Chi non ama le torte di carne? Se non sei vegetariano, sarai sicuramente d'accordo sul fatto che le torte di carne sono un'ottima delizia da servire in ogni occasione! È interessante notare che la porzione di servizio può essere adattata alle tue esigenze. Se la torta verrà servita al matrimonio di tuo cugino, prova a farla in formato mini in modo che sia più facile da mangiare per gli ospiti. Se invece la torta deve accompagnare una cena numerosa in famiglia, prova a farla grande con un ripieno solido! Vuoi conoscere la ricetta completa? Continua a leggere per questo articolo!
ingredienti
Torta di pelle
- 160 grammi di farina per tutti gli usi
- 1/4 di cucchiaino. sale
- 75 grammi di grasso di cottura (spesso chiamato burro bianco) o burro normale
- 4 cucchiai. acqua fredda
Ripieno di torta
- 180 grammi di patate, tagliate a quadrati
- 100 grammi di cipolle, tritate grossolanamente
- 3 cucchiai. margarina o burro
- 50 grammi di farina per tutti gli usi
- 1/2 cucchiaino. Foglie di timo o salvia essiccate, tritate finemente
- 80 ml. brodo di carne
- 300 grammi di piselli e carote, tritati grossolanamente
- 450 grammi di carne macinata
Fare un passo
Metodo 1 di 5: preparare l'impasto per la crosta di torta
Passaggio 1. Preparare l'impasto per la pasta frolla
Unire la farina e il sale in una ciotola capiente.
Passaggio 2. Aggiungere il burro o il grasso alla miscela di farina e sale
Ricorda, la chiave per una crosta di torta croccante sta nella lavorazione del burro e della farina. Accertati di solo usando burro freddo o grasso; Mettere il burro freddo o il grasso in una ciotola di farina, quindi tritare il burro fino a formare grani delle dimensioni di un pisello. Ricorda, l'impasto della crosta di torta ha una consistenza a briciole. Non essere tentato di aggiungere acqua, poiché questa consistenza è necessaria per una crosta di torta croccante.
- Usa un robot da cucina. Il modo più semplice per tritare il burro è usare un robot da cucina; Mettere la miscela di burro e farina e sale in un robot da cucina, quindi lavorare l'impasto della pelle per 1-2 minuti o fino a quando il burro non forma piccole particelle.
- Usa un coltello da pasticceria. Un coltello da pasticceria è lo strumento perfetto per tritare velocemente il burro senza rovinarne la consistenza. Il modo in cui funziona è anche molto semplice: tutto ciò che devi fare è tritare il burro nella farina fino a ottenere una consistenza friabile e granulosa. Se usi questo metodo, l'impasto non dovrebbe impiegare troppo tempo per essere lavorato.
- Usa una forchetta o due coltelli. Non hai un coltello da pasticceria o un robot da cucina? Non preoccuparti; Puoi ancora tritare l'impasto con il dorso di una forchetta, due coltelli da cucina o il dorso di una spatola di acciaio inossidabile.
- Se usi burro bianco o grasso, usa semplicemente le dita per schiacciare il burro infarinato. Il burro bianco è un tipo di grasso solido che non si scioglie facilmente se esposto al calore delle mani o della stanza in cui stai cucinando; Di conseguenza, la consistenza rimarrà solida anche se schiacciata a mano.
Passaggio 3. Versare acqua fredda nella miscela di farina e burro
Versare gradualmente acqua fredda (circa 1 cucchiaio ciascuno) aiuterà la farina ad assorbire meglio l'acqua; di conseguenza, l'impasto della crosta di torta sarà più facile da modellare. Successivamente, premere l'impasto e formare un grosso grumo. Non impastare; L'impasto che si formerà dovrà avere una consistenza asciutta e non attaccarsi alle mani.
- Non lavorare troppo l'impasto. Ricorda, l'impasto della crosta di torta contiene farina di frumento; se lavorata troppo a lungo, la farina di frumento formerà sempre più glutine che rischia di rendere l'impasto duro e difficile da lavorare.
- La crosta della torta deve essere friabile e granulosa, ma abbastanza umida e flessibile da renderla facile da modellare.
Passaggio 4. Stendere l'impasto con le mani
Con molta attenzione, modellare l'impasto della pasta frolla in una grande palla, quindi dividere l'impasto in due parti uguali. La ricetta sopra elencata dovrebbe fare due croste di torta; una crosta per coprire il fondo della torta e un'altra per coprire la superficie della torta.
- Metti il composto di pelle in frigorifero fino al momento di lavorare. Se il tuo forno è già preriscaldato, prova a mettere la crosta finita nel congelatore in modo che si raffreddi rapidamente.
- Se l'impasto deve essere conservato a lungo, mettilo in una clip di plastica, chiudi bene le estremità e riponi nel congelatore fino al momento dell'uso. Al momento dell'uso, ammorbidire la consistenza della pelle della pasta lasciandola in frigorifero per una notte.
