La salsa tabasco può essere facilmente preparata con peperoncini tabasco, aceto e sale. Il gusto di ogni salsa è diverso, a seconda della regione in cui viene prodotto/sviluppato il peperoncino e della qualità dell'aceto utilizzato. Per fare il tabasco, unire gli ingredienti base, cuocere il tutto, quindi colare e conservare la salsa.
ingredienti
- 450 grammi di peperoncino tabasco fresco
- 480-500 ml di aceto (distillato)
- 2 cucchiai di sale
Fare un passo
Parte 1 di 3: mescolare gli ingredienti
Passaggio 1. Scegli un aceto di qualità che è stato distillato
Poiché questa ricetta richiede pochissimi ingredienti, è importante utilizzare ingredienti della migliore qualità. Evita i prodotti a base di aceto di bassa qualità e scegli un prodotto di qualità migliore (di solito venduto in bottiglie di vetro). Assicurati anche che l'aceto sia stato distillato.
Passaggio 2. Utilizzare peperoncini tabasco freschi maturi e non danneggiati
Scegli il peperoncino rosso vivo in modo uniforme. Evita i peperoncini piegati o danneggiati. Se il mercato della tua città non vende peperoncini tabasco, o coltivi altre varietà/specie di peperoncino, puoi sperimentare questo tipo di peperoncino.
- Se vuoi sperimentare altre specie di peperoncino, scegli le varietà di peperoncino piccante. Idealmente, il peperoncino dovrebbe essere verde, ma puoi usare un colore diverso.
- Varianti o specie alternative di peperoncino piccante includono serrano, habanero e pepe di Caienna.
Passaggio 3. Prestare attenzione quando si maneggia e si taglia il peperoncino
Se hai la pelle sensibile, prova prima a indossare guanti monouso. Il succo di peperoncino è molto forte e può bruciare la pelle. Lavati accuratamente le mani dopo aver maneggiato i peperoncini. Non toccarti gli occhi o il viso quando lavori i peperoncini.
Passaggio 4. Rimuovere i gambi dal peperoncino
Lavare accuratamente i peperoncini in acqua fredda per rimuovere sporco e polvere. Per rimuovere i gambi, taglia semplicemente la parte superiore del peperoncino (compreso il gambo) con un coltello affilato.
Passaggio 5. Tritare i peperoncini manualmente o utilizzando un robot da cucina
Una volta rimossi i gambi, metti tutti i peperoncini in un robot da cucina o frullatore. Accendere la macchina e lavorare fino a quando tutti i peperoncini saranno tritati grossolanamente. Se non hai nessuno di questi strumenti, puoi tritare grossolanamente i peperoncini manualmente (usando un coltello).
Parte 2 di 3: salsa di cottura
Passaggio 1. Metti il peperoncino, l'aceto e il sale in una casseruola
Aggiungi i peperoncini tritati in una casseruola di medie dimensioni sul fuoco. Successivamente, aggiungi 500 ml di aceto e 2 cucchiai (30 grammi) di sale. Accendi il fornello a fuoco medio-alto.
Passaggio 2. Riscaldare la miscela a ebollizione
Portare a ebollizione la miscela di peperoncino e mescolare periodicamente per evitare che i peperoncini si attacchino al fondo della pentola.
Passaggio 3. Cuocere la salsa a fuoco basso per 5 minuti
Una volta che la salsa bolle, abbassare il fuoco a fuoco basso. Lascia sobbollire il composto per circa 5 minuti. Per evitare che la miscela si riscaldi troppo a lungo, imposta un timer. Dopodiché, togli immediatamente la padella dal fuoco.
Mescola di tanto in tanto il composto, ma non lasciarti stare direttamente davanti alla pentola e fare respiri profondi. Il vapore prodotto dalla salsa piccante può causare irritazioni ai polmoni e alle vie respiratorie
Passaggio 4. Raffreddare la miscela
Spegnete il fornello e togliete la pentola. Coprire la pentola e lasciare raffreddare il composto prima di frullarlo.
Non schiacciare subito il composto finché la salsa non si è raffreddata. Quando è caldo, la consistenza della salsa è più sottile. Ciò significa che il risultato finale sarà una salsa molto liquida
Parte 3 di 3: setacciare la feccia e conservare la salsa
Passaggio 1. Frullare la salsa fino a quando non è pura usando un frullatore
Una volta che il composto si sarà raffreddato, mettetelo in un frullatore. Frullare bene il composto di peperoncino fino a quando non diventa una purea liquida.
È possibile utilizzare un robot da cucina se il dispositivo ha un'impostazione speciale per la purea
Passaggio 2. Versare la salsa in un contenitore ermetico e conservare in frigorifero per 2 settimane
Usa un imbuto per trasferire la salsa in un barattolo di vetro con un coperchio ermetico. Chiudi il coperchio e conserva la bottiglia o il barattolo in frigorifero per 2 settimane. Ciò consentirà al peperoncino di mescolarsi con gli altri ingredienti e di esaltare il sapore della salsa. I semi contenuti nell'impasto rendono la salsa ancora più piccante una volta conservata.
Passaggio 3. Filtrare la miscela
Dopo due settimane, togli la salsa dal frigorifero. Versate la salsa in un colino fine per filtrare eventuali semi rimasti nel composto. Assicurati di posizionare una ciotola o un barattolo sotto il colino per raccogliere la salsa.
Passaggio 4. Rimetti la salsa in frigorifero
Dopo aver filtrato, versa la salsa in un barattolo di vetro o in un contenitore di plastica sigillato, quindi riponila in frigorifero.
- Se conservata in frigorifero, la salsa tabasco può durare più di un anno.
- Non è consigliabile congelare la salsa, poiché il processo di congelamento può modificare il gusto e la consistenza della salsa.
