaldare il forno

  Preriscaldare il forno a 177˚ C. Rivestire il fondo di due teglie rotonde di 13 cm di diametro con carta da forno o carta oleata.

  La carta da forno o la carta oleata sono scelte migliori rispetto all'uso di spray o burro per rivestire la padella. Queste carte forniscono umidità e sono resistenti all'olio, quindi la torta non si attacca quando viene rimossa dalla padella

  

  Passaggio 2. Mescolare gli ingredienti secchi

  Mettere la farina, lo zucchero, il cacao, il lievito, il bicarbonato e il sale in una ciotola capiente. Mescolare fino a che non sia ben amalgamato

  

  Passaggio 3. Aggiungi gli ingredienti umidi

  Mettere le uova, il latte, l'olio e la vaniglia con il composto di ingredienti secchi in una ciotola. Sbattere con un mixer elettrico fino a quando non sarà ben amalgamato.

  

  Passaggio 4. Cuocere per 35 minuti

  Versare l'impasto in una teglia a due strati. Infornare a 177˚ C per circa 35 minuti. Controllate che la torta sia cotta infilando uno stuzzicadenti o una forchetta al centro. Se non si attaccano briciole, la torta è pronta.

  

  Passaggio 5. Lasciare raffreddare la torta

  Dopo aver tolto la torta dal forno, lasciarla raffreddare per circa 10 minuti. Quindi, rimuovere la torta dallo stampo e metterla su una gratella a raffreddare finché non si raffredda completamente

  

  Passaggio 6. Prepara la glassa

  Mettere la panna montata in una ciotola capiente. Usa una frusta a mano e mescola a bassa velocità, aumentando lentamente la velocità man mano che iniziano a formarsi le bolle e la crema si indurisce. Quando la crema si sarà solidificata, unire e incorporare lo zucchero a velo poco alla volta fino a quando l'impasto sarà completamente compatto.

  La crema è completamente ferma quando la sua forma non cambia quando si solleva il mixer. La consistenza della crema sarà pesante e dura

  

  Passaggio 7. Mescolare il ripieno della torta

  Mescolare il ripieno della torta di ciliegie e l'estratto di mandorle in una ciotola più piccola.

  

  Passaggio 8. Stratifica la torta

  Usando un grosso coltello seghettato, taglia ogni torta a metà, in modo che ci siano quattro strati di torta. Disponete lo strato su un piatto da torta, con il lato liscio rivolto verso l'alto. Spalmare la panna montata sulla torta, quindi cospargere con il composto di ciliegie. Coprire con un altro strato, con il lato liscio rivolto verso l'alto. Ripeti fino a quando la panna montata e le ciliegie si trovano tra ogni strato di torta.

  Stendete solo a circa 2,5 cm dal bordo della torta per evitare che il ripieno trabocchi

  

  Passaggio 9. Finisci di glassare la torta

  Spalmare la restante panna montata sulla superficie e sui lati della torta. Versare sopra il restante composto di ciliegie. Cospargere con mandorle tritate.

  Metodo 3 di 3: cuocere una semplice torta della foresta nera con ripieno di sciroppo di ciliegie

  

  Passaggio 1. Preriscaldare il forno a 177˚ C

  Rivestire due padelle rotonde con spray antiaderente. Metti da parte la padella per ora.

  Se non vuoi dividere la torta prima di glassarla, usa tre o quattro teglie. O semplicemente, prepara una torta a due strati

  

  Passaggio 2. Mescolare la farina per torta istantanea

  Metti un quadrato di farina per dolci istantanea nella ciotola. Seguire le istruzioni per l'uso sul retro della confezione, aggiungere all'impasto l'olio, l'uovo e l'acqua. Sbattere con le fruste elettriche fino ad ottenere un composto omogeneo.

  

  Passaggio 3. Cuocere per 30 minuti

  Versare il composto in due teglie che sono state unte antiaderenti. Cuocere per 30 minuti, o fino a quando nessuna briciola si attacca a uno stuzzicadenti inserito al centro della torta.

