Questa ricetta ti aiuterà a preparare un'eccellente salsa di funghi perfetta per carni, stufati, stufati o sostituti vegetariani della carne. Per prima cosa preparerai una besciamella media per la base, quindi preparerai i funghi per completare il tutto.
ingredienti
- 3 1/2 cucchiai di burro o margarina
- 2 cucchiai di farina
- 1/2 cucchiaino di sale
- Pepe nero in polvere
- 240 ml di latte
-
225 grammi di funghi secchi
- 117 grammi di funghi in scatola scolati o
- 225 grammi di funghi freschi a fette
- 1 cucchiaino di cipolla tritata
Fare un passo
Parte 1 di 2: fare una salsa bianca media
Passaggio 1. Sciogliere 2 cucchiai di burro o margarina
Puoi farlo in diversi modi. Puoi mettere il burro in un microonde speciale e farlo sciogliere nel microonde per 10 secondi alla volta, quindi mescolare il burro ogni 10 secondi. Il burro si scioglierà molto velocemente in questo modo, quindi non si brucerà. Puoi anche sciogliere il burro sul fornello.
- Usa una pentola a bagnomaria o una pentola per far sciogliere lentamente il burro. Hai bisogno di una ciotola che si adatti a una piccola casseruola.
- Mettere il burro in una ciotola.
- Fai bollire l'acqua in una piccola casseruola.
- Metti la ciotola del burro sopra la pentola di acqua bollente e lascia che il vapore dell'acqua sciolga lentamente il burro.
- Incorporare il burro in modo che si sciolga più velocemente.
- Puoi anche sciogliere il burro direttamente nella padella che utilizzerai per preparare una besciamella media.
- Indipendentemente da come scioglierai il burro, metti il burro fuso nella casseruola che utilizzerai per preparare la salsa bianca media.
Passaggio 2. Aggiungere 2 cucchiai di farina, 1/2 cucchiaino di sale e pepe nero a piacere
Mescolare il composto a fuoco medio fino a quando la consistenza è liscia. Assicurati che la fiamma non sia così alta da far bruciare la farina: dovrai lavorare il composto lentamente.
Passaggio 3. Aggiungere 240 ml di latte liquido
Versare lentamente nella casseruola, facendo attenzione che il latte non schizzi sui lati della padella. Mescola continuamente con l'altra mano per assicurarti che il composto si unisca in una consistenza uniforme.
Passaggio 4. Lascia che la salsa si addensi
Potrebbe essere necessario ridurre leggermente la fiamma in modo che la salsa non bruci. Più a lungo lo lascerai cuocere, più densa diventerà la salsa, quindi tieni d'occhio la tua cottura. Mescolate continuamente la salsa e lasciate cuocere fino a raggiungere la consistenza desiderata. Il risultato finale dovrebbe avere una consistenza liscia.
Parte 2 di 2: fare la salsa di funghi
Passaggio 1. Preparare 240 ml di besciamella media come descritto sopra
Passaggio 2. Tritare le cipolle
Usa le cipolle gialle perché non hanno un sapore forte e cuoceranno bene. Tagliate la cipolla a dadini fino ad ottenere circa un cucchiaino di cipolla.
Passaggio 3. Preparare i funghi
Se stai usando funghi in scatola, scolali in uno scolapasta per eliminare il liquido in eccesso. Non vuoi che la salsa diventi troppo liquida, quindi scola bene i funghi. Per preparare funghi freschi
- Eliminate i gambi dei funghi cogliendoli con le mani.
- Bagna un pezzo di tovagliolo di carta con acqua.
- Pulisci lo sporco sulla testa del fungo uno per uno.
- Puoi lavare brevemente i funghi in acqua fredda, ma non lasciarli in ammollo a lungo poiché assorbono l'acqua molto rapidamente.
Passaggio 4. Sciogliere il restante 1 cucchiaio di burro o margarina
Mettere il burro in una padella diversa e mescolare a fuoco medio finché non si scioglie.
Passaggio 5. Aggiungere i funghi e le cipolle tritati
Cuocete entrambi sul fornello a fuoco medio per qualche minuto finché le cipolle non diventano dorate. Non è necessario mescolare costantemente, ma mescola di tanto in tanto per assicurarti che i funghi e le cipolle non si attacchino alla padella.
Passaggio 6. Aggiungere i funghi e le cipolle alla salsa bianca per finire
Continuare a scaldare il composto a fuoco basso per un minuto o due, mescolando di tanto in tanto. Questo passaggio unirà i sapori e ti darà una salsa unificata. Assaggia la salsa per vedere se hai bisogno di più sale o pepe.