Passaggio 5. Stendere l'impasto per la pasta frolla
Mettere l'impasto su un tavolo spolverato con un po' di farina, premerlo con le mani fino a renderlo piatto, quindi stendere l'impasto (partendo dal centro) fino a raggiungere un diametro di 30 cm. Assicurati di spolverare anche un po' di farina sul mattarello!
Metodo 2 di 5: fare il ripieno della torta
Passaggio 1. Soffriggere la carne
Scaldare un po' d'olio in una padella a fuoco medio. Quando la temperatura dell'olio è ben calda, soffriggere le cipolle e la carne macinata; Condisci la carne saltata in padella con aglio, foglie di timo tritate e sale. Soffriggere la carne fino a quando non è cotta in modo uniforme e il colore diventa marrone.
Per insaporire la torta, prova ad aggiungere un pizzico di cannella in polvere e noce moscata in polvere alla carne saltata in padella
Passaggio 2. Scaricare l'olio in eccesso
Una volta che la carne è cotta, usa un cucchiaio di legno o una spatola per trattenere la carne mentre scola l'olio in eccesso dal fondo della padella. Metti l'olio usato per friggere la carne in un contenitore chiuso o in una clip di plastica prima di gettarla nella spazzatura.
- Non gettare olio bollente direttamente nel lavandino o nell'apertura del water. Se la temperatura si abbassa, la consistenza dell'olio si solidifica di nuovo e rischia di intasare gli scarichi di casa.
- Fare attenzione quando si cucina con olio caldo.
Passaggio 3. Aggiungere le verdure e il brodo di carne
Aggiungere gli spicchi di patate e il brodo di manzo al soffritto; Successivamente, aggiungere il composto di carote e piselli. Poiché l'olio utilizzato per friggere la carne è stato rimosso, il suo ruolo nel mantenere umido il ripieno della torta sarà sostituito dal brodo di carne.
- Se vi piace potete utilizzare le patate sbucciate.
- Vuoi creare un ripieno di torta? Prova a sostituire le patate con le patate dolci.
- Aggiusta il brodo a tuo piacimento, ma assicurati che il ripieno della torta non sia troppo liquido.
Passaggio 4. Addensare il ripieno della torta (opzionale)
Se il ripieno della torta è troppo liquido, prova ad addensarlo usando i metodi seguenti:
- Mescolare 2 cucchiaini. farina con 60 ml. acqua o 1 cucchiaio. amido di mais con 60 ml. acqua fredda in un bicchiere o una ciotola a parte, mescolare bene. Quando la farina e l'acqua si saranno ben amalgamate, aggiungetele al ripieno della torta. Continuate a mescolare finché la consistenza del ripieno della torta non si addensa.
- Addensare con la farina. Per ogni 340 grammi di ripieno della torta, usa circa 2 cucchiaini. Farina. Aggiungi 1 cucchiaino. prima la farina, mescolare bene. Una volta ben amalgamato, unire all'impasto la restante farina; Aggiungere gradualmente la farina eviterà che il ripieno della torta si accumuli. Mescolare ancora per 1 minuto o finché il ripieno della torta non si addensa.
- Addensare con amido di mais. Per ogni 340 grammi di ripieno della torta, usa 1 cucchiaio. amido di mais. Aggiungere l'amido di mais al composto e mescolare bene per 2 minuti o fino a quando non avrà una consistenza densa.
Metodo 3 di 5: fare grandi torte di carne
Passaggio 1. Impostare il forno a 175°C
Passaggio 2. Disporre l'impasto della pelle sulla teglia
Mettere la pasta frolla sul mattarello. Con l'aiuto di un mattarello, trasferite lentamente un foglio di pasta di pelle nella teglia preparata.
Attenzione a non allungare la pasta frolla
Passaggio 3. Rimuovere l'impasto in eccesso
Usando un coltello affilato, tagliare la pasta che va oltre i bordi della teglia; lasciare circa 1 cm. da piegare e infilare sotto la crosta della torta per una consistenza più densa.
Passaggio 4. Versare il ripieno della torta
Versare lentamente abbastanza ripieno di torta nella miscela della crosta e livellare la superficie con una spatola.
Passaggio 5. Coprire la torta
Con molta attenzione, posiziona il resto della pasta frolla sopra il ripieno della torta. Pizzicare i bordi della crosta di torta con le dita fino a quando gli strati superiore e inferiore non sono completamente attaccati. Tagliare la pasta della pelle in eccesso con un coltello affilato.
Passaggio 6. Usando un coltello affilato, fai dei graffi sulla superficie della torta
Questo graffio serve a rilasciare vapore caldo quando la torta è cotta.
Spennellare la superficie della torta con uovo o burro fuso per mantenere la consistenza umida e non rompersi durante la cottura
Passaggio 7. Cuocere la torta
Posizionare la torta sulla griglia centrale del forno, cuocere per 45 minuti o finché la superficie non sarà croccante e dorata.
Attenzione, le torte appena sfornate sono molto calde! Assicurati di lasciarlo riposare a temperatura ambiente prima di mangiarlo
Metodo 4 di 5: Preparare Mini Torte Di Carne
Passaggio 1. Preparare l'impasto per la pasta frolla
Dividere la pasta frolla in 6 palline uguali, di circa 170 grammi ciascuna.
