Potresti immaginare un sugo delizioso e a nessuno piace un sugo che cola. Ma sfortunatamente, alcune ricette di sugo producono una tale consistenza. Che tu stia organizzando una cena o cucinando per te stesso, ci sono alcuni modi in cui puoi provare ad addensare un sugo che cola.
Fare un passo
Metodo 1 di 3: aggiunta di amido di mais o amido di mais
Passaggio 1. Acquista amido di mais o amido di mais
Puoi acquistare entrambi i tipi di farina presso il tuo minimarket locale. L'amido di mais o l'amido di mais aiuteranno ad addensare qualsiasi tipo di sugo, incluso il sugo di manzo. Finché la farina che aggiungi non è grumosa, questo è il modo più veloce per addensare il sugo.
Passaggio 2. Mescolare l'amido di mais o l'amido di mais con un po' d'acqua
Dovresti aggiungere un po 'più di acqua rispetto alla quantità di farina. Non c'è una quantità esatta di acqua aggiunta qui, poiché tutto dipende dal volume del tuo sugo. Non c'è una dimensione fissa, quindi devi stimarla. Prova a usare circa 2 cucchiai di amido di mais per ogni tazza di sugo. Assicurati di mescolare la farina e l'acqua in una ciotola separata. Mescolare fino a che liscio.
Passaggio 3. Aggiungi acqua e amido di mais o amido di mais al sugo
Non aggiungerlo tutto in una volta, assicurati solo di versarlo a poco a poco. Versare un po', mescolare, quindi aggiungere altro. Continuate a versare il composto di farina fino ad esaurimento. A questo punto, mescola di nuovo il sugo per rimuovere eventuali grumi di farina rimasti.
Passaggio 4. Rimuovere il sugo dal fornello una volta che si addensa
Dopo l'addensamento, il sugo è pronto per essere servito. Puoi anche assaggiare il sugo con un cucchiaio per assicurarti che sia della consistenza che desideri. Tutto è determinato dal tuo gusto personale. Basta non far bruciare il sugo. Ora il sugo è pronto per essere servito!
Metodo 2 di 3: aggiunta di sugo al Roux
Passaggio 1. Determinare il grasso appropriato per il sugo
Roux è una miscela densa di grasso e farina. Questo metodo richiede più tempo rispetto al metodo farina e acqua sopra, ma il rischio di grumi di farina è inferiore. Di solito, puoi usare un grasso come il burro lasciato sul viso dalla cottura della carne o un olio adatto come l'olio d'oliva. Il rapporto è di solito 1 parte di grasso, 1 parte di farina, anche se va bene anche più farina.
Passaggio 2. Sciogliere il burro o il grasso in una casseruola pesante
Hai bisogno di una pentola forte in modo da poter mescolare il contenuto della pentola senza cambiarne la posizione. Accendi il fuoco a medio e riducilo al minimo se inizia a diffondersi l'odore di burro bruciato. Questo è determinato dal tipo di stufa che hai.
Passaggio 3. Aggiungere la farina setacciata quantità di grasso o burro
Mescolate bene, continuando a mescolare il composto di farina e grasso con un cucchiaio di legno. L'agitazione è utile per prevenire la formazione di grumi. Quando il composto di farina e grasso sembra iniziare a schiumare, versarlo nel sugo. Di solito ci vogliono circa 5 minuti prima che il roux inizi a gorgogliare.
Passaggio 4. Mescolare il sugo con il roux
Assicurati di mescolare bene in modo che si unisca al sugo. Altrimenti, il tuo sugo avrà un sapore un po' strano. Continuate a mescolare finché il sugo non si addensa, in quel momento il composto dei due si sarà amalgamato. Se il sugo non è ancora abbastanza denso per te, ripeti il procedimento sopra con l'altro roux.
Metodo 3 di 3: aggiunta di amido di Ararut
Passaggio 1. Aggiungi 2 cucchiaini di amido di arrowroot per ogni cucchiaio di amido di mais o amido di mais necessario nella ricetta del sugo
L'amido di arrowroot è una farina ottenuta dai tuberi dei frutti tropicali. La polvere è fine ed è adatta per l'uso come addensante dell'ultimo minuto per il sugo di manzo. L'arrowroot deve essere sciolto in un po' di liquido freddo per formare una pasta prima di aggiungerlo alla salsa calda.
Passaggio 2. Continua a mescolare l'amido di arrowroot mentre il sugo bolle a fuoco lento
L'amido di arrowroot è incolore, quindi è adatto per sughi dai colori vivaci. Non devi mescolare energicamente, ma assicurati di mantenere la freccia in movimento mentre il sugo bolle.
Passaggio 3. Rimuovere immediatamente il sugo dopo l'ebollizione
La cottura più a lungo in realtà diluirà il sugo. Quando la schiuma inizia a formarsi, togliere la casseruola dal fuoco. Non spegnere semplicemente il fornello e lasciare che la pentola con il sugo sopra continui a bollire.
Passaggio 4. Lasciare raffreddare il sugo, quindi servire
Spero che lo spessore sia buono quanto vuoi. Attendi circa 10-15 minuti prima di servire il sugo in modo che si raffreddi e sia pronto per essere servito. Sicuramente vuoi assaggiare la prelibatezza, giusto?
Suggerimenti
- Aggiungere un po' di gelatina al sugo per la torta di carne mentre cuoce, in modo che non fuoriesca dalla torta.
- Prova a usare patate germogliate istantanee per addensare rapidamente il sugo. Basta versare una piccola quantità di purè di patate nel sugo mentre cuociono. Versare prima circa mezzo cucchiaino, quindi aggiungere quanto necessario.
- Puoi anche amplificare il gusto del sugo acquoso. Aggiungi 1 cucchiaio di panna (doppia panna) o 15 grammi di burro in ogni 250 ml di sugo che hai. La crema renderà delizioso il sugo acquoso.
- Se ci sono grumi nel sugo, il risultato potrebbe essere liquido. Prova a filtrare il sugo per rompere eventuali grumi. Dopodiché, riscaldare il sugo e verificarne la consistenza con la farina più fine. Non versare la salsa calda nel frullatore, il coperchio del frullatore si staccherà e il contenuto fuoriesce.
- Beurre manie può essere aggiunto al sugo per addensare. Utilizzare subito il beurre manie preparato in anticipo e conservato in frigorifero per addensare il sugo. Tuttavia, poiché contiene farina, questo ingrediente può anche fare grumi di sugo quando viene aggiunto.
- Un po' di concentrato di pomodoro può aiutare ad addensare il sugo. Devi solo apprezzare il sapore del concentrato di pomodoro nel sugo.
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