  

  Passaggio 4. Lascia raffreddare la torta

  Togliete la torta dal forno quando è cotta. Raffreddare per 15 minuti. Quindi, posizionare la torta su una gratella a raffreddare. Rimuovere i bordi della torta dalla teglia con un coltello prima di separarla dalla teglia. Lasciare raffreddare completamente la torta prima di glassare.

  

  Passaggio 5. Prepara il ripieno di ciliegie

  Versare una lattina di ciliegie in un colino o colino sopra un pentolino o separare le ciliegie dallo sciroppo. A fuoco medio-alto, portare a ebollizione lo sciroppo. Ridurre il fuoco e mescolare fino a quando non si è sab. Ci vorranno circa 10 minuti. Spegni il fuoco. Aggiungere il succo di limone, mescolare. Se vuoi aggiungere alcol, puoi anche aggiungere kirschwasser o rum. Accantonare. Fate raffreddare completamente il ripieno prima di versarlo sulla torta.

  Questo passaggio dovrebbe essere completato quando la torta è cotta o raffreddata. In questo modo lascerai raffreddare lo sciroppo prima di versarlo sulla torta

  

  Passaggio 6. Preparare le ciliegie

  Tagliare le ciliegie a metà o in pezzi più piccoli. Mettere in una ciotola, quindi aggiungere 2 cucchiai di sciroppo. Mescolare bene.

  

  Passaggio 7. Spalmare lo strato di torta

  Usando un coltello seghettato, tagliare la torta in quarti. Con uno stuzzicadenti praticate un piccolo foro sul lato liscio della torta. Versare una tazza di sciroppo di ciliegia sullo strato superiore. Assicurati di versarlo nel foro in modo che lo sciroppo possa penetrare nella torta.

  

  Passaggio 8. Aggiungi la glassa alla torta

  Metti la Foresta Nera su un piatto da torta, con il lato liscio rivolto verso l'alto. Spruzzare la panna montata sulla torta, quindi livellarla con una spatola di gomma. Versare le ciliegie sul ripieno. Lasciare lo sciroppo rimanente nella ciotola. Metti un altro strato di torta sopra, con il lato liscio rivolto verso l'alto.

  • Ripetere questo passaggio per i restanti strati di torta.
  • Assicurati di ungere il ripieno solo a una distanza di 2,5 cm dal bordo della torta. Sicuramente non vuoi che il ripieno trabocchi.
  • Se non vuoi usare la panna montata in scatola, prova Cool Whip.

  

  Passaggio 9. Aggiungi gli ultimi ritocchi

  Utilizzare la panna montata rimanente, quindi ricoprire l'esterno della torta. Sopra la torta versate lo sciroppo di ciliegie rimasto sulla panna montata. Decorate il bordo superiore della torta con le ciliegie rimaste. Assicurati di distanziare uniformemente le ciliegie. Cospargere la superficie e i lati della torta con gocce di cioccolato fondente.

  Acquista 2 lattine di panna montata se vuoi più spruzzi. Se vuoi più ciliegie e sciroppo di ciliegia, usa 1, 5 o 2 lattine di ciliegie

  Suggerimenti

  • Conservare la torta in frigorifero
  • Questa torta va servita dopo che si è congelata.
  • Se vuoi cuocere quattro strati separati, o se non hai molte teglie, puoi usare due teglie e poi dividere ogni torta per ottenere quattro strati.
  • Se vuoi una versione più veloce, usa la farina per torta al cioccolato fondente o il cibo del diavolo istantaneo.
  • La Foresta Nera è una torta a strati. È possibile regolare il numero di livelli secondo necessità. Prova due, tre o anche quattro strati.
  • Usa qualsiasi combinazione di torte, ripieni e glasse nei metodi sopra per una torta deliziosa.
  • Passa al brandy se non ottieni il kirschwasser. Il rum è usato per la variante della Foresta Nera dall'Austria.
  • Se vuoi una torta della Foresta Nera originale, non usare il ripieno di torta di ciliegie. È una variazione del Nord America. Se non riesci a mettere le mani sulle ciliegie nere o bing (fresche o in scatola), prova il succo di ciliegia.