A volte potresti aver bisogno di addensare la salsa per gli spaghetti, sia che tu la stia preparando da zero o che la acquisti in bottiglie in bottiglia al negozio. Esistono molti modi per addensare una salsa, ma alcuni possono modificare leggermente il gusto o la consistenza. Gli ingredienti e il tempo che hai a disposizione, così come il sapore che vuoi ottenere, determineranno il metodo di addensamento che sceglierai. La seguente guida ti aiuterà ad addensare il tuo sugo per spaghetti e ci sono diversi metodi tra cui puoi scegliere.
Fare un passo
Metodo 1 di 2: addensare senza modificare l'aroma e il sapore
Passaggio 1. Addensare la salsa facendo sobbollire a fuoco lento o sobbollire
Ridurre la quantità di acqua nel sugo è il modo più naturale e facile per addensare il sugo degli spaghetti. Ecco come farlo:
- Portate a bollore la salsa di pomodoro, quindi abbassate leggermente la fiamma per farla sobbollire a fuoco lento e aprirla fino alla consistenza desiderata. Mescolate spesso per evitare che la salsa si bruci. Questo incoraggerà l'evaporazione dell'acqua in eccesso, rendendo la salsa più densa.
- Questo metodo non cambia il gusto della salsa, ma può richiedere più tempo a seconda di quanta acqua vuoi cuocere a vapore.
Passaggio 2. Aggiungere un po' di amido di mais alla salsa per gli spaghetti
La miscela di amido di mais è insapore, quindi non aggiungerà o cambierà il sapore, ma può cambiare lo spessore della salsa e darle una sottile lucentezza (e può anche ridurre leggermente l'intensità del sapore.
Mescolare in parti uguali acqua e amido di mais, mescolare, quindi aggiungere alla salsa. Aggiungi prima una piccola quantità. L'amido di mais è un forte agente addensante, quindi potresti aver bisogno di meno di un cucchiaino per una grande pentola di salsa per spaghetti
Passaggio 3. Preparare un roux e aggiungerlo alla salsa
Sciogliendo il burro e aggiungendo la farina si farà un roux. Un roux è una miscela di grasso e farina che viene riscaldata e utilizzata come base per salse. Roux è ampiamente usato nella cucina francese come agente addensante. Anche il roux è il motivo per cui la cremosa salsa Alfredo può essere così densa!
- Dopo aver preparato il roux e averlo aggiunto poco alla volta al sugo degli spaghetti, dovrai cuocere il sugo per almeno 30 minuti in più, altrimenti noterai una consistenza granulosa e farinosa. Potete anche cuocere il roux prima di aggiungerlo agli spaghetti, eliminando così la consistenza amidacea dalla farina.
- Anche con un tempo di cottura extra, un roux può cambiare il sapore del tuo sugo per spaghetti, anche se è sottile o sottile.
Passaggio 4. Prova ad aggiungere i breadcrumb
I pangrattato funzionano in modo simile al Roux in quanto sono fondamentalmente fatti di farina, che è un agente addensante. Mentre potresti essere in grado di assaggiare leggermente il pangrattato, sono un'ottima aggiunta alla salsa. L'aumento dello spessore della salsa sarà più pronunciato rispetto al sapore del pangrattato.
Passaggio 5. Terminare la cottura degli spaghetti nel sugo
Lessare gli spaghetti fino a quando non sono leggermente crudi (o come si dice, al dente). Scolare bene gli spaghetti in modo che non rimangano acqua e unirli al condimento. Finisci di cuocere a fuoco lento gli spaghetti fino a quando non saranno cotti per un minuto o due nella sua stessa salsa di spaghetti. In questo modo, l'amido degli spaghetti aiuterà ad addensare la salsa e farà in modo che ogni filo dei tuoi spaghetti sia ben ricoperto dalla salsa.
Metodo 2 di 2: ispessimento con esaltatori di sapidità
Passaggio 1. Aggiungi il concentrato di pomodoro
Il momento migliore per aggiungere il concentrato di pomodoro è all'inizio, così le spezie ammorbidiranno il sapore della pasta. Il concentrato di pomodoro può essere aggiunto anche in un secondo momento se è necessario un addensante rapido.
Passaggio 2. Aggiungere il parmigiano grattugiato o il formaggio romano per addensare la salsa
Il formaggio grattugiato aiuterà ad addensare velocemente la salsa. Il formaggio cambierà leggermente il sapore della salsa.
Formaggi come il parmigiano e il romano hanno un gusto più salato e un contenuto di sale più elevato. Quindi tienilo a mente e considera questo quando aggiungerai sale alla tua salsa
Passaggio 3. Aggiungere la panna per preparare una salsa di pomodoro cremosa
Questo si addenserà e cambierà completamente il gusto e il tipo di sugo degli spaghetti.
Passaggio 4. Aggiungi le verdure alla salsa
Le verdure aggiungono più sapore alla tua salsa e ne aumentano la nutrizione.
- È noto che i cuochi oi cuochi tradizionali italiani aggiungono carote grattugiate alla salsa di spaghetti, ma cuociono fino a quando le carote sono morbide e molli. Oltre ad aggiungere spessore, le carote aiutano anche a ridurre l'acidità della salsa.
- Puoi purea e soffriggere le cipolle e i peperoni per addensare la salsa, ma questo cambierà il gusto della salsa.
- Prova anche a sminuzzare diversi tipi di funghi in piccoli fili e ad aggiungerli alla salsa degli spaghetti per uno spessore extra e un delizioso gusto salato.
- Vanno bene anche le melanzane affettate finemente! Assicurati di rimuovere il guscio esterno duro e coriaceo (così come i semi) prima di strapparlo e aggiungerlo alla salsa.
Passaggio 5. Cuocere e rosolare un po' di salsiccia italiana o carne macinata e aggiungere alla salsa
Il sapore della carne e del pomodoro si amalgama bene se cotto a lungo.
