Pronto in pochi minuti, il riso fritto all'uovo è un piatto base che può essere mescolato con un numero illimitato di ingredienti e ha un gusto che non delude mai. Questo delizioso piatto ha una ricetta semplice e può essere utilizzato come pasto veloce o come ottimo spuntino.
ingredienti
Riso fritto tradizionale all'uovo
- 1 uovo
- 2 cucchiaini di olio di sesamo
- 2 cucchiai di olio vegetale
- 200 gr di riso a chicco lungo precotto
- 110 gr di piselli e carote
- 4 cipollotti, tritati finemente
- 2 cucchiaini di salsa di soia
Riso fritto all'uovo semplice
- 1 tazza d'acqua
- 1/2 cucchiaino di sale
- 2 cucchiai di salsa di soia
- 1 tazza di riso istantaneo crudo
- 1 cucchiaino di olio vegetale
- 1/2 cipolla rossa, tritata finemente
- 1/2 tazza di fagiolini
- 1 uovo, leggermente sbattuto
- 1/4 cucchiaino di pepe nero in polvere
Riso fritto all'uovo piccante
- Semi di cumino
- 2 uova
- 1/4 cucchiaino di sale
- 1 cipolla rossa, tritata grossolanamente
- 3 cucchiai di olio di arachidi
- 2 spicchi d'aglio, tritati finemente
- 1 cucchiaio di sedano, tritato finemente
- 1 cucchiaino di salsa di soia
- 1 cucchiaino di aceto
- 1 cucchiaino di salsa chili
- 1 tazza di riso integrale o bianco cotto
Fare un passo
Metodo 1 di 3: Preparare il Riso Fritto Tradizionale
Passaggio 1. Cuocere il riso in anticipo
Cuocere il riso il giorno prima, oppure utilizzare il riso avanzato conservato in frigorifero. La cosa più importante da ricordare è non scaldare il riso, lasciarlo raffreddare. Lasciare raffreddare il riso lo aiuta a non attaccarsi. Togliete il riso dal frigorifero poco prima di iniziare la cottura.
Scegli il riso a chicco lungo per preparare il riso fritto all'uovo. Il riso al gelsomino, bianco o integrale funziona bene in questa ricetta. Potete usare anche il riso Basmati, ma il sapore del riso sarà mascherato dagli altri sapori
Passaggio 2. Preparare le uova
Prima di iniziare, sbattere le uova e l'olio di sesamo in una piccola ciotola. Metti da parte temporaneamente.
Passaggio 3. Soffriggere le verdure
Scaldare l'olio in una padella finché non inizia a fumare. Versare i piselli, le carote e le cipolle. Soffriggere fino a quando le verdure iniziano a rosolare e sono morbide.
- Il soffritto è un metodo di cottura in cui piccoli pezzi di cibo vengono cotti rapidamente in una padella con piccole quantità di olio caldo a fuoco medio-alto. Le verdure saltate ne preservano il colore, la croccantezza e le sostanze nutritive. Cuocere fino a quando le verdure sono morbide.
- Tutti i tipi di verdure sono adatti per l'uso nel riso fritto. Prova a usare pomodori, broccoli, cipolle, germogli di soia, carote, piselli, peperoni rossi o gialli, mais giovane o scalogno.
Passaggio 4. Aggiungi il riso
Versare il riso nelle verdure saltate in padella. Continuare a saltare il composto di riso e verdure per 3-4 minuti.
Passaggio 5. Prepara le uova strapazzate
Usando una spatola, mettere da parte il composto saltato in padella. Versare le uova nell'area vuota della padella e strapazzare le uova aiutandosi con una spatola. Mentre le uova cuociono, mescolatele con il riso saltato in padella e le verdure.
- Un modo alternativo per sbattere le uova è mettere da parte il riso e le verdure e versare le uova nella padella. Lascia riposare le uova per 10 secondi, quindi usa le bacchette per mescolare i bordi prima di usare una spatola per incorporare l'intero composto. Continuare a friggere per qualche minuto.
- Per preparare una ricetta vegetariana di riso fritto, puoi semplicemente sostituire le uova con tofu fritto o altre fonti di proteine vegetali.
Passaggio 6. Condire la miscela
Versate la salsa di soia sul composto e mescolate fino a quando non avrete finito di friggere. Puoi anche aggiungere un po' di olio di sesamo. Trasferire su un piatto e servire.
Metodo 2 di 3: preparare un semplice riso fritto con uova
Passaggio 1. Cuocere il riso
Mettere in una casseruola l'acqua, il sale e la salsa di soia e far bollire. Aggiungere il riso istantaneo e mescolare. Togliete dal fuoco, coprite e lasciate cuocere a fuoco lento per almeno cinque minuti.