Spolverare il tavolo con un po' di farina in modo che l'impasto non si attacchi durante il rotolamento
Passaggio 2. Stendere l'impasto
Stendere ogni impasto fino a raggiungere un diametro di 20 cm. Se l'impasto è ancora caldo, prova a metterlo in frigorifero per 5-10 minuti poiché l'impasto della crosta fredda sarà più facile da lavorare.
Passaggio 3. Aggiungi il ripieno della torta
Dividere il ripieno della torta in modo uniforme (circa 250 grammi per una crosta di torta) e posizionarlo sopra ogni crosta. Ripiegare con molta attenzione la crosta fino a quando la torta è simile a un pastello, quindi utilizzare l'aiuto di una forchetta o delle dita per fissare i bordi della torta.
Passaggio 4. Fai dei graffi sulla superficie della torta usando un coltello affilato
Questi graffi servono a rilasciare vapore caldo durante il processo di tostatura; di conseguenza, la torta non si spezzerà o addirittura non scoppierà nel forno.
Spennellare la superficie della torta con uovo o burro fuso per mantenere la consistenza umida durante la cottura
Passaggio 5. Cuocere la torta
Cuocere la torta su una teglia piana antiaderente (o leggermente unta) per 45-60 minuti o fino a quando la crosta della torta è croccante e dorata.
Goditi le torte con salsa di pomodoro o salsa di peperoncino
Metodo 5 di 5: creare il ripieno della torta
Passaggio 1. Utilizzare diversi tipi di carne
Diventa creativo con carne di maiale, pollo, manzo o montone macinata e trova il sapore che meglio si adatta ai tuoi gusti! Se vuoi, puoi anche combinare diversi tipi di carne per trovare l'abbinamento più creativo e delizioso. Per una torta deliziosa garantita, prova ad aggiungere pezzi di pancetta fritta o salsiccia al ripieno della torta. Farcire le torte con il pesce macinato non è meno delizioso, lo sai!
Assicurati che la carne sia ben cotta prima di aggiungerla al ripieno della torta
Passaggio 2. Prepara la torta di carne dolce
Vuoi unire sapori dolci e salati nella tua torta? Prova a combinare i seguenti ingredienti:
- 240 grammi di uvetta
- 120 grammi di fichi secchi, tritati grossolanamente
- 65 grammi di ciliegie secche, tritate grossolanamente
- 2 mele; Sbucciare la pelle, prendere la polpa, tagliarla a pezzi
- scorza di limone grattugiata e succo di 1 limone
- scorza d'arancia grattugiata e succo d'arancia di 1 arancia
- 1/2 cucchiaino. noce moscata, finemente grattugiata
- 1/4 di cucchiaino. polvere di pimento
- 1/4 di cucchiaino. aglio tritato
- 170 grammi di zucchero di canna scuro
Passaggio 3. Prepara la torta di carne piccante
Rendi più appetibile la tua torta aggiungendo 1 peperoncino jalapeno tritato, 2 spicchi d'aglio, 4 cucchiaini. curry in polvere, cucchiaino. curcuma in polvere e 1/8 di cucchiaino. polvere di Caienna. Ecco! Deliziosi tortini di carne sono pronti per essere serviti per chi ama i sapori piccanti!
Passaggio 4. Diventa creativo
Arricchisci il gusto dei pasticci di carne aggiungendo i tuoi ingredienti preferiti! Per preparare una torta di manzo messicana, prova ad aggiungere fagioli fritti e formaggio cheddar al ripieno. Se vuoi fare un pasticcio di carne per vegetariani, sostituisci la carne macinata con 90 g di lenticchie marroni; se vi piace potete aggiungere anche del carciofo tritato. Sii creativo quanto vuoi!
Passaggio 5. Fatto
Suggerimenti
- Se rimane un impasto di pasta frolla, stendere l'impasto sottilmente, ungere con il burro, quindi cospargere con cannella in polvere e zucchero di canna. Successivamente, arrotolare e tagliare l'impasto in dimensioni uguali. Quando la temperatura del forno si sarà abbassata, infornare il mini rotolo alla cannella e cuocere per 15 minuti o fino a quando la superficie non sarà dorata.
- Stendere l'impasto su carta da forno (carta speciale per la cottura di torte) per facilitare il trasferimento nella tortiera.
- Potete cuocere una pasta frolla e poi congelarla nel congelatore. Al momento dell'uso, adagiate la pasta frolla sulla teglia e infornate a 150°C per 20 minuti o finché non sarà di nuovo calda.
- Riluttante a fare la tua crosta di torta? Non preoccuparti, alcuni grandi supermercati vendono croste di torta già pronte di buona qualità!
- Dopo la cottura, posizionare la torta su una gratella per accelerare il processo di raffreddamento.
Avvertimento
- Indossare sempre guanti resistenti al calore quando si inseriscono e si tolgono le teglie per torte dentro e fuori dal forno.
- Se il tuo forno si riscalda in modo non uniforme, gira la tortiera periodicamente durante il processo di cottura.
