La soda alla crema è una bevanda dolce e gassata che generalmente contiene un sapore di vaniglia. Puoi facilmente trovare questa bevanda nei supermercati più vicini con varie marche e gusti. La versione venduta nei supermercati ha un sapore davvero buono. Ma si scopre che la soda alla crema che non è meno deliziosa puoi prepararti a casa. Questa versione semplice o casalinga è facile da realizzare e sicuramente più salutare perché priva di conservanti. Interessato a provarlo?
ingredienti
Ricetta semplice della soda alla panna
- 400 gr di zucchero a velo
- 240 ml di acqua
- 1 baccello di vaniglia o 1 cucchiaio. (15 ml) estratto di vaniglia o pasta di vaniglia
- cucchiaino succo di limone o cremor tartaro
Ricetta Cream Soda fatta in casa
- 50-66 gr di zucchero a velo + 2 cucchiaini. zucchero
- 500 ml di acqua
- -1 cucchiaio. estratto di vaniglia
- 1/16 cucchiaino. (0,3 ml) lievito di birra
Fare un passo
Metodo 1 di 2: Preparare la Soda Crema Semplice
Passaggio 1. Far bollire lo zucchero e l'acqua in una casseruola
Far bollire 400 grammi di zucchero a velo e 240 ml di acqua, mescolare bene fino a quando lo zucchero si scioglie.
Passaggio 2. Aggiungi la vaniglia
Per un gusto migliore, dragare il contenuto di una stecca di vaniglia e mescolare bene. Aggiungere anche la stecca di vaniglia vuota per rafforzare il gusto. Se è difficile trovare i bastoncini di vaniglia, puoi sostituire 1 cucchiaio. estratto di vaniglia o pasta di vaniglia.
Non tutti i tipi di estratto di vaniglia producono lo stesso gusto se miscelati in bevande fredde. Il modo più semplice per ottenere un estratto di vaniglia di buona qualità è acquistarlo presso TBK (Toko Bahan Kue). Ma bisogna stare attenti, perché generalmente l'estratto di vaniglia venduto sul mercato contiene alcol. Se eviti l'uso di alcol nel cibo o nelle bevande, non dimenticare di controllare prima dell'acquisto. Evita di usare la polvere di vaniglia, poiché tende ad essere amara se ne usi troppa
Passaggio 3. Aggiungere il succo di limone o il cremor tartaro
Aggiungi cucchiaino. succo di limone o cremor tartaro alla soluzione di acqua e zucchero. Oltre a funzionare come conservante naturale, l'aggiunta di limone o cremor tartaro formerà anche zucchero invertito che rende il gusto più dolce. Questi ingredienti appartengono ad un'antica ricetta perché utilizzati almeno nel lontano 1852, e forse l'uso del cremor tartaro è ciò che ha dato a questa bevanda il nome di cream soda. Tuttavia, anche alcuni tipi di soda che vengono prodotti in modo moderno utilizzano ancora questi ingredienti, quindi il gusto risultante non sarà estraneo alla tua lingua.
Si ritiene che il contenuto di fruttosio nello zucchero invertito sia dannoso per le persone con una certa storia medica. Pertanto, prima di consumare la soda alla crema, dovresti prima consultare il tuo potenziale diabete con il tuo medico
Passaggio 4. Lascia riposare la soluzione per 5-10 minuti
Riscaldare la soluzione a fuoco medio, quindi lasciare riposare la soluzione. Se la soluzione sembra quasi traboccante, riduci il calore. Usa un termometro per controllare la temperatura. La soluzione è pronta per l'uso quando ha raggiunto i 132ºC/270ºF, o quando si è addensata fino a ottenere una consistenza sciropposa, presenta delle bolle in superficie e diventa di colore marrone scuro.
- Se non hai un termometro, spegni il fuoco mentre lo sciroppo è ancora marrone chiaro per evitare che si bruci. Più leggero è lo sciroppo, più morbido sarà il caramello.
- La temperatura dello sciroppo di zucchero è molto alta. Fate sempre attenzione e non cucinate vicino ai bambini.
