I panini Philly Cheese Steak rappresentano i migliori sapori culinari che la città ha da offrire. Decadenti ma semplici, che si riempiono senza esagerare, questi panini, se fatti bene, sono squisiti e diventano più di semplici panini. Mentre i nativi di Filadelfia possono evitare combinazioni di pane, bistecca, cipolle e formaggio che non usano il famoso formaggio cheez wiz, una buona bistecca al formaggio può effettivamente essere fatta con generose quantità di formaggio italiano di qualità. Leggi questo articolo e preparati a preparare un panino caldo.
ingredienti
Per 2 porzioni di bistecca al formaggio.
- 1 libbra. (453,5 g) di bistecca, congelata, tagliata a fettine molto sottili
- 1 cipolla grande, tritata
- 1 peperone verde, tritato (opzionale)
- 4 fette di Provolone o Formaggio Wiz
- 2 o più panini hoagie
Fare un passo
Metodo 1 di 2: Preparare una Cheese Steak con Vero Formaggio
Passaggio 1. Prendi una bistecca parzialmente congelata e affettala molto sottilmente
Le fette sottili di bistecca cuoceranno molto velocemente e permetteranno ad altri sapori – formaggio, cipolle, peperoni – di mescolarsi, con il vostro pane come base.
Puoi tagliare le bistecche parzialmente congelate con un coltello da chef grande e affilato, oppure puoi usare un'affettatrice commerciale per rendere più facile la preparazione e produrre uno spessore uniforme. La maggior parte delle persone non ha un'affettatrice; un coltello affilato è in realtà abbastanza adeguato da usare, anche se ci vorrà un po' più di tempo
Passaggio 2. Soffriggere brevemente le cipolle e i peperoni a fuoco medio-alto per circa 5 minuti
In una padella grande che è stata unta con olio, soffriggere le cipolle e i peperoni (se lo si desidera) fino a quando non sono entrambi traslucidi e leggermente dorati ai bordi. Mescolare di tanto in tanto e aggiungere sale se necessario. Togliere dal fuoco e mettere da parte quando è fatto.
Passaggio 3. Rivestire la stessa padella con abbastanza olio e aggiungere la bistecca affettata sottilmente
Lasciare rosolare la carne senza mescolarla o scuoterla. A fuoco moderatamente alto, ea seconda dello spessore della carne, questo processo dovrebbe richiedere solo un minuto o due. Non cuocerlo troppo a lungo.
Passaggio 4. Iniziare a tagliare la bistecca in pezzi più piccoli con due spatole appuntite
Tieni la bistecca con un cucchiaio mentre la tagli con l'altro. Una volta tagliata la bistecca in pezzi più piccoli, girala per assicurarti che la bistecca sia cotta su entrambi i lati. Cuocere per non più di 30 secondi.
Passaggio 5. Aggiungi le cipolle e i peperoni alla pancetta e disponi le tue bistecche in lunghe file, delle dimensioni del tuo pane e condite con due fette di formaggio
Metterai le polpette direttamente sopra la bistecca, quindi assicurati che il tuo tumulo abbia all'incirca le dimensioni della pagnotta.
Passaggio 6. Spegnere il fuoco e iniziare a sciogliere il formaggio, circa 30 secondi
Passaggio 7. Posiziona il tuo panino aperto sopra la carne e il formaggio, in una posizione "tetto"
Che tipo di rotolo di hoagie dovresti scegliere? In una zona dei tre stati dove la bistecca al formaggio è re, Aversa, Amoroso e Vilotti-Pisanelli sono quelli comunemente usati come panini.
Tuttavia, se non riesci a trovare nessuno di questi tipi, puoi provare a creare la tua versione di panini italiani o utilizzare il pane francese. Il pane francese è un po' più croccante di quello che useresti normalmente e non è l'ideale, ma non si sbriciola facilmente ed è una pagnotta abbastanza grande
Passaggio 8. Infilare la spatola sotto la carne, girare la spatola e arrotolare
Il ripieno della tua bistecca al formaggio dovrebbe adattarsi bene al tuo rotolo.
Passaggio 9. Divertiti
Metodo 2 di 2: fare bistecche al formaggio con formaggio Wiz
Passaggio 1. Segui lo stesso processo generale per la cottura della carne
Prendete una bistecca leggermente congelata e affettatela sottilmente. Soffriggere le cipolle e i peperoni e rimuoverli quando sono pronti (circa 5 minuti). Iniziate la cottura della bistecca, poi tritatela con una spatola appuntita quando sarà quasi cotta. Mescolare le cipolle e i peperoni con i pezzi di bistecca.
Passaggio 2. Allineare il rotolo di hoagie con un sacco di cheez whiz
Qui hai 2 opzioni per riscaldare il tuo panino e/o il tuo cheez wiz:
- Opzione 1: cuoci il tuo hoagie roll e ungi i panini caldi con cheez wiz. Ciò si tradurrà in una pagnotta croccante, ma il calore del cheez wiz non durerà a lungo.
- Opzione 2: scalda il tuo mago del formaggio nel microonde. Togliete il formaggio fuso con un cucchiaio e mettetelo nel rotolo.
Passaggio 3. Raccogliere le bistecche e le cipolle in un rotolo rivestito con cheez wiz
Passaggio 4. Divertiti
Passaggio 5. Fatto
Suggerimenti
- Quando prendi un boccone, assicurati di avere la carne, i condimenti e il formaggio.
- Ci sono molte varianti di formaggio che puoi usare. Il provolone è solo un esempio.
- Usa cipolle e funghi fritti. Questi due ingredienti sono particolarmente deliziosi su una Philly Cheese Steak.