Passaggio 2. Prepara le uova strapazzate
Scaldare una padella a fuoco alto quindi aggiungere un cucchiaio di olio. Agitare l'olio intorno alla padella per ricoprire il fondo. Mettere le uova in padella e sbatterle per qualche minuto. Togliete le uova dalla padella e mettetele su un piatto. Pulisci la padella.
La padella dovrebbe essere abbastanza calda in modo che le gocce d'acqua possano evaporare dal fondo
Passaggio 3. Soffriggere le verdure
Scaldare una padella a fuoco alto e aggiungere un po' d'olio. Aggiungere i fagiolini e le cipolle nella padella e saltare per 2-3 minuti, fino a quando le verdure iniziano a diventare croccanti e dorate.
Passaggio 4. Aggiungi uova e riso
Unire le uova e il riso con le verdure in una padella. Soffriggere per 2 minuti, o fino a quando parte del riso inizia a rosolare.
Passaggio 5. Servire
Trasferisci il riso dalla padella in un piatto. Spolverare di pepe e servire.
Metodo 3 di 3: Preparare il riso fritto all'uovo piccante
Passaggio 1. Cuocere il riso in anticipo
Per preparare correttamente il riso fritto all'uovo, il riso deve essere freddo. Questo impedisce al riso di attaccarsi. Molti suggeriscono di cucinare il riso il giorno prima o di utilizzare il riso avanzato dal piatto precedente. Mentre alcuni suggeriscono di cuocere il riso qualche ora prima e di metterlo in frigorifero in modo che il riso si raffreddi. Decidi quante ore prima vuoi cuocere il riso. Assicurati di metterlo in frigorifero per alcune ore prima di iniziare.
Passaggio 2. Preparare il riso
Togli il riso dal frigorifero quando sei pronto per cucinarlo. In una ciotola, aggiungere 1 cucchiaio di olio al riso. Mescolare l'olio nel riso con le mani o un cucchiaio, fino a ricoprire il riso in modo uniforme. Trasferisci il riso in uno scolapasta e scolalo mentre procedi al passaggio successivo.
Passaggio 3. Metti gli ingredienti nella padella
Unire le uova e il sale in una piccola ciotola e sbattere delicatamente fino a quando non si saranno amalgamati. Scaldare 1 cucchiaio di olio in una padella. Aggiungere le uova sbattute e i semi di cumino nella padella. Mescolare fino a quando le uova sono strapazzate.
- Quando le uova saranno quasi sode, ma ancora morbide, toglietele dalla padella. La consistenza desiderata è un po' più liquida delle uova strapazzate. Accantonare.
- Aggiungi o riduci i semi di cumino per insaporire.
Passaggio 4. Metti gli ingredienti rimanenti nella padella
Scalda l'olio rimanente nella padella. Se lo si desidera, è possibile rimuovere parte dell'olio sgocciolato dal riso. Aggiungere l'aglio e la cipolla nella padella. Soffriggere a fuoco vivo per 5 minuti o finché le cipolle non saranno traslucide, ma non troppo morbide. Aggiungi riso, uova, salsa di soia, salsa chili, aceto e sedano. Mescolare tutti gli ingredienti, continuare a saltare a fuoco vivo per 1-2 minuti.
Il soffritto è un metodo di cottura in cui piccoli pezzi di cibo vengono cotti rapidamente in una piccola quantità di olio caldo in una padella o in una padella grande a fuoco medio-alto. Questo aiuta le verdure a mantenere il loro colore, croccantezza e sostanze nutritive. Cuocere fino a quando le verdure sono morbide
Passaggio 5. Servire caldo
Cucchiaio su un piatto. Questa ricetta viene servita per 2-3 porzioni.
Suggerimenti
- Tutti i metodi di agitazione descritti nella ricetta possono essere sostituiti. Scegli quello che preferisci e utilizzalo.
- Vari tipi di olio possono essere utilizzati per friggere gli ingredienti alimentari. Poiché questa ricetta utilizza un calore elevato, dovrai utilizzare facilmente un olio non affumicato. L'olio di arachidi è una buona scelta ed è ricco di sapori, così come gli oli di colza e di vinaccioli, che hanno un gusto più neutro.
- Non usare mai olio extra vergine di oliva per soffriggere. Questo olio ha un punto di fumo basso. Puoi usare l'olio d'oliva, tuttavia, usa l'olio d'oliva extra leggero. Devi stare attento quando usi l'olio d'oliva: alcuni tipi con sapori forti possono scontrarsi con i sapori di altri ingredienti.
- Aggiungi la carne al riso fritto mentre lo fai soffriggere per un sapore extra.
- Al posto della padella si può usare una normale padella o padella antiaderente.
- Il riso integrale è generalmente più nutriente del riso bianco. Questo riso contiene vitamine, fibre e acidi grassi benefici che il riso bianco non ha.