Passaggio 5. Raffreddare lo sciroppo per 5 minuti
Spegnete la padella, aspettate che la temperatura dello sciroppo diminuisca.
Passaggio 6. Lasciare riposare per 1 ora a temperatura ambiente
Lascia che lo sciroppo assorba l'aroma di vaniglia per esaltare l'aroma e il gusto della tua soda.
Passaggio 7. Mescolare lo sciroppo con acqua frizzante e cubetti di ghiaccio
Quando vuoi bere, versa lo sciroppo in un bicchiere di acqua frizzante e cubetti di ghiaccio. Per prima cosa, prova a mescolare 1-2 cucchiai. sciroppo in 360 ml di acqua. Assaggiate il gusto, adattatevi al vostro gusto. Uno dei vantaggi di creare la tua soda alla crema è che puoi regolare la dolcezza a tuo piacimento!
- Se usi le stecche di vaniglia, rimuovi i gambi. Puoi prima filtrare lo sciroppo se non ti piace la consistenza dei baccelli di vaniglia nella tua bevanda. (Cerca di non setacciarlo prima - a molte persone non importa la trama).
- Lo sciroppo avanzato può essere conservato in frigorifero per circa una settimana.
Passaggio 8. Aggiungere la panna o il gelato (a piacere)
La maggior parte delle bibite alla crema in realtà non contiene crema. Ma aggiungere un cucchiaio di panna o mezzo cucchiaio di panna e mezza pallina di gelato può migliorarne il gusto e la consistenza. Aggiungi un cucchiaio di gelato alla vaniglia se vuoi servirlo come dessert.
Poiché la soda è acida, c'è la possibilità che la crema che aggiungi si addensi e sia difficile da mescolare con la soluzione. Per evitare ciò, versare lentamente e utilizzare acqua fredda nella soluzione. È meglio usare prodotti a basso contenuto di grassi
Metodo 2 di 2: Preparare la Crema Soda Fatta In Casa
Passaggio 1. Metti lo zucchero in una bottiglia sterilizzata
Versare 50-66 grammi di zucchero a velo in una bottiglia da 500 ml sterilizzata. In questa ricetta, la miscela di zucchero e lievito verrà utilizzata per preparare la tua soda fatta in casa.
- Utilizzare bottiglie di plastica per ridurre il rischio in caso di esplosione. Rispetto alle bottiglie di vetro, le bottiglie di plastica sono meno resistenti, ma molto più sicure se esplodono. Al contrario, le bottiglie di vetro vendute per la produzione casalinga hanno meno probabilità di esplodere, ma sono molto più pericolose.
- La ricetta sopra elencata è adatta ai principianti, perché la porzione di soda prodotta non è eccessiva. Se hai trovato la dose giusta, puoi rifarla in porzioni abbondanti.
Passaggio 2. Aggiungi l'estratto di vaniglia
Versare -1 cucchiaio. estratto di vaniglia in una bottiglia. Aggiusta la dose in base a quanto vuoi che sia forte.
Passaggio 3. Riscaldare l'acqua nella pentola a 35-40ºC/95-105ºF
La temperatura deve essere giusta, perché l'acqua troppo fredda non attiverà il lievito. D'altra parte, l'acqua troppo calda può effettivamente uccidere il lievito.
Passaggio 4. Attiva il lievito di birra e mettilo nella bottiglia
Mescolare un pizzico di lievito (circa 1/16 cucchiaino/0,3 ml) con un po' di acqua tiepida e 2 cucchiaini. zucchero in un contenitore chiuso. Lasciare riposare per 6-10 minuti, o fino a quando la soluzione di lievito è schiumosa e inizia ad emanare il caratteristico aroma. Metti la soluzione di lievito nella bottiglia aiutandoti con un imbuto.
- È meglio non usare il lievito di birra perché può rovinare il gusto e rischiare di produrre un'eccessiva carbonatazione.
- Se non attivi il lievito, la tua soda impiegherà più tempo a carbonizzarsi.
Passaggio 5. Aggiungi acqua e agita la bottiglia
Versa dell'acqua calda nella bottiglia. Non riempire eccessivamente la bottiglia, lasciare almeno 2,5-5 cm di spazio. Chiudere bene la bottiglia, agitare fino a quando tutti gli ingredienti in essa contenuti sono ben miscelati.
Passaggio 6. Lasciare fermentare la soda a temperatura ambiente
Lascia la bottiglia in un luogo caldo (circa 20–25ºC/68–77ºF e a tenuta d'aria. Controlla le condizioni della soda una o due volte al giorno. La soda è pronta da bere se la bottiglia si sente dura quando viene schiacciata, circa dopo 12-72 ore di fermentazione Se il lievito non viene attivato prima, questo processo richiederà almeno 48 ore.
Lasciare la soda per troppo tempo a temperatura ambiente può far esplodere la bottiglia sotto una pressione eccessiva. Questa possibilità è ancora maggiore se la soda viene lasciata in una stanza ad alta temperatura o se usi lievito invecchiato
Passaggio 7. Mettilo in frigorifero
Conservare la bottiglia in frigorifero a una temperatura inferiore a 5ºC/40ºF per 24-48 ore per interrompere il processo di fermentazione. Posizionalo nella parte più stabile del frigorifero (sul retro del frigorifero, lontano dalla porta). Non manomettere la bottiglia fino al momento di rimuoverla dal frigorifero.
Passaggio 8. Servire la soda
Rimuovere delicatamente la bottiglia in modo che il sedimento sul fondo non si mescoli nuovamente. Versare nel contenitore che avete preparato, filtrare il sedimento. Se non viene filtrata, la tua soda avrà il sapore di lievito e perderà sapore.
Passaggio 9. Servire con gelato (a piacere)
Puoi berlo così com'è o servirlo con il gelato per dessert.
Suggerimenti
- Usa l'olio da cucina per rimuovere eventuali etichette rimaste dalle bottiglie di soda.
- Se non hai un filtro, usa un involucro di tofu o una maglietta di cotone per filtrare la soda.
- Sperimenta con la quantità di zucchero o di estratto di vaniglia che usi finché il gusto non è davvero di tuo gradimento.
- Se la tua soda sa di lievito, aggiungi un po' di estratto di vaniglia per migliorare il gusto.
- Puoi sostituire metà dello zucchero con un comune sostituto dello zucchero. Ma ricorda, non sostituirlo del tutto. Per una versione semplice, l'utilizzo di vero zucchero trasformato in caramello arricchirà ulteriormente il gusto della tua soda. Per la versione fatta in casa, è necessario anche lo zucchero vero per il lievito.
Avvertimento
- Non è consigliabile utilizzare bottiglie di vetro perché la pressione all'interno della bottiglia è molto difficile da rilevare durante il processo di fermentazione. Come le bottiglie di plastica, le bottiglie di vetro possono esplodere. La differenza è che l'esplosione di una bottiglia di vetro è molto più pericolosa.
- Puoi sostituire parte dello zucchero con dolcificanti artificiali. Ma non sostituirlo del tutto, perché lo zucchero è necessario per il processo di fermentazione e carbonatazione.
- Non mettere subito la bottiglia in un luogo molto freddo dopo che il processo di fermentazione è completo, perché il processo di carbonatazione non sarà ottimale.
- Se il processo di fermentazione del lievito è troppo breve, non si formerà acido carbonico. D'altra parte, se il processo richiede troppo tempo (soprattutto se la temperatura è molto alta), la bottiglia potrebbe esplodere. Ciò può essere evitato ponendo la bottiglia in un luogo a bassa temperatura dopo che il processo di fermentazione è completo.
- Generalmente, la soda contiene una piccola quantità di alcol etilico (circa 0,35-0,5%) a causa del processo di fermentazione. Questo processo produce anche composti di acido carbonico utili per la produzione di bolle di soda. Più lungo è il processo di fermentazione, maggiore è la gradazione alcolica. Si prega di notare che alcuni paesi (inclusa l'Indonesia) hanno leggi che regolano la produzione e il consumo di alcol.